විවිධ වර්ගයේ බෝංචි වල වාසි සහ හානි
ආදරණීයයන්ගේ සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වන හොඳ ගෘහණියක් බෝංචි නොමැතිව කළ නොහැකිය. බෝංචි යනු විටමින්, හෝඩුවාවක්, කෙඳි සහ එළවළු ප්‍රෝටීන් වල වටිනා ප්‍රභවයකි, ඒවා අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් වන අතර එමඟින් බර අඩු කර ගන්නා සහ නිවැරදිව ආහාර ගැනීමට කැමති අයට අත්‍යවශ්‍ය වේ.
බෝංචි සලාද, අතුරු කෑම සහ සුප් වට්ටෝරු වලට හොඳින් ගැලපේ. එය තම්බා, බේක් කළ, තැම්බූ, ටින් කළ හැකි අතර, තාප පිරියම් කිරීමේදී එය එහි වාසිදායක ගුණාංග සම්පූර්ණයෙන්ම රඳවා ගනී. ප්‍රතිලාභ හා හානිය ගැන කතා කරමු.
සංයුතිය සහ පෝෂණ අගය
පෝෂණවේදීන් විශ්වාසයි: බෝංචි දෛනික ආහාර වේලෙහි තිබිය යුතුය, මන්ද පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල පොහොසත්කම අනුව, කිසිදු නිෂ්පාදනයක් සමඟ එය සැසඳිය නොහැක. මෙම රනිල කුලයේ අඩංගු වන්නේ:
- එළවළු ප්‍රෝටීන් (20% ක් පමණ), එය සත්වයාට වඩා මිනිස් සිරුර විසින් අවශෝෂණය කරගනී.
- තන්තු, අපද්රව්ය හා විෂ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
- ග්ලූකෝස් මට්ටම්වල හානිකර කරල් නොමැතිව සෛල හා පටක ශක්තියෙන් සංතෘප්ත කරන මන්දගාමී කාබෝහයිඩ්‍රේට්.
- විටමින් (A, C, E, PP, B කාණ්ඩය).
- ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයන් (සින්ක්, යකඩ, තඹ, අයඩින්, ෆ්ලෝරීන්, මැන්ගනීස්, සෙලේනියම් සහ වෙනත්).
මේද ප්‍රමාණය අඩුයි - 2% ක් පමණක් වන අතර තම්බා බෝංචි වල ශක්ති අගය ග්‍රෑම් 100 කට 95 kcal පමණ වන අතර එමඟින් බොහෝ ආහාර සඳහා අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයක් බවට පත්වේ. විවිධ ප්‍රභේදවල (රතු, සුදු, කළු, පොඩ්) සංයුතිය හා ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග එතරම් වෙනස් නොවේ.
වීඩියෝ කුමන්ත්‍රණය
රතු සහ සුදු බෝංචි වල වාසි සහ හානිය
රතු සහ සුදු බෝංචි යනු කුඩා කල සිටම රනිල කුලයට අයත් සම්ප්‍රදායික හා හුරුපුරුදු ආකාරයකි. සුදු - සියුම් රසය සමඟ වඩාත් ගොරහැඩි ය. බොහෝ අය එය ඉස්ටුවක් හෝ ටින් කිරීම සඳහා භාවිතා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. රතු පැහැයට වඩා පැහැදිලිව පෙනෙන නමුත් ප්‍රසන්න රසයක් ඇත. එය සලාද, අතුරු කෑම, සුප් වලට එකතු කළ හැකිය. කළු පැහැයට හුරුබුහුටි රසයක් ඇත. එය එළවළු සලාද සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, ඉස්ටුවක් එකතු කර මස් සමඟ සේවය කරයි.
රතු සහ සුදු බෝංචි අවයව හා ශරීර පද්ධතිවල ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
- හෘද වාහිනී පද්ධතිය: රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට හැකියාව ඇති අතර එය අධි රුධිර පීඩනය වැළැක්වීමකි.
- මුත්රා පද්ධතිය: වකුගඩු වලින් ගල් හා වැලි ඉවත් කිරීම, දැවිල්ල සමනය කිරීම, ඩයුරටික් බලපෑමක් ඇති කරයි.
- ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව: විෂ ඉවත් කරයි, ගැස්ට්රයිටිස් වල ආම්ලිකතාවය වැඩි කරයි, අක්මාව දැවිල්ලට එරෙහිව සටන් කරයි.
- එය දියවැඩියාව, ක්ෂය රෝගය සහ රක්තහීනතාවය සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වන අතර ස්නායු පද්ධතියේ තත්වය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
කෙසේ වෙතත්, වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයට පවා contraindications තිබිය හැකිය.
එබැවින් රක්තවාතය, ආමාශයේ අධික ආම්ලිකතාවය, කොලෙස්ටිස්ටිටිස්, වණ ඇති පුද්ගලයින් සඳහා බෝංචි අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ. අවුරුදු තුනට අඩු දරුවන්ගේ ආහාරයට ඔබ එළවළු හඳුන්වා නොදිය යුතුය.
තනි පුද්ගල නොඉවසීමකදී එය මෙනුවෙන් බැහැර කළ යුතුය.
මුං ඇටවල වාසි සහ හානිය
කොළ බෝංචි - එළවළු බෝංචි වල බිඳෙනසුලු කරල් (බීජ සඳහා වගා නොකරන) - බොහෝ රනිල කුලයට අයත් වඩාත් රසවත් හා ආදරණීයයි. තරුණ බෝංචි කරල් මෘදු හා නම්‍යශීලී බැවින් ඒවා අනුභව කළ හැකිය.
නිසි ලෙස සැකසූ විට හරිත බෝංචි ශරීරයට අරුමපුදුම දේ කළ හැකිය. මෙම අද්විතීය එළවළු වල වාසිදායක ගුණාංග මොනවාද?
- ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලිය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට, හානිකර අපද්රව්ය නිෂ්පාදනවල බඩවැල් පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ.
- ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී හා ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ ඇති අතර, වෛරස්, දිලීර හා බෝවන රෝග සමඟ හොඳින් සටන් කරයි. නිතිපතා ආහාර පරිභෝජනය කිරීම දත්වල මතුපිට පිරිසිදු කිරීමට, නරක හුස්මෙන් මිදීමට උපකාරී වේ.
- විටමින් A සහ E වල ඉහළ අන්තර්ගතයට ස්තූතියි, සම, හිසකෙස් සහ නියපොතු වල තත්වය වැඩි දියුණු වේ.
- දියවැඩියා රෝගීන්ට විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ - එය රුධිරයේ සීනි මට්ටම යථා තත්ත්වයට පත් කළ හැකිය.
- ඔසප් වීම සිදුවන කාන්තාවන් තම ආහාර වේලට හරිත බෝංචි ඇතුළත් කිරීම යහපැවැත්මේ සැලකිය යුතු දියුණුවක් වාර්තා කරයි.
- මානසික ආතතිය හා කාංසාව සමඟ කටයුතු කිරීමට, මුත්රා පද්ධතියේ රෝග සමඟ කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ.
- ලිංගික දුර්වලතා ඇති පිරිමින්ට ප්‍රයෝජනවත් වේ.
හරිත බෝංචි රතු සහ සුදු සගයන්ට සමාන ප්‍රතිවිරෝධතා ඇති නමුත් ආහාර ජීර්ණයට මෘදු බලපෑමක් ඇති කරයි, එබැවින් ඒවා අවුරුද්දක් වයසැති ළමයින්ට පොඩි කළ අර්තාපල් ස්වරූපයෙන් අනුභව කිරීමට අවසර දී ඇති අතර සුදු සහ රතු බෝංචි ආහාරයට හඳුන්වා දිය හැක්කේ තුනකින් පමණි අවුරුදු.
වීඩියෝ තොරතුරු
ඇස්පරගස් බෝංචි: ප්‍රතිලාභ සහ හානි
ඇස්පරගස් බෝංචි යනු විවිධ හරිත බෝංචි වර්ග වන අතර ඒවායේ කරල් ඉතා කොළ සහ ටෙන්ඩර් වේ. මෑතකදී, දිගු හා සිහින් කරල් සහිත විශේෂ ප්රභේද වගා කර ඇත.
ඇස්පරගස් බෝංචි අවම ලුණු සමග පිසින විට ශරීරයෙන් අතිරික්ත ලුණු පිට කරයි. හෘද වාහිනී පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ. සංයුතියේ ඇති ආර්ජිනින් ඉන්සියුලින් මෙන් ශරීරය මත ක්‍රියා කරයි.
අමු ඇස්පරගස් බෝංචි අනුභව නොකිරීමට මතක තබා ගන්න. නැවුම් නිෂ්පාදනයේ බොහෝ විෂ ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර ඒවා තාප පිරියම් කිරීමේදී උදාසීන කරනු ලැබේ.
ඕනෑම විශේෂයක් මෙන් ඇස්පරගස් කරල් ඉදිමීමට හේතු විය හැක, එබැවින් බඩවැල් ගැටළු ඇති අය ප්‍රවේශම් විය යුතුය.
