ඉස්ම සහිත, දීප්තිමත්, සුවඳැති කුකුල් මස් චකොක්බිලි නිවසේදී

චකොක්බිලි යනු ප්‍රසිද්ධ කෑමක් පමණක් නොව, එය ජෝර්ජියානු ආහාරවල විශේෂ ආඩම්බරයක් වන අතර, කුළුබඩු සහ bs ෂධ පැළෑටි ආධාරයෙන් එළවළු සහිත සාමාන්‍ය කුකුළු මස් විශිෂ්ට කෘතියක් බවට පත් වේ. නිවසේදී සාම්ප්‍රදායික ජෝර්ජියානු කෑමක් පිළියෙළ කර කුළුබඩු වල සුවඳ ඔබේ නිවස පුරවා ගන්න.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා සූදානම් වීම - තාක්ෂණය, අවශ්‍ය දේ, කොපමණ ප්‍රමාණයක් සහ ආහාර පිසීමට

ඔබට තරුණ හා තරමක් මේද කුකුල් මස් අවශ්ය වනු ඇත. ශීත කළ මස් චකොක්බිලි වල රසය වෙනස් කරන බැවින් එය නැවුම්ව තබා ගැනීම සුදුසුය. සූපශාස්ත්‍ර මනාපයන් අනුව තක්කාලි නැවුම් හෝ පැස්ටා සමඟ ආදේශ කළ හැකිය. නමුත් කුළුබඩු ජෝර්ජියානු සම්භාව්‍ය වට්ටෝරු වල භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳය.

ඔබ bs ෂධ පැළෑටිවල සුවඳට කැමති නම්, තවත් හරිතයන් එක් කරන්න: බැසිල්, කොත්තමල්ලි, මින්ට් කොළ සහ තාරගොන්. සුදුළූණු සහ සුනෙලි හොප්ස් විසින් කරනු ඇත. වයින්, කුංකුම සහ ප්ලූම් ඉස්ම ද වර්ණය හා රසය එක් කිරීමට ක්‍රියා කරනු ඇත.

පහසු පීසි

කුකුළු මස් කැබලිවලට කපන්න, පළමුව පියාපත් වෙන් කරන්න, පසුව කකුල්, දෙවැන්න කැබලි තුනකට බෙදා, සුදු මස් කොටස් හයකට බෙදා ඇත. කරුණාකර සටහන් කරන්න - ඔබට ආහාර පිසීම සඳහා සුදු හෝ තද මස් ගත හැකිය, ඒ සියල්ල පෞද්ගලික සූපශාස්ත්‍ර මනාපයන් මත රඳා පවතී.

ඊළඟට, තක්කාලි උතුරන වතුරේ තත්පර 15-20ක් අඩු කරන්න, ඉන්පසු සම කපා ඔබේ අතෙහි සුළු චලනයකින් තක්කාලි පල්ප් වලින් ඉවත් කරන්න. සිහින් මුදු වලට ළූනු කපන්න, bs ෂධ පැළෑටි, උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූනු කරාබුනැටි, පිසිනු ලබන්නේ තම්බා නිතිපතා පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.

දැඩි ලෙස නීති රීති අනුව

ඉවුම් පිහුම් සඳහා thick න බිත්ති සහිත කෑම වර්ග තෝරන්න: වට්ටක්කා, ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට, කුකුළා හෝ සාස්පාන්. ඉස්ම සහිතව තබා ගැනීම සඳහා මස් එක්තරා අනුපිළිවෙලකට විහිදුවන්න. පළමුව, අඳුරු කුකුල් මස් කැබලි අඩක් පිසින තෙක් උණුසුම් භාජනයක ෆ්රයි (නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න), පසුව පියයුරු එකතු කරන්න, දිගටම පිසීමට.

සාම්ප්‍රදායිකව, කුකුළු මස් තෙල් නොමැතිව වියළි සායක් තුළ බදින ලද අතර, කෑලි දුඹුරු වූ විට, වියළි සුදු වයින් එකතු කරන්න, පිඟාන පියනකින් ආවරණය කරන්න, අවම තාපය මත ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. වයින් විනාකිරි වෙනුවට ආදේශ කළහොත් චකොක්බිලි තියුණු රසයකින් යුක්ත වේ. තෙල් එකතු කිරීමත් සමඟ ප්‍රමාණවත් තරම් මේද කුකුළු මස් බදිනවා.

සටහනක! පිඟානේ පතුලේ පිරිපහදු කළ තෙල් වත් කර ලුණු ස්වල්පයක් එක් කරන්න. මෙම උපක්‍රමය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට උදුන පුරා තෙල් ඉසීමෙන් වළක්වා ඔබේ දෑතින් එය වළක්වා ගත හැකිය.

