අයිරිෂ් කෑම - සාම්ප්‍රදායික කෑම වර්ග
අයිරිෂ් ආහාර - මේ රටේ වැසියන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර මනාපයන් ගැන අප කොපමණ දන්නේද? සාමාන්‍යයෙන් අයර්ලන්තය කෝපි, අයිරිෂ් ඉස්ටුවක් සහ අර්තාපල් සමඟ සම්බන්ධ වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, අයිරිෂ් ආහාර පිසීමේදී බීර සාම්ප්‍රදායික වේ. පෙණ බීම පරිභෝජනය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, රට නායකයින්ගේ ලැයිස්තුවේ ඇත - සෑම වසරකම, බීම ලීටර් දහස් ගණනක් මත්පැන් හල්වල සහ අයර්ලන්තයේ තේමාත්මක උත්සවවලදී පානය කරනු ලැබේ. ඔබ අයර්ලන්ත සංචාරයකට යන්නේ නම්, රටේ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් අවබෝධ කර ගැනීම සහ ජාතික අයර්ලන්ත කෑම වර්ග ලැයිස්තුවක් සෑදීම අතිරික්ත නොවේ.
අයර්ලන්ත සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන්
අයර්ලන්ත ආහාරවල ප්‍රධාන ජාතික සම්ප්‍රදායන්ගෙන් එකක් වන්නේ මස්, එළවළු සහ පාන් වලට ඇති ආදරයයි. අර්තාපල් සහ ගෝවා වලින් ලබාගත් කෑම වර්ග විශේෂයෙන් ගෞරවයට පාත්‍ර වේ, මෙම එළවළු බොහෝ අයර්ලන්ත කෑම වර්ගවල පදනම වේ.
සිත්ගන්නා කරුණ! ඉතා දුෂ්කර හා කුසගින්නෙන් පෙළෙන වසරවලදී, ප්‍රදේශවාසීන් ක්විනෝවා මගින් බේරා ගත් අතර සාම්ප්‍රදායික පානය වූයේ මීඩ් ය. මී පැණි ද්‍රාවණය පැසවීම මගින් එය සකස් කරන ලදී.
අයර්ලන්තයේ ජාතික ආහාර පිසීම පිරිපහදු කළ හා නවීන වැනි සංකල්පවලින් far ත්ව ඇත. ප්‍රධාන අවශ්‍යතාව වන්නේ ආහාර තෘප්තිමත් විය යුතු බවයි. මෙය සිදුවන්නේ දුෂ්කර දේශගුණික තත්ත්වයන් නිසා එය නොනැසී පැවතීමයි. අයර්ලන්තයේ ආහාර පිසීමේදී මස් හා මේද මාළු ආධිපත්‍යය දරන්නේ එබැවිනි. අතුරු කෑම සඳහා අර්තාපල් බොහෝ විට භාවිතා වේ.
සිත්ගන්නා කරුණ! අයර්ලන්ත ජාතික කෑම වර්ග ලැයිස්තුවට බටර් ඇතුළත් වන අතර, නිෂ්පාදිතය අපිරිසිදු ගුණාත්මක බවින් හා විශිෂ්ට රසයෙන් යුක්ත වේ.
සාමාන්‍ය අයර්ලන්ත උදෑසන ආහාරය
අයිරිෂ් ආහාරවල ප්‍රධාන ලක්ෂණය වන්නේ එහි අධික කැලරි ප්‍රමාණයයි. මෙය උදේ ආහාරය සඳහා ද අදාළ වේ. සාම්ප්‍රදායික නිෂ්පාදන සමූහය මස් කෑම වර්ග කිහිපයකි - සොසේජස්, බේකන්, තනපුඩු, ඒවා තැම්බූ බිත්තර, ටෝස්ට් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ, සමහර අවස්ථාවල බෝංචි එකතු කරනු ලැබේ.
සාමාන්‍ය උදෑසන ආහාරය වන්නේ ඕට්, බාර්ලි සහ සත්ව රුධිරය එකතු කරන රුධිර සොසේජස් වැනි කළු පුඩිං ය.
දැන ගැනීම සතුටක්! විවිධ කාලවලදී, කළු පුඩිං විවිධ ආකාරවලින් සකසන ලදී - තම්බා, බදින ලද, අමු ආහාරයට ගත්.
මෙම ජාතික අයර්ලන්ත ආහාරය සමහර සංචාරකයින් සඳහා මිශ්‍ර හැඟීම් ඇති කරයි, නමුත් එය අදටත් උදේ ආහාරයේ කොටසකි. අද ජාතික ආහාර පිසීමේදී කහ, චීස් හෝ .ෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමත් සමඟ පුඩිං වර්ග රාශියක් ඇත.
ඔබ නිර්මාංශිකයෙක් නම්, බිත්තර, බැදපු තක්කාලි සමග අර්තාපල් පෑන්කේක් සහ උදේ ආහාරය සඳහා හතු තෝරන්න. මාර්ගය වන විට, හතු අයර්ලන්තයේ ඕනෑම කැෆේ සහ අවන්හලක මෙනුවේ ඇත.
මාළු සහ මුහුදු ආහාර
දිගු කලක් තිස්සේ අයර්ලන්තයේ ප්‍රෝටීන් වල ප්‍රධාන ප්‍රභවය වූයේ මාළු සහ මුහුදු ආහාරයි. අයර්ලන්තයේ භූගෝලීය පිහිටීම සහ අත්ලාන්තික් සාගරයට හා අයර්ලන්ත මුහුදට පිවිසීම සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ ප්‍රදේශවාසීන් එවැනි මුහුදු ආහාර අනුභව කර ඇති අතර අනෙකුත් යුරෝපීය රටවල පදිංචිකරුවන්ට සිහින දැක ගත හැක්කේ පොකිරිස්සන්, ඉස්සන්, බෙල්ලන් ය.
අවන්හල්වල මුල් ජාතික කෑමක් පිරිනමනු ලැබේ. තේමාත්මක උත්සව වලින් එකක් බෙල්ලන් සඳහා කැප කර ඇත. නිවාඩු කාලය තුළ, පෙණ බීම ලීටර් සිය ගණනක් මුහුදු ආහාර සමඟ පානය කරනු ලැබේ. මාළු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, අයර්ලන්ත ජාතිකයන් විශේෂයෙන් විකාර සහගත නොවන අතර ඔවුන්ට අල්ලා ගත හැකි දේ අනුභව කරති.
මස්
අතීතයේ දී, රටේ මස් කෑම පෙනුනේ ධනවතුන්ගේ මේස මත පමණි. ගොවීන් ආහාරයට ගත් අතර නිවාඩු දිනවල කුකුළු මස් හා ක්‍රීඩාව පිසීමට සමත් විය. ක්‍රීඩාව සැකසීමේ සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමය වන්නේ මැටිවලින් ආලේප කිරීමෙන් පසුව ගින්නකි. විශාල ගොදුරක් අල්ලා ගැනීමට හැකි නම්, එය කෙළ ගසා පිසිනු ලැබීය.
අයර්ලන්තයේ සුප්‍රසිද්ධ ජාතික ආහාරයක් වන්නේ සොසේජස්, බේකන්, අර්තාපල් සහ අනෙකුත් එළවළු වලින් සාදන ලද කෝඩ්ල් ය. මීට පෙර, රට තුළ අර්තාපල් තවමත් වගා නොකළ විට, ඒ වෙනුවට බාර්ලි භාවිතා කරන ලදී.
අයර්ලන්තයට පැමිණි විට අයර්ලන්ත ඉස්ටුවක් ගැන නොසිතිය හැකිය. ඒකාබද්ධ තාක්‍ෂණයක් නොමැත; බොහෝ පවුල්වලට තමන්ගේම ආහාර පිළියෙළ කිරීමේ ක්‍රමයක් ඇත.
දැන ගැනීම සතුටක්! මෙම කෑමක් සඳහා විවිධ වට්ටෝරු සඳහන් කර ඇත්තේ අමරණීය කෘතියක ත්‍රි පුරුෂයන් බෝට්ටුවක මිස බල්ලෙකු ඇතුළුව නොවේ. පොතේ ඉස්ටුවක් මස්, සැමන්, පුඩිං, අර්තාපල්, ඇට, ගෝවා, බේකන් සහ බිත්තර ඇතුළත් විය.
සරලම ඉස්ටුවක් වට්ටෝරුව වන්නේ බැටළු මස් (ඔබට බැටළු පැටවා ආදේශ කළ හැකිය), අර්තාපල්, කැරට්, ළූණු, bs ෂධ පැළෑටි ය. ශීත in තුවේ දී උණුසුම්ව තබා ගැනීම සඳහා එය සාම්ප්‍රදායිකව ඉස්ටුවක් වේ.
ප්‍රායෝගිකත්වය සාම්ප්‍රදායික අයර්ලන්ත ආහාරවල ලක්ෂණයකි - මළකුණුවල විවිධ කොටස් බොහෝ විට භාවිතා වේ - වලිග, වකුගඩු, කන්, අප්රසන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි මුල් නිෂ්පාදන සමඟ වැඩ කිරීමට යම් නිපුණතා අවශ්ය විය. අද, දේශීය සූපවේදීන් මළකඳේ ඕනෑම කොටසක් දක්ෂ ලෙස හසුරුවන අතර මේ සඳහා හොඳම උදාහරණය වන්නේ කබින් ය - බියර් කෑමක් p රු මස් කකුල් වලින් සාදා ගැනීමයි.
අර්තාපල් පිඟන්
16 වන ශතවර්ෂයේදී අර්තාපල් රට තුළ වගා කිරීමට පටන් ගත් අතර එතැන් සිට ප්‍රදේශවාසීන්ගේ ජීවන රටාව විශාල වශයෙන් වෙනස් වී ඇති අතර අයර්ලන්තයේ ජාතික කෑම වර්ග ද වෙනස් වී තිබේ. එතැන් පටන් අල පවුල් ගොවි පවුල්වල ආහාරයේ පදනම බවට පත්ව ඇත. සෑම අර්තාපල් බෝගයක්ම අසාර්ථක වීමෙන් විශාල සාගතයක් ඇති වූ අතර රටේ ජනගහනයේ තියුණු පහත වැටීමක් පවා සිදුවිය. 1845 සිට 1849 දක්වා කාලය තුළ අයර්ලන්තයේ දරුණුතම සාගතය වාර්තා වූයේ අංගමාරය හේතුවෙන් මුළු බෝගයම මිය ගිය බැවිනි.
අයර්ලන්ත ජාතිකයන් හදවත් අලයකින් වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් ඉදිරිපත් කර තිබේ. වඩාත්ම ජනප්රිය:
- බොක්ස්ටි යන්නෙහි තේරුම “දුප්පත් මිනිසාගේ පාන්”, පිටතින් පිඟාන අර්තාපල් පෑන්කේක් හා සමාන ය, ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ පොඩි කළ අර්තාපල්, බටර්, පිටි සහ සෝඩා ය. එය ආකාර දෙකකින් පිසිනු ලැබේ - තම්බා හෝ බදින ලද. පළමු අවස්ථාවේ දී, බොක්ස්ටි පෑන්කේක් වලට සමාන වන අතර, ටොර්ටිලස් ප්‍රධාන වශයෙන් හැලොවීන් මත බදින ලද අතර ෆ්‍රයිඩ් සොසේජස් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.
- චම්ප් - පොඩි කළ අර්තාපල්, කිරිවලින් තළා, හරිත ළූණු සමග පදම් කර ඇත.
- කොල්කැනන් - ප්‍රධාන සං --ටකය - අර්තාපල්, කෙසේ වෙතත්, පරිවර්තනයේ නමේ තේරුම “සුදු ගෝවා” යන්නයි, තාක්‍ෂණයට අනුකූලව ගෝවා ඉස්ම වලට එකතු වේ.
සිත්ගන්නා කරුණ! අර්තාපල් අයර්ලන්ත ආහාරවල ජාතික ආහාරය ලෙස සැලකේ. සංඛ්‍යානමය වශයෙන් මෙය කාර්යාල සේවකයින් අතර ජනප්රිය දිවා ආහාරයකි. බොහෝ විට ඔවුන් විවිධ අර්තාපල් වර්ගයක් මිලට ගනී - තම්බා, බදින ලද, බේක් කරන ලද.
ඔබේ කුසගින්න ඉක්මනින් තෘප්තිමත් කිරීමට අවශ්ය නම්, මාළු සහ චිප්ස් - මාළු සහ ෆ්‍රයිස් සඳහා මනාප ලබා දෙනු ලැබේ. බොහෝ අය එය බ්‍රිතාන්‍යයේ සාම්ප්‍රදායික ක්ෂණික ආහාරයක් ලෙස සලකන නමුත් සංග්‍රහයේ නිවස ඩබ්ලින් ය. ඉතාලි සංක්‍රමණිකයන් පවුලේ අවන්හල්වල රසවත් සංග්‍රහ පිරිනමන ලදී. මාළු හෝ අර්තාපල් වෙන වෙනම මිලදී ගැනීමට නොහැකි වන පරිදි පිඟාන සුවපහසු ලෙස ඇසුරුම් කරන ලදී.
ස්නැක්ස්
අයර්ලන්තයේ ජාතික ආහාර පිසීමට විවිධ කෑම වර්ග ඇතුළත් වේ. ඩල්ස් යනු සෞඛ්‍ය ආහාර වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත හැකි නිෂ්පාදනයක්. මේවා ඇල්ගී, හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍ය, විටමින් සහ ප්‍රෝටීන වලින් පොහොසත් ය. ඒවා අව්වේ වියළා, පසුව බිම දමා පළමු පා courses මාලා වලට එකතු කර ඒවායේ රසය අවධාරණය කරයි. එසේම, මුහුදු පැලෑටි චීස් සෝස් සමඟ බදින ලද හෝ පුලුස්සන ලද අතර සමහර විට කිසිදු සැකසුමකින් තොරව අනුභව කරනු ලැබේ.
අයිරිෂ් ආහාර පිසීම වර්ණවත් හා මුල් ය, නමුත් එහි ක්ෂණික ආහාර සඳහා ස්ථානයක් ඇත, කෙසේ වෙතත් එය අසාමාන්‍ය ය. සාම්ප්‍රදායික ආහාරය වන්නේ ක්‍රුබින්ස් - පිසූ ork රු මස් කකුල් සාම්ප්‍රදායිකව බියර් සමඟ සේවය කිරීමයි. එසේම, ප්‍රදේශවාසීන් සෝඩා පාන් සමඟ කකුල් අනුභව කරති.
බේකරි නිෂ්පාදන
පාන් සම්බන්ධයෙන් රටට විශේෂ ආකල්පයක් ඇත. ෙබ්කිං සඳහා යීස්ට් හෝ ඇඹුල් රසකාරක භාවිතා නොකරන නමුත් සෝඩා ඇනූ වලට එකතු වේ. මෙයට බොහෝ දුරට හේතු වී ඇත්තේ අඩු ග්ලූටන් අන්තර්ගතයක් සහිත මෘදු තිරිඟු අයර්ලන්තයේ වගා කිරීමයි. යීස්ට් පිටි ගුලිය පිළියෙළ කරනු ලබන්නේ බ්ලා නම් සුදු බනිස් පිළිස්සීම සඳහා පමණි. මුද්දරප්පලම් සහිත පාන් යනු බාම්බ්‍රෙක්, එය පැණි රස අඩු බැවින් එය අතුරුපස ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය. පාන් වලට පුදුමයක් එක් කිරීම සිරිතක් විය - ඇට, කාසි, මුදු.
සිත්ගන්නා කරුණ! මිහිරි අයිරිෂ් අතුරුපසක් උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න - ගුඩි - මේවා පැණිරස සුදු පාන් කෑලි වන අතර ඒවා මුලින්ම රන්වන් දුඹුරු තෙක් බදින ලද අතර පසුව සීනි සහ කුළුබඩු සහිත කිරි සමග වත් කර උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ. චොකලට් හෝ අයිස්ක්‍රීම් සමඟ සේවය කර ඇත.
ඔබ අයර්ලන්තයේ සංචාරය කරන විට, සුප්‍රසිද්ධ පෝටර් ඩාර්ක් බියර් කප්කේක් උත්සාහ කරන්න. අතුරුපස පෝටර් කේක් ලෙස හැඳින්වේ. මොලැසස් වෙනුවට මත්පැන් පානය කිරීමට කවුරුන්ද සහ කවදාද යන්න පිළිබඳව ඉතිහාසය නිහ is ය. ඉවුම් පිහුම් තාක්‍ෂණය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, අයර්ලන්තයේ ෙබ්කිං විකල්ප විශාල සංඛ්‍යාවක් ඇති අතර වට්ටෝරුව ඔබට පවසන සෑම කෙනෙකුම එය ඔහුගේ අනුවාදය මුල් පිටපත හා වඩාත්ම නිවැරදි බව නිසැකවම පැහැදිලි කරනු ඇත.
සියලුම කේක් වට්ටෝරු කරුණු කිහිපයක් ඒකාබද්ධ කරයි: අතුරුපස පිළියෙළ කර ඇත්තේ එක් බියර් ප්‍රභේදයකින් පමණි - පෝටර්, වියළි පලතුරු, කැන්ඩිඩ් පලතුරු සහ ඇට වර්ග ඇනූ වලට එකතු වේ. ෙබ්කිං ක්‍රියාවලියේදී අතුරුදහන් වන බැවින් නිමි අතුරුපසට බියර් රසයක් නොමැත. බියර් කේක් ප්‍රසන්න සෙවනක්, තෙතමනය සහිත වයනය සහ රසය ලබා දෙයි. රසවත් කප්කේක් වට්ටෝරු කිහිපයක් මෙන්න:
- පෝටර් ක්රීම් සමඟ කසයෙන් තළනු ලැබේ;
- බියර් පදනම තැඹිලි යුෂ සහ විස්කි සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත;
- පෝටර් විස්කි සමඟ මිශ්‍ර වේ.
නිමි අතුරුපස ඉතා දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. ෙබ්කිං කළ වහාම එය පාච්මන්ට් වලින් ඔතා සතියක් තබා ඇත, එය අනුභව කිරීමෙන් පසුව පමණි.
පාන
අයර්ලන්තයේ ඔවුන් කන්නේ මොනවාදැයි අපි හදුනා ගත්තෙමු, දැන් අපි සොයාගන්නේ ප්‍රදේශවාසීන් පානය කිරීමට කැමති දේ. පැරණි පානයක් - මීඩ්. මී පැණි ද්‍රාවණයකින් සංග්‍රහයක් පිළියෙළ කරන ලදී. රුසියාවේ සමාන වට්ටෝරුවකට අනුව මස් සකස් කරන ලදී.
විස්කි
අයර්ලන්ත ඉතිහාසයේ සහ ජාතික මධ්‍යසාර පානවල අද්භූත කරුණක් තිබේ, ඉතිහාස ians යින්ට මේ දක්වා පැහැදිලි කිරීමක් සොයාගත නොහැක. රටේ භූමියේ අමුතු ව්‍යුහයන් 4,000 ක් පමණ සොයා ගන්නා ලදී - ජලාශයකට යාබද ළිඳක් සහ ඉන්ධන සහ ගල් අසල පිහිටා ඇත. ඉතිහාස ians යන්ගේ එක් අනුවාදයකට අනුව, පළමු බීර නිෂ්පාදන පෙනුම මෙයයි, නමුත් තවත් අනුවාදයක් ඇත - මෙම ළිංවල ක්‍රීඩාව පුළුස්සනු ලැබීය. උඳුනේ ක්‍රියාකාරිත්වය පහත පරිදි විය - ළිඳට උණුසුම් ගල් එකතු කරන ලද අතර එමඟින් බියර් හෝ මස් සාදනු ලැබේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි උදුන් භාවිතා කළ දා සිට, මත්පැන් පිළියෙල කිරීමේදී අයර්ලන්ත ස්වාමිවරුන්ගේ කුසලතාව වර්ධනය වී ඇත්තේ හා දියුණු වී ඇති බැවිනි. 5 වන ශතවර්ෂයේ දී, ආසවනය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය මෙහි ප්‍රගුණ කර ඇති අතර එතැන් සිට විශේෂ ists යින් විස්කි වට්ටෝරු නිර්මාණය කර ඇත. එමරල්ඩ් දූපතේ සාම්ප්‍රදායික විස්කි වලට අමතරව සංචාරකයින්ට බාර්ලි සහ මෝල්ට් වලින් සාදන ලද පිරිසිදු පිරිසිදු පානයක් පිරිනමනු ලැබේ.
බියර්
ජනප්රිය මත්පැන් පානය ගිනස් බියර් වන අතර එය ශාන්ත පැට්‍රික්ට ගෞරව දැක්වීම සඳහා සැමරුම් සංකේතයක් ලෙස හැඳින්වේ. අයර්ලන්තය පවසන්නේ - සැබෑ ගිනස් බියර් ඉතා අඳුරු ය, එය හරහා ඔබට දැකිය හැක්කේ සූර්ය කිරණ පමණක් නොව දියමන්ති පිළිබිඹු කරන ආලෝකය ද වේ. පළමු වතාවට 18 වන සියවසේදී බියර් නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්තේය. අද ගිනස් ඔරිජිනල් යනු මුල් පානයට ආසන්නතම ස්ථානයයි. එහි පදනම මත ප්‍රදේශවාසීන් බොහෝ කොක්ටේල් පිළියෙළ කරති.
අයිරිෂ් කෝපි
සාම්ප්‍රදායික අයිරිෂ් කෝපි සාම්ප්‍රදායික කළු කෝපි සහ විස්කි දෙකකින් යුත් කොක්ටේල් එකක් සිහිපත් කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම අයිරිෂ් දුඹුරු සීනි සහ විප්ඩ් ක්රීම් විශේෂ මුල් රසයක් සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.
මත්පැන්
කෝපි සහ විස්කි වල සූපශාස්ත්‍ර සංයෝජනය දේශීය සූපවේදීන් විසින් විවිධ මත්පැන් පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි, උදාහරණයක් ලෙස බේලීස්, කැරොලන්ස්. අයර්ලන්තයේ තවත් ජනප්රිය මත්පැන් වර්ගයක් - අයිරිෂ් මීදුම - විස්කි, bs ෂධ පැළෑටි, වල් මී පැණි වලින් සාදා ඇත. 17 වන ශතවර්ෂය වන තෙක් වට්ටෝරුව භාවිතා කරන ලදී, පසුව වට්ටෝරුව අනවශ්‍ය ලෙස අමතක විය, එය මතකයේ රැඳී ඇත්තේ 20 වන සියවසේ මැද භාගයේදී පමණි.
අද සාම්ප්‍රදායික අයර්ලන්ත කෑම ඔවුන්ගේ ස්වාභාවික භාවය සහ තිරසාර බව නිසා ප්‍රසිද්ධයි. අයර්ලන්ත ආහාර පිසීම පුනරුද යුගය හරහා යමින් පවතී - බොහෝ පැරණි වට්ටෝරු පුනර්ජීවනය වෙමින් පවතී, නමුත් මුල් පිටපතකින්.