නිවසේදී රසවත් හා පොඩි කළ චිකන් පිලාෆ් උයන්නේ කෙසේද?
චිකන් පිලාෆ් යනු රාත්‍රී ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය සඳහා රසවත් කෑමක් වන අතර එය රසවත් රසයක් සහ අමතක නොවන සුවඳකි. ඔබ උපක්‍රම කිහිපයක් දන්නා අතර නිවැරදි ආහාර තෝරා ගන්නේ නම් නිවසේදී සෑදීම පහසුය. නිවැරදි වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද පිලාෆ් කුඩා දරුවන් ද ඇතුළුව ගෘහස්ථයන් සතුටු කරනු ඇත.
චිකන් පිලාෆ් අඩු කැලරි ප්රමාණයක් ඇත. නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක කැලරි 200 ක් පමණ අඩංගු වේ. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් ගන්නා අයට එය පානය කළ හැකිය. අඩු කැලරි අන්තර්ගතයට අමතරව එහි විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ. සංයුතියට තන්තු, විටමින් ඒ, බී, සී, ඊ, ඩී, ෆෝලික් අම්ලය, මැන්ගනීස්, මැග්නීසියම්, යකඩ, සින්ක් ඇතුළත් වේ. පිලාෆ් ආහාරයට ගැනීම ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, ආමාශයේ අධික බර හා අපහසුතාවයක් ඇති නොකරයි.
පුහුණුව
ඔබ ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ නිර්දේශ කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය. සූපශාස්ත්‍ර වැරැදි වළක්වා ගැනීමට ඒවා ඔබට උදව් කරනු ඇත.
කුකුල් මස් තෝරා ගැනීම
පිඟාන සඳහා, මුළු කුකුළු මස් ගන්න. ඉතින්, පිලාෆ් ඉස්ම සහිත සහ තරමක් මේදය බවට පත්වේ. සම මස් වලින් වෙන් කොට කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. ඇටකටු අවශ්ය පරිදි ඉතිරි කළ හැකිය.
ඔබට කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට අවශ්ය නම් චිකන් ෆිලට් හෝ පියයුරු භාවිතා කරන්න. මෙම වර්ගයේ මස් වල ප්‍රායෝගිකව මේදය හෝ නහර නොමැත. ඔබට කුකුළු මස් බෙර සහ කලවා ගත හැකිය, ඒවා යුෂ එකතු කරයි.
මස් කැබලි අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 3 ක් වත් කපන්න. අඩුවෙන් කැපීමෙන් ඒවා වියළි හා රස රහිත වනු ඇත. චිකන් මස් ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ, මිනිත්තු 30 කට වඩා වැඩි නොවේ.
සහල්
පිලාෆ්හි ව්‍යුහය සහල් වර්ගය මත රඳා පවතී. බොහෝ ගෘහණියන් මැසිවිලි නඟන්නේ ආහාර පිසීම අවසානයේ ධාන්ය කැඳ බවට පත්වන බවයි. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා දිගු නොකැඩූ සහල් තෝරන්න. ඉදිමීම සඳහා පැය 3-4 ක් පෙර පොඟවා ඇත. ඉන්පසු පිරිසිදු ජලය ලැබෙන තෙක් කිහිප වතාවක් සෝදා හරින්න.
කුළුබඩු
සාර්ථක පිලාෆ් සඳහා යතුර කුළුබඩු ය. සහල් දුරු, කහ, බාර්බෙරි, කුංකුම, කොත්තමල්ලි සමඟ හොඳින් යන්න. ලැයිස්තුගත කුළුබඩු බොහොමයකට නිශ්චිත රසය හා සුවඳ ඇත. ඒවා එකතු කිරීමට පෙර ඒවා රස බැලීමට වග බලා ගන්න. වෙළඳසැල් සූදානම් කළ කුළුබඩු කට්ටල විකුණයි. ඔවුන් තුළ, bs ෂධ පැළෑටි දැනටමත් සමතුලිත වේ.