මස් ඉස්ටුවක් වන අතර තක්කාලි සහ ළූණු සමඟ ගැටෙන්න. පළමුව, පිරිපහදු කළ තෙල් සමග සාස්පාන් තුළ ළූනු දුඹුරු කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ඔබ බටර් කැටයකට විසි කළහොත් රසය වඩාත් මෘදු හා මෘදු වනු ඇත. තක්කාලි පෙති වලට කපන්න, මස් වල තබන්න, රස කිරීමට ලුණු. සමහර විට ළූනු කෙලින්ම කුකුල් මස් වලට දමනු ලැබේ, බැදපු බෙල් පෙපර්, මුදු වලට කැඩුණු, එකතු කරනු ලැබේ.

ඔබ පොඩි කළ පිසිනු ලබන්නේ, කැඩුණු මිරිස්, නැවුම් කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු සහ කොළ බැසිල් එකතු කර පිසීමේ අවසානයේ bs ෂධ පැළෑටි දැමූ විට පිඟානට ලස්සන වර්ණයක් හා සුවඳක් ලැබෙනු ඇත. තද පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් තබන්න.

ක්ලැසික් චිකන් චකොක්බිලි

චකොක්බිලි සැකසීමේ සාර්ථකත්වය රඳා පවතින්නේ කුළුබඩු, ආහාර තැබීමේ අනුපිළිවෙල සහ පිඟන් කෝප්ප මත ය - අවශ්‍යයෙන්ම thick න බිත්ති සහිත සාස්පාන්, කබලෙන් ලිපට හෝ තද පියනක් සහිත වට්ටක්කා ය. වේලාව: පැය 1 යි. එක් එක් සේවය: 299 kcal

• කුකුල් මස් මළකඳ 1.5 kg
• ලූනු 3 පළාත් සභා
• තක්කාලි 3 පළාත් සභා
• සුදුළූණු 3 දත්.
• උණුසුම් ගම්මිරිස් ½ pc
• බටර් 50 ග්රෑම්
• තක්කාලි පේස්ට් 45 ග්රෑම්
• සීතල වතුර මිලි ලීටර් 100 යි
• කොත්තමල්ලි 1 පොකුර
• බැසිල් 1 පොකුර
• hops-suneli, ගම්මිරිස්, රස කිරීමට ලුණු

කැලරි: 101 kcal

ප්රෝටීන: 7.7 ග්රෑම්

මේදය: 6.6 ග්රෑම්

කාබෝහයිඩ්රේට්: 3 ග්රෑම්

• කුකුළු මස් ආසන්න වශයෙන් සමාන කැබලිවලට කපන්න. තෙල් නොමැතිව කබලෙන් ලිපට යවන්න, පෑන් පතුලේ නොගැලපෙන පරිදි නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග ෆ්රයි.

• මස් බදින ලද වහාම තක්කාලි දමා වතුර ස්වල්පයක් වත් කරන්න. මෙය සම්භාව්‍ය විකල්පයක් නොවුනත් චකොක්බිලි කුකුළු මස් කලවා හෝ කුකුල් කකුල් වලින් සාදා ගත හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, කැපීම අඩු කාලයක් ගතවනු ඇත.

• ලූනු බාගෙට වළලු සහ දුඹුරු බටර්, පසුව කුකුල් මස් වලට එකතු කරන්න. නැවුම් තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කරන්න, ඒවා කපා උතුරන වතුරට දමන්න.

• භාවිතෙය්දී තක්කාලි කපන්න, මස් සමග කබලෙන් ලිපට දමන්න, ආවරණය, මධ්යම තාපය මත තබන්න.

• බීජ ඉවත් කිරීමෙන් පසු සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් කපා දමන්න. ගම්මිරිස්, හොප්-සුනේලි, සුදුළූණු සමග කන්නයේ චකොක්බිලි, පිසීමට අවසන් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් එක් කරන්න.

---

ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් චිකන් චකොක්බිලි පිසින ආකාරය

ජෝර්ජියාවේ, චකොක්බිලි සෑම නිවසකම වචනාර්ථයෙන් පිසිනු ලැබේ. කවුරුහරි එයට උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරයි, යමෙක් ඇඩිකා. නමුත් නිමි කෑම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය සහභාගීවන්නන් කුළුබඩු සහිත bs ෂධ පැළෑටි වන අතර ඒවා ජෝර්ජියානු චරිතයට වගකිව යුතුය. වේලාව: පැය 2.5 යි. කොටසක කැලරි අන්තර්ගතය: 315 kcal.

අමුද්රව්ය:

• කිලෝග්‍රෑම් 1.5 කුකුළු මස්;
• රතු ළූණු 5;
• ඉදුණු තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 0.7;
• මිහිරි ගම්මිරිස් 1 පොඩ් (රතු);
• 1 කුඩා කැරට් (විකල්ප);
• 1 බේ කොළ;
• සුදුළූණු පෙති 3;
• කොළ බැසිල් + කොත්තමල්ලි පැළ 10 ක්;
• 1 "උට්ස්කෝ-සුනෙලි";
• අවශ්ය නම්, ඇඩිකා හෝ උණුසුම් ගම්මිරිස් ගන්න;
• 0.5 තේ හැදි. පිරිපහදු කළ තෙල්;
• නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් සහ රස කිරීමට ලුණු.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. සාස්පාන් එකකට වතුර ලීටර් දෙකක් වත් කර උදුන වෙත යවන්න. තාපාංකයෙන් පසු, චිකන් මළකඳ තබන්න, විනාඩි 30 ක් උනු. කෑමක් මත තබන්න, සිසිල්, කැබලිවලට කපන්න. මස් සුප් හොද්ද වික්රියා කරන්න.
2. පතුලක් සහිත පෑන් එකක් ගෙන එය රත් කරන්න. රන්වන් දුඹුරු තෙක් කුකුළු මස් කැබලි වියළි කබලෙන් ලිපට දමන්න; මස් වියළි නම් ඔබට තෙල් එකතු කළ හැකිය.
3. ලූනු කැට බවට කපන්න. කුකුල් මස් සමග බඳුනකට යවන්න, හොඳින් මිශ්ර, ළූනු දුඹුරු වන තෙක් ෆ්රයි.
4. ගම්මිරිස් කරල් වලින් බීජ සහ කොටස් ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු පල්ප් කපා දමන්න. කැරට් ගාන ලද (එය වර්ණය එකතු කර තක්කාලි වල රසය මෘදු කරයි). බඳුනට මිහිරි ගම්මිරිස් සහ ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න, මිනිත්තු 5 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 200 ක් වත් කරන්න, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න, කුකුළු මස් මෘදු වන තෙක් උයන්න. විනාඩි 40 ක් ඇති.
5. තක්කාලි මත කබොලක් කපන්න, උතුරන වතුරෙන් වත් කරන්න, සීතල වතුරට දමා සම ඉවත් කරන්න. බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න හෝ අඹරන්න. සාස්පාන් තුළ තබන්න, සියල්ල මිශ්ර කරන්න, මධ්යම තාපයට සකසා, විනාඩි 10 ක් උයන්න.
6. ගොරෝසු නැවුම් කොත්තමල්ලි, සුදුළූනු කරාබුනැටි, මෝටාර් එකක තබන්න, ලුණු එකතු කරන්න, සියල්ල පොඩි කර සාස්පාන් දමන්න.
7. රසයට කැඩුණු බැසිල්, උට්ස්කෝ-සුනෙලි, තැළුණු උණුසුම් ගම්මිරිස් (හෝ ඇඩිකා) එකතු කරන්න, ලැව්රුෂ්කා, මිනිත්තු 10 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.
8. උදුන නිවා දමන්න, පිඟාන ආවරණය කර තබන්න. දුර්ලභ කුළුබඩු උට්ස්කෝ-සුනෙලි වල නිල් මහදුරු අඩංගු වන අතර එමඟින් එයට සුවඳක් ලැබේ.

මන්දගාමී උදුනක චිකන් චකොක්බිලි

වරින් වර ඔබ චහෝක්බිලි පිසින ආකාරය වෙනස් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. වට්ටක්කා වෙනුවට බහු කුකර් භාවිතා කරන්න. මෙම විකල්පය සම්භාව්යයට වඩා බොහෝ වෙනස් නොවේ, අමුද්රව්ය සමාන වේ. වේලාව: විනාඩි 60 යි. කැලරි අන්තර්ගතය: 295 kcal.

අමුද්රව්ය:

• 1.5 කිලෝ කුකුළු මස්;
• තක්කාලි 4;
• ලූනු 180 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 3;
• 1 උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• රතු අර්ධ පැණිරස වයින් මිලි ලීටර් 80;
• 40 ග්රෑම් බටර්;
• රස කිරීමට බැසිල් සහ කොත්තමල්ලි.

සකස් කිරීම:

1. කුකුළු මස් මළකඳ කැබලිවලට කපා තක්කාලි උණු වතුරේ තවරා, පීල් ඉවත් කර මස් කැට කපා දමන්න.
2. අර්ධ මුදු වල ළූණු කපන්න, සුදුළූණු කරාබුනැටි කපන්න, බීජ වලින් උණුසුම් ගම්මිරිස් නිදහස් කරන්න.
3. සකස් කළ අමුද්‍රව්‍ය බහු කුකර් බඳුනට දමන්න. රතු වයින්, තෙල්, ඇරෝමැටික bs ෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. ඔබට ආකලන සමඟ සෙල්ලම් කළ හැකිය: මාර්ග වර්ණනය හා තාරගොන් කුකුළු මස් සඳහා සුදුසු ය.
4. "ඉස්ටුවක්" වැඩසටහන තෝරන්න, මෙම මාදිලියේ විනාඩි 90 ක් උයන්න. එය පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, ඔබේ ප්‍රියතම අතුරු කෑම සමඟ රසවත් කෑමක් සේවය කරන්න.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

වයින් සමග රසවත් චිකන් චකොක්බිලි

ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ තවත් ව්‍යායාමයක් වන්නේ වයින් සහිත කුකුළු මස් වල චකොක්බිලි ය. ඉදුණු තක්කාලි මෙම ආහාරයේ ප්‍රධාන කාර්යභාරය ඉටු කරයි. සුවඳැති bs ෂධ පැළෑටි - හරිත බැසිල්, කොත්තමල්ලි, තාරගොන් - එය සැබවින්