දුම් පානය කරන්නේ කෙසේද, ඉස්ටුවක්, ෆ්රයි, තම්බා, වියළි මස්
ඔබ රසවත් මස් පිසීමට පෙර, ඔබ නිවැරදි එක තෝරා ගත යුතුය. මස් තරුණ විය යුතුය. මෙම අවස්ථාවෙහිදී පමණක් පිඟාන මෘදු හා ඉස්ම සහිත වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කළ හැකිය.
මස් යනු ශරීරයට අතිශයින්ම ප්‍රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක්. පෝෂණවේදීන්ට අනුව, ආහාරයේ මස් කෑම තිබේ නම් පුද්ගලයෙකු ශක්තිමත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වනු ඇත.
එය ශරීරයේ ප්රධාන ගොඩනැඟිලි කොටස් වන ප්‍රෝටීන අඩංගු වේ. පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලට අමතරව කොලෙස්ටරෝල් ද අඩංගු වේ. පෝෂණවේදීන්ගේ නිර්දේශයන්ට අනුව මස් කෑම අනෙක් සෑම දිනකම අනුභව කළ යුතුය.
නිවසේ දුම් පානය කරන්නෙකු තුළ මස් දුම් පානය කරන්නේ කෙසේද?
බොහෝ අය දුම් නිෂ්පාදන වලට කැමතියි, ඔවුන් බොහෝ විට ඒවා මිලදී ගන්නේ, ඔවුන් නිවසේදී පහසුවෙන් සූදානම් යැයි නොසිතමිනි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ රටේ දුම් පානය කරන නිවසක් සන්නද්ධ කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.
ආරම්භය සඳහා, ගිම්හාන ගෘහයක දුම්වැටියක් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට කියමි, මන්ද මෙම උපකරණය නොමැතිව දුම් මස් පිසීම ගැටළු සහගතය.
දුම්පානයට අධි තාක්‍ෂණික මෙවලම් අවශ්‍ය නොවන අතර වැඩ කටයුතු කරගෙන යාමට බොහෝ කාලයක් අවශ්‍ය වේ. දුම් බොන නිවසකට වානේ බැරලයක්, ගඩොල් කිහිපයක්, ලෝහ ද ds ු සහ බයිනෙත්තු සවලක් අවශ්‍ය වේ.
නිවසේදී දුම් පානය කරන නිවසක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
- අනාගත උදුන, අගල සහ කුඩා අවපාතයේ ස්ථානය සලකුණු කරන්න. අපි මෙහි බැරලය තබමු.
- සවලක් සමඟ වැඩ කරමු. අපි සෙන්ටිමීටර 40 ක් ගැඹුර සහ සෙන්ටිමීටර 70 ක් පළල වළක් හාරමු.
- මෙම මට්ටමේ දී අපි මීටර් දෙකක් පමණ දිග අගලක් හාරමු. ඇය චිමිනියකගේ චරිතය රඟපායි.
- අපි දාරවල් වටා ගඩොල්වලින් ගිනි උදුන තබන්නෙමු, පසුව අපි පතුලක් නොමැතිව බැරලයක් සවි කරමු.
- දුම් පානය කිරීමට පෙර ආහාර, චිමිනි සහ උදුන වානේ තහඩුවකින් ආවරණය කරන්න. අපි බැරලය හරහා වානේ ද bars ු දමමු. අපි ඔවුන් පිටුපස මස් කොකු වලින් එල්ලා තබමු.
ඔබේ පුද්ගලික දුම්පානය සූදානම්. අපි ආහාර පිසීමට යමු. එවැනි දුම් පානය කරන නිවසක ඔබට සොසේජස්, මාළු, බේකන් පිසීමට හැකිය.
පියවරෙන් පියවර දුම් පානය කිරීමේ වට්ටෝරුව
- දුම් පානය කිරීමට පෙර මස් සකස් කරන්න. ලුණු මිශ්රණය සමඟ කැබැල්ල ඒකාකාරව අතුල්ලන්න. මිශ්රණයේ සංයුතිය ලුණු කිලෝග්රෑම්, සුදුළූණු ග්රෑම් 100, සීනි ග්රෑම් 40 කි.
- මල නොබැඳෙන වානේ භාජනයක තබා ලුණු මිශ්‍රණයට ප්‍රවේශමෙන් වත් කරන්න. අපි සතියක් සිසිල් ස්ථානයක පිටත් වෙමු.
- සතියකට පසු, අති ක්ෂාර දිස්වනු ඇත. එය බොහෝමයක් නොමැති නම්, ඔබට ඔබේම දෑ එකතු කළ හැකිය. තම්බා වතුර ලීටර් 10 කට ලුණු කිලෝග්රෑම් 1.5 ක් එකතු කිරීමෙන් අති ක්ෂාර සකස් කරන්න.
- ඉදවීමට අතරතුර, අති ක්ෂාර භාජනයට වත් කරන්න. දියර මස් ආවරණය කළ යුතුය. මාසයකට පසු, නිෂ්පාදිතය තවදුරටත් පිසීමට සූදානම්.
- දුම් පානය කිරීමට පෙර අපි මස් කන්ටේනරයෙන් ඉවතට ගෙන සීතල වතුරේ පැය කිහිපයක් ගිල්වා පොඟවා ගනිමු. අපි එය රාත්‍රියේ වියළා දිවා කාලයේදී දුම් පානය කරමු.
- දුම් පානය සඳහා අපි වියළි sawdust සහ දර භාවිතා කරමු. මම හෝන්බීම්, අළු, බීච් සහ ඇල්ඩර් භාවිතා කරමි.
- ඔබට අමු දර භාවිතා කළ නොහැක. ඔවුන් සෙමින් පිළිස්සී මස් මතුපිටට තෙතමනය පිටවන තෙත් දුම ඉවත් කරයි.
- මස් රන්වන් දුඹුරු පැහැයට හැරී මතුපිට ened ණී වූ විට නියැදියක් ගන්න.
වීඩියෝ ඉඟි
විශාල කෑල්ලක් දුම් පානය කිරීම සඳහා විශාල උත්සාහයක් අවශ්‍ය වේ. කුරුල්ලෙකු දුම් පානය කිරීම වඩා පහසුය. එය marinate කර දිනකට පසුව දුම් පානය කිරීම ප්රමාණවත්ය. Marinade සකස් කර ඇත්තේ වතුර වීදුරුවකින්, සුදුළූණු හිස් 10 ක්, ලුණු හැන්දක් සහ කළු ගම්මිරිස්වලින්.
මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි ඉස්ටුවක් ගන්නේ කෙසේද
ඉස්ටුවක් යනු බොහෝ පංකා ඇති කෑමක්. මෙම ආහාරය රස බැලීමට සෑම කෙනෙක්ම පාහේ සතුටු වනු ඇත. එය මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි එය පිසීමට හැමෝම නොදන්නා බව ඇත්තකි.
මස් පිසීමට පෙර, ඔබ පිසීමේ අංග කිහිපයක් ඉගෙන ගත යුතුය. බැටළු මස් සහ හරක් මස් විශාල කැබලිවලට ඉස්ටුවක් ගැනීම සිරිතකි. හරක් මස් සිට, දාරය, උරහිස් තලයේ උරහිස හෝ පසුපස කකුලේ පැත්ත ගන්න. බැටළු මස් හා ork රු මස් වල උරහිස් බ්ලේඩ් සහ බ්‍රිස්කට් වඩාත් සුදුසු වේ.
- ඉස්ටුවක් පෙර, කබොලක් දිස්වන තුරු විශාල කැබලි බදිනවා. ඉන්පසු එය සාස්පාන් එකක දමා වතුරෙන් අඩක් වත් කර ටෙන්ඩර් තෙක් මධ්‍යම තාපය මත තෙම්පරාදු කරගන්න.
- ඉස්ටුවක් තුළ රසය හා සුවඳ පහසුවෙන් වැඩි දියුණු කළ හැකිය. මේ සඳහා කැඩුණු හා බැදපු එළවළු සහ කුළුබඩු ඉස්ටුවක් අතරතුර එකතු වේ. අපි කතා කරන්නේ කැරට්, parsley, ළූණු, කුරුඳු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ ගැන.
- Kvass, වයින්, සිට්‍රික් අම්ලය, තක්කාලි පේස්ට් මස් වලට එකතු කරන වට්ටෝරු තිබේ. ඉස්ටුවක් අවසන් වීමට පැයකට හතරකට පෙර වයින්, කුළුබඩු සහ bs ෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සිරිතකි.
- කුඩා කැබලිවලට කපා මස් ඉස්ටුවක් කර ඇත්නම්, ඒවා බැදපු එළවළු සමග බඳුනක තබා සම්පූර්ණයෙන්ම උතුරන වතුරෙන් වත් කරනු ලැබේ.
- ස්ටූවිං ශක්තිමත් තාපාංකය සමඟ මිත්‍රශීලී නොවේ. එසේ නොවුවහොත්, එහි සුවඳ සහ ඉස්ම සහිත බව නැති වී යයි.
- ඉස්ටුවක් දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී විශාල කැබලි හරවන්න. එබැවින් එය ඒකාකාරව සූදානම කරා පැමිණෙනු ඇත. සමස්තයක් වශයෙන්, පිසීමට අවම වශයෙන් පැය දෙකක්වත් ගත වේ.
- ඉස්ටුවක් පසු, සුප් හොද්ද රැඳී සිටිය යුතුය. පුදුමාකාර සෝස් වර්ගයක් එහි පදනම මත සකස් කරනු ලැබේ.
ගෙදර වට්ටෝරු වීඩියෝව
සමහර අවස්ථාවල අතුරු කෑම පිඟාන මස් සමඟ පිසිනු ලැබේ. පිඟාන ඉස්ම සහිත හා මෘදු බවට පත්වන බැවින් මෙය අහම්බයක් නොවේ.
සාස්පාන් තුළ හරක් මස් ඉස්ටුවක් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්
- දුන්න - හිස් 2 යි
- මේදය - 50 ග්රෑම්
- කැරට් - 1 pc.
- සීනි, තක්කාලි පේස්ට්, රති .් .ා
- හරිතයන්, ලුණු, parsley root, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම:
- හරක් මස් පෙති වලට කපන්න. ඉන්පසු සැහැල්ලුවෙන් ලුණු හා ගම්මිරිස් ගසා, යමඟවල බහුලව රෝල් කරන්න.
- සකස් කළ හරක් මස් පෙර රත් කළ කබලෙන් ලිපට යවා රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.
- කබලෙන් ලිපට අවසානයේ ගැඹුරු සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න, කැඩුණු හා බැදපු එළවළු සමග ඉහළට: ළූණු, කැරට් සහ parsley.
- ලුණු ස්වල්පයක්, තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර රත් වූ ජලය මත වත් කරන්න.
- පියනක් සමඟ පිඟන් ආවරණය කර අවම වශයෙන් විනාඩි 60 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න. ඉන්පසු කුළුබඩු, සීනි සහ රති ers ් add ා එකතු කරන්න, තාපය අඩු කර ඉස්ටුවක් දිගටම කරගෙන යන්න.
තම්බා බෝංචි, පැස්ටා හෝ බැදපු අර්තාපල් සමඟ පිඟාන සේවය කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි. පිඟානක් මත අතුරු කෑමක් සමඟ මස් ටිකක් දමන්න, ඉස්ටුවක් ඉතුරු වූ පසු ඉතිරි සෝස් එකට වත් කරන්න, කැඩුණු .ෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය.
පෑන් එකක මස් රසවත් ලෙස බදින ආකාරය
ඉස්ම සහිත හා ටෙන්ඩර් වන පරිදි පෑන් එකක මස් බදින ආකාරය මම ඔබට කියමි.
- කබලෙන් ලිපට හොඳම මස් වන්නේ .රු මස් ය. බැටළු මස් සහ හරක් මස් හොඳම බේක් කළ හෝ ඉස්ටුවක් වේ.
- පැය තුනක් ජලය නොමැතිව ගැඹුරු සාස්පාන් තුළ වියළීම. එය සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී නොයා යුතුය. අයිස් කැබැල්ල තුළ ඉතිරිව තිබේ නම්, එය පිසීමට බාධාවක් නොවේ.
- කබලෙන් ලිපට පෙර හොඳින් සෝදන්න, නහර ඉවත් කර තුවායෙන් වියළන්න.
- ඉවුම් පිහුම් ආරම්භයේදීම මම ලුණු නිර්දේශ නොකරමි, මන්ද යුෂ විශාල ප්‍රමාණයක් නැති වී යන අතර එය මෘදු හා ඉස්ම සහිත නොවනු ඇත.
- උණුසුම් තෙල් වලින් බදින ලද. සැහැල්ලු සුදු දුමාරයක් පෙනෙන්නට පටන් ගත් පසු මම පෙති ස්කයිලට් වෙත යවමි.
- ඔබට ඉක්මනින් මස් බැදීමට අවශ්‍ය නම් එය කුඩා කැබලිවලට කපන්න. කෑලි ගොඩක් තිබේ නම්, කැබලිවලට ෆ්රයි. සෑම කටගැස්මකටම තෙල් ස්නානය කළ යුතුය. එහි ප්රති As ලයක් වශයෙන්, එය කබොලකින් ආවරණය වන අතර එමඟින් යුෂ නැති වීම වළක්වනු ඇත.
- සිහින් ව කැඩුණු මස් ගොඩක් පෑන් තුළට දැමීමේ වරද කුක් විසින් සිදු කරයි. ඉහළින් ඇති කෑලි තෙල් ස්පර්ශ නොකරන අතර ඉක්මනින් යුෂ නැති වේ.
- විශාල කැබලි බදින ලද නම්, ඒවා පරෙස්සමින් ගසා පාන් කෑල්ලක් කාලා ස්නානය කරනු ලැබේ. මම පාන් සඳහා පිටි සහ බිත්තර මිශ්‍රණයක් භාවිතා කරමි.
- යමඟවල ඇති විශාල කැබලි කබලෙන් ලිපට පෙර කුළුබඩු සමග කුළුබඩුවක් කර ඇත. පාන් නොමැතිව කුඩා කෑලි - අවසානයේ.
- කුළුබඩු සඳහා මම කොත්තමල්ලි, ගම්මිරිස්, parsley, සුදුළූණු, සැල්දිරි සහ ඩිල් භාවිතා කරමි.
නොමිලේ මිනිත්තුවක් ගන්න, ශීතකරණයෙන් මස් ඉවත් කර පවුල වෙනුවෙන් උයන්න. එවැනි සංග්‍රහයකින් සෑම කෙනෙකුම සතුටු වනු ඇති බවට සැකයක් නැත.
නිසි ලෙස මස් පිසින ආකාරය
එකඟ වන්න, බේක් කළ හෝ ඉස්ටුවක් මස් වලින් කොටසක් ප්‍රතික්ෂේප කිරීම අපහසුය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ නිරන්තරයෙන් එවැනි කෑම වර්ග භාවිතා කරන්නේ නම්, සැහැල්ලු යමක් රස බැලීමට ආශාවක් ඇත. තම්බා මස් ගලවා ගැනීමට පැමිණේ.
- තම්බා මස් ඉස්ම සහිත හා රසවත් බවට පත් කිරීම සඳහා එය උතුරන වතුරේ ගිල්වනු ලැබේ. නිෂ්පාදිතය අඩු තාපයක් මත පිසිනු ලැබේ.
- එක් කැබැල්ලක තම්බා ඇත්නම් ස්කන්ධය කිලෝග්රෑම් දෙකකට නොඅඩු වේ. එසේ නොමැති නම්, එය නරක ලෙස හෝ අසමාන ලෙස පිසිනු ඇත.
- බ්‍රිස්කට්, උරහිස් බ්ලේඩ්, කකුල්වල කොටස් පිසීමට එය පිළිගනු ලැබේ. පිසීමේ කාලය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ කැබැල්ලේ ප්‍රමාණය, මළකඳේ කොටසක්, වයස මත ය. උදාහරණයක් ලෙස තරුණ කුකුල් මස් පැයකට නොඅඩු කාලයක් පිසිනු ලැබේ. හරක් මස් - පැය 3 යි. මස් වලට අමතරව පුදුමාකාර සුප් හොද්දක් ලබා ගනී.
- ඉඳිකටුවක් හෝ පිහියකින් the න ස්ථානයක කැබැල්ලක් විදීමෙන් සූදානම පරීක්ෂා කෙරේ. පිහිය පහසුවෙන් ගොස් පැහැදිලි යුෂ කුහරයෙන් පිටතට පැමිණේ නම්, මස් සූදානම්.
- ජීර්ණය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. එසේ නොමැති නම්, කැපීමේදී කෑල්ල බිඳ වැටෙනු ඇත. ඔබ පසුව කෑමට අදහස් කරන්නේ නම්, සුප් හොද්දෙන් ඉවත් නොවන්න.
- පරණ හරක් මස් පිසීමට පැය කිහිපයකට පෙර අබ සමග ආලේප කර පිසීමට පෙර සේදීම.
- කුකුළු මස් මෘදු නොවන්නේ නම්, එය පෑන් වලින් ඉවත් කර, මිනිත්තු කිහිපයක් සීතල වතුරේ ගිල්වා නැවත සුප් හොද්ද වෙත ගෙන යයි.
- හරක් මස් වේගයෙන් පිසීමට, එය මුලින්ම ගසා විනාකිරි මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කරනු ලැබේ. වතුර ලීටර් 2 ක් සඳහා හැදි තුනක් ප්රමාණවත්ය.
- පිසීමේදී මස් අප්රසන්න ගඳක් දැනේ නම්, අඟුරු කැබලි කිහිපයක් පෑන් තුළට දමන්න.
නිවසේදී මස් වියළන ආකාරය
වියළි මස් ජනප්රිය සීතල ආහාර රුචියකි. එය පෝෂ්‍යදායී හා රසවත් ය.
වියළීමේ ක්‍රම දෙකක් මම දනිමි. පළමුවැන්න ගම්වැසියන්ට ඉතා සුදුසු වන්නේ ඔබට මඩුවක්, අට්ටාලයක් හෝ වෙනත් අඳුරු කාමරයක් අවශ්‍ය බැවිනි. ගෙන ඒමේ උෂ්ණත්වය ශුන්‍යයට වඩා අංශක 10 නොඉක්මවිය යුතු බැවින් ඒවා වසන්තයේ හෝ සරත් සෘතුවේ දී වියළනු ලැබේ.
වට්ටෝරු අංක 1 - මලකඩ
අමුද්රව්ය:
- මස්
- ජලය
- ලුණු
- සීනි
- විනාකිරි
- කුළුබඩු
සකස් කිරීම:
- මස් කැබැල්ලක් ගෙන විශාල කණ්ඩරාවන් ඉවත් කරන්න. ධාන්ය දිගේ දිගු තීරු කපා. තීරු වල thickness ණකම 5 සෙ.මී.
- ශක්තිමත් අච්චාරුවක් සාදන්න. වතුර ලීටරයක ලුණු ග්රෑම් 200 ක් දියකර කුළුබඩු ටිකක් එකතු කරන්න. බීට් කරන්න, උදුන මත තබා එය නභිගත කරන්න.
- මිනිත්තු කිහිපයක් උතුරන අති ක්ෂාරයේ මස් තීරු ගිල්වන්න. ඉන්පසු පිටතට ගෙන වියළන්න.
- වියළීම සඳහා මධ්‍යස්ථ ආර්ද්‍රතාවය සහිත අඳුරු කාමරයක සිසිල් කළ තීරු එල්ලා තබන්න. පිසීමේ ක්‍රියාවලිය දින 20 කින් පමණ අවසන් වනු ඇත, එය චිකන් බැස්ටුරමාට වඩා ටිකක් දිගු වේ.
වට්ටෝරු අංක 2 - නාගරික
දැන් මම ඔබට වියළීමේ නගරය කියන්නම්.
අමුද්රව්ය:
- මස්
- ජලය
- ලුණු
- සීනි
- විනාකිරි
- කුළුබඩු
සකස් කිරීම:
- මස් වලින් අස්ථි සහ කණ්ඩරාවන් ඉවත් කරන්න. සෙන්ටිමීටර 1 ට නොඅඩු තීරු කපා, ඊට අමතරව, තීරු කපා දැමිය හැකිය.
- අපි මිශ්රණය සකස් කරමු. මස් කිලෝග්රෑම් එකක් සඳහා සීනි සහ බිම් ගම්මිරිස් තේ හැන්දක්, කොත්තමල්ලි මේස හැන්දක් සහ ලුණු වීදුරු භාගයක් ගන්න.
- සෑම තීරුවක්ම විනාකිරි සමඟ පිස දමන්න, සකස් කළ මිශ්‍රණයට පෙරළා එනමල් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ භාජනයක තදින් තබන්න.
- මස් සමග පිඟන් දවසේ හතරෙන් එකක් ශීතකරණයට යවන්න. ඉන්පසු කන්ටේනරය ඉවත් කර කෑලි පෙරළා පැය 6 ක් නැවත ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
- මෙම කාලයෙන් පසු මස් තනුක විනාකිරි වල මෙයට පිළියමක් සහ ගෝස් වලින් ආවරණය කර වාතාශ්‍රය ඇති ස්ථානයක එල්ලා තබන්න. වියළීම පැය 48 කින් අවසන් වේ.
මස් වියළීමට පෙර කරුණාකර ඉවසන්න. මාව විශ්වාස කරන්න, එය අවශ්‍ය වනු ඇත, මන්ද ඔබට හැකි ඉක්මනින් ආහාර රස බැලීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.
වීඩියෝ වට්ටෝරුව
ඕනෑම පවුලේ මේසයක රසවත් හා මුඛයෙන් ජලය සපයන මස් කෑම තිබේ. ඔවුන් නොමැතිව අලුත් අවුරුදු සහ නිවාඩු මෙනුවක් සිතීම දුෂ්කර ය. ලිපියෙන් මම හැකි තරම් පුළුල් ලෙස මස් පිසීමේ මාතෘකාව හෙළි කිරීමට උත්සාහ කළෙමි. මම හිතුවා මම සාර්ථකයි කියලා.
හොඳ මස් කෑමක් සෑදීමට ඔබ මුළුතැන්ගෙයි දක්ෂයෙකු විය යුතු නැති බව මතක තබා ගන්න. ප්රධාන දෙය නම් හොඳ වට්ටෝරුවක් අතේ තිබීමයි. සූපශාස්ත්‍ර උස ජය ගැනීමේ වාසනාව!