ඉඟුරු වලින් සාදන ලද පලතුරු වල රසායනික සංයුතිය, ප්‍රතිලාභ සහ හානි. නිවසේදී සංග්‍රහ කිරීම සඳහා වට්ටෝරු
සෑම දිනකම ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වන පුද්ගලයින්ගේ සංඛ්යාව වැඩිවෙමින් පවතින අතර බොහෝ දෙනෙක් සීනි සහ ඒ මත පදනම් වූ නිෂ්පාදන අතහැර දැමීමට උත්සාහ කරති.
කැන්ඩිඩ් ඉඟුරු යනු රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සංග්‍රහයක් වන අතර එය සුපුරුදු රසකැවිලි සඳහා හොඳ විකල්පයකි.
කැන්ඩිඩ් පලතුරු නැවුම් ඉඟුරු වල වාසිදායක ගුණාංග බොහොමයක් රඳවා ගන්නා අතර ඒවා නිවසේදීම පහසුවෙන් පිළියෙළ කළ හැකිය.
එය කුමක්ද?
කැන්ඩිඩ් ඉඟුරු යනු සීනි සිරප් වල තම්බා පසුව වියළන ලද ඉඟුරු මූල කැබලි වේ. එවැනි සැකසුම් වලින් පසු, කැන්ඩිඩ් පලතුරු කුඩා සුදුමැලි කහ කැන්ඩිඩ් පෙති මෙන් පෙනේ.
ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, ඉඟුරු එහි ස්වල්පයක් නැති කරයි, සිරප් එයට මිහිරි බවක් ලබා දෙයි, නමුත් පොදුවේ නැවුම් මූලයේ දැවෙන රසය වියළන විට පවා පවතී.
රසායනික සංයුතිය, BZHU සහ කැලරි අන්තර්ගතය
කැන්ඩිඩ් පලතුරු 80% ඉඟුරු මූල වේ. කල් තබා ගන්නා හා රසකාරකයක් ලෙස ඒවා සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී සීනි අවශ්‍ය වන නමුත් එය නිමි භාණ්ඩයේ කැලරි ප්‍රමාණය වැඩි කරයි. නිසා, ඉටිපන්දම් කළ ඉඟුරු ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වේ:
- කැලරි - 215 kcal;
- ප්‍රෝටීන - 3 ග්රෑම්;
- මේද - 0.4 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - 54.5 ග්රෑම්.
කැන්ඩිඩ් පලතුරු නැවුම් මූලයේ ඇති ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් රඳවා ගනී:
- විටමින් සී, පීපී, ඒ;
- බී විටමින්;
- ඔලෙයික්, නිකොටිනික් සහ ලිනොලෙයික් අම්ලය;
- choline;
- ට්‍රිප්ටෝෆාන්;
- පොස්පරස්;
- මැග්නීසියම්;
- කැල්සියම්;
- සෝඩියම්;
- යකඩ;
- සෙලියුලෝස්.
ඉඟුරු වල නිශ්චිත රසය ලබා දෙන්නේ ජින්ජරෝල් යන ද්‍රව්‍යයෙනි. එය ශාක ඇල්කලෝයිඩ් වලට අයත් වන අතර, එය ශරීරගත වූ විට, දැවිල්ලට එරෙහිව සටන් කරන අතර ප්‍රතිඔක්සිකාරක බලපෑමක් ඇති කරයි.
වැදගත්! කැන්ඩිඩ් පලතුරු වල ඇති පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්‍රමාණය ඒවා සකස් කරන ආකාරය මත රඳා පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, සංයුතියට විවිධ රසායනික සංරචක එකතු කිරීම ඒවායේ ප්‍රමාණය අඩුවීමට හේතු වේ.
ප්‍රතිලාභ සහ හානිය
වියළි ජින්ජර් බ්‍රෙඩ් සෞඛ්‍යමය වාසි රැසක් ඇත:
- සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවට ප්‍රතිකාර කිරීමට උපකාරී වන ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන, ක්ෂුද්‍ර ජීවී, උනුසුම් සහ විශ්ලේෂක බලපෑම් ඇති කිරීම;
- ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීම;
- ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම, ආහාර රුචිය සාමාන්‍යකරණය කිරීම;
- විෂබීජ නාශක ගුණ ඇත;
- රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීම;
- හෝමෝන සාමාන්‍යකරණය කරන්න;
- හදවතේ කාර්යයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන්න;
- වයසට යාමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී කරන්න;
- පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීම;
- පිළිකා සෛල වර්ධනය වීම වළක්වයි;
- ලිංගිකත්වය වැඩි කරන්න.
සියලු ධනාත්මක ගුණාංග තිබියදීත්, පහත දැක්වෙන contraindications සමඟ පානය කළහොත් ඉඟුරු ශරීරයට හානි කළ හැකිය:
- දියවැඩියාව;
- ආමාශයේ හා duodenum වල වණ;
- අක්මාව සහ වකුගඩු රෝග;
- විවිධ වර්ගවල ලේ ගැලීම;
- තරබාරුකම;
- නිෂ්පාදනයට තනි පුද්ගල නොඉවසීම.
ඉඟුරු, කැන්ඩිඩ් පලතුරු ඇතුළු බොහෝ drugs ෂධ වල ආතරයිටිස්, අධි රුධිර පීඩනය සහ රුධිර සිහින් වීම සඳහා බලපෑම් වැඩි කළ හැකිය.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්: නිවසේදී උයන්නේ කෙසේද?
කැන්ඩිඩ් පලතුරු සූදානම්ව මිලදී ගත හැකි නමුත් ඒවා නිවසේදීම සෑදීම සඳහා සරල වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ.
ක්ලැසික් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඉඟුරු මූල - 300 ග්රෑම්;
- සීනි - 1 වීදුරු;
- කැටි කළ සීනි.
වට්ටෝරුව:
- මූල පීල් කර තුනී පෙති කපා.
- ඉඟුරු කැබලි එනැමල් භාජනයක තබා වතුරෙන් පුරවා දින 3 ක් පොඟවා ගැනීමට ඉතිරි වේ. මෘදු රසයක් සඳහා, සෑම පැය 6 කට වරක් ජලය වෙනස් කළ යුතුය.
- පොඟවා ගත් ඉඟුරු මිනිත්තු 20 ක් සඳහා 3 වතාවක් තම්බා, සෑම අවස්ථාවකදීම ජලය වෙනස් කරයි.
- 1: 0.5 අනුපාතයකින් වෙනත් භාජනයක සීනි සහ ජලය මිශ්‍ර කිරීමෙන් සීනි සිරප් සකස් කෙරේ. මිශ්රණය නභිගත කරන්න.
- ඉඟුරු කැබලි සිරප් තුළට දමා විනාඩි 20 ක් තම්බා පසුව ස්කන්ධය සිසිල් කරනු ලැබේ. ක්රියාවලිය තවත් දෙවරක් පුනරාවර්තනය වේ.
- පාච්මන්ට් මත ඉඟුරු කැබලි විහිදුවන්න සහ කැටි කළ සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය.
- කැන්ඩිඩ් පළතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් වියළා ගත යුතුය. ඒවා දිනකට වාතයේ තබා හෝ අඩු උෂ්ණත්වයක (අංශක 40) පැය භාගයක් උඳුන තුල තැබිය හැකිය.
සිරප් වල ඉඟුරු තම්බා ගැනීමේ ක්‍රියාවලියේදී ස්කන්ධය දැවී නොයන ලෙස නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය.
කුරුඳු සමග සාදා ගන්නේ කෙසේද?
අවශ්‍ය අමුද්රව්ය:
- ඉඟුරු මූල - 300 ග්රෑම්;
- සීනි - 1 වීදුරු;
- කැටි කළ සීනි;
- බිම් කුරුඳු.
පියවරෙන් පියවර ඉවුම් පිහුම්:
- මුල භාවිතෙය්දී කුඩා කැබලිවලට කපා පැය භාගයක් තම්බා ඇත.
- 1: 0.5 අනුපාතයකින් සීනි සහ ජලය මිශ්‍ර කර සිරප් වර්ගයක් පිළියෙළ කරන අතර එයට කුරුඳු එකතු කරන්න (1 සැරයටියක් හෝ කුඩු 0.5 ෆොස්ෆේට්).
- ඉඟුරු සිරපය තුළට දමා විනාඩි 30 ක් මිශ්රණය තම්බා ගන්න.
- ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු කැන්ඩිඩ් පලතුරු පළමු වට්ටෝරුවෙහි මෙන් සීනි සමඟ ඉසිය හා වියලනු ලැබේ.
මී පැණි සමඟ
ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- ඉඟුරු මූල - 200 gr .;
- මී පැණි - 200 gr .;
- ජලය - 2.5 කෝප්ප;
- අයිසිං සීනි - 100 gr.
පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:
- මූලයෙන් පීල් ඉවත් කර තුනී පෙති වලට කපා වතුර (කෝප්ප 2) එකතු කර පැය භාගයක් උයන්න.
- සිරප් සඳහා වතුර වීදුරු භාගයක් රත් කර මී පැණි කලවම් කරන්න.
- එක් භාජනයක සිරප් සහ ඉඟුරු කැබලි ඒකාබද්ධ කර මිශ්රණය විනාඩි 30 ක් උයන්න.
- සිරප් වලින් ඉඟුරු ඉවත් කරන්න, කෑලි වියළා ගන්න, ඉන්පසු අයිසිං සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය.
සිට්රික් අම්ලය සමඟ
අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව:
- ඉඟුරු මූල - 300 ග්රෑම්;
- සීනි - 1 වීදුරු;
- කැටි කළ සීනි;
- ලෙමන් අම්ලය.
පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:
- භාවිතෙය්දී ඉඟුරු මූල පෙති හෝ පෙති වලට කපා වතුරෙන් වත් කර පැය භාගයක් පමණ තම්බා ගන්න.
- සිරප් සීනි සහ ජලයෙන් සාදා ඇත (1: 0.5), ඉන්පසු මූල කැබලි එයට එකතු කර විනාඩි 30 ක් අඩු තාපයක් මත තම්බා ගන්න.
- කැන්ඩිඩ් පලතුරු සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය සමග ඉසිය හා ටෙන්ඩර් තෙක් වියළා ගන්න.
ලුණු සමඟ
අමුද්රව්ය:
- ඉඟුරු මූල - 2 පළාත්;
- සීනි - 250 gr.
- ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්.
ලුණු දැමූ කැන්ඩිඩ් පලතුරු පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව අනුගමනය කළ යුතුය, ඉඟුරු කෑලි පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී පමණක්, සෑම අවස්ථාවකදීම වතුරට ලුණු add h එකතු කිරීම අවශ්‍ය වේ.
ඉක්මන් වට්ටෝරුව
ඔබට සම්භාව්‍ය කැන්ඩිඩ් පළතුරු වට්ටෝරුවෙන් අමුද්රව්ය අවශ්‍ය වනු ඇත, නමුත් පිසීමේ ක්රියාවලිය මඳක් වෙනස් වනු ඇත.
- මුල භාවිතෙය්දී, කැබලිවලට කපා පැය භාගයක් වතුරේ තම්බා, පසුව ඉතිරි ද්‍රව ජලය බැස යයි.
- ඉඟුරු, සීනි, ජලය කැබලි මිශ්‍ර කර සියලු ජලය අවශෝෂණය කර ඉඟුරු පාරභාසනය වන තෙක් උයන්න.
- කැන්ඩිඩ් පලතුරු සීනි සමඟ ඉසිය හා ටෙන්ඩර් තෙක් වියලනු ලැබේ.
සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සඳහා ඉඟුරු ප්‍රතිකාර අනුභව කරන්නේ කෙසේද?
වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් නිෂ්පාදිතය පවා මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කළ යුතුය. දිනකට කැන්ඩිඩ් පලතුරු ග්රෑම් 200 කට වඩා අනුභව නොකරන්න. මෙම සංග්‍රහය කාබෝහයිඩ්රේට් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් දවසේ පළමු භාගයේදී වඩාත් හොඳින් පරිභෝජනය කරනු ලබන අතර මෙය අතිරේක පවුම් සමූහයකට හේතු විය හැක. ඔබට හිස් බඩක් මත කැන්ඩිඩ් පලතුරු අනුභව කළ නොහැකි අතර තනි කොටස් කුඩා විය යුතුය. සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව අතරතුර, උගුරේ ලිහිල් කිරීම වෙනුවට කැන්ඩිඩ් පලතුරු උරා බොන්න පුළුවන්.
ආසාත්මිකතාවයේ සලකුණු දිස්වන්නේ නම්, ඔබ වහාම නිෂ්පාදිතය ආහාරයෙන් බැහැර කළ යුතුය.
රසකැවිලි නොමැතිව කළ නොහැකි අයට කැන්ඩිඩ් ඉඟුරු හොඳ විකල්පයක් වන නමුත් ඒ සමඟම ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වන්න. ලැයිස්තුගත වට්ටෝරු වල උපකාරයෙන් ඔබට පහසුවෙන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සංග්‍රහයක් පිළියෙළ කළ හැකිය.