හරක් මස් සුප් හොද්ද පිසින ආකාරය. කැලරි අන්තර්ගතය, සුප් හොද්දෙන් ලැබෙන ප්‍රතිලාභ හා හානි
හරක් මස් සුප් හොද්ද යනු ආහාර පෝෂණය, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ආබාධ, සුප් සෑදීම, එළවළු ඉස්ටුවක්, සෝස් වර්ග, ග්‍රේවි වැනි සැහැල්ලු මස් සුප් හොද්දකි. ප්‍රෝටීන් හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ කුඩා ප්රමාණයක් අඩංගු වන බැවින් කැලරි ප්රමාණය වැඩි කිරීම සඳහා එය බොහෝ විට පිරවුම් (වෙනත් ආහාර) සමඟ සපයනු ලැබේ
නිවසේදී හරක් මස් සුප් හොද්ද නිවැරදිව පිසීමට කෙසේද? පිළිතුර සරලයි, හරක් මස් සුප් හොද්ද පිසීම සරල කාරණයක්. පහසු නීති රීති අනුගමනය කිරීම සහ සූපශාස්ත්‍ර උපක්‍රම දැන ගැනීම ප්‍රමාණවත් වන අතර, එය මම ලිපියෙන් සාකච්ඡා කරමි.
නැවුම් හරක් මස් සමග පිසින ලද ගෙදර හැදූ සුප් හොද්ද සෞඛ්ය සම්පන්න හා රසවත් ය. එය ආහාර නිෂ්පාදන සමඟ සැසඳිය නොහැක - බොයිලන් කැට ස්වරූපයෙන් ක්ෂණික සූදානම. දෙවැන්න භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ.
හරක් මස් සුප් හොද්ද සහ හරක් මස් ඇට පිසීමට කෙසේද සහ කොපමණ ප්රමාණයක්
සුප් හොද්ද පිළියෙළ කිරීම සඳහා තාක්ෂණයන් රාශියක් ඇත, සෑම ගෘහණියක්ම පොහොසත් හා රසවත් සුප් හොද්දක් පිසීම සඳහා තමන්ගේම වට්ටෝරුවක් ඇත. නමුත් පොදු රීතියක් තිබේ. ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් සඳහා අමුද්රව්ය දෙකක් අවශ්‍ය වේ - හොඳ මස් සහ පිරිසිදු (පෙරූ) ජලය.
තෝරාගත් මස් කැපීම (තරුණ පැටවෙකු වැනි) ප්‍රමාණවත් ප්‍රෝටීන් සහිත සියුම් ආහාර සුප් හොද්ද සඳහා හොඳ විකල්පයකි. අස්ථි මත හරක් මස් භාවිතා කරන විට වඩාත් සුවඳ සහ මේද සුප් හොද්ද ලබා ගත හැකි අතර එය ෂර්පා පිසීමටද සුදුසුය.
- සුප් හොද්ද සඳහා සාමාන්ය ආහාර පිසීමේ කාලය පැය 3-4 කි. හරක් මස් කැබලිවල ප්රමාණය, පෑන් වල thickness ණකම, උදුන මත තබා ඇති උෂ්ණත්වය මත රඳා පවතී.
- ජලයේ ප්‍රශස්ත අනුපාතය 1: 3 සහ 1: 4 වේ. දෙවන අවස්ථාවේ දී, සුප් හොද්ද සැහැල්ලු බවට හැරෙනු ඇත, අඩු උච්චාරණ රසයක් ඇත.
- හරක් මස් පෘෂ් b වංශී අස්ථි මත සුප් හොද්ද විනිවිද පෙනෙන බවට පත් කිරීම අපහසුය. බොහෝ විට එය වලාකුළු බවට හැරේ, එබැවින් එය සුප් සඳහා නොව සෝස් සෑදීම සඳහා භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
- නැවුම් ඩිල් සහ parsley සුප් හොද්ද පදනම් කරගත් පළමු පා .මාලාවට හොඳ එකතු කිරීමකි.
- ජලය ලීටර් 1 ක් සඳහා ලුණු මේස හැන්දක් අවශ්‍ය වේ.
- බොහෝ ගෘහණියන් ලුණු එකතු කිරීමේ කාලය ගැන තර්ක කරති. ආරම්භයේ දී - සුප් හොද්ද සහ ජල පරිමාව නොමැතිකම, අවසානයේ විසි කරන්න - මස් සහ අතිරේක අමුද්රව්ය (එළවළු) වලින් සුවඳ "අදින්න" එපා, පිඟාන රස වඩාත් රසවත් කරයි.
