ශීත for තුව සඳහා බොලෙටස් හතු අච්චාරු දමන ආකාරය

ජනප්‍රිය ප්‍ර wisdom ාව පවසන්නේ - "වසන්තය මල් වලින් රතු වන අතර සරත් සෘතුවේ හතු සමග ය." හතු සඳහා ඇති ආදරය අහම්බයක් නොවේ. ශීත in තුවේ හා වසන්තයේ මුල් භාගයේ කටුක දේශගුණය තුළ සැපයුම් නොමැතිව පුරාණ කාලයේ ජීවත් වීමට නොහැකි විය. හතු වියළා ලුණු දැමූ අතර සුප්, පයි සහ පෑන්කේක් සකස් කරන ලදී. උපවාසයේදී හතු පිඟාන මස් වෙනුවට ආදේශ විය. ශීත for තුව සඳහා බොලෙටස් හතු අච්චාරු දැමිය යුතු ආකාරය සාකච්ඡා කරමු.

"නිහ quiet දඩයම් කිරීම" සඳහා ජනගහනයේ ආශාව අඛණ්ඩව පවතී. වනාන්තරයේ බර්ච් වත්තක් දුටු බිම්මල් අහුලන්නන් තණකොළවල බොලෙටස් එකක් සොයා ගැනීමේ බලාපොරොත්තුවෙන් දිව යයි. දියවැඩියා රෝගීන්ට, වකුගඩු හා ස්නායු පද්ධතියේ රෝග ඇති අයට බොලෙටස් පිඟන් ප්‍රයෝජනවත් වේ.

ගබඩා රාක්කවල, ඔබට අවුරුද්ද පුරා අච්චාරු දමන ලද හතු භාජන සොයා ගත හැකි නමුත් රසය හා ප්‍රතිලාභ අනුව, මිලදී ගත් නිෂ්පාදන සාමාන්‍යයෙන් ගෙදර හැදූ අච්චාරු වලට වඩා පහත් ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් අච්චාරු වල කෘතිම කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, සායම් සහ රසය වැඩි කරන ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ.

ලුණු, විනාකිරි, සිට්‍රික් අම්ලය ගෙදර හැදූ marinades වල කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යවල කාර්යභාරය ඉටු කරයි. Bs ෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් පිඟානට රසය හා සුවඳ එකතු වන අතර එය ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් කරයි. බොලෙටස් බොලෙටස් මැරිනේට් කිරීමට ක්‍රම විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, සෑම ගෘහණියක්ටම සුදුසු වට්ටෝරුවක් තෝරා ගැනීමට හැකි වන අතර ලස්සන හා රසවත් කෑමක් සමඟ පවුල සතුටු කරන්න.

භාජන වල අච්චාරු දැමීම සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

නවක ගෘහණියන් පවා නිවසේදී අච්චාරු දැමීම සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට දැරිය හැකි සහ ඔප්පු කළ වට්ටෝරුවකි.

• boletus 1 kg
• ජලය 1 l
• පාෂාණ ලුණු 50 ග්රෑම්
• සීනි 50 ග්රෑම්
• විනාකිරි 9% 125 මිලි
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 10 ක්
• බේ කොළ 3 කොළ
• කරාබුනැටි 3 පළාත් සභා

කැලරි: 31 kcal

ප්රෝටීන: 2.3 ග්රෑම්

මේදය: 0.9 ග්රෑම්

කාබෝහයිඩ්රේට්: 3.7 ග්රෑම්

• සකස් කළ හා කැඩුණු හතු සාස්පාන් තුළ තබා වතුර වත් කරන්න. පහළට ගිලෙන තෙක් මිනිත්තු 20-25 ක් උයන්න. නැගී එන පෙන ඉවත් කරන්න.

• බොලෙටස් බොලෙටස් ඉවතට ගෙන මෙයට පිළියමක්. සාස්පාන් එකක වතුර ලීටර් 1 ක් තම්බා හතු එයට දමන්න.

• නැවත ජලය උතුරන විට, විනාඩි 10 ක් රැඳී සිට ඉතිරි අමුද්‍රව්‍ය එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 15 ක් අඩු තාපයක් තබා ගන්න.

• විෂබීජහරණය කළ භාජන වල බොලෙටස් සකසන්න. ඉහළට marinade පුරවා පෙරළන්න.

• සෙමෙන් සිසිල් වීම සඳහා කපු බ්ලැන්කට්ටුවක් හෝ පැරණි පිටත ඇඳුම් (ජැකට්, පහළ ජැකට්) සමඟ ප්‍රතිලෝම කෑන් පරිවරණය කරන්න.

---

ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, භාජන ගබඩා කිරීම සඳහා තබන්න. ශීත over තුව පුරා ඒවා පිරිහීම වැළැක්වීම සඳහා කාමරය සිසිල් විය යුතුය.

