උඳුන තුල මාළු හා චිප්ස් පිසින ආකාරය
ඕනෑම වයසක මාළු ප්‍රයෝජනවත් වේ. එය විටමින්, ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් ය. මාළු ප්රෝටීන් මස් ප්‍රෝටීන වලට වඩා වේගයෙන් හා පහසුවෙන් ශරීරයෙන් අවශෝෂණය වේ. සමුද්‍රය ඔමේගා මේද අම්ල, අයඩින්, නමුත් ප්රෝටීන් අන්තර්ගතයේ ගංගා විශේෂවලට වඩා පහත් මට්ටමක පවතී. අවම වශයෙන් සතියකට වරක්වත් නිෂ්පාදිතය අනුභව කිරීම සුදුසුය.
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මාළු කෑම සඳහා වට්ටෝරු බෙදා ගන්නෙමි. නමුත් පළමුව, කැලරි අන්තර්ගතය පිළිබඳ වචන කිහිපයක්. අඩුම කැලරි වන්නේ පොලොක්, ග්රෑම් 100 ක ඇත්තේ 70 kcal පමණි. වඩාත්ම කැලරි සහිත සෝරි විශාල වන අතර එය 262 kcal අඩංගු වේ. වට්ටෝරු වල භාවිතා වන මාළු ග්රෑම් 100 කට ශක්ති අගයක් ඇත:
- කෝඩ් - 75 kcal;
- පයික් පර්චසය - 83 kcal;
- කාප් - 96 kcal;
- සැමන් - 219 kcal.
සාමාන්‍ය ඉවුම් පිහුම් මූලධර්ම
ගංගා මසුන් වෙනත් විශේෂයන්ට වඩා වෙනස් වන්නේ මඩ සුවඳෙනි. එයින් මිදීමට ක්‍රම කිහිපයක් තිබේ:
- පිරිසිදු කළ මාළු ගැඹුරු භාජනයක තබන්න. බේ කොළ කිහිපයක් ගෙන, නිල නිවාසවලට කඩා ඉහළට ඉසිය යුතු ය. පැයක් සඳහා සීතල වතුරෙන් ආවරණය කරන්න. කාලය ගත වූ පසු, දියර ඉවතට ගෙන ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්න.
- පැයකට විනාකිරි මේස හැඳි දෙකක් සහ සීතල වතුර ලීටරයක ද්‍රාවණයක මාළු දැමුවහොත් අප්රසන්න සුවඳ අතුරුදහන් වනු ඇත.
- සාම්ප්‍රදායිකව ගංගා මාළු මුළු නිවසේදීම පුලුස්සනු ලැබේ, අර්තාපල් එළවළු ඇඳක් මත තබා ඇත, නැතහොත් අල වටා දමා, කොටස් දෙකකට කපා ඇත.
- පිඟානට කුළුබඩු එකතු කරන්න: මාජෝරාම්, බේ කොළ, කහ, කොත්තමල්ලි. නැවුම් ළූණු, parsley සහ සැල්දිරි භාවිතා කරන්න.
- තෙල් එකතු කිරීමත් සමඟ සෝස් නොමැතිව සම්පූර්ණ පිළිස්සීම. රසය වැඩි දියුණු කර රසවත් පෙනුමක් ලබා දීමට මෙයොනීස්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කිරි සෝස් සමඟ මළකඳ මදින්න.
අර්තාපල් සමඟ ක්ලැසික් පොලොක්
සරල හා අයවැය වට්ටෝරුව. පවතින නිෂ්පාදන වලින් ඉක්මනින් සූදානම් වේ. රාත්‍රී ආහාරය හෝ ඉරිදා දිවා ආහාරය සඳහා විකල්පය.
- නැවුම් ශීත කළ පොලොක් 1 kg
- අර්තාපල් 15 පළාත් සභා
- ලූනු 1 pc
- මෙයොනීස් 300 ග්රෑම්
- එළවළු තෙල් 4 තේ හැදි. l.
- ලෙමන් යුෂ 1 ෆොස්ෆේට්
- 1 පොකුරු parsley
- රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්
කැලරි: 98kcal
ප්රෝටීන්: 6 ග්රෑම්
මේදය: ග්රෑම් 4.3
කාබෝහයිඩ්රේට්: ග්රෑම් 9.7
කලින් මිදුණු පොලොක් මෙයට පිළියමක්, බීජ ඉවත් කරන්න, වෙනම ෆිලට්. සම ඉවත් නොකරන්න. බඳුනකට තෙල් හා ලෙමන් යුෂ හැදි 2 ක් වත් කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, සිහින් ව කැඩුණු parsley එකතු කර කලවම් කරන්න.
ෆිලට් කොටස් සකසා සෝස් එකේ රෝල් කරන්න. අර්තාපල් සකස් කරන අතරතුර ආවරණය කර වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.
අර්තාපල් පීල් කරන්න, තීරු කපා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, කලින් එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කර ඇත. කැඩුණු ලූනු මුදු, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු, ගම්මිරිස්, මිශ්‍රණය සමඟ ඉහළට. වියළි බව වළක්වා ගැනීම සඳහා අර්තාපල් කුට්ටි සම්පූර්ණයෙන්ම තෙල්වලින් ආවරණය කරන්න.
ෙබ්කිං පත්රයේ එළවළු ඒකාකාරව පැතිරෙන්න. Marinated මාළු පිරවුම් සමඟ ඉහළට, සම පැත්ත ඉහළට, මෙයොනීස් සමග හැලීම.
අංශක 200 දක්වා රත් කළ උඳුනක ටෙන්ඩර් (මිනිත්තු 40-50) තෙක් අර්තාපල් පිළිස්සීම.
අර්තාපල් සමඟ බේක් කළ කෝඩ්
මම යෝජනා කරන්නේ ක්රීම් රසයක් සහිත සියුම් කෑමක් ආහාරයක් ලෙස සේවය කළ හැකි බවයි.
අමුද්රව්ය:
- කෝඩ් ෆිලට් - ග්රෑම් 500;
- විශාල අර්තාපල් - කෑලි 7;
- මේද ක්රීම් - වීදුරු එකහමාරක්;
- චීස් - ග්රෑම් 150;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, bs ෂධ පැළෑටි.
කොහොමද උයන්නෙ:
සේදූ ෆිලට් කඩදාසි තුවායක් මත තබන්න. වියළීමට හා කුඩා කැබලිවලට කපා ගන්න. බඳුනකට යවන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය, කලවම් කර ක්ලින්ග් පටලයකින් ආවරණය කරන්න.
භාවිතෙය්දී අර්තාපල් රවුම් වලට කපා, ලුණු දැමූ ජලයෙහි අඩක් පිසින තෙක් උනු.
තම්බා ගත් අර්තාපල් එළවළු තෙල් සමඟ ආලේප කර, ෆිලට් ඉහළට විහිදුවන්න. සෑම දෙයකටම ක්රීම් වත් කරන්න, ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
ටෙන්ඩර් සහ රන්වන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම. සේවය කරන විට bs ෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය.
වීඩියෝ සකස් කිරීම
මාළු කැස්සට
පිඟාන සඳහා, කුඩා ඇටකටු නොමැතිව ගංගා මාළු පිරවීම සුදුසු ය: කැට්ෆිෂ්, පයික් පර්චසය, ගංගා තුරුම්පුව. කේක් කාප්, කුරුස කාප් සහ කාප් මුළු.
අමුද්රව්ය:
- ගංගා මාළු පිරවුම් කිලෝග්‍රෑම් 1;
- අර්තාපල් කිලෝග්‍රෑම් 1.5;
- 1 ළූණු;
- 1 කැරට්;
- ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 250;
- එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 100;
- බේ කොළ තුනක්;
- Parsley පොකුරක්;
- කොත්තමල්ලි තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම:
ෆිලට් විසුරුවා හරින්න, ඇටකටු ඉවත් කරන්න, විශාල කැබලිවලට කපා ගන්න. Marinate: ලුණු, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි සමග ඉසිය, තෙල් එකතු කර කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න, පියනකින් ආවරණය කරන්න.
දැන් අපි එළවළු සමඟ ආරම්භ කරමු. ගොරෝසු කැරට් අඹරන්න, සිහින් මුදු වලට ළූණු කපන්න, භාවිතෙය්දී අර්තාපල් පෙති වලට කපා, ලුණු සමග ඉසිය හා මිශ්ර කරන්න.
අච්චුවේ පතුලේ එළවළු තෙල් වත් කරන්න, එළවළු සහ ෆිලට් ස්ථර වල තබන්න: අර්තාපල්, කැරට්, ළූණු, අච්චාරු දමන ලද ෆිලට්, සිහින් ව කැඩුණු parsley සහ නැවත අර්තාපල් තට්ටුවක්. පෝරමය තීරු සමග ආවරණය කර විනාඩි විස්සක් පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.
ඇඹුල් ක්රීම් දියර අනුකූලතාවයකට ජලය සමග තනුක කර ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කර අපේක්ෂිත රසය ගෙන එන්න. මිනිත්තු විස්සකට පසු, අර්තාපල් මත සෝස් වත් කරන්න, ලෝරල් කොළයක් එකතු කරන්න, තීරු හෝ පියනක් ආවරණය කරන්න. තවත් පැය එකහමාරක් උයන්න.
කාප් සමඟ සරල හා ඉක්මන් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කාප් මළකඳ;
- අර්තාපල් අල 8 ක්;
- ළූණු 4;
- මෙයොනීස් 3 හැදි;
- එළවළු තෙල් හැදි 5 ක්.
සකස් කිරීම:
පිරිසිදු ජලය සමග ජලය පිරිසිදු කරන්න, කඩදාසි තුවායක් සමඟ අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කරන්න. දෙපස තීර්යක් කප්පාදු කරන්න. මළකඳ හොඳින් ලුණු හා ගම්මිරිස් දමා විනාඩි විස්සක් ශීතකරණයේ තබන්න.
භාවිතෙය්දී අර්තාපල් කොටස් හතරකට කපන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ තෙල් එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
අච්චුවට තෙල් ස්වල්පයක් වත් කරන්න, මෙයොනීස් සමග කාප් ආලේප කරන්න, අච්චුවට දමන්න. කපන ලද ළූනු බඩේ මුදු වලට දමා කප්පාදුවට ඇතුල් කරන්න. අර්තාපල් වටා පැතිරෙන්න.
180 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පැයක් පමණ කාප් පුළුස්සන්න.
ඉස්ම සහිත රතු මාළු පිසීම
සමහර විට ඔබට ඔබේ පවුල රසවත් යමක් සමඟ විනෝද වීමට අවශ්‍ය නමුත් සමහර විට ඔබට ප්‍රමාණවත් ශක්තියක් හා කාලයක් නොමැත. මෙම අවස්ථාවේ දී, මම අර්තාපල් සමඟ බේක් කළ රතු මාළු සඳහා වට්ටෝරුවක් යෝජනා කරමි.
අමුද්රව්ය:
- රතු මාළු පිරවුම් කිලෝග්‍රෑම් 0.5;
- 3 අර්තාපල්;
- මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි 2;
- චීස් ග්රෑම් 120;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 3;
- මෙයොනීස් 4 හැදි;
- ඇඹුල් ක්රීම් 4 හැදි.
සකස් කිරීම:
ෆිලට් කොටස් වලට කපන්න, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, කලින් පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර පිරිපහදු කළ තෙල්වලින් ආලේප කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ෆිලට් කන්න. ඔබ සෝස් සහ අර්තාපල් කරන අතරතුර, මාළු අර්ධ වශයෙන් ලුණු දමනු ඇත.
සෝස් සූදානම් කරන්න. තක්කාලි සිහින් ව තැකීමක්, සිහින් කෝණයන් මත චීස් දැලක, මුද්‍රණාලයක් හරහා සුදුළූණු මිරිකා ගන්න. සකස් කළ නිෂ්පාදන සඳහා ඇඹුල් ක්රීම්, මෙයොනීස් එකතු කරන්න, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ටිකක් ලුණු සමග කන්නය.
භාවිතෙය්දී අර්තාපල්, ලුණු ගොරෝසු ලෙස කපන්න. සෝස් ඉහළට පැතිරෙන්න.
මිනිත්තු හතළිහක් පිළිස්සීම.
ප්‍රයෝජනවත් උපදෙස් කිහිපයක්
- නැවුම් මාළු මිලදී ගැනීමේදී, ගිලන් ගැන සොයා බලන්න. මෑතකදී අල්ලා ගත් පුද්ගලයෙකු තුළ, ඔවුන් දීප්තිමත් රතු පැහැයක් ගනී. අල්ලා ගැනීම පැරණි නම්, දුඹුරු පැහැයට හුරු දුඹුරු පැහැයක් ගනී.
- ශීත කළ මාළු තෝරාගැනීමේදී පෙනුමට අවධානය යොමු කරන්න. එය හොඳ තත්ත්වයේ නම්, මීට පෙර දියවී නොමැති නම්, මළකඳ සාමාන්‍ය වර්ණයෙන්, කහ පැහැයෙන් තොරව, හිමෙන් වැසී ඇත.
- මළකඳ වතුර භාජනයක ගිල්වා දෙබලකින් මාළු පරිමාණය කරන්න.
- කෝපය පල කලේ නම් තිත්තකමෙන් මිදීමට එම ප්‍රදේශය ලුණු සමග පිස දමා සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක් යොදන්න.
- ශීතකරණය සඳහා මාළු ශීතකරණයේ පහළ රාක්කයේ තබන්න. මයික්‍රෝවේව් උදුන හෝ උණු වතුර භාවිතා නොකරන්න.
- ෙබ්කිං සඳහා තීරු හෝ පිසින කමිසයක් භාවිතා කර මස් වඩා හොඳින් තැම්බී වියළී නොයන්න.
- පිසීමට පෙර ඔබ රතු මාළු ලෙමන් යුෂ වල විනාඩි 10 ක් පොඟවා ගන්නේ නම් එය වඩාත් ඉස්ම සහිත වනු ඇත.
අවන් බේක් කළ මාළු බැදපු මාළු වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න බව මතක තබා ගන්න. එහි අඩු මේද අඩංගු වන අතර තාප පිරියම් කිරීමේදී හානිකර පිළිකා කාරක නොමැත.