සුදුළූණු වල රසායනික සංයුතිය දැන ගැනීම වැදගත් වන්නේ ඇයි? කැලරි අන්තර්ගතය, පෝෂණ අගය සහ උණුසුම් නිෂ්පාදනයේ ගුණාංග
අවුරුදු පන්දහසකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ සුදුළූණු වල ආශ්චර්යමත් ගුණාංග දැනගෙන තිබේ. එය ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන, ප්‍රතිබැක්ටීරීය හා ප්‍රති-හයිපර්ටෙන්ටිව් කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. බොහෝ ජනප්‍රවාද, සිරිත් විරිත්, චාරිත්‍ර මෙම නිෂ්පාදනය සමඟ සම්බන්ධ වේ.
සංසිද්ධිය පැහැදිලි කිරීම සඳහා, මිථ්‍යාවන් දුරු කිරීම සඳහා, අපි නිෂ්පාදිතය එහි සංරචක වලට විසුරුවා හරිමු. මෙම ලිපියෙන් ඔබ එළවළුවක රසායනික සංයුතිය, කැලරි ප්‍රමාණය සහ පෝෂණ ගුණය මෙන්ම එහි ඇති පෝෂ්‍ය පදාර්ථ මොනවාද යන්න ඉගෙන ගනු ඇත.
මෙම එළවළු වල අඩංගු දේ දැන ගැනීම වැදගත් වන්නේ ඇයි?
සුදුළූණු යනු විශේෂිත කුළුබඩු සහිත දිගු කල් පවතින රසයක් සහිත පොදු එළවළු වර්ගයකි. එය ලෝකයේ සියලුම ආහාරපානවල ඇති හොඳම කෑම වර්ග වල අත්යවශ්ය අංගයකි. කෙසේ වෙතත්, එය ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස පමණක් නොව .ෂධයක් ලෙසද භාවිතා කරයි.
විශිෂ්ටම ඇඟවුම් අනුව නොගෙන මාත්‍රාව නිරීක්ෂණය නොකළහොත් medicine ෂධය විෂ විය හැක. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ එහි ක්‍රියාකාරී අමුද්‍රව්‍යය දැන සිටිය යුතු අතර, එය කුමන ප්‍රමාණයකින් ප්රයෝජනවත් වේද යන්න දැනගත යුතුය.
රසායනික සංයුතිය, කැලරි ප්‍රමාණය සහ පෝෂණ අගය (KBZhU)
පහත දැක්වෙන්නේ ශාකයේ රසායනික සංයුතිය හා පෝෂණ අගය කුමක්ද, සුදුළූනු කරාබුනැටියේ කොපමණ kcal ප්‍රමාණයක් අඩංගුද, නිෂ්පාදනයේ සංයුතියේ විටමින් සහ වෙනත් ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය තිබේද යන්න සහ අනෙකුත් සූක්ෂ්ම දේ.
නැවුම් කරාබු නැටි සහ ග්රෑම් 100 ක කැලරි සහ බීජීයූ කීයක් තිබේද?
සුදුළූණු එක් කරාබුනැටි බර ග්රෑම් 4 ක් පමණ වේ.
එක් කරාබුනැටියක:
- ප්රෝටීන් ග්රෑම් 0.26.
- මේදය 0.02 ග්රෑම්.
- කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 1.26.
- බලශක්ති අන්තර්ගතය කිලෝග්‍රෑම් 5.8 කි.
ග්රෑම් සියයකට:
- ප්රෝටීන් ග්රෑම් 6.38 කි.
- මේදය 0.55 ග්රෑම්.
- කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 31.53 කි.
- බලශක්ති අන්තර්ගතය කිලෝග්‍රෑම් 146 කි.
- BJU සුදුළූණු 10: 1: 50 ට සමානුපාතිකව.
ඉහත සංඛ්‍යාලේඛන වලට අනුව අධ්‍යයනය කරන ලද ශාක නිෂ්පාදනයේ සංයුතියේ ප්‍රෝටීන හා කාබෝහයිඩ්රේට් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර මේදය අඩුය. එහි කැලරි ප්‍රමාණය අඩුයි. එමනිසා, මෙම නිෂ්පාදනය ආහාර වේල් සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ.
වියලූ සුදුළූණු වල, ෆයිටොන්සයිඩ් සහ අත්යවශ්ය තෙල්වල අන්තර්ගතය අඩු වේ. හෝඩුවාවක් මූලද්රව්යවල මට්ටම ප්රායෝගිකව වෙනස් නොවේ. එවැනි සැකසුම් ශාකයේ වාසිදායක ගුණාංග කෙරෙහි බලපාන්නේ නැත. ශක්තිමත් උණුසුම, අච්චාරු දැමීම, සුදුළූණු හුදෙක් කුළුබඩු බවට පත්වේ.
අංශක 10 ක් දක්වා සෙමින් ශීත කළ විට සුදුළූණු එහි වාසිදායක ගුණාංග නැති නොකරයි.
නිමි භාණ්ඩයේ ග්රෑම් 100 කට විවිධ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම සඳහා BZHU සහ කැලරි අන්තර්ගතයේ අනුපාතය:
| සුදුළුනු | ප්රෝටීන් සංරචකය (gr) | මේදය (gr) | කාබෝහයිඩ්රේට් (gr) | කැලරි අන්තර්ගතය (kcal) |
| අමු | 6,38 | 0,55 | 31,53 | 146 |
| තම්බා | 0,7 | 0,1 | 3,02 | 14,2 |
| ෆ්රයිඩ් | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40,1 |
| බේක් කර ඇත | 0,7 | 0,1 | 3,02 | 14,3 |
| Marinated | 3,4 | 0,4 | 10.5 | 46,3 |
| වියලනු ලැබේ | 13,5 | 0,4 | 70,2 | 329,3 |
ඕනෑම ශාකයක ජෛව රසායනික සංයුතිය වගාවේදී විවිධත්වය, පාංශු සංයුතිය, ජලය දැමීම, ක්ෂුද්‍ර ක්ලයිමේට් මත රඳා පවතී.
සුදුළූණු වල සගන්ධ ෙතල් අඩංගු වීම නිසා නිශ්චිත සුවඳක් ඇත. එහි ඇලිසින් අඩංගු වේ. එය ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ ස්වාභාවික ප්‍රතිජීවක වේ.
විටමින් තිබේද නැද්ද, ඒවා මොනවාද?
විටමින් වල ස්වාභාවික භාණ්ඩාගාරය යනු අපගේ පර්යේෂණාත්මක විෂයයයි. මධ්‍යන්‍ය සංඛ්‍යා කියවීමෙන් ඔබම බලන්න.
| විටමින් | සමකාලීනය | ගණන |
| බී- කැරොටින් | 5 mcg. | |
| රයිබොෆ්ලැවින් | AT 2 | 0.1 mg. |
| නියාසින් | IN 3 | 0.7 mg. |
| Pantothenic අම්ලය | AT 5 | 0.6 mg. |
| පිරිඩොක්සීන් | AT 6 | 1.2 mg. |
| ෆොලාසින් | AT 9 | 3 mcg. |
| විටමින් සී | සිට | 31 mg. |
| තයමින් | IN 1 | 0.2 mg. |
සුදුළූණු වල විටමින් සංයුතියේ වාසිදායක ගුණාංග පැහැදිලිය.
විටමින් සී
- එය රෙඩොක්ස් ක්‍රියාවලි නියාමකයෙකි.
- ප්රතිශක්තිකරණ ප්රතිචාරය ගොඩනැගීමට සහභාගී වේ.
- යකඩ අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කරයි.
- Iency නතාවය කේශනාලිකා අස්ථාවරත්වය, නාසයේ ලේ ගැලීම් වලට තුඩු දෙයි.
බී කාණ්ඩය
- ඔවුන් ප්රෝටීන් පරිවෘත්තීය, ශක්ති පරිවෘත්තීය පාලනය කරයි.
- ඒවා හෝමෝන සංශ්ලේෂණයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
- අධිවෘක්ක ග්‍රන්ථි උත්තේජනය කරයි.
- ඇමයිනෝ අම්ල, ග්ලූකෝස් වඩා හොඳින් උකහා ගැනීමට ඒවා උපකාරී වේ.
- මොළයේ හා පර්යන්ත ස්නායු වල වැඩ පාලනය කරන්න.
- ආහාර රුචිය නියාමනය කරයි.
- ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය උත්තේජනය කරයි.
පවත්නා වැරදි වැටහීම් වලට පටහැනිව, මෙම අසාමාන්‍ය එළවළු වල විටමින් A, D සහ B12 අඩංගු නොවන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
එහි ඇති ද්‍රව්‍ය මොනවාද: හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්රව්ය හා සාර්ව පෝෂක
සුදුළූණු වලට ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය හා සාර්ව පෝෂක එකතු කර ගත හැකි අතර එහි අයඩින්, මැග්නීසියම් සහ වෙනත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. අප සලකා බලන නිෂ්පාදනයේ ඛනිජ සංයුතිය වගුවේ දක්වා ඇත.
| මූලද්රව්ය සොයා ගන්න | සාර්ව පෝෂක | ||
| මැග්නීසියම් | 30 mg. | මැංගනීස් | 0.81 mg. |
| පොටෑසියම් | 260 mg. | සින්ක් | 1.025 mg. |
| ක්ලෝරීන් | 30 mg. | අයඩින් | 9 mcg. |
| සෝඩියම් | 17 mg. | සෙලේනියම් | 14.2 mcg. |
| පොස්පරස් | 100 mg. | යකඩ | 130 mcg. |
| කැල්සියම් | 80 mg. | කොබෝල්ට් | 9 mcg. |
- කැල්සියම් සහ පොස්පරස් බලශක්ති පරිවෘත්තීය සඳහා අවශ්‍ය වේ, අස්ථි පටක වල ව්‍යුහය තීරණය කිරීම, දත් ශක්තිමත් කිරීම.
- මැංගනීස් සම්බන්ධක පටක සෑදීම සඳහා වගකිව යුතු අතර පටක ඔක්සිජන්කරණය ප්රවර්ධනය කරයි.
- සෙලේනියම් ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි. එය පිළිකා වර්ධනය වීම වළක්වයි, රක්තපාත උත්තේජනය කරයි. සෙලේනියම් iency නතාවය නොමේරූ වයසට යෑමට හේතු වේ.
- අයඩින් - තයිරොයිඩ් හෝමෝන සංස්ලේෂණය සඳහා අත්යවශ්ය අංගයක් වන අතර ශරීරයෙන් විකිරණශීලී ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ, ප්‍රතිශක්තිය උත්තේජනය කරයි.
සුදුළූණු යනු අද්විතීය එළවළු වර්ගයකි. අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත ප්‍රෝටීන සහ කාබෝහයිඩ්රේට් විශාල ප්‍රමාණයක් එහි අඩංගු වේ. එබැවින් ආහාර වේල් පිළියෙළ කිරීම සඳහා එය හොඳින් ගැලපේ.
හෝඩුවාවේ මූලද්රව්ය හා විටමින් වල අන්තර්ගතය වන ඇලිසින් වලට ස්තූතියි, එහි සුව ගුණ ඇත. එය පහත පරිදි භාවිතා කළ හැකිය: ප්‍රතිශක්තීකරණයේ උත්තේජකයක් ලෙස හයිපෝටෙන්ටිව්, ප්‍රතිබැක්ටීරීය, ප්‍රතිවෛරස් කාරකය. අමු සුදුළූණු වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ. කරාබුනැටි දෙකක් හෝ තුනක් සඳහා සෑම දිනකම එය අනුභව කිරීම ප්රයෝජනවත් වේ.