ශීත කළ නොකැඩූ ඉස්සන් පිසීමට කෙසේද සහ කොපමණ ප්රමාණයක්
ශීත කළ නොකැඩූ ඉස්සන් උයන්නේ කෙසේද? නිවසේදී ඉස්සන් නිසි ලෙස පිසීමට විශේෂ කුසලතා හා හැකියාවන් අවශ්‍ය නොවේ. කෙසේ වෙතත්, කරදරකාරී ඉවුම් පිහුම් වැරදි වළක්වා ගැනීමට සහ රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීමට ඔබට උපකාරී වන සරල ඉඟි කිහිපයක් තිබේ.
ඉස්සන් යනු ප්‍රෝටීන් බහුල ජනප්රිය මුහුදු ආහාරයකි. අඩු කැලරි හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න. අවම මේද ප්රමාණයක් අඩංගු වේ (නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට ග්රෑම් 2.5 ට නොඅඩු). එය පෙණෙන පානයක් සඳහා ස්වාධීන කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි, එය සලාද සහ සුප් සඳහා අතිරේක අමුද්‍රව්‍යයකි.
මෙම ලිපියෙන් මම ඉස්සන් හා කිං ඉස්සන් සහ රසවත් වට්ටෝරු පිසීමේදී ප්රධාන කරුණු දෙස බලමි.
ඉස්සන් ආහාර පිසීම සඳහා ප්රධාන නීති 3 ක්
- පැකේජය විවෘත කිරීමෙන් පසු ශීත කළ මුහුදු ආහාර වහාම උතුරන වතුරට දැමිය යුතු නැත. මෙය වඩාත් පොදු වැරැද්දයි. උණුසුම් ජලය යටතේ ඉස්සන් පෙර-විසුරුවා හරින්න. මෙයට පිළියමක් යෙදීමෙන් දිරාපත් වීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් වන අතර කැඩුණු ටෙන්ඩර්, නියපොතු සහ අනවශ්‍ය අංශු ඉවත් වේ.
- නිෂ්පාදිතයට ජලයෙහි ප්‍රශස්ත අනුපාතය 2 සිට 1 දක්වා වේ. කවචයක පිසීමේදී දියර ලීටරයකට ලුණු ග්රෑම් 40 ක් ගන්න, එය නොමැතිව ආහාර පිසීමේදී 2 ගුණයක් අඩුය.
- ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීම සහ රසය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, තරමක් දියවන ඉස්සන් උතුරන වතුරට දැමීම, පොහොසත් සුප් හොද්දක් ලබා ගැනීම වඩා හොඳය - සීතල වතුරේ.
ඉස්සන් පිසීමට කොපමණ ප්රමාණයක්
ඉස්සන් මස් පොකිරිස්සා මස් මෙන් ඉතා මෘදුයි, එබැවින් එය දිගු කාලයක් උදුන මත තබා ගැනීම තේරුමක් නැත. එපමණක්ද නොව, අධික ලෙස පිසින ලද ඉස්සන් රළු හා රබර් බවට පත්වන අතර එමඟින් සුලූ කෑම පිළිබඳ සමස්ත හැඟීම නරක් වේ.
- ශීත කළ නොකැඩූ සාමාන්‍ය ඉස්සන් විනාඩි 3-5ක් උයන්න.
- සැකසූ ශීත කළ රජ ඉස්සන් විනාඩි 7 ක් පමණ පිසිනු ලැබේ.
- අළු-කොළ පැහැයක් ඇති සාමාන්‍ය නැවුම්-ශීත කළ ඉස්සන් විනාඩි 6-7 ක් උයන්න.
පිසීමේ වීඩියෝව
සලාද සඳහා පිසීමේ රහස්
- කරාබුනැටි, සියලු කුළුබඩු, බේ කොළ ඇතුළු කුළුබඩු රාශියක් සමඟ නිෂ්පාදිතය පිසීමට වඩා හොඳය.
- ග්ලැසියරයෙන් ("අයිස් කබාය") මිදීමට, ඉස්සන් හොඳින් උණුසුම් ජලය සමග මෙයට පිළියමක්.
- මස් වල සියුම් රසය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා සුප් හොද්දට නොදී, පෙර දියවන ලද ආහාර උතුරන වතුරේ පමණක් තබන්න.
- තාපාංකයෙන් පසු, ෂෙල් වෙඩි ඉවත් කිරීම පහසු කිරීම සඳහා මුහුදු ආහාර සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්.
බියර් සඳහා ශීත කළ ඉස්සන් පිසින ආකාරය
අමුද්රව්ය:
- ඉස්සන් - 1 kg,
- දුන්න - 1 හිස,
- ඩිල් - 1 පොකුර,
- Allspice - ඇට 2,
- බේ කොළ - 2 කෑලි,
- කානේෂන් - 1 අංකුර,
- රස කිරීමට ලුණු.
සකස් කිරීම:
- ඉස්සන් ඇල්ලීම. මම එය උණුසුම් ජලයෙන් සෝදා, එය colander එකක තබමි. මම දියර කාණු වලට ඉඩ දුන්නා.
- මම බඳුනට වතුර වත් කරනවා. මම කුළුබඩු සහ ලුණු දැමුවා. මම එය දාහකයට යවනවා.
- මම ඉස්සන් උතුරන වතුරට දැමුවෙමි. මම එය පියනකින් ආවරණය කරමි. මම විනාඩි 3 සිට 5 දක්වා උයනවා. මම උදුනෙන් ඉවත් කරමි. මම වතුර ඉවතට ගන්නවා.
වීඩියෝ වට්ටෝරුව
විශිෂ්ට බියර් කෑමක් සූදානම්!
බියර් සාදන වට්ටෝරුව
සකස් කිරීමේදී, රසකාරක සඳහා අතිරේක අමුද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් භාවිතා කරන අතර සියුම් මුහුදු ආහාර සඳහා අද්විතීය රසයක් ලබා දේ.
- ඉස්සන් 1000 ග්රෑම්
- බියර් 700 මිලි
- සුදුළූණු 4 දත්.
- ලෙමන් 1 පීසී
- ලූනු 2 පළාත් සභා
- parsley 1 sprig
- බේ කොළ 6 කොළ
- ලුණු 1 ෆොස්ෆේට්
- රතු ගම්මිරිස් 3 ග්රෑම්
- කළු ගම්මිරිස් 3 ග්රෑම්
කැලරි: 95 kcal
ප්රෝටීන: 18.9 ග්රෑම්
මේදය: ග්රෑම් 2.2
කාබෝහයිඩ්රේට්: 0 ග්රෑම්
මම ශීත කළ නොකැඩූ ඉස්සන් උණුසුම් ජලයේ සෝදා ගතිමි. මම එය බඳුනකට දැමුවා.
මම සුදුළූණු සහ ළූණු පීල් කරමි. සිහින් ව පොඩි වෙන්න.
මම ලොකු බඳුනක් ගන්නවා. මම බියර් වත් කර උදුන මත තැබුවෙමි. විනාඩියකට පසු, මම උණුසුම් කොළ සහිත පානයට බේ කොළ, බිම් ගම්මිරිස් (රතු සහ කළු), කැඩුණු parsley සහ එළවළු දැමුවෙමි.
මම එය නභිගත කරන්නෙමි. මම උනු වීමට ප්රධාන අමුද්‍රව්‍යය යවනවා. මම මෘදු ලෙස මිශ්ර කරමි.
මිනිත්තු 4-5 කට පසු, තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න. පියන තදින් වසා දමන්න.
මම විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් පිඟාන පෙරීමට ඉඩ හැරියා. මම වරින් වර එය කලවම් කරමි.
මම වතුර ඉවතට ගෙන ලැව්රුෂ්කා ඉවත් කර, ඉතිරි අමුද්රව්ය පිඟානේ තබන්න. මම ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සමඟ මේසය මත මුහුදු ආහාර සේවය කරමි.
මන්දගාමී උදුනක පිසින ආකාරය
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 600 මිලි
- ඉස්සන් - 300 ග්රෑම්,
- ලුණු, රසයට රස.
සකස් කිරීම:
- වේගවත් ආහාර පිසීම සඳහා ඉස්සන් මඳක් අඩු කරන්න.
- මම එය තැම්බීම සඳහා විශේෂ තට්ටුවක තැබුවෙමි. මෙම ක්‍රමය මඟින් මස් ඉස්ම සහිත වන අතර තම්බා නොගනී, විටමින් සහ ප්‍රයෝජනවත් ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයන් ආරක්ෂා කරනු ඇත.
- මම වතුරට වත් කර, මගේ ප්‍රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න (ලුණු, ගම්මිරිස් අවශ්‍යයි). මම විනාඩි 10 ක් "වාෂ්ප ඉවුම් පිහුම්" වැඩසටහන සක්රිය කරමි.
මයික්‍රෝවේව් උදුනේ ඉස්සන් ඉක්මනින් පිසින ආකාරය
අමුද්රව්ය:
- ඉස්සන් - 1 kg,
- සෝයා සෝස් - විශාල හැඳි 2 ක්,
- ජලය - 2 හැදි
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්
- ලුණු - හැදි භාගයක්.
