ජාතික ඉන්දියානු කෑම රස විය යුතුය
ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ඉන්දියානු ආහාර පිසීමේ මාතෘකාව පිළිබඳ තොරතුරු පිළියෙළ කරන්නේ නම්, ඔබට ආකර්ෂණීය බහුකාර්ය සංස්කරණයක් ලැබේ. දේශීය ආහාර පිසීම විවිධාකාර හා විවිධාකාර වන අතර ඉන්දියාවේ එක් සංචාරයකට අවම වශයෙන් ජාතික කෑම වලින් දහයෙන් එකක්වත් රස බැලීමට නොහැකි වනු ඇත. සෑම ප්‍රාන්තයකම රස බැලීමට හැකි විශාල කෑම වර්ග තිබේ. බැලූ බැල්මට ඉන්දියානු කෑම එකම රසයක් ඇති බව පෙනෙන්නට තිබේ - කුළුබඩු සහිත නමුත් මා විශ්වාස කරන්න, ජාතික ආහාරවල කුළුබඩු, විශිෂ්ට අතුරුපස සහ බීම නොමැතිව බොහෝ සංග්‍රහ තිබේ.
ඉන්දියානු ආහාර පිළිබඳ සාමාන්‍ය තොරතුරු
ඉන්දියානු ආහාරවල ඇතැම් ජාතික ලක්ෂණ සහ සම්ප්‍රදායන් රට තුළ සංරක්‍ෂණය කර ඇත - ඒවා එළවළු වලට ප්‍රමුඛත්වය දෙයි, විශාල කුළුබඩු වර්ග, ඒ සමඟම ඔබට මෙනුවේ හරක් මස් සොයාගත නොහැක. නිර්මාංශිකයාට නිසැකවම ඉන්දියාවේ එක් වරක් ගැස්ට්‍රොනොමික් පාරාදීසයක් මෙන් දැනෙනු ඇත. ප්‍රදේශවාසීන් මස් හෝ මාළු පවා කන්නේ නැත.
සිත්ගන්නා කරුණ! වැසියන්ගෙන් 40% ක් පමණ ආහාරයට ගන්නේ ශාක සම්භවයක් ඇති ආහාර පමණි.
අතීතයේදී මොංගෝලියානුවන් සහ මුස්ලිම්වරුන් විසින් විවිධ වට්ටෝරු ඉන්දියානු ආහාර සඳහා හඳුන්වා දෙන ලදී. ඊට අමතරව, වැසියන්ගේ ආගමික අදහස් ඉන්දියානු ආහාරවල ජාතික ආහාරවල සුවිශේෂතා කෙරෙහි බලපෑම් ඇති කළේය - ප්‍රාදේශීය ජනගහනයෙන් 80% කට වඩා වැඩි පිරිසක් හින්දු ධර්මය ප්‍රකාශ කරන අතර එය කිසිදු ප්‍රචණ්ඩ ක්‍රියාවක් බැහැර කරයි. ආගමේ සාරය නම් ඕනෑම ජීවියෙකු අධ්‍යාත්මික වන අතර දිව්‍ය අංශුවක් අඩංගු වීමයි. ඉන්දියාවේ බොහෝ මිනිසුන් නිර්මාංශිකයින් වන්නේ එබැවිනි, නමුත් ඒ සමඟම ඉන්දියානු ජාතික කෑම වර්ග පොහොසත්, දීප්තිමත් රසයක්, කුළුබඩු සහිත, තෙල් සහිත ය.
ආහාරයේ පදනම සහල්, බෝංචි, එළවළු ය
අප නිශ්චිත රාජ්‍යයක් තුළ නිර්මාංශත්වය ගැන කතා කරන බැවින්, දේශීය ආහාරපානවල ධාන්ය වර්ග, එළවළු සහ රනිල කුලයට අයත් විවිධාකාර සංග්‍රහයන් දක්නට ලැබේ. වඩාත් ප්රසිද්ධ වන්නේ සබ්ජි - පරිප්පු සමග එළවළු ඉස්ටුවක්, විවිධ කුළුබඩු සමග පදම් කර ඇත. එය බත්, පාන් කේක් සමඟ අනුභව කරනු ලැබේ.
දැන ගැනීම සතුටක්! ඉන්දියාවේ දිගු ධාන්ය බාස්මතී සහල් භාවිතා කිරීම සිරිතකි. රනිල කුලයට අයත් රටක පමණක් ඇට වර්ග සියයකට වඩා තිබේ; කඩල, පරිප්පු, මුං බෝංචි සහ පරිප්පු ද ජනප්‍රියය.
සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු ආහාර පිළිබඳ විශ්වකෝෂයේ වෙනම පරිමාවක් කුළුබඩුවක් හා කුළුබඩු සඳහා වෙන් කළ යුතුය. වඩාත්ම ජනප්රිය වන්නේ ව්‍යංජන, එය කුළුබඩු වර්ගයක් පමණක් නොව දීප්තිමත් තැඹිලි ඉන්දියානු ආහාරයක නමකි. සංග්‍රහයට a න සුවඳක් සහ අද්විතීය රසයක් ලබා දෙන්නේ මෙම කුළුබඩුවයි.
ව්‍යංජන වල කුළුබඩුවක් මිශ්‍ර වී ඇති අතර, ඒවා සියල්ලම ලැයිස්තු ගත කිරීම ඉතා අපහසු වනු ඇත, බොහෝ විට ඉන්දියානුවන්ටම වට්ටෝරුව හරියටම නම් කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. සංයුතියේ අඩංගු බව නිශ්චිතවම දන්නා කරුණකි: කරපිංචා, රතු සහ කළු ගම්මිරිස්, එනසාල්, ඉඟුරු, කොත්තමල්ලි, පැපිරා, කරාබු නැටි, දුරු, සාදික්කා. ව්‍යංජන වල සංයුතිය වෙනස් විය හැකි නමුත් කහ නිරන්තරයෙන් දක්නට ලැබේ. ඉන්දියානු පවුල්වල ව්‍යංජන සෑදීම සඳහා පුද්ගලික වට්ටෝරුවක් ඇති බව සැලකිය යුතු කරුණකි. එය පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට පරිස්සමින් සම්මත වේ.
පාන් වෙනුවට කේක්
යුරෝපයේ පිළිස්සූ ස්වරූපයෙන් පාන් පිළිස්සීම ඉන්දියාවේ පිළිගනු නොලැබේ. පැතලි කේක් හෝ තුනී පිටා පාන් සේවය කරන්න. සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු ආහාරයක් වන චපාතිස්, එය පළමු පා course මාලාවේ සිට අතුරුපස දක්වා සෑම ආහාර වේලක් සමඟම පැමිණේ.
ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ටම එය නැවත කළ හැකිය - රළු පිටි, ලුණු, ජලය මිශ්‍ර කර තෙල් නොමැතිව කේක් ෆ්රයි (එළිමහනේ පිසිනවා නම් විවෘත ගින්නක් භාවිතා කරන්න). නිමි කේක් බෝලයකට සමාන ය, එය ඉදිමීම, එළවළු, රනිල කුලයට අයත් දෑ ඇතුළත එකතු කර ඇති නිසා ඒවා සෝස් සමඟ අනුභව කරනු ලැබේ.
ඉන්දියාවේ තවත් පොදු වර්ගයක් වන බේක් කරන ලද භාණ්ඩ වන්නේ සමෝසා - විවිධ පිරවුම් සහිත බැදපු ත්‍රිකෝණාකාර පයි. බොහෝ විට ඔවුන් උත්සව මේසය සඳහා සූදානම් වේ. සැබෑ ජාතික සමෝසා වල පිටි ගුලිය මෘදුයි, හැපෙනසුළුයි, දිය වේ, පිරවීම ඒකාකාරව උණුසුම් කළ යුතුය.
සිත්ගන්නා කරුණ! ඇනූ මත බුබුලු නොමැති නම්, මුල් වට්ටෝරුව අනුව සහ තාක්ෂණයට අනුකූලව පයි සකස් කරනු ලැබේ. මේ සඳහා ඔබ අධික ලෙස තෙල් රත් කිරීමට අවශ්‍ය නැත.
පොදු අතුරුපස මිහිරි යෝගට් ය
ඉන්දියාවේ බොහෝ කෑම වර්ග කිරි වලින් පිළියෙළ කර ඇත. යෝගට් ව්යතිරේකයක් නොවේ; පලතුරු සහ බෙරි එයට එකතු වේ.
දැන ගැනීම සතුටක්! සේවය කිරීමට පෙර ස්වාභාවික යෝගට් සමඟ පළමු පා courses මාලා පැවැත්වීම සිරිතකි.
ඊට අමතරව, යෝගට් යනු සිසිල් පානයක පදනම වන අතර ඒ සමඟම අතුරුපසක් - ලස්සි. එයට ජලය, අයිස් එකතු කරන්න, fo න පෙන තෙක් පහර දෙන්න. මෙහි ප්‍රති result ලය වන්නේ උණුසුම් කාලගුණය තුළ ප්‍රබෝධමත් වන පානයකි. පළතුරු, අයිස්ක්‍රීම් හෝ ක්රීම් ද පානයට එකතු වේ.
ප්‍රයෝජනවත් උපදෙස් කිහිපයක්:
- ඉන්දියාවේ සෑම ආහාරයක්ම පාහේ ඉතා කුළුබඩු සහිත ය, එබැවින් ඔබ ගම්මිරිස් දීසි වලට අකමැති නම් වේටර්වරුන්ට කියන්න - කුළුබඩු දැන ගන්න, ඔවුන් තවමත් සංග්‍රහයට කුළුබඩු එකතු කරනු ඇත, නමුත් ඊට වඩා අඩුය;
- අවන්හල්වල සහ ඊටත් වඩා වෙළඳපලවල ඔවුන් සෑම විටම සනීපාරක්ෂාව පිළිබඳ නීති රීති පිළිපදින්නේ නැත, එබැවින් මිලදී ගැනීමට පෙර අමු පලතුරු සහ එළවළු උත්සාහ නොකිරීමට තරයේ නිර්දේශ කෙරේ;
- ඉන්දියාවේ පිරිසිදු, පානීය ජල හිඟයක් පවතී, නළ ජලය පානය කිරීම සපුරා තහනම්ය, ඔබ බෝතල් කළ ජලය මිලදී ගත යුතුය;
- නළ ජලයෙන් සාදන බැවින් අයිස් භාවිතා කිරීමෙන් වැළකී සිටීමද හොඳය.
සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු ආහාර
කලින් සඳහන් කළ පරිදි, ජාතික ඉන්දියානු ආහාර ඉතා විවිධාකාර වන අතර සංචාරකයින්ගේ අවධානයට සුදුසු සියලු කෑම වර්ග ආවරණය කිරීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. කාර්යය සරල කිරීමට අපි තීරණය කළ අතර හොඳම ජාතික ඉන්දියානු කෑම වර්ග 15 පිළිබඳ දළ විශ්ලේෂණයක් සකස් කළෙමු.
ව්‍යංජන
ව්‍යංජන නම් ඉන්දියානු ආහාරයක් ප්‍රථම වරට පිළියෙළ කරනු ලැබුවේ මීට වසර දහස් ගණනකට පෙර බව ලේඛනගත සාක්ෂි තිබේ. මෙය ජනප්රිය කුළුබඩුවක් පමණක් නොව ජාතික ආහාරයක් ද වේ. එය රනිල කුලයට අයත් එළවළු වලින් සාදා ඇත, සමහර විට මස් එකතු කරනු ලබන අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, කුළුබඩු පොකුරක්. නිමි සංග්‍රහයකට කුළුබඩු දුසිම් දෙකක් පමණ අඩංගු විය හැකිය. නිමි කෑම බත් සමග පිරිනමනු ලැබේ.
දැන ගැනීම සතුටක්! ව්‍යංජන සමඟ බුලත් කොළ පිරිනමන අතර ආහාර වේල අවසානයේ අනුභව කරනු ලැබේ. කැඩුණු බුලත්විට සහ කුළුබඩු කට්ටලයක් කොළවල ඔතා ඇත. එවැනි ආහාර සමූහයක් ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරන බව සාමාන්‍යයෙන් පිළිගැනේ.
ව්‍යංජන සෑදීම සඳහා තනි වට්ටෝරුවක් නොමැත, ඉන්දියාවේ කලාපය අනුව තාක්ෂණය වෙනස් වන අතර තනි පවුලක සූපශාස්ත්‍ර මනාපයන් ද වෙනස් වේ. ව්‍යංජන යනු ඉන්දියානු ආහාරයක් බව සැලකිය යුතු නමුත් එය ලොව බොහෝ රටවල ප්රසිද්ධ වී තිබේ. අද තායි හා ජපන් ව්‍යංජන ඇති අතර ඒවා බ්‍රිතාන්‍යයේ ද සකස් කර ඇත. ඉන්දියාවේ දීසියක් කුළුබඩු හෝ පැණිරස හා ඇඹුල් විය හැකිය.
සුප් දුන්නා
එක් ඉන්දියානු කෑමක් තුළ එළවළු, රනිල කුලයට අයත් ඇට, සහල්, ව්‍යංජන ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා උදාහරණයක් වේ. ඉන්දියානු දිවා ආහාරය සඳහා සුප් අත්‍යවශ්‍ය වේ, එයට රනිල කුලයට අයත් ඇට හෝ ඇට, බත් සමග අනුභව කිරීම, පාන් කේක් ඇතුළත් වේ.
ඉන්දියානු සුප් හැඳින්වෙන්නේ හුදෙක් ජාතික කෑමක් ලෙස නොව ජනකතාවකි. මන්දයත් එය සෑම පවුලකම අතිශයෝක්තියෙන් තොරව සකස් කළ යුතු බැවිනි. පළමු පා course මාලාව උණුසුම් හා සීතල යන දෙකටම සේවය කරනු ලැබේ. සුප් සෑදීමේ ක්‍රම රාශියක් ඇති බව ප්‍රදේශවාසීහු පවසති. එය නැවත නොකොට අවුරුද්ද පුරා පිළියෙළ කිරීම පහසුය.
ප්රධාන අමුද්රව්ය: ළූණු, සුදුළූණු, තක්කාලි, කුළුබඩු කට්ටලයක්, යෝගට්. පිඟාන තම්බා, බේක් කර, ඉස්ටුවක් සහ බදින ලද. නිෂ්පාදන සමූහය, සකස් කිරීමේ ක්‍රමය මත පදනම්ව, සංග්‍රහය උදේ ආහාරය, දිවා ආහාරය හෝ අතුරුපස සඳහා සේවය කරනු ලැබේ.
මැලේ ජැකට්
තවත් ප්රසිද්ධ ජාතික ඉන්දියානු කෑමක් වන්නේ අර්තාපල් සහ පනීර් චීස් බදින ලද කුඩා බෝලයි. එසේම bs ෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු, ඇට වර්ග එකතු කරන්න.
නමේ තේරුම - ක්රීම් සෝස් (මැලේ) වල මස් බෝල් (ජැකට්).
දැන ගැනීම සතුටක්! පනීර් යනු ඉන්දියානු ආහාරවල බහුලව දක්නට ලැබෙන මෘදු නැවුම් චීස් වර්ගයකි. නිමි භාණ්ඩය දිය නොවේ, අඩු ආම්ලිකතාවයක් ඇත. චීස් වල පදනම කිරි, ලෙමන් යුෂ සහ ආහාර අම්ල වලින් සාදන ලද ගෘහ චීස් ය.
පරිස්සමින් හැසිරවිය යුතු නිසා ප්‍රදේශවාසීන් මෙම ආහාරය කැප්සියස් ලෙස හඳුන්වයි. නිසි ප්‍රණීත ආහාරයක් නොමැතිව ඔබ එය පිසිනවා නම් මැලේ ජැකට් රස රහිත වනු ඇත. මාර්ගය වන විට, ඉන්දියාවේ පවා එය සෑම විටම සාර්ථකව සූදානම් නොවේ. එහි ප්‍රති tourists ලයක් ලෙස සංචාරකයින් ආහාර කෙරෙහි නිසි අවධානයක් යොමු නොකරයි. සැබෑ ස්වාමියෙකු ආහාර පිසීමට පටන් ගන්නේ නම්, සෝස්වල ඇති එළවළු බෝලවල සියුම් රසය නිසා ඔබ ආකර්ෂණය වනු ඇත.
මෙම පෝරමය භාවිතා කර නවාතැන් මිල සසඳා බලන්න
පලක් පනීර්
වඩාත් ජනප්රිය ඉන්දියානු කෑම වර්ග ලැයිස්තුවට නිවිති සහ චීස් සුප්, කුළුබඩු සහ එළවළු ද ඇතුළත් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, පරිවර්තන පලක් යන්නෙන් නිවිති යන්නෙන් අදහස් වන අතර පනීර් යනු ඇඩිගේට සමාන මෘදු චීස් වර්ගයකි. ඉන්දියානු කෑම ප්‍රණීත ක්රීම් රසයකින් යුක්තයි. බත්, පාන් කේක් සමඟ සේවය කර ඇත.
උපදෙස්! ඉන්දියානු සංස්කෘතිය හා ජාතික ආහාර ගැන දැනුමක් ඇති ආරම්භකයින් සඳහා, පිඟානේ නියම, ක්රීම් රසය දැනීම සඳහා අවම කුළුබඩු කට්ටලයක් සමඟ පලක් පනීර් ඇණවුම් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
බුරියානි
එය වඩාත් පැහැදිලි කර ගැනීම සඳහා, සූදානම් කළ ජාතික ආහාරය ඉන්දියානු පිලාෆ් ලෙස හැඳින්විය හැකිය. මෙම නම පැමිණියේ පර්සියානු වචනයකිනි. මෙම තාක්ෂණය භාවිතයෙන් එය සකස් කර ඇත - ගිතෙල් තෙල්, එළවළු, කුළුබඩුවක් එකතු කිරීම සමඟ බාස්මතී සහල් බදින ලදී. සෑම කලාපයකම කුළුබඩු, පිසීමේ ඇල්ගොරිතම; කුංකුම, දුරු, දුරු, කරදමුංගු, කුරුඳු, ඉඟුරු සහ කරාබු නැටි බොහෝ විට භාවිතා වන බව සැලකිය යුතුය.
සිත්ගන්නා කරුණ! පර්සියානු වෙළෙන්දෝ එහි වට්ටෝරුව රටට ගෙන ආ බැවින් බිරියානි සැබවින්ම ඉන්දියානු කෑමක් ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය.
පැකෝරා
ඉන්දියානු වීදි කෑමක නම එළවළු, චීස් සහ මස් බැදපු බටර්. ස්ලාවික් ආහාර පිසීමේදී ඇනලොග් එකක් ඇත, නමුත් එකම වෙනස වන්නේ ඉන්දියාවේ තිරිඟු පිටි වෙනුවට කව්පි පිටි භාවිතා කිරීමයි - ඒවා කඩල (හුම්මස් බෝංචි) අඹරයි. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස කබොල ටෙන්ඩර්, හැපෙනසුළු වන අතර බෝංචි වල ප්‍රෝටීන් අධික බැවින් පිඟානට අතිරේක පෝෂණ ගුණයක් ලැබේ.
වඩාත් සුලභ පැකෝරා එළවළු වලින් සාදා ඇත; ඔවුන් වෙනස් පදනමක් භාවිතා කරයි - වට්ටක්කා, පැණිරස අර්තාපල්, වම්බටු, වට්ටක්කා, බ්රොකොලි, කැරට්, අර්තාපල්. නිමි කෑම ඇපල් හෝ තක්කාලි කුළුබඩුවක් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.
උපදෙස්! ඔබට පැකෝරා පිසීමට අවශ්‍ය නම්, ප්‍රධානම දෙය වන්නේ නිවැරදි උෂ්ණත්වය තෝරා එය නඩත්තු කිරීමයි.
තාලි (තාලි)
පරිවර්තනය කර ඇති පරිදි, ඉන්දියානු කෑමක් වන තාලි යන්නෙහි තේරුම සංග්‍රහ සහිත තැටි ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය - විශාල කෑමක් මත ඔවුන් විවිධ කෑම වර්ග සමඟ කුඩා තහඩු දමයි. මුලදී, එය කෙසෙල් කොළයක් මත සේවාදායක පැත්තක් විය, මාර්ගය වන විට, සමහර කලාපවල එය තවමත් මේ ආකාරයට සේවය කරනු ලැබේ - පැරණි විලාසිතාව.
තාලි වල අනිවාර්ය අමුද්‍රව්‍යයක් වන්නේ සහල්, ඉස්ටුවක් සහිත එළවළු, පැපඩ් (පරිප්පු පිටි වලින් සාදන ලද පැතලි පාන්), චපාති (පාන් කේක්), චට්නි සෝස්, අච්චාරු ය. සාම්ප්‍රදායිකව නිවසේදී පිඟන් 6 ක් පිළියෙළ කර ඇති අතර ආපන ශාලාවක් හෝ අවන්හලක් උපරිම වශයෙන් කෑම වර්ග 25 ක් සපයයි. සංග්‍රහ තෝරා ගැනීම කලාපය අනුව වෙනස් වේ.
චපාති
සමහර විට ඉන්දියාවේ වඩාත්ම ප්රසිද්ධ පාන් කේක් වන්නේ චපාති ය. පිඟාන ඉතා ඉක්මණින් පිළියෙළ කරනු ලැබේ, එයට අවම නිෂ්පාදන අවශ්‍ය බැවින් - සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි. ඉන්දියානු කෑමක් අට්ටා නමින් විශේෂ පිටි භාවිතා කරයි. පැතලි පාන් තෙල් එකතු නොකර වියළි සායක් තුළ පුලුස්සනු ලැබේ. මේ අනුව, අමතර කැලරි ලබා ගැනීමට අකමැති අයට ටොර්ටිලස් විශිෂ්ටයි.
උපදෙස්! චපාති ආහාරයට ගත යුත්තේ උණුසුම්ව පමණි. බොහෝ සංචාරකයින් මෙය නොදන්නා අතර අවන්හල්වල ඔවුන් එය භාවිතා කරයි - ඔවුන් ඊයේ කෑමක් පිරිනමයි. අවශ්‍ය පරිදි පැතලි පාන් ඇණවුම් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එවිට මේසයේ නැවුම්ව බේක් කළ කෑමක් පිරිනමනු ලැබේ.
නානා
ඉන්දියාවේ වඩාත්ම කැමති කෑමක් වන්නේ නානා පැතලි පාන් ය. සාමාන්‍ය යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා යෝගට් සහ එළවළු තෙල් එකතු කරනු ලැබේ. ඉන්දියානු තන්දූරි උඳුන තුල පුලුස්සන ලද පැතලි පාන්.
ඉන්දියාවේ, ටොර්ටිලස් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, පළපුරුදු සංචාරකයින් නිර්දේශ කරන්නේ නාන් බටර් (බටර් සමඟ), නාන් චිස් (චීස් සමඟ), නාන් සුදුළූණු (සුදුළූණු සමඟ) උත්සාහ කිරීමයි.
නාන් ඕනෑම ඉන්දියානු ආපන ශාලාවක, අවන්හලක, ටෝර්ටිලස් ස්වයං ආහාර වේලක් ලෙස හෝ මස්, අර්තාපල් හෝ චීස් වලින් පුරවා ගත හැකිය.
තන්දූරි පැටවුන්
ඉන්දියාවේ සිටීම සහ තන්දූරි කුකුළු මස් උත්සාහ නොකිරීම මෙම විදේශීය රටක නොසිටීම හා සමානය. ඉතින්, තාන්ඩූර් යනු සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු බ්‍රෙසියර් උදුනකි. මීට පෙර, කුකුළු මස් යෝගට් වල marinated සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, කුළුබඩු (සාම්ප්රදායික කට්ටලය වන්නේ කේන් ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් උණුසුම් ගම්මිරිස්). එවිට කුරුල්ලා අධික තාපය මත පුලුස්සනු ලැබේ.
දැන ගැනීම සතුටක්! ඉන්දියාවේ කුකුළු මස් මැරීම සහ තන්දූරි කුකුල් මස් සෑදීම සඳහා විශේෂ කුළුබඩු කට්ටල තිබේ. මුල් පිටපතෙහි, දේශීයයන් ඉලක්ක කර ගත්, පිඟාන ඉතා කුළුබඩු සහිත වන අතර සංචාරකයින් සඳහා බිම් ගම්මිරිස් ප්‍රමාණය අඩු වේ. බත් හා නාන් කේක් සහිත කුකුල් මස් පිරිනමනු ලැබේ.
අළු ගෝබි
ඉන්දියානු ජාතික ආහාරයේ සංයුතිය - අල - අර්තාපල් සහ ගෝබි - වට්ටක්කා යන නාමයෙන් පැහැදිලි වේ. ඊට අමතරව තක්කාලි, කැරට්, ළූණු, කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඒවා බත්, සාම්ප්රදායික පැතලි පාන්, ඉන්දියානු මසාල තේ සමඟ සෝදා හරිනු ලැබේ.
පිඟාන ජාතික හා ජනප්රිය වූයේ ඇයි? සමය නොසලකා එය සකස් කිරීම සඳහා නිෂ්පාදන ඕනෑම වෙළඳපලකින් මිලදී ගත හැකිය.
නවරාතන් කෝර්මා
පිඟාන යනු ක්රීම් සහ නට් සෝස් වලින් පිසින ලද එළවළු මිශ්‍රණයකි. සාම්ප්‍රදායිකව ජාතික ආහාරයේ අමුද්රව්ය 9 ක් ඇත, මන්ද එහි නම ස්වර්ණාභරණ නවයක් වන අතර පෝෂණය යනු ඉස්ටුවක් යන්නයි. බත් හා මුහුන් නොදැමූ කේක් සමඟ සේවය කර ඇත.
උපදෙස්! සෝස් සඳහා, ඔබට ක්රීම් වෙනුවට පොල් කිරි හෝ ස්වාභාවික යෝගට් භාවිතා කළ හැකිය.
ජාලෙබි
ඉන්දියානු ජාතික ආහාරවල රසකැවිලි හා අතුරුපස විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. ජලේබි යනු ඉන්දියාවේ සෑම අස්සක් මුල්ලක් නෑරම දන්නා තැඹිලි පාට පොහොසත් ය. සංග්‍රහය සාදනු ලබන්නේ තදින්, එය තාපාංක තෙල්වලට වත් කර සීනි සිරප් වල පොඟවා ගැනීමෙනි. ජාතික සංග්‍රහය හැපෙනසුළු, ඉස්ම සහිතයි, නමුත් එය මේදය, පැණිරස හා කැලරි ඉතා ඉහළයි.
ඉන්දියානු ආහාරවල සම්ප්‍රදායන් සහ සිරිත් විරිත් මූලික වශයෙන් කලාපය අනුව වෙනස් වේ. නමුත් පොදුවේ ගත් කල, ලක්ෂණ කිහිපයක් සටහන් කළ හැකිය - කුළුබඩු, කුළුබඩු, නිර්මාංශ.
ඉන්දියානු ආහාර පිසීම ලෝකයේ වඩාත්ම වර්ණවත් එකක් වන අතර ඔබට රටේ සංස්කෘතිය පිළිබඳ දැනුමක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ගැස්ට්‍රොනොමික් අංශ කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට වග බලා ගන්න.
ඉන්දියාවේ වීදි ආහාර: