උඳුන තුල ඉස්ම සහිත හා රසවත් ork රු මස් සායක් පිසින ආකාරය

ෂෂ්ලික් යන වචනය සොබාදහම හා බැඳී පවතී. සාමාන්‍යයෙන් පවුලක් හෝ මිත්‍ර සමාගමක් වනාන්තරයට, ගඟට, ඩැචා වෙත හෝ සොබාදහමට යන විට ආහාර පිළියෙළ කරනු ලැබේ. එවැනි විවේකයක් බාබකියු නොමැතිව සම්පූර්ණ නොවේ. තවද පිඟානේ සුවඳ තුළ ගින්නක් හෝ බාබකියු වලින් ලැබෙන දුමාරය හසු වේ.

සොබාදහමේ සති අන්තයක් සැමවිටම සිදු නොවේ, නමුත් ඔබට මස් අනුභව කිරීමට අවශ්‍යය. විශේෂයෙන්, ශීත holiday තුවේ නිවාඩු සඳහා සූදානම් වීමේ දී මෙම ආශාව පැන නගී: අලුත් අවුරුද්ද, නත්තල්, එපිෆනි. පෞද්ගලික නිවසක ජීවත් වන අයට, ඔබට කිසිදු ගැටළුවක් නොමැතිව බාබකියු ආහාර පිසීමට හැකිය. ඔහු බාබකියු මිදුලට ඇද දැමුවේය. මෙය මහල් නිවාසයක් නම්, දුෂ්කරතා පැන නගී.

කෙසේ වෙතත්, ඔබ බාබකියු වෙනුවට උඳුනක් භාවිතා කරන්නේ නම් සියල්ල සරල කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, රසය තරමක් වෙනස් වනු ඇත - මීදුම සුවඳකින් තොරව, එය අධික ලෙස වියළී ගියත්, ඔබ තාක්‍ෂණය සමඟ දිගටම කටයුතු කරන්නේ නම්, ඔබට රසවත් හා ඉස්ම සහිත කෑමක් ලැබෙනු ඇත.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා සූදානම් වීම

නිවසේදී උඳුන තුල බාබකියු නිසි ලෙස හා රසවත් ලෙස පිසීමට නම්, ඔබ ප්‍රවේශමෙන් සූදානම් විය යුතුය. මේ සියල්ල ප්‍රධාන කාර්යයන් තුනක් විසඳීමට පැමිණේ:

• ගුණාත්මක මස් තෝරන්න.
• පිඟන් සහ භාජන සකස් කරන්න.
• තාක්‍ෂණය ප්‍රගුණ කරන්න, ඒවාට ඇතුළත් වන්නේ: අමුද්‍රව්‍ය තෝරා ගැනීම සහ ඒවායේ ප්‍රමාණය, උඳුනේ උෂ්ණත්ව තන්ත්‍රය, පිළිස්සීමේ කාලය.

මස් තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම

රසවත් හා ඉස්ම සහිත ෂිෂ් කෙබාබ් සකස් කළ හැක්කේ හොඳ මස් වලින් පමණි. පහත සඳහන් කොන්දේසි මත පදනම්ව නිෂ්පාදිතය තෝරා ගනු ලැබේ:

• හොඳම විකල්පය, නැවුම් සහ ඉතා මැනවින් වාෂ්ප. මෙම අරමුණු සඳහා ශීත කළ භාවිතා නොකරන්න.
• බෙල්ල, උරහිස හෝ ෆිලට් තෝරන්න.
• මස් වල මේද ස්ථර අඩංගු විය යුතු අතර එමඟින් නිමි කෑමට ඉස්ම සහ මෘදු බවක් ලබා දේ.

භාවිතයට පෙර, නහර, පටල වලින් මස් පිරිසිදු කරන්න, හොඳින් සේදීම සහ කඩදාසි තුවායක් සමඟ හොඳින් වියළීම. එවිට එය කපා ගත යුතුය. කෙබාබ් ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා එය කැබලිවලට කපා ග්‍රෑම් 45-50 අතර බරකින් යුක්ත විය යුතුය. ඔබට අච්චාරු දැමීම ආරම්භ කළ හැකිය.

දීසියක්

උඳුන තුල කෙබාබ් පිසීම සඳහා සාමාන්‍ය කෑම වර්ග භාවිතා කළ හැකිය. පළමුවෙන්ම, එනමල් marinate බහාලුමක් සොයා ගන්න. උඳුන තුල කෙබාබ් තැබීමට ඔබට දැලක සහ ෙබ්කිං පත්රයක් අවශ්‍ය වනු ඇත. ග්‍රිල් එකේ මස් පිච්චෙන්නේ නැති නිසා එය එළවළු තෙල් ආලේප කර ඇත.

උෂ්ණත්වය සහ පිසීමේ කාලය

රසට හැපෙන කබොලක් සහිත ඉස්ම සහිත කෙබාබ් ලබා ගැනීම සඳහා උඳුනෙහි උෂ්ණත්වය අංශක 250 ක් විය යුතුය. අමු මස් සහිත skewers පෙර රත් කළ උඳුනක තබා ඇත. ඉහළම උෂ්ණත්වය සහිත ස්ථානයක තබා ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, කබොල ඉක්මනින් සෑදෙන අතර යුෂ ඇතුළත රඳවා ගනු ඇත.

එය උඳුන තුල තැබූ මොහොතේ සිට එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් මුළු කාලය මිනිත්තු 20-25 කි. ඒ සියල්ල උෂ්ණත්වය මත රඳා පවතී. උෂ්ණත්වමානය වැරදි ලෙස පෙන්වන්නේ නම් සහ උෂ්ණත්වය අංශක 250 ට වඩා අඩු නම්, කාලය විනාඩි 40 දක්වා වැඩි විය හැකිය.

අමුද්රව්ය සකස් කිරීම

මෙම අදියර බොහෝ තනතුරු ඇත. කුළුබඩු වර්ගය සහ ප්‍රමාණය පිළිබඳ තීරණය පවුලේ සාමාජිකයින්ගේ, මිතුරන්ගේ සහ .ාතීන්ගේ තනි රසය මත රඳා පවතී.

කැලරි අන්තර්ගතය

Ork රු මස් අධික කැලරි සහිත ආහාරයකි. ආහාරයට ගන්නා මළකුණුවල කොටස අනුව වටිනාකම වෙනස් වේ. මෙය උරහිස් තලයක්, ඉඟටිය, බ්‍රිස්කට් සහ වෙනත් කොටස් විය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, නැවුම් ඉඟටිය ග්‍රෑම් 100 ක් 180 kcal වන අතර බ්‍රිස්කට් ග්‍රෑම් 100 ක කැලරි ප්‍රමාණය දැනටමත් 550 kcal පමණ වේ.

පෝෂණවේදීන් පවසන්නේ නිමි කෙබාබ්හි ශක්ති වටිනාකම ද මළකුණුවල කොටස මත රඳා පවතින බවයි. බෙල්ල - 340 kcal, ඉළ ඇට - 320 kcal, සහ හැම් - 280 kcal.

මස් සඳහා marinade තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම

Marinade වට්ටෝරු ගණන් කළ නොහැකි ය. කෙසේ වෙතත්, සමහර ඉවුම් පිහුම් නීති සෑම කෙනෙකුටම පොදු ය:

• අච්චාරු දැමීම සඳහා වීදුරු හෝ පිඟන් පිඟන් පමණක් භාවිතා කරන්න.
• අම්ල අඩංගු ආහාර කිහිපයක් ගන්න එපා. එවැනි එක් අමුද්රව්යයක් තිබිය යුතුය.
• ගාන ලද සුදුළූණු සහ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ .ෂධ පැළෑටි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
• ඔබේ දෑතින් මස් සහ marinade මිශ්ර කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එය ඊටත් වඩා වැඩි වන අතර කෙබාබ් වඩා හොඳින් marinate වනු ඇත.
• ගොරෝසු ලුණු සමග මස් ලුණු දමන්න.
• Marin ෂධ පැළෑටි marinade සඳහා භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා අතු වල තැන්පත් කර ඇත. තලා දැමුවහොත් ඒවා ඉක්මනින් පිළිස්සී කෙබාබ් වල රසය විකෘති කරයි.

Marinades විශාල තේරීමක් ඇත, අපි වඩාත් ජනප්රිය ඒවා දෙස බලමු.