සකස් කිරීම:
- ඉස්සන් වේගයෙන් ඉවත් කිරීම සඳහා, මම ඇසුරුම් උණුසුම් ජලය සමග සාස්පාන් තුළ තබමි. මම එය ටික වේලාවක් තබමි.
- ගලා යන ජලය සමග හොඳින් සේදීම. මම එය වියළා ගන්නෙමි.
- මම නිෂ්පාදිතය මයික්‍රෝවේව් උඳුනක පිසීමට බඳුනක තැබුවෙමි.
- මම සෝයා සෝස්, ලුණු සහ ජලය මිශ්‍රණයක් පිළියෙළ කරමි.
- එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ඉස්සන් පුරවන්න (අවශ්‍ය නම් ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු හා පැළෑටි එකතු කරන්න).
- මම එය මයික්‍රෝවේව් උදුනේ තැබුවෙමි, උපරිම බලය ක්‍රියාත්මක කරන්න. පිසීමේ කාලය මිනිත්තු 3 කි.
- මම එය මයික්‍රෝවේව් උදුනෙන් ඉවතට ගන්නෙමි. මම මිශ්ර කිරීමට සොලවන්නෙමි. මිනිත්තු 3 ක් සඳහා සූදානම් වීමට මම නැවත යවනවා.
- පිසීමේදී පිඟානෙන් ලැබෙන ද්‍රව මම ඉවතට ගන්නෙමි. ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය හා සේවය කරන්න.
වාෂ්ප වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මුහුදු ආහාර - 1 kg,
- ළූණු - 1 හිස,
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්
- සැල්දිරි - 1 කෑල්ලක්,
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්,
- ලුණු, මුහුදු ආහාර කුළුබඩුවක් - රස කිරීමට.
සකස් කිරීම:
- මම ඉස්සන්ගේ මූලික සූදානම සමඟ ආරම්භ කරමි. මම උණුසුම් ජලයේ මෙයට පිළියමක්, දියර ගැලීමට ඉඩ දෙන්න. මම එය පිඟානක් මත තබා විශේෂ කුළුබඩුවක් ඉහළට දැමුවෙමි. මම මුහුදු ආහාර තැටිය පොඟවා ගැනීම සඳහා පසෙකට දැමුවෙමි.
- මම එළවළු වල නිරත වෙමි. මම පිරිසිදු කර විශාල අංශු කපා.
- මම සඳහන් කළ ලකුණ දක්වා පිසින බහාලුමට (පීඩන උදුන) ජලය වත් කරමි.
- මම ඉස්සන් පතුලේ තැබුවෙමි. කැඩුණු එළවළු සහ ලෙමන් තුනී පෙති "තොප්පියක්" සමඟ මම ඉහළට වසා දමමි.
- මම ද්විත්ව බොයිලේරු සක්රිය කරමි. මම යුවළක් සඳහා විනාඩි 15-20 ක් උයනවා.
උණු කළ බටර් සහ නැවුම් ලෙමන් යුෂ වලින් සාදන ලද ඇදහිය නොහැකි තරම් ටෙන්ඩර් සහ පහසුවෙන් සකස් කළ හැකි සෝස් පිඟානේ රසය පරිපූර්ණ ලෙස සපුරාලනු ඇත.
තම්බා ඉස්සන්ගේ කැලරි ප්‍රමාණය
ඉස්සන් යනු ඛනිජ විශාල ප්රමාණයක් (පොටෑසියම්, පොස්පරස්, යකඩ ආදිය) සහ බී කාණ්ඩයේ විටමින් අඩංගු ආහාරමය නිෂ්පාදනයක්.
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට ඇත්තේ කිලෝග්‍රෑම් 95 ක් පමණි.
ප්රධාන කොටස සත්ව සම්භවයක් ඇති ප්රෝටීන (19 ග්රෑම් / 100 ග්රෑම්) ය.
කුළුබඩු එකතු කිරීම සහ අධික කැලරි සහිත මේද සෝස් නොමැතිව තම්බා ගත් මුහුදු ආහාර අනුභව කිරීමෙන් බර වැඩිවීමට බිය නොවන්න (නිදසුනක් ලෙස ඇඹුල් ක්රීම් හෝ බටර් මත පදනම්ව). මෙය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය තනිවම ආහාරයක් ලෙස හෝ සුප් සහ සලාද වලට අමතරව භාවිතා කළ හැකිය.