භාජන වල ශීත for තුව සඳහා ඇස්පන් හතු අච්චාරු දමන ආකාරය
කන්නයේ පමණක් නොව ශීත in තුවේ දී ද මේසය මත බිම්මල් කෑම දැකීමට ඔබට අවශ්යය. ශීත for තුව සඳහා බොලෙටස් බොලෙටස් වියළා ශීත කළ හැකි නමුත් අච්චාරු දමන ලද සහ අච්චාරු දමන ලද හතු වඩාත් ජනප්රිය වේ.
ප්‍රෝටීන්, පොටෑසියම්, පොස්පරස් සහ යකඩ විශාල ප්‍රමාණයක අන්තර්ගතය නිසා බොලෙටස් ඉතා පෝෂ්‍යදායී හා ප්‍රයෝජනවත් වන අතර කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට සහ රුධිරය පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ.
අච්චාරු දමන ලද බොලෙටස් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
අච්චාරු දැමීම සඳහා සූදානම් වීම
සංරක්ෂණයට පෙර සකස් කිරීම කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කරන්න. හතු හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කළ යුතුය. විශාල ඇස්පන් හතු භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ, කුඩාම ඒවා තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. කුඩා ඒවා කපා ගත නොහැක, නමුත් සම්පුර්ණයෙන්ම marinated, එබැවින් ඒවා වඩාත් රුචිය පෙනෙනු ඇත. විශාල ඒවා කපා දැමිය යුතුය. තොප්පි කැබලිවලට සහ කකුල් රවුම් වලට කපන්න. හොඳින් කපන ලද කකුල් Marinate කරන්න, වැඩිපුර තන්තුමය ඒවා භාවිතා නොකිරීම හොඳය.
ලැයිස්තුගත අමුද්රව්ය සංඛ්යාවෙන්, නිමි ලුණු ග්රෑම් 750 ක් පමණ ලබා ගනී.
- ඇස්පන් හතු 1.5 kg
- ජලය 1 l
- සීනි 3 ෆොස්ෆේට්
- ලුණු 2 තේ හැදි. l.
- සුදුළූණු 4 දත්.
- එළවළු තෙල් 2 තේ හැදි. l.
- ඇසිටික් අම්ලය 70% 2 ෆොස්ෆේට්
- කළු ගම්මිරිස් ධාන්ය 5 ක්
- බේ කොළ 4 කොළ
- කරාබුනැටි 5 පළාත් සභා
කැලරි: 22 kcal
ප්‍රෝටීන: 3.3 ග්රෑම්
මේදය: 0.5 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට්: 3.7 ග්රෑම්
Marinade සකස් කරන්න: සාස්පාන් තුළට සීතල පානීය ජලය ලීටරයක් වත් කරන්න, ගිනි තබන්න. ජලය උතුරන අතරතුර, සුදුළූණු පීල් කර කපා දමන්න. සුදුළූණු, කරාබු නැටි, ගම්මිරිස්, ලුණු, සීනි සහ බේ කොළ වතුරට එක් කරන්න. Marinade අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් උනු විය යුතුය.
සාස්පාන් තුළට සරල ජලය ස්වල්පයක් වත් කර ලුණු එකතු කර නභිගත කරන්න.
තම්බා වතුරට හතු වත් කරන්න, විනාඩි 10-15 ක් උයන්න. ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගන්න.
ඊළඟට, ඉහත වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද marinade තුළ මිනිත්තු 20 ක් බොලෙටස් උයන්න.
තාපය නිවා දැමීමෙන් පසු විනාකිරි එකතු කරන්න.
සූදානම් කළ හතු භාජනවල අති ක්ෂාර සමඟ එක් කරන්න.
කලින් තම්බා ගත් භාජනවලට එළවළු තෙල් වත් කරන්න. මෙය සුලූ කෑමේ ආයු කාලය වැඩි කරයි.
කෑන් පෙරළා ආවරණ යට තබන්න.
සේවය කිරීමට පෙර කැඩුණු ලූනු සහ එළවළු තෙල් පිඟානට එක් කරන්න.
භාජනයක් තුළ ඇස්පන් හතු අච්චාරු දමන ආකාරය
නිවසේදී හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා බොහෝ රහස් සහ වට්ටෝරු තිබේ. ඔබට පීඩනය යටතේ ලුණු දැමිය හැකි අතර රහිතව උණුසුම් හා සිසිල් ලුණු දැමීමද ඇත. අපි ශීත for තුව සඳහා අච්චාරු දැමීම ගැන කතා කරන්නේ නම්, නිවසේ භාවිතය සඳහා, වඩාත්ම සාර්ථක විකල්පය වනුයේ භාජනයක් තුළ අච්චාරු දැමූ හතු අච්චාරු දැමීමයි.
සීතල ලුණු දැමීම
ලුණු දැමීමේ ක්රියා පටිපාටිය සරල නමුත් කාලය ගත වේ. සියළුම සමානුපාතිකයන් සහ පිසීමේ වේලාවන් දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ඇස්පන් හතු - 4 kg;
- horseradish - 1 විශාල පත්රයක්;
- බේ කොළ - 4 පළාත්;
- කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ - 10 පළාත් සභා;
- සුදුළූණු - මධ්යම හිස;
- ඩිල් - කුඩ කිහිපයක්;
- ගම්මිරිස් - 8 පළාත්;
- ලුණු - ග්රෑම් 200 යි.