ජලය එකතු කිරීම
ජලය සෑම විටම පිලාෆ් වලට එකතු වේ. බත් පිසීම සඳහා මෙය සිදු කෙරේ. කෙසේ වෙතත්, ජලය විශාල ප්රමාණයක් පිඟාන කැඳ බවට පත් කරයි. අධික ලෙස පිරවීම වළක්වා ගත යුතුය. පොඟවා ගත් සහල් ග්රෑම් 300 ක් සඳහා ප්‍රශස්ත ජල ප්‍රමාණය 1 කෝප්පයකි. තවදුරටත් අවශ්ය නොවේ.
ජලය නොමැතිකම සෑම විටම නැවත පිරවිය හැකිය. අන්තර්ගතයට වීදුරු එකතු කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ. ජලය සෙමින් වාෂ්ප වුවහොත් තාපය වැඩි වේ.
දීසියක්
බොහෝ විට පිලාෆ් පිසිනු ලබන්නේ වට්ටක්කා වලය. සාම්ප්රදායික විකල්පයක් ලෙස සලකනු ලබන්නේ මේ ආකාරයේ වට්ටක්කා වන අතර එය විශේෂයෙන් සුවඳවත් වේ. මෑතකදී ගෘහණියන් බහු කුකර් භාවිතා කර ඇත. මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ වලදී, පිඟාන පිසීමට වැඩි කාලයක් ගත නොවන අතර, බත් ගොරෝසු හා රසවත් වේ.
බහු කුකර් හෝ බොයිලේරු නොමැති නම්, කමක් නැත: සාමාන්‍ය සාස්පාන් හෝ කබලෙන් ලිපට දමනු ඇත. ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ පිඟන් වලට thick න බිත්ති, පහළ සහ මධ්යම ගැඹුර තිබිය යුතුය.
පෑන් එකක ක්ලැසික් පොඩි කළ චිකන් පිලාෆ්
- චිකන් ෆිලට් 600 ග්රෑම්
- දිගු ධාන්ය සහල් 300 ග්රෑම්
- කැරට් 2 පළාත් සභා
- ලූනු 2 පළාත් සභා
- සුදුළූණු 6 දත්.
- කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල්
- කහ, සිරා, දුරු, බිම් කළු ගම්මිරිස් 10 ග්රෑම්
කැලරි: 165 kcal
ප්රෝටීන: 5.6 ග්රෑම්
මේදය: 9.4 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට්: ග්රෑම් 14.9
වියලන ලද ළූණු සහ කැරට් තෙල් එකතු කිරීමත් සමඟ මධ්යම තාපය ඉක්මවා සාස්පාන් තුළ සාස්පාන් කරනු ලැබේ.
රන්වන් දුඹුරු තෙක් එළවළු සමග චිකන් තරමක් බදින ලද.
පොඟවා ගත් බත් කුකුළු මස් මුදුනේ තබා ඇති අතර එහි අන්තර්ගතය ඇවිස්සීමකින් තොරව වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න. එවිට රසයට කුළුබඩු එකතු වේ.
තාපාංකයෙන් පසු, තාපය අඩු කරන්න, පියනක් සමඟ පෑන් වසා, විනාඩි 15 ක් ඉන්න. පියන විවෘත කර, සුදුළූනු කරාබුනැටි එකතු කරනු ලැබේ.
සූදානම සඳහා සහල් පරීක්ෂා කරන්න. ධාන්ය වර්ග සූදානම් නම්, උණුසුම නතර කර පිඟාන සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.
රසය සංතෘප්ත කිරීමට සහ අමුද්‍රව්‍යවල සුවඳ මිශ්ර කිරීමට, අවම වශයෙන් පැයක්වත් පිලාෆ් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
සාස්පාන් තුළ සාම්ප්රදායික චිකන් පිලාෆ්
අමුද්රව්ය (සේවා 4 ක් සඳහා):
- සම්පූර්ණ කුකුළු මස් - 500-700 ග්රෑම්;
- දිගු සහල් - ග්රෑම් 300;
- කැරට් - 2 පළාත්;
- 2 මධ්යම ළූණු;
- සුදුළූණු - දත් 6-7;
- කහ, දුරු, දුරු.
කොහොමද උයන්නෙ:
- කුකුළු මස් කැබලිවලට කපා, ඇටකටු ඉවත් කරනු ලැබේ.
- පෑන් පතුලේ තෙල් ස්වල්පයක් වත් කර කුකුළු මස් හා එළවළු එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් බැද ගන්න.
- රසය සඳහා කුළුබඩු එකතු කර බත් සමග ආවරණය කරන්න. ග්‍රෝට්ස් තම්බා වතුර වීදුරුවකින් වත් කරනු ලැබේ. අමුද්රව්ය එකිනෙකා සමඟ මිශ්ර නොවන පරිදි මෙය ප්රවේශමෙන් කරන්න. සහල් මතුපිට පැවතිය යුතුය.
- පිසීමේ අවසානයේ සුදුළූණු තබන්න. විනාඩි 20-30 ක් උයන්න.
වට්ටක්කා වල රසවත් පිලාෆ්
අමුද්රව්ය (සේවා 4 ක් සඳහා):
- කුකුල් මස් - 500-700 ග්රෑම්;
- දිගු සහල් - ග්රෑම් 300;
- කැරට් 2;
- 2 ලූනු හිස්;
- සුදුළූණු - කරාබු නැටි 5-6;
- පිලාෆ් සඳහා කුළුබඩු.
සකස් කිරීම:
- මස් සහ එළවළු විනාඩි 5-8 ක් පමණ වට්ටක්කා තුළ සාස්පාන් කරනු ලැබේ. කුළුබඩු එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
- පොඟවා ගත් සහල් අන්තර්ගතය මත තබා ඇත.
- වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න, පියනක් සමඟ වට්ටක්කා වසා දමන්න. උණුසුම අඩු වේ. මිනිත්තු 10-15 කට පසු, සියලු ජලය වාෂ්ප වී ඇති විට සහල් වල සිදුරු සාදා ඒවාට සුදුළූණු කරාබුනැටි දමන්න.
- පියනක් සමඟ වට්ටක්කා වසා සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් තවත් විනාඩි 5-7 ක් ඉන්න.
මන්දගාමී කුකර් එකක චිකන් පිලාෆ් උයන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය (සේවා 4 ක් සඳහා):
- කුකුල් මස් - 500-700 ග්රෑම්;
- දිගු සහල් - ග්රෑම් 300;
- විශාල කැරට්;
- විශාල ළූණු;
- සුදුළූණු - කරාබු නැටි 5-6;
- පිලාෆ් සඳහා කුළුබඩු (කහ, බාබෙරි, දුරු).
සකස් කිරීම:
- බහු කුකර් එකක පිලාෆ් පිසෙන්නේ "ෙබ්කිං" හෝ "ස්ටූවිං" මාදිලියේ ය. බඳුනකට තෙල් වත් කරන්න, ළූණු සහ කැරට් දමන්න, කැට කපා, රන්වන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 5-6 ක් සාස්පාන් කරන්න.
- කැඩුණු කුකුල් මස් කැබලි එළවළු වලට ගෙන යන අතර රසයට කුළුබඩු ඉසිය යුතු ය. අමුද්රව්ය මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 5-6 ක් ෆ්රයි.
- බත් සමග අන්තර්ගතය වත් කරන්න, වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න. බහු කුකර් පියනක් සමඟ වසා ඇති අතර පිලාෆ් විනාඩි 20 ක් පිසිනු ලැබේ.
- ඉන්පසු සුදුළූනු කරාබුනැටි සහල්වල දමන්න, අන්තර්ගතය මිශ්ර නොකරන්න. නැවත පියන වසා තවත් විනාඩි 5-7 ක් දහඩිය දමන්න, ඉන්පසු උණුසුම නිවා දමන්න.
වීඩියෝ වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරු භාවිතා කරමින් රසවත් පිලාෆ් සකස් කිරීම සහතික කෙරේ. සියළුම සූක්ෂ්මතාවයන් නිර්දේශයන්ගෙන් පිළිබිඹු වේ. පිඟාන අනිවාර්යයෙන්ම ඇරෝමැටික, ඉස්ම සහිත සහ පොඩි වී යයි.
උත්සව මේසයක් සඳහා වුවද පිලාෆ් ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. එළවළු, අච්චාරු සහ සුලු කෑම ඒ සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.