අග්ගිස් සහ ඔපුන්ටියා - ටෙකීලා සහ අනෙකුත් ශක්තිමත් බීම සඳහා රසවත් හා පතොක්
සංවාදයක පතොක් ගැන සඳහන් කළ විට, බොහෝ මැදිහත්කරුවන්ට කුඩා ගෙඩියක් සහිත පින්තූරයක් ඇත, බොහෝ විට ජනේලයක හෝ පරිගණකයක් අසල සිටගෙන ඔවුන්ගේ මතකයේ ඇත.
කෙසේ වෙතත්, තරමක් රසවත් රසයක් සහ ඉතා පුළුල් පරාසයක ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඇති පතොක් (අවම වශයෙන් එහි විශේෂ සමහරක්) බොහෝ විට රූපලාවණ්‍ය, ජන වෛද්‍ය විද්‍යාව සහ ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරයි. මෙම ප්‍රකාශනයේ සාකච්ඡා කරනු ලබන යෙදුමේ අවසාන ක්ෂේත්‍රය පිළිබඳව ය.
කුමන ආකාරයේ මත්පැන් නිපදවන්නේද?
පතොක් වලින් ඇල්කොහොල් නිපදවීමේදී ශාක දෙකක් බහුලව භාවිතා වේ: අග්ගිස් සහ මුතු මුතු. ඇත්ත වශයෙන්ම මෙම ශාක වලින් එකක් පතොක් නොවුවද (පසුව වැඩි විස්තර), අපි ඒ දෙකෙන්ම නිපදවන ආත්මයන් ගැන කතා කරමු.
අග්ගිස් වලින් සාදන ලද මත්පැන් මොනවාද?
සාධාරණ වුවත් ස්වභාවයෙන්ම අග්ගිස් යනු පතොක් නොව සාරවත් ය, එයින් වඩාත්ම ජනප්රිය වන්නේ කිසියම් හේතුවක් නිසා පතොක් වොඩ්කා ලෙස හඳුන්වන බැවින් එයින් කුමන ආකාරයේ මත්පැන් නිපදවන්නේද යන්න සලකා බලන්න. මෙම බීම සමහරක් ජනප්රිය හා ප්‍රසිද්ධ වන අතර අනෙක් ඒවා එසේ නොවේ. නමුත් වර්ග 4 ක් ඇත.
ටෙකීලා
අග්ගිස් වලින් සාදන ලද වඩාත් ප්‍රසිද්ධ හා ජනප්රිය මධ්‍යසාර පානය වන්නේ ටෙකීලා ය. ටෙකීලා සෑදීම සඳහා ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ අග්ගිස් ටෙකීලානා හෝ එහි අනෙක් නම නිල් අග්ගිස් ය. මෙම පානයෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් අංශක 45-50 අතර ප්‍රමාණයක් නිපදවනු ලබන්නේ මෙක්සිකානු ප්‍රාන්තයේ ජාලිස්කෝ හි ය - අග්ගිස් ටෙකීලානා ස්වාභාවික තත්වයන් යටතේ විශාල වශයෙන් වර්ධනය වන අතර කාර්මික අරමුණු සඳහා වගා කෙරේ.
මෙස්කල්
එය ටෙකීලා හි ආරම්භකයා වේ. මෙක්සිකානු ස්වදේශිකයන් විසින් එය පිළියෙළ කරනු ලැබුවේ අග්ගිස් සිය මව්බිමෙන් - ඇන්ටිලස් සිට ගෙන එන ලද දිනවලය. මෙම පානයෙහි ශක්තිය බොහෝ විට අංශක 43 කි. මෙස්කල් ටෙක්කිලාට සමානව නිපදවන අතර වෙනස්කම් දෙකක් පමණි:
- බීම නිෂ්පාදනය කිරීමට පෙර අග්ගිස් ද al ු යට හෝ ඒවායේ හරය විශේෂ ආකාරයකින් පුලුස්සනු ලබන අතර එමඟින් ප්‍රසන්න දුම් සුවඳක් ලබා දෙයි.
- සීනි එකතු නොකර ස්වාභාවික හා පිරිසිදු අග්ගිස් යුෂ පමණක් භාවිතා කරයි. මෑතදී, මෙස්කල් ජනප්‍රියතාවයේ ටෙකීලා සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත.
පුල්ක්
ස්පන්දනයේ ශක්තිය අංශක 2-8 නොඉක්මවිය යුතුය එය මැගී අග්ගිස් හෝ ඇමරිකානු අග්ගිස් වලින් සකස් කර ඇත. මෙය වසර දහසකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ නිපදවා ඇති ඉතා පැරණි පානයකි. පුල්ක්හි සැහැල්ලු කිරි පැහැයක්, දුස්ස්රාවී අනුකූලතාවක් සහ ඇඹුල් යීස්ට් රසයක් ඇත.
මෙක්සිකෝවේ බියර් සහ අනෙකුත් අඩු මධ්‍යසාර පානයන් පැමිණීමට පෙර ඒවා වෙනුවට ආදේශ කළේ පල්ක් ය.
මෙක්සිකෝවේ ජනගහනය ක්‍රිස්තියානි ආගමට හරවා ගැනීමෙන් පසුව, පල්ක් ප්‍රායෝගිකව මුළුමනින්ම අමතක විය. ඊට පෙර මෙම පානය චාරිත්‍රයක් ලෙස සලකනු ලැබීය (පුරාණ දේශීය විශ්වාසයන්ට අනුව).
සොටෝල්
Sotol agave (හෝ Wheeler's disalirion) වලින් නිපදවනු ලැබේ. XII වන සියවසේදී මෙක්සිකානු ප්‍රාන්තයේ චිහුවාආ හි ඉන්දියානුවන් විසින් එහි නිෂ්පාදනය සිදු කරන ලද අතර, මෙම බලාගාරයෙන් දුර්වල මෑෂ් සකස් කරමින් මෑෂ් තරමක් සිහිපත් කරයි. 16 වන ශතවර්ෂයේ සිට, එවැනි මෑෂ් ආසවනය කිරීමට පටන් ගත් අතර, එහි ප්‍රති so ලයක් ලෙස සොටෝල් එහි නවීන ස්වරූපයෙන් දිස් වූ අතර එහි ශක්තිය අංශක 38 කි.
මුතු ඇට ඇල්කොහොල්
අපි පතොක් වලින් සාදන ලද මධ්‍යසාර බීම ගන්නවා නම්, ඒවා සියල්ලම පාහේ ඉන්දියානු ගොරහැඩි පෙයාර්ස් (ඔපුන්ටියා ෆිකස්-ඉන්ඩිකා) වලින් සාදා ඇත. මෙම ශාකය තරමක් පුළුල් පරාසයක යෙදුම් වලට ඇතුළත් කර ඇත: එය තම්බා, බැදපු, බේක් කළ, අච්චාරු දමන ලද ය. කෙසේ වෙතත්, මුතු ඇටය භාවිතා කිරීමේ වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ක්ෂේත්‍රය වන්නේ මත්පැන් නිෂ්පාදනය කිරීමයි... දෙවැන්නෙහි විවිධත්වය විශිෂ්ට නොවේ, නමුත් පවතින ඒවා පතොක් වලින් ලබාගත් මත්පැන් ප්‍රභූ පැලැන්තියට නිවැරදිව ඇතුළත් කර ඇති අතර ඒවායේ නම් සහ විස්තර පහතින් කියවිය හැකිය.
බයිට්රා
එය මුතු මුතු වලින් සාදන ලද වඩාත් ප්‍රසිද්ධ බලපත්‍රලාභී මධ්‍යසාර පානයකි. මෙම මත්පැන් මෝල්ටාවේ ජාතික අභිමානය වන බැවින් මෙම දූපතෙන් පිටත එය සොයා ගැනීම ඉතා අපහසුය. බයිට්රාගේ බලකොටුව අංශක 21 ක් වන අතර බොහෝ විට දීප්තිමත් වයින් සමඟ සංයෝජනයක් ලෙස ඇපරිටයිෆ් ලෙස භාවිතා කරයි.
මෝල්ටිස් ටෙකීලා
අග්ගිස් මෝල්ටාවේ වර්ධනය නොවන හෙයින්, දේශීය ආදිවාසීන් මෙක්සිකානු ටෙකීලා වලට වඩා බොහෝ සෙයින් සමාන ශක්තියක් හා රසයක් ඇති පානයක් පිළියෙළ කිරීමට බොහෝ කලකට අනුවර්තනය වී ඇත. නමුත්, මෝල්ටිස් දූපතේ මෙක්සිකෝව මෙන් නොව, ටෙකීලා සෑදී ඇත්තේ මුතු ඇටය... එවැනි පානයක රසය එහි මෙක්සිකානු ous ාති සහෝදරයාට වඩා තරමක් වෙනස් ය. කෙසේ වෙතත්, මෙය මෝල්ටිස් ටෙකීලා ප්‍රදේශවාසීන් සහ දිවයිනට පැමිණෙන සංචාරකයින් අතර තරමක් ඉහළ ඉල්ලුමක් ඇතිවීම වළක්වන්නේ නැත.
ඉහත සඳහන් කළ මත්පැන් දෙකට අමතරව, විවිධාකාර ටින්කටර සෑදී ඇත්තේ මුතු මුතු ඇටය, ඒවා විස්තර කිරීමට එතරම් තේරුමක් නැත, මන්ද ඒවා තනිකරම දේශීය ස්වභාවයක් ගන්නා අතර විදේශීය මධ්‍යසාර පානවල සැබෑ රස o යින්ගේ පුළුල් කවයක් නොදන්නා බැවිනි.
සාරවත් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ස්වාභාවිකවම, නිවසේදී 100% මුල් මෙක්සිකානු ටෙකීලා සෑදීම කිසිසේත්ම කළ නොහැක්කකි, ඔබේ පිටිපස්සේ නිල් පැහැති අග්ගිස් වගාවක් නොමැති නම් සහ මෙම බීම නිෂ්පාදනය සඳහා කුඩා කර්මාන්ත ශාලාවක් ඔබේ බිම් මහලේ පිහිටා තිබේ නම්. කෙසේ වෙතත්, සෑම කෙනෙකුටම පාහේ ශක්තියෙන් හා රසයෙන් මුල් පිටපතට හැකි තරම් සමීප මත්පැන් නිර්මාණය කළ හැකිය.
නිල් අග්ගිස්, එනම් එහි පලතුරු සොයා ගැනීමට අපහසු වනු ඇත, නමුත් එය කෝමාරිකා හෝ ඇමරිකානු අග්ගිස් වෙනුවට ආදේශ කරයි, ටෙක්කිලා පහත පරිදි සකස් කළ හැකිය:
- ඇමරිකානු අග්ගිස් හෝ කෝමාරිකා වල ග්‍රෑම් 20-25 අතර ප්‍රමාණයක් සෝදා, ටිකක් වියළා, දළ වශයෙන් මිලිමීටර් 10x10 ප්‍රමාණයේ කැට කපා ගත යුතුය.
- කැඩුණු කොළ විනිවිද පෙනෙන භාජනයකට වත් කර උසස් තත්ත්වයේ වොඩ්කා හෝ පිරිසිදු ඇල්කොහොල් ලීටර් තුනක් සමඟ අංශක 50 දක්වා තනුක කරන්න.
- හොඳින් සොලවන්න, කන්ටේනරය අඳුරු තැනක දින 14-21 අතර තබන්න.
- මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසු, ගෝස් සහ කපු පුළුන් ස්ථර කිහිපයක් හරහා පානය හොඳින් පෙරීම කළ යුතුය.
- ශක්තිය මැනීම සහ එය අංශක 45 ට වඩා වැඩි නම්, අංශක 43 ක් ලබා ගැනීම සඳහා ආසවනය කළ ජලය සමග බීම තරමක් තනුක කරන්න.
අවධානය! ඉහත මත්පැන් පරිමාව තුළ තැළුණු කොළ ග්‍රෑම් 25 කට වඩා දැමීම තරයේ නිර්දේශ නොකරයි. එසේ නොවුවහොත්, පානය අධික ලෙස තිත්ත රසයක් සහ ස්වරාලය පුළුස්සා දමනු ඇත. ඔබ ඉතා තද පැහැයක් ලබා ගන්නේ නම්, දින 10-12 ක් දීප්තිමත් හිරු එළියෙන් විනිවිද පෙනෙන භාජනයක වික්රියා බීම නිරාවරණය කරන්න.
ටෙකීලා ඕනෑවට වඩා ක්‍රියාකාරී ලෙස භාවිතා කිරීම අක්මාව හා අග්න්‍යාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ly ණාත්මක ලෙස බලපාන අතර සිරෝසිස් වර්ධනයට හේතු වේ. ගර්භනී හෝ මව්කිරි දෙන කාන්තාවන් සඳහා ටෙකීලා භාවිතා කිරීම සපුරා තහනම්ය.