ගර්භණී සමයේදී බෝංචි
අපේක්ෂා කරන මව සහ දරුවා සඳහා බෝංචි වල ඇති වාසි අතිමහත් ය. හීමොග්ලොබින් මට්ටම ඉහළ නැංවීමටත්, ගර්භනී කාන්තාවකට විෂවීම, අධි රුධිර පීඩනය සහ දරුවෙකු රැගෙන යාමේ ක්‍රියාවලිය සමඟ ඇති වෙනත් අප්රසන්න රෝග ලක්ෂණ ඉවත් කිරීමටත් ඇයට හැකි වේ.
ගර්භනී කාන්තාවන් වයස් පැල්ලම් වැනි අප්රසන්න රූපලාවණ්‍ය දෝෂයක් ද පෙන්වයි. බෝංචි ඒවා ඇතිවීම වැළැක්වීමට සහ පිටත පැහැය වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. සංයුතියේ යකඩ ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරයි, මන්ද ගර්භණී සමයේදී කාන්තාවකගේ ශරීරය වෛරස් වලට ගොදුරු වේ. මැග්නීසියම් ගර්භණී කාලය පුරාම ස්නායු පද්ධතියට සහාය වේ.
බෝංචි ශරීරයට ප්‍රයෝජනවත් වන පරිදි සහ සමතලා කිරීම හෝ අජීර්ණය ඇති නොකිරීමට නම්, ඒවා පරිභෝජනය කළ යුත්තේ මූලික පොඟවා ගැනීම සහ තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව පමණි.
ගර්භනී කාන්තාවන්ට මස් කෑම සමග බෝංචි ආහාරයට නොගන්නා ලෙස උපදෙස් දෙනු ලැබේ, මෙම සංයෝජනය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට බර වැඩිය.
ඕනෑ තරම් ජලය පානය කිරීම ආහාර දිරවීමට පහසුකම් සපයයි.
පිසීමේදී ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගන්නේ කෙසේද
බෝංචි යනු සැබවින්ම විස්මිත එළවළු වර්ගයකි, මන්ද ඕනෑම ආකාරයක තාප පිරියම් කිරීමකින් ඒවා උපරිම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා ගනී. බොහෝ වැදගත් ද්‍රව්‍ය අහිමි වන එකම ආහාර පිසීමේ ක්රමය ටින් කිරීම පමණි. බෝංචි නිරෝගීව හා රසවත් වන පරිදි නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද?
මෘදු හා සියුම් කෑමක් ලබා ගැනීම සඳහා වන ප්‍රධාන උපක්‍රමය වන්නේ මූලික වශයෙන් ජලයේ පොඟවා ගැනීමයි.
- මන්දගාමීව පොඟවා ගැනීම බෝංචි වතුරට දමා කුකුළු මස් මෙන් එක රැයකින් තබන පැරණි හුරුපුරුදු ක්‍රමයකි. සෑම පැය තුනකට වරක් ජලය වෙනස් වේ. පිසීමට පෙර ජලය බැස යා යුතුය.
- උණුසුම් පොඟවා ගැනීම: බෝංචි උතුරන වතුරට වත් කර විනාඩි 2-3 ක් පිසින ලද අතර පසුව පැය 2-3 ක් මුද්‍රා තැබූ භාජනයක තබන්න.
- බඩවැල්-හිතකාමී ක්රමය: උණුසුම් පොඟවා ගැනීමේදී මෙන් එකම උපාමාරු සිදු කරනු ලැබේ, එක රැයකින් පියන යටට බෝංචි පමණක් ඉතිරි වේ.
පොඟවා ගැනීමේ එක් ක්‍රමයක් භාවිතා කරන විට, නැවුම් පිරිසිදු ජලයේ තම්බා ගැනීමට මතක තබා ගන්න. පිසීමේ ක්‍රියාවලිය අවම වශයෙන් පැය එකහමාරකි. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ලුණු හා කුළුබඩු එකතු වේ.
රතු, සුදු හෝ කොළ, උඳුන තුල එළවළු සමග තම්බා හෝ පුලුස්සන ලද බෝංචි යනු මිනිසා විසින් සොයා ගන්නා ලද වටිනාම නිෂ්පාදන වලින් එකකි. කිසිදු contraindications නොමැති නම්, එය නිසැකවම සෞඛ්‍යය හා යහපැවැත්ම ගැන සැලකිලිමත් වන අය සඳහා ආහාරයේ කොටසක් බවට පත්විය යුතුය.