සැහැල්ලු ළූණු

ඉක්මනින් පිසීමට පහසු වට්ටෝරු වලින් එකක්. රතු මස් මැරීමේ කාලය පැය 8-9, සුදු - පැය 5-6.

1. ක්රියාවලිය ආරම්භ වන්නේ දුන්න සකස් කිරීමෙනි. එය මුදු සහ අර්ධ මුදු වලට කපා, පිඟානේ පතුලේ තබා ඇත. එවිට එය ලුණු හා ගම්මිරිස් වේ.
2. ඊළඟ ස්ථරය මස් වලින් සාදා ඇත. එය දුන්නට ගැලපේ. කෑලි එකිනෙකට තදින් තබා නැත. එසේම ලුණු හා ගම්මිරිස් වෙන වෙනම.
3. ඉන්පසු ළූනු නැවතත් මස් තට්ටුවක් දමනු ලැබේ. නිෂ්පාදන ප්‍රමාණය ඉඩ දෙන තරමට ඒවායින් බොහොමයක් තිබිය හැකිය.

පවුලේ සාමාජිකයින්ගේ, අමුත්තන්ගේ සහ මිතුරන්ගේ රස මනාපයන් අනුව ළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් පරිමාව තෝරා ගනු ලැබේ.

ලූනු-කෙෆීර්, කුළුබඩු

විශ්ව marinade. ඕනෑම මස් සඳහා සුදුසු ය. නිරාවරණ කාලය පැය 6 සිට 12 දක්වා. එවැනි marinade සඳහා, ඔබට ළූණු සහ අඩු මේද කෙෆීර් අවශ්ය වේ.

1. සෑම මස් කිලෝග්‍රෑම් එකක් සඳහාම ළූණු කිලෝග්‍රෑම් 0.5 ක් සහ කෙෆීර් ලීටර් භාගයක් පමණ ගනු ලැබේ. ළූනු සිහින් ව කැඩුණු යුතුය.
2. පළමුව, හොප්-සුනෙලි තේ හැන්දක සහ බිම් කළු හෝ රතු ගම්මිරිස් ලූනු එකතු කරනු ලැබේ.
3. ඉන්පසු ඔහු කුළුබඩුවක් සමඟ දෑත් දණ ගසයි.
4. අවසාන සූදානම සඳහා ලූනු සඳහා මස් එකතු වන අතර මේ සියල්ල තරයේ මිශ්ර වේ.
5. අවසාන වශයෙන්, කන්ටේනරයේ අන්තර්ගතය කෙෆීර් සමඟ වත් කරනු ලැබේ.

උඳුන තුල sk රු මස් skewers සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව skewers මත

• ork රු මස් 1 kg
• වයින් හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි 1.5 තේ හැදි. l.
• ලූනු 2 පළාත් සභා
• මෙයොනීස් 3 තේ හැදි l.
• ලුණු, රස කිරීමට කුළුබඩු

කැලරි: 233kcal

ප්‍රෝටීන: 15.9 ග්රෑම්

මේදය: 18.7 ග්රෑම්

කාබෝහයිඩ්රේට්: 1 ග්රෑම්

• Ork රු මස් පිරිසිදු කර, සෝදා, ග්‍රෑම් 45-50 බැගින් කුඩා කැබලිවලට කපා ගැඹුරු භාජනයක තබනු ලැබේ.

• ළූනු විශාල මුදු වලට කපා මස් සමග කන්ටේනරයකට මාරු කරනු ලැබේ.

• අන්තර්ගතය කුළුබඩු සමග පදම් කර හොඳින් මිශ්‍ර කර ඇත.

• විනාකිරි සහ මෙයොනීස් වත් කරන්න, නැවත මිශ්ර කරන්න. එය අතින් සිදු කිරීම වඩා හොඳය, ක්රියාවලිය ඒකාකාරී වනු ඇත.

• සකස් කළ අමුද්රව්ය marinate සඳහා පැය 3-4 ක් ඉතිරි වේ.

• කෑලි නිම කිරීමෙන් පසු ලූනු මුදු සමඟ මිශ්‍ර කර ලී සායක් මත තබා ඇත. ඉන්පසු ඒවා පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇත.

• අංශක 250 ක උෂ්ණත්වයක් දක්වා පෙර රත් කළ උඳුනක කෙබාබ් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් තබා ඇත. ෙබ්කිං කාලය විනාඩි 25-30 පමණ වේ. මෙම කාලය තුළ, sk රු මස් ඒකාකාරව පිළිස්සීම සඳහා කිහිප වතාවක්ම skewers හරවන්න.

---

බඳුනක ඉස්ම සහිත ork රු මස් සාදයි

ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති දෑ ඇතුළුව අමුද්‍රව්‍ය ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය. එය සෑම කෙනෙකුගේම පෞද්ගලික රසය මත රඳා පවතී.

1. P රු මස් සෝදා, වියළා, walnut ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා ඇත.
2. සකස් කළ marinade සමග වත් කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. සමුද්‍රීය කාලය විනාඩි 30-60 කි.
3. මස් ඇලවීමට පෙර, බේකන් පෙති වලට කපන්න, එවිට පෙති එකිනෙකට හා ලූනු සමඟ විකල්ප වේ.
4. පිරිසිදු ලීටර් තුනක වීදුරු භාජනයක් ගෙන, marinade පතුලේ තැබීමෙන් පසු ළූනු තට්ටුවක් ඉතිරි වේ.
5. සැකසූ මස් සහිත ස්කීවර් 4-5 pc පමණ කන්ටේනරය තුළ තබා ඇත. තීරු වලින් වසා ඇත. භාජනයේ මුදුන වියළී ඇති බවට වග බලා ගන්න.
6. කෙබාබ් පිරවූ භාජනයක් සීතල උඳුනක තබා ඇත. උණුසුම් භාජනය පුපුරා යා හැකිය. උඳුන සක්රිය කර අංශක 180-200 දක්වා උනුසුම් වේ. ෙබ්කිං කාලය විනාඩි 60 සිට 80 දක්වා වේ.
7. ඔබ භාජනය පිටතට ගත යුත්තේ කලින් සිසිල් කළ උඳුන නිවා දැමීමෙන් පසුව පමණි. උෂ්ණත්ව වෙනස නිසා වීදුරුව පුපුරා නොයන ලෙස මෙය අවශ්‍ය වේ.

අත් හෝ තීරු වලින් ෂිෂ් කෙබාබ් සාදා ගන්නේ කෙසේද

P රු මස් හා marinade පිසීමේ තාක්ෂණය ප්‍රායෝගිකව පෙර වට්ටෝරු වලට වඩා වෙනස් නොවේ. ස්වාභාවිකවම, එක් එක් අවස්ථාවෙහිදී, තනි අමුද්රව්ය එකතු කළ හැකිය හෝ ඒවායේ ප්රමාණාත්මක සංයුතිය වෙනස් විය හැකිය.

1. කෙබාබ් පිළිස්සීම ආරම්භ කිරීමට පැයකට පෙර, ඔබ අච්චාරු දමන ලද ළූණු පිසීමට අවශ්‍යය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා එළවළු මුදු වලට කපා, උතුරන වතුරෙන් වත් කර, සීනි, ලුණු, විනාකිරි එකතු කරනු ලැබේ. අච්චාරු දැමීම සඳහා එය ඉතිරි වේ.
2. මස් සහ ළූණු marinate කිරීමෙන් පසු, ඔවුන් අත් හෝ තීරු පුරවයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පළමුව ලූනු මුළු තලයටම ඒකාකාර තට්ටුවක තබන්න. ලූනු ස්ථරයට උඩින් ork රු මස් තබා ඇත. ඊට පසු, අත් හෝ තීරු හොඳින් ඔතා, බැඳ, සිදුරු කිහිපයක් සාදනු ලැබේ.
3. සකස් කළ අත් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, කලින් ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර, අංශක 250 ක් දක්වා රත් කළ උඳුනක තබා ඇත.
4. සූදානම් කාලය පැය 1 සිට 1.5 දක්වා වේ.

ලූනු කොට්ට වට්ටෝරුව

ළූනු කොට්ටයක් මත බාබකියු පිසීමේ ක්‍රමය ප්‍රායෝගිකව අත් වල ඇති වට්ටෝරුවට වඩා වෙනස් නොවේ. මස් එකම අනුපිළිවෙලින් තෝරාගෙන, සකස් කර marinated. වෙනස් විය හැක්කේ අමුද්රව්ය සහ ඒවායේ ප්රමාණය පමණි.

1. මැරිනේට් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සිදු වෙමින් පවතින අතර ළූණු කොට්ටය සකස් කරමින් පවතී. භාවිතෙය්දී ළූණු විශාල මුදු වලට කපා වෙනම භාජනයකට දමනු ලැබේ. ලුණු, කැටි කළ සීනි, විනාකිරි, එළවළු තෙල් ද මෙහි එකතු වේ. ඉන්පසු එය මිශ්‍ර කර marinate කිරීමට ඉතිරි වේ.
2. Marinate අවසන් වූ පසු, -රු මස් පෙර සූදානම් කළ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇත. ෙබ්කිං පත්රයේ පතුලේ තීරු තබා ඇත. ෂිෂ් කෙබාබ් ආවරණය කිරීම සඳහා පත්රය විශාල විය යුතුය.
3. ලූනු තීරු මත ඒකාකාර තට්ටුවක තබා ඇත. මස් කැබලි ලූනු කොට්ටය මත තබා ඇති අතර ඒවා තීරු වලින් තදින් වසා ඇත. ෙබ්කිං සඳහා සියල්ල සූදානම්.
4. ෙබ්කිං පත්රය අංශක 200 දක්වා රත් කළ උඳුනක තබා ඇත. සූදානම් කාලය විනාඩි 50 ක් පමණ වේ. කෙබාබ් පුළුස්සනු ලැබුවහොත්, තීරු විවෘත වන අතර එය විනාඩි 10 ක් විවෘතව තබයි.

වීඩියෝ සකස් කිරීම

ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි

පිසීමට පෙර යම් උපදෙසකට අවනත වීම හානිකර නොවේ.

උඳුන තුල cook රු මස් පිසින විට එය ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සැමවිටම කළ නොහැකිය. වියළී නොයෑම සඳහා පහත සඳහන් නීති මතක තබා ගන්න.

• මේද ස්ථර සහිත මස් තෝරන්න. එය දිය වී යුෂ එකතු කරයි.
• ඉවුම් පිහුම් අතරතුර වරින් වර skewers හරවන්න එවිට the රු මස් සෑම පැත්තකින්ම ඒකාකාරව පිසිනු ලැබේ. සෑම මිනිත්තු 5-10 කට වරක් marinade හෝ පිරිසිදු ජලය සමග කෙබාබ් වත් කරන්න.

මස් මෘදු වීම සහ වේගයෙන් ඉස්ම සහිත වීම සඳහා, marinade වලට ඉහළ ආම්ලිකතාවයක් සහිත අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මේ සඳහා කෙෆීර්, කිවි, වයින් විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ සුදුසු වේ.

ෂිෂ් කෙබාබ් යනු ලෝකයේ සූපශාස්ත්‍ර කලාවේ සඳහන් වන පොදු ආහාරයකි. නිවසේදී එය පිසීම එතරම් අපහසු නොවේ. බොහෝ පිරිමින් සඳහා, පිසීමේ ක්රියාවලිය උරහිස මත පමණක් නොව ප්රීතියකි. සමහරු තමන්ගේම වට්ටෝරුවක් තිබීම ගැන පුරසාරම් දොඩති.

ඉවුම් පිහුම් විකල්ප බොහොමයක් ඇති බැවින් සියල්ල මතක තබා ගත නොහැක. විවිධ ජාතීන්ගේ ආහාර එකිනෙකාට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් ය. කබාබ් වට්ටෝරු බොහෝ අවස්ථාවල වෙනස් වන්නේ ආහාරයට කුළුබඩු එකතු කරන විවිධ කුළුබඩු නිසාය. එමනිසා, නිවැරදි එකක් තෝරා ගැනීමට පෙර, කුළුබඩුවේ ලක්ෂණ කියවන්න.

වීඩියෝව බලන්න: බදප කකලමස කරය ගමබද රසට Fried Village Chicken Curry@GAMI RASA (ජුලි 2024).