නිවසේදී ටෙකීලා සෑදීම:
අග්ගිස් ඇතුළු පතොක් වැනි ශාක ගැන මෙතැනින් කියවන්න.
පතොක් වලින් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
මුතු පෙයාර්ස් සමඟ තත්වය වඩාත් සරල ය, මන්ද මෙම ශාකය බොහෝ විට ගෘහස්ථ ශාකයක් ලෙස වගා කර ඇති අතර එයින් ටින්කටරයක් හෝ මත්පැන් වර්ගයක් පිළියෙළ කිරීම අපහසු නොවනු ඇත (නිවසේදී පතොක් වගා කළ හැකිද යන්න සහ සුදුසු වර්ග මොනවාදැයි සොයා බලන්න) මෙම ද්‍රව්‍යයෙන් සොයා ගන්න). විකල්ප දෙකම සලකා බලමු.
Tincture
කටු හා පීල් වලින් භාවිතෙය්දී පෙති පලතුරු ග්‍රෑම් 500 ක් කුඩා පෙති හෝ කැට කපා දමන්න. (පතොක් ගෙඩියක් එන්නත් නොකළ යුතු ආකාරය සහ මෙය සිදුවුවහොත් කුමක් කළ යුතුද යන්න කියවන්න, මෙහි කියවන්න, සහ පතොක් පලතුරු ගැන මෙහි කියවන්න).
- කැඩුණු පල්ප් පුළුල් භාජනයක තබන්න, සීනි වීදුරුවක්, කරාබුනැටි 10-12 ක්, වැනිලා සීනි ග්‍රෑම් 20 ක් සහ කුරුඳු කූරු 3-5 ක් එක් කරන්න.
- එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් තැඹිලි යුෂ ග්‍රෑම් 200 ක් සහ ගුණාත්මක වොඩ්කා ලීටරයක් පුරවන්න.
- මිශ්රණය පුරා සීනි ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා අපි උණුසුම් ස්ථානයක පැය 24 ක් තබමු.
- දිනකට පසු, මිශ්රණය කලවම් කර සති 3-4 ක් තරමක් සීතල ස්ථානයක තබන්න.
- මෙම කාල පරිච්ඡේදය අවසානයේදී, අපි පළමුව මිශ්රණය 2-ස්ථර ගෝස් හරහා පෙරහන් කර, පසුව රෙදිපිළි හරහා, පානයෙහි සම්පූර්ණ විනිවිදභාවය ලබා ගනිමු.
මෙම මධ්‍යසාර පානයට විශේෂිත අතුරු ආබාධ නොමැත. නමුත් ගර්භනී හෝ මව්කිරි දෙන කාන්තාවන් මෙම tincture භාවිතය නතර කළ යුතුය.
මත්පැන්
මත්පැන් සාදනු ලබන්නේ tincture සකස් කළ ආකාරයටම මුතු මුතු වලින්ය. (මෙහි මුතු පෙයාර්ස් ගැන කියවන්න). එහෙත්, ටින්කටරය සූදානම් කර වෙහෙසට පත්වන විට, ඔබ එයට සීනි වීදුරු භාගයක් සහ සාන්ද්‍රිත සීනි හෝ පළතුරු සිරප් ග්‍රෑම් 200 ක් එකතු කළ යුතු අතර පානයෙහි ශක්තිය අංශක 20-25 දක්වා අඩු කළ යුතුය.
මත්පැන් අතුරු ආබාධ නොමැත, සහ contraindications tincture හා සමාන වේ.
ඔබට පෙනෙන පරිදි, පතොක් (සහ තරමක් පතොක් නොවේ) ආහාර පිසීමේදී සහ රසකැවිලි සඳහා පමණක් භාවිතා කළ හැකිය. අග්ගිස් සහ මුතු පෙයාර් යන දෙකටම රසවත් ප්‍රභූ මධ්‍යසාර පානය කළ හැකිය. දෙවැන්න තෝරා ගැනීම තරමක් දුර්ලභ ය, නමුත් එතරම් කුඩා තේරීමක් කළත්, මෙක්සිකානු හෝ මෝල්ටිස් ශක්තිමත් බීම පිළිබඳ සෑම සැබෑ රස o යකුටම ඔහුට ගැලපෙන දේ හරියටම සොයා ගැනීමට හැකි වනු ඇත.