පහත පරිදි ඉදිරියට යන්න: පිසීමේ ආරම්භයේ දී ආකාරයෙන් පහර දෙන්න, අවසානයේ ලුණු දමන්න.
ඇරෝමැටික හරක් මස් සුප් හොද්ද සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
- ජලය 4 l
- අස්ථියේ හරක් මස් 600 ග්රෑම්
- ලූනු 1 pc
- turnip 1 කෑල්ලක්
- කැරට් 150 ග්රෑම්
- රළු ලුණු 2 තේ හැදි l.
- සුදුළූණු 1 දත්.
- කළු ගම්මිරිස් ඇට 6
- allspice බිම් 10 ග්රෑම්
- බේ කොළ 3 කොළ
- කරාබුනැටි, සැල්දිරි, රස කිරීමට parsley
කැලරි: 4 kcal
ප්‍රෝටීන: 0.6 ග්රෑම්
මේදය: 0.2 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට්: 0 ග්රෑම්
මම හරක් මස් බඳුනට දැමුවෙමි. මම වතුර ලීටර් 1 ක් වත් කරනවා. මම උදුන සක්රිය කර නභිගත කරන්නෙමි. මම බලය සාමාන්ය මට්ටමකට පත් කළා.
පළමු සුප් හොද්ද පෙන විශාල ප්රමාණයක් සහිත වලාකුළු සහිතයි. සුප් හොද්ද තම්බා විනාඩි 5 කට පසු මම ඉවතට ගන්නෙමි.
මම කිහිප වතාවක්ම මස් ඇටකටු මත සෝදා ගතිමි. මම පෑන් තුළ ඇති පෙන සහ කැලඹීම් ඉවත් කරමි. මම සීතල පිරිසිදු ජලය ලීටර් 3 ක් වත් කරමි. මම පෙර සේදූ එළවළු (සම්පූර්ණ), parsley, කරාබු නැටි, සැල්දිරි සහ කුළුබඩු විසි කරමි. මම පසුව ලුණු තබමි. මම එය නභිගත කරන්නෙමි. මම පිසීමේ උෂ්ණත්වය අඩු කර විනාඩි 60-90 අතර කාලයක් තබමි.
මම පිරිසිදු චීස්ක්ලොත් හරහා සුවඳ සුප් හොද්ද පෙරීමි. මම රසයට ලුණු එකතු කරනවා.
සුප් හොද්ද සාන්ද්රණය කර ඇත. සුප් සඳහා එය ජලය සමග තනුක කළ හැකිය. මම තම්බා මස් සලාදයක් හෝ සුලු කෑමක් සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කරමි.
මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් සුප් හොද්ද සාදා ගන්නේ කෙසේද
බහු කුකර් යනු ප්‍රයෝජනවත් කුස්සියට උපකරණ උපකරණයක් වන අතර එය සෑම විටම සත්කාරක සමාගමට උදව් වනු ඇත, පෙන ඉවත් නොකර සුප් හොද්ද පිසීමට උපකාරී වේ (සෑම ආකෘතියක්ම නොවේ!) සහ තාපාංකයේදී ජලය එකතු කිරීම.
අමුද්රව්ය:
- අස්ථිය මත හරක් මස් - 600 ග්රෑම්
- ජලය - 1.8 l.,
- ළූණු - 1 කෑල්ලක්,
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්,
- බේ කොළ - 2 කෑලි,
- ගම්මිරිස්, ලුණු - රස කිරීමට.
සකස් කිරීම:
- මම ඇටකටු මත හරක් මස් ගන්නවා. මෙය සුප් හොද්ද පොහොසත් කරයි. මම එය වතුරෙන් හොඳින් සෝදා, බහු කුකර් වෙත යවන්න.
- මම එළවළු පිරිසිදු කරමි, ලූනු විශාල කැබලිවලට කපා, කැරට් - රවුම් වලින්. මම එය බහු කුකර් එකට වත් කරමි.
- මම වතුරට වත් කරනවා, කුළුබඩු සමග කන්නය, ලුණු ටිකක්. මම "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය තෝරා ගනිමි. මම ටයිමරය පැය 2.5 ක් ලෙස සකසා ඇත.
- සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්නා විට, මම පෙරනයක් භාවිතා කරමි. රස කිරීමට නිමි සුප් හොද්ද ලුණු දමන්න.
හරක් මස් සුප් හොද්ද පැහැදිලි කරන්නේ කෙසේද? ප්‍රධාන නීති 6 ක්
- මම අමුද්රව්ය ප්රවේශමෙන් සූදානම් කරමි. මම මස් සහ එළවළු සෝදමි. හරක් මස් සම්පුර්ණයෙන්ම පිසීමට හෝ ඉතා විශාල කැබලිවලට කපා ගැනීම වඩා හොඳය, එවිට එය ක්‍රමයෙන් ලබා දෙනු ඇත.
- මම සීතල වතුර පාවිච්චි කරනවා. ඔබ පොහොසත්, විනිවිද පෙනෙන හා ඇරෝමැටික සුප් හොද්ද ගැන උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම් මස් කෙලින්ම උතුරන වතුරට දැමීම (කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා) මම නිර්දේශ නොකරමි.
- පෙන පෙනෙන පරිදි මම ඉවත් කරමි. ඔබට මේස හැන්දක් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ස්ලෝට් හැන්දක් සමඟ වැඩ කිරීම වඩා හොඳය. මම පෑන් පතුලේ පදිංචි වීමට ඉඩ නොදෙමි. මෙය නිමි සුප් හොද්දෙහි රසය නරක් කරනු ඇත.
- රන්වන් පැහැයක් ලබා ගැනීමට ළූනු හම් කුඩා ප්රමාණයක් හෝ සම්පූර්ණ ළූණු (නොකැඩූ) උපකාරී වේ.
- තාපාංකය සහ තාපාංකය රසවත් හා පොහොසත් සුප් හොද්දක සතුරන් වේ. මම අඩු, උපරිම - මධ්යම තාපය මත උයනවා.
- පෙරනයක් සහ බහු ස්ථර ගෝස් වික්රියා සඳහා විශිෂ්ටයි. ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී, මම තෙත් ලිනන් තුවායක් භාවිතා කරමි.
ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි
සුප් හොද්ද පැහැදිලි කිරීම. පුංචි උපක්‍රමය
සුප් හොද්ද පැහැදිලි කිරීම සඳහා, අපි බිත්තර කවචයක් සහ බිත්තර සුදු ජාතිකයින්ගේ දිනුම් ඇදීමක් භාවිතා කරමු. මෙම අමුද්රව්ය දෙකම effective ලදායී අවශෝෂක වන අතර, කැලඹීම් වල කුඩා කොටස් අවශෝෂණය කර සුප් හොද්ද පිරිසිදු කරයි.
අමුද්රව්ය:
- වළාකුළු සුප් හොද්ද - 3 l,
- බිත්තර - කෑලි 2,
- බිත්තර සුදු - 2 කෑලි,
- ලෙමන් යුෂ - තේ හැන්දක භාගයක්.
සකස් කිරීම:
- ගලා යන ජලය යට බිත්තර හොඳින් සෝදා හරිනු ලැබේ. මම කැඩෙනවා, කහ මදය වලින් සුදු වෙන් කරන්න.
- මම කටුව පොඩි කර පොඩි කර, සුදු ජාතිකයින්ට පහර දෙමි. පෙන අවශ්‍යයි, ඒ නිසා මම සුදුළුනු භාවිතා කරමි. මම සිට්රික් අම්ලය ටිකක් එකතු කරමි (er න සහ fo න පෙන සඳහා).
- මම සුප් හොද්ද පෙරනයක් හරහා සිහින් දැලක් සහිත පෙරනයක් කරමි, එසේ නොවේ නම්, බහු ස්ථර ගෝස් භාවිතා කරන්න.
- මම පැරණි මේදය උදුන මත අංශක 60 දක්වා රත් කරමි. මම තැළුණු බිත්තර කටු සහ පහර දුන් සුදු ජාතිකයින් එකතු කරමි.
- තරයේ මිශ්ර කරන්න. වළාකුළු සහිත ප්‍රෝටීන් පිටි සෑදීම ක්‍රමයෙන් සුප් හොද්දෙන් අතිරික්ත හා අනවශ්‍ය දේ ඉවත් කර ගන්නා බවට සහතික ලකුණකි. මධ්යම තාපය මත නභිගත කරන්න. මම උෂ්ණත්වය අඩු කරනවා. මම මිනිත්තු 5 කට පසුව එය නිවා දමා විනාඩි 20 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙමි.
- ඉහළින් රැලි සහිත ප්‍රෝටීන් මෘදු ලෙස ඉවත් කරන්න. පතුලේ මස් පිටි වල අවසාදිත අවසාදිතයක් ඇති අතර අපගේ දෙවන අවශෝෂක - ෂෙල් වෙඩි ඇත, එබැවින් මම හරක් මස් සුප් හොද්ද නැවත පෙරීම කරමි.
පිටවීමේදී මට වළාකුළු දුඹුරු පැහැති පොහොරක් ලැබෙන්නේ නැත, නමුත් රසය හා සුවඳ නැති නොකර විනිවිද පෙනෙන රන්වන් දියරයක්.
කැලරි අන්තර්ගතය
සුප් හොද්දෙහි පෝෂණ අගය රඳා පවතින්නේ පොහොසත්කම, මස් අනුපාතය සහ ජල ප්රමාණය සහ හරක් මස් වල ගුණාත්මකභාවය මත ය.
හරක් මස් සුප් හොද්ද ග්රෑම් 100 කට සාමාන්ය කැලරි ප්රමාණය 4 kcal වේ.
කිලෝග්‍රෑම් කුඩා ප්රමාණය පැහැදිලි කරන්නේ අඩු මේද අන්තර්ගතයක් සහිත මස් භාවිතා කිරීමෙනි (7-12%). දර්ශකය නිශ්චිත හරක් මස් කැබැල්ල මත රඳා පවතී. සුප් හොද්දෙහි අඩංගු වන්නේ නිෂ්පාදිත ග්රෑම් 100 කට මේදය ග්රෑම් 0.2 ක් පමණි. පොදුවේ ගත් කල, හරක් මස් සුප් හොද්ද ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් වේ.
හරක් මස් සුප් හොද්දෙන් ලැබෙන වාසි හා හානි
වාසිදායක ලක්ෂණ
සුප් හොද්ද අවම මේද ප්රමාණයක් අඩංගු වේ, එබැවින් එය ළදරු ආහාර ඇතුළු ආහාරමය ආහාර වල ක්රියාශීලීව භාවිතා කරයි. උණුසුම් හා පොහොසත් හරක් මස් සුප් හොද්ද ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලියට සහ ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ. නවාර් යනු අංශු මාත්‍රවල ප්‍රභවයකි - පොස්පරස්, සෙලේනියම්, සිලිකන්, මෘදු සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සඳහා උපකාරී වේ, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි.
නැවුම් එළවළු වැනි අතිරේක අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙන් හරක් මස් සුප් හොද්ද වඩාත් පෝෂ්‍යදායී කළ හැකිය.
හානියක් හා ප්රතිවිරෝධතා
සුප් හොද්දෙහි හානිකරතාවය මස් වල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී. එහි ප්‍රතිජීවක, වර්ධන හෝමෝන සහ වෙනත් රසායනික ද්‍රව්‍ය අඩංගු විය හැකිය. හරක් මස් ඇටකටු මත ඇති නාවර් මිනිස් සිරුරට බැර ලෝහ ලවණ ප්‍රභවයක් බවට පත්විය හැකිය. නිරන්තර භාවිතයෙන් ආමාශයේ කාර්යයට සෘණාත්මකව බලපායි.
සහතික කළ නිෂ්පාදන විශ්වාස කිරීම සඳහා මස් තෝරා ගැනීම සම්බන්ධයෙන් වගකිවයුතු ප්‍රවේශයක් ගැනීම අවශ්‍ය වේ. තාපාංකයට පෙර හොඳින් සෝදන්න, පළමු මේදය ඉවතට ගන්න (හරක් මස් වල ගුණාත්මකභාවය ගැන ඔබට විශ්වාස නැත්නම්), දිගු කාලයක් උයන්න.
ලිපියේ දක්වා ඇති ඉඟි අනුගමනය කරන්න, පිසීමේදී ප්‍රවේශම් වන්න. සුවඳ සහ සෞඛ්ය සම්පන්න හරක් මස් සුප් හොද්දක් පිසීමට ඔබට නියත වශයෙන්ම හැකි වනු ඇත.
සූපශාස්ත්‍ර සාර්ථකත්වය!