සීතල මාර්ගය

තාප පිරියම් කිරීමේ ප්රති result ලයක් ලෙස, බොලෙටස් හි අඩංගු සමහර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විනාශ වේ. Marinate කිරීමේ සීතල ක්රමය වැඩි කාලයක් හා වෙහෙසකාරී වේ, නමුත් ප්රති result ලය පුදුමාකාර රසයක් සහිත සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයකි.

අමුද්රව්ය:

• බොලෙටස් හතු - 1 kg;
• ලුණු - 50 ග්රෑම්;
• ගම්මිරිස්;
• බේ කොළ;
• සුදුළුනු;
• අශ්වාරෝහක;
• කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. බොලෙටස් ඇඹුල් බවට පත්වීම වැළැක්වීම සඳහා ඒවා ප්‍රවේශමෙන් වර්ග කළ යුතුය. ඒවා ශක්තිමත් විය යුතුය, හානියක් නොමැතිව, වඩාත් මධ්යම ප්රමාණයේ.
2. හොඳින් මෙයට පිළියමක් සහ විශාල භාජනයක් තුළ තබන්න. සීතල වතුර වත් කර පැය 5-6 ක් පොඟවා ගන්න.
3. අච්චාරු දමන භාජනයක ස්ථරවල තදින් තබන්න, ලුණු හා කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය.
4. කපු රෙදි හෝ ගෝස් වලින් සිරස්ව ඇති බොලෙටස් ආවරණය කර, ලී රවුමක් උඩ තබන්න. යුෂ ස්‍රාවය කිරීමට පටන් ගැනීම සඳහා, අධික බරක් රවුම මත තබා ඇත.
5. අති ක්ෂාර කැපී පෙනෙන්නට පටන් ගත් විට, සිසිල් ස්ථානයක කන්ටේනරය ඉවත් කරන්න. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, අති ක්ෂාර සෑදීමේ ක්රියාවලිය පාලනය කිරීම වැදගත් වේ. එය ප්‍රමාණවත් නොවේ නම්, බරෙහි බර ප්‍රමාණවත් නොවන අතර වැඩි කළ යුතුය.
6. රෙදිපිළි හෝ රවුමේ කිසිදු අච්චුවක් සෑදීමට වග බලා ගන්න. එය දිස්වන්නේ නම්, ඔබ රවුම පිරිසිදු කර රෙදි වෙනස් කළ යුතුය.
7. හතු පරීක්ෂා කර පිරිහීමට පටන් ගෙන ඇති ඒවා ඉවත් කරන්න.

සීතල අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය මාස 2 ක් පමණ ගත වේ.

උණුසුම් මාර්ගය

අමුද්රව්ය:

• බොලෙටස් හතු - 1 kg;
• ජලය - වීදුරු 2;
• ඇසිටික් අම්ලය 30% - 3 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 2 ෆොස්ෆේට්;
• ගම්මිරිස් - 15 පළාත්;
• බේ කොළ - 3 පළාත්;
• ළූණු - 1 pc .;
• කැරට් - 1 පීසී.

සකස් කිරීම:

1. භාවිතෙය්දී හතු සේදීම සහ වියළීම, ඔබට ඒවා තුවායක් මත තැබිය හැකිය. විශාල කැබලිවලට කපන්න.
2. වතුර ටිකක් එකතු කර විනාඩි 30 ක් උනු. කොලන්ඩරයක ඉවත් කර ඉවතලන්න.
3. Marinade සඳහා, කැඩුණු එළවළු වතුර කෝප්ප 2 කින් විනාඩි 10 ක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු දෙකකට පෙර ඇසිටික් අම්ලය වත් කරන්න.
4. Marinade සමඟ බොලෙටස් මිශ්ර කර විනාඩි 15 ක් උයන්න, පසුව විෂබීජහරණය කළ භාජන වලට දමන්න.
5. හතු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතු marinade සමඟ භාජන පුරවන්න. තැබීම එතරම් තදින් නොවිය යුතුය, ඔවුන් marinade තුළ නිදහසේ පාවිය යුතුය.
6. භාජන වසා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

සිට්රික් අම්ලය සමඟ marinate කරන්නේ කෙසේද

විනාකිරි වට්ටෝරු සෑම කෙනෙකුටම නොවේ, විශේෂයෙන් ආමාශ ආබාධ ඇති අය. මෙම අවස්ථාවේ දී, සිට්‍රික් අම්ලය කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මෙම marinade වඩාත් මෘදු වන අතර කුරුඳු කුළුබඩු වල සුවඳ ලබා දෙයි.

අමුද්රව්ය:

• බොලෙටස් හතු - 1 kg;
• ජලය - 1 l;
• සීනි - 10 ග්රෑම්;
• ලුණු - 10 ග්රෑම්;
• සිට්රික් අම්ලය - 2 ග්රෑම්;
• බේ කොළ - 1 pc .;
• ගම්මිරිස් - 5 පළාත්;
• බිම් කුරුඳු - 2 ග්රෑම්.

පියවරෙන් පියවර ඉවුම් පිහුම්:

1. බොලෙටස් හරහා යන්න, අඳුරු වීම සහ දත් සහිත ප්‍රදේශ කපා දමන්න. හොඳින් සෝදන්න. ගොරෝසු කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
2. 1 තේ හැදි එකතු කර වතුර ලීටර් 2 ක් උයන්න. l. ඒවා බැස යන තුරු ලවණ. නිතිපතා පෙන ඉවත් කරන්න.
3. කොලන්ඩරයකට දමන්න, දියර ඉවතට යන්න.
4. සිට්රික් අම්ලය හැර අනෙකුත් සියලුම කුළුබඩු වතුරට වත් කර marinade නභිගත කරන්න.
5. Marinade සමග බොලෙටස් වත් කර විනාඩි 15 ක් උයන්න. තාපය නිවා දමා සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න, බිම්මල් ස්කන්ධය තරයේ මිශ්ර කරන්න.
6. විෂබීජහරණය කළ භාජන, ටැම්ප්, උණුසුම් marinade වත් කරන්න.
7. ප්ලාස්ටික් පියන සහිත භාජන වසා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
8. සිට්රික් අම්ලය සහිත මැරිනේඩ් ඇසිටික් වලට වඩා දුර්වල බැවින් බොලෙටස් අඩු උෂ්ණත්වයක, බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

සුදුළූණු සහ කුරුඳු සමග රසවත් marinade

සූපශාස්ත්‍ර අත්හදා බැලීම් වලට ආදරය කරන්නන්ට සුදුළූණු සහ කුරුඳු සමඟ වට්ටෝරුව උත්සාහ කළ හැකිය. මෙම නිෂ්පාදන වලට ස්තූතියි, ආහාර රුචිය කුළුබඩු සහ මුල් රසයක් ලබා ගනී.

අමුද්රව්ය:

• බොලෙටස් හතු - 1 kg;
• ජලය - 1 l;
• ගම්මිරිස් - 10 පළාත්;
• ඇසිටික් සාරය 70% - 15 මිලි;
• සීනි - 40 ග්රෑම්;
• ලුණු - 40 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 pc .;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3;
• කුරුඳු කූරු - 1 pc .;
• කානේෂන් - 5 පළාත්;
• බේ කොළ - 3 පළාත් සභා.

සකස් කිරීම:

1. බොලෙටස් බොලෙටස් සකස් කරන්න: පීල්, සේදීම, කැපීම, සාස්පාන් තුළට දමන්න. වතුරට වත් කර භාවිතෙය්දී ලූනු හිස දමන්න. කුක්, මතු වන පෙන පතුලේ ගිලෙන තෙක් ඉවත් කර, පසුව ජලය යටින් මෙයට පිළියමක්.
2. Marinade සඳහා වතුරට කුළුබඩු වත් කර නභිගත කරන්න. Marinade තුළ හතු දමා ගිනි තබන්න.
3. මිනිත්තු 10 කට පසු සුදුළූණු එකතු කරන්න, තුනී පෙති වලට කපා ගන්න. මිනිත්තු 5 කට පසු විනාකිරි සාරය වත් කරන්න, මිනිත්තු 5 කට පසු තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
4. විෂබීජහරණය කළ භාජන වල තට්ටු කරන්න, ටැම්ප් කරන්න. Marinade තම්බා භාජනවලට වත් කරන්න, පෙරළන්න.
5. කෑන් උඩු යටිකුරු කරන්න, පරිවරණය කර සිසිල් වීමට තබන්න.

අච්චාරු දමන ලද කකුල්

බොලෙටස් කකුල්, තොප්පි වලට වඩා වෙනස්ව, තන්තුමය ව්‍යුහයක් සහිත වඩාත් දෘඩ වේ, එබැවින් ඒවා වෙන වෙනම අච්චාරු දැමීම වඩා හොඳය. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද කකුල් හැපෙනසුළුයි.

අමුද්රව්ය:

• බොලෙටස් හතු - 1 kg;
• පාෂාණ ලුණු - 25 ග්රෑම්;
• සීනි - 10 ග්රෑම්;
• මේස විනාකිරි - 50 ග්රෑම්;
• බේ කොළ - 5 පළාත්;
• ගම්මිරිස් - 5 පළාත් සභා.

සකස් කිරීම:

1. හතු මෙයට පිළියමක්, තොප්පි සහ කකුල් වෙන් කරන්න. විශාල කකුල් මුදු වලට කපන්න. ලුණු දැමූ වතුරට විසි කර විනාඩි 30 ක් පමණ උයන්න.
2. කාණු සහ මෙයට පිළියමක්. කුළුබඩු සමග ජලය උනු, කකුල් මත marinade වත් කර ගින්න මත තබන්න.
3. මිනිත්තු 10 කට පසු විනාකිරි එකතු කර විනාඩි 2-3 ක් උනු.
4. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට නැමෙන්න, marinade වත් කර පෙරළන්න.

කකුල් සිසිල් වූ වහාම සේවය කළ හැකිය. අච්චාරු දමන ලද කකුල්, ළූණු සහ සූරියකාන්ත තෙල් රසවත් කෑමක් සාදයි.

ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි

1. බොලෙටස් මැරීන් කිරීමට පෙර අපිරිසිදු හා ඇලවුම් සුන්බුන් හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතුය. හතු විනාශ වන නිෂ්පාදනයක් වන නිසා මෙය ඉක්මණින් කරන්න. උණුසුම් ජලයේ දැමිය හැකිය, මේ ආකාරයෙන් සේදීම පහසුය. දියර අවශෝෂණය වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා මිනිත්තු 15 කට වඩා වැඩි කාලයක් ජලයේ තබා නොගන්න.
2. පණුවා සහ දත් සහිත බොලෙටස් බොලෙටස් අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු නොවේ, මන්ද ඒවා වැඩ කොටස් නරක් කළ හැකිය. නරක ප්රදේශ කපා හැරිය යුතුය. වාතයේ දී, කොටස් ඉක්මනින් අඳුරු වන බැවින් සැකසුම් හැකි ඉක්මනින් සිදු කෙරේ.
3. ඔබට සම්පූර්ණ හතු marinate කිරීමට අවශ්‍ය නම්, කුඩා බොලෙටස් බොලෙටස් තෝරන්න. තොප්පි සහ කකුල් dens නත්වයෙන් වෙනස් වන බැවින් ඒවා වෙන වෙනම අච්චාරු දැමීම වඩාත් සුදුසුය.
4. භාවිතෙය්දී හතු ලුණු සහිත ජලයෙහි තම්බා (වතුර ලීටර් 1 කට ලුණු 1 තේ හැදි). සුප් හොද්ද විනිවිද පෙනෙන ලෙස තබා ගැනීම සඳහා, ඔබ නිරන්තරයෙන් පෙන ඉවත් කළ යුතුය. සූදානම් බොලෙටස් පෑන් පතුලේ ගිලෙන්නට පටන් ගනී.
5. ඊළඟ අස්වැන්න තෙක් ලුණු දැමීම සඳහා, ඔබ ගබඩා භාජන තරයේ විෂබීජහරණය කළ යුතුය.
6. Marinade හි ලුණු, විනාකිරි හෝ සිට්‍රික් අම්ලය නොමැතිකම නිසා කැරලි නරක් වීමට ඉඩ ඇත, එබැවින් වට්ටෝරුව ප්‍රවේශමෙන් අනුගමනය කිරීම වැදගත්ය.

ව්‍යාජ බොලෙටස් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද

ව්‍යාජ බොලෙටස් (ගාලු හතු) සැබෑ දෙයට වඩා කටුක රසයකින් වෙනස් වේ. ව්‍යාජ බොලෙටස් කුඩා කැබැල්ලක් පවා වැඩ කොටස විනාශ කර දමනු ඇත. වගුවේ ඒවා වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට උපකාරී වන ප්‍රධාන අංග අපි ලැයිස්තුගත කරමු:

අත්සන් කරන්න	නියම බොලෙටස්	ගාලු හතු
කකුල මත ඇඳීම	බර්ච් පොතු වල වර්ණය නැවත සකස් කරයි	රුධිර නාල මෙන් පෙනෙන නහර
කැප් වර්ණය	නිශ්ශබ්ද දුඹුරු	දීප්තිමත් දුඹුරු, කොළ පැහැති ගඩොල්
තොප්පියේ පහළ වර්ණය	සුදු	රෝස
ස්පර්ශයට තොප්පිය මතුපිට	සුමට	වෙල්වට්
වර්ණය බිඳ දමන්න	සුදු	රෝස

වීඩියෝ උපදෙස්

ශීත winter තුවේ ශීත day තුවේ දී අච්චාරු දමන ලද බොලෙටස් භාජනයක් ගිම්හාන වනාන්තරයක සුවඳ ලබා දෙනු ඇත. අමුත්තන් ඔවුන්ගේ රසය නිසැකවම අගය කරනු ඇත. ළූණු සහ සූරියකාන්ත තෙල් සහිත හතු උත්සව මේසය අලංකාර කරනු ඇත. ඒවා ස්නැක්ස් සහ සලාද, පීසා සහ පයි සකස් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.

වීඩියෝව බලන්න: Sri Lankan Pickle. අචචර. ஊறகய. (ජුලි 2024).