කොහොමද උයන්නෙ:
හතු වල ගුණාත්මකභාවය ගැන ඔබ කනස්සල්ලට පත්ව සිටී නම්, පොඟවා ගැනීමට පෙර උතුරන වතුර වත් කරන්න.
- බොලෙටස් හොඳින් සෝදන්න. විශාල කැබලිවලට කපන්න. වතුරෙන් ආවරණය කර දින 2 ක් පොඟවා ගැනීමට තබන්න.
- දින දෙකකට පසු, සුදුළූණු පීල් කර තැකීමක්, bs ෂධ පැළෑටි සෝදන්න. අශ්ව කරල් සහ ලුණු හැර කුළුබඩු සහ bs ෂධ පැළෑටි කොටස් දෙකකට බෙදන්න.
- පෑන් පතුලේ bs ෂධ පැළෑටි සමඟ කුළුබඩු අඩක් තබන්න, ඉන්පසු සියලු හතු වත් කර, ලුණු සමග ඉසිය, ඉතිරි කුළුබඩු හා bs ෂධ පැළෑටිවලින් අඩක් පැතිර, අශ්ව කරල් කොළයක් උඩ තබන්න. අපි යම් ආකාරයක බරක් සහිත තහඩුවක් ඉහළට දමා දින 5-6 ක් තබමු.
- දින 5-6 කට පසු, අපි ඇස්පන් හතු හැකි තරම් තදින් පූර්ව විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට මාරු කර අති ක්ෂාරවලින් පුරවන්නෙමු. අති ක්ෂාර නිතිපතා මෙන්ම කුළුබඩු එකතු කිරීමත් සමඟ සුදුසු වේ. අපි කෑන් පෙරළා ශීතකරණයක් හෝ වෙනත් සිසිල් ස්ථානයක තබමු.
ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි
ශීත for තුව සඳහා අච්චාරු බොලෙටස් බොලෙටස් නිසි ලෙස හා රසවත් කිරීමට ඔබට උපකාරී වන බොහෝ උපක්‍රම තිබේ. ඔබම තෝරා ගැනීමේදී වැදගත්ම දෙය වන්නේ ඇස්පන් හතු ආහාරයට ගත නොහැකි හතු සමග පටලවා නොගැනීමයි. සියල්ලට පසු, ඒවා වැරදියට අනුභව කළහොත් ශරීරයට බරපතල හානියක් සිදුවිය හැකිය.
ව්‍යාජ බොලෙටස් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද
බොලෙටස් වර්ග බොහොමයක් අනුභව කළ හැකි නමුත් ආහාරයට ගතහැකි පෙනුම සමඟ ව්‍යාකූල කළ හැකි ආහාරයට ගත නොහැකි විශේෂ කිහිපයක් තිබේ. ඒවායින් එකක් වන්නේ පිත්තාශයේ දිලීරයකි. බොලෙටස් සහ ඒ හා සමාන ආහාරයට ගත නොහැකි විශේෂ අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස්කම්:
- කප්පාදුවේදී, බොලෙටස් සුදු හෝ නිල් පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ඉක්මනින් අඳුරු වන අතර ව්‍යාජ හතු රතු පැහැයට හුරු රෝස පැහැයෙන් යුක්ත වේ.
- බොරු කකුලේ දැලක් ඇත, ඇත්ත නැත.
බොලෙටස් වර්ධනය වන්නේ කොහේද?
බොලෙටස් යනු පොදු හතු වර්ගයකි. යුරේසියාවේ සහ උතුරු ඇමරිකාවේ වර්ධනය වේ. ඔවුන් තෙතමනය සහිත පතනශීලී හා මිශ්‍ර වනාන්තරවලට ආදරෙයි. බොහෝ විට පර්ණාංග, බ්ලූබෙරීස් සහ පාසි වල සෙවන සහ පඳුරු වල දක්නට ලැබේ. එය කණ්ඩායම් වශයෙන් හෝ තනිව වර්ධනය විය හැකිය.
බොලෙටස් වර්ධනය වන්නේ ඇස්පන් එකක් යටතේ පමණක් යැයි පැවසීම මිථ්‍යාවකි; එය බර්ච් යටතේ, ඕක් යට, ස්පෘස්, බීච්, විලෝ සහ වෙනත් ගස් යට දක්නට ලැබේ.
පෝර්සිනි හතු පසු ඇස්පන් හතු වංශවත් අය අතර දෙවන ස්ථානයේ සිටී. වියළි, ලුණු, අච්චාරු, කැටි කිරීම, එළවළු සමග ඉස්ටුවක්, කේවියර් සාදන්න - ඒවා විවිධාකාරයෙන් අස්වැන්න කළ හැකිය. අච්චාරු දමන ලද සහ ලුණු දැමූ හතු වෙනම කෑමක් ලෙස ඉතා රසවත් නමුත්, ඊට අමතරව, ඒවා සලාද, සුප් වලට එකතු කර පිටි නිෂ්පාදන සඳහා පිරවුමක් ලෙස භාවිතා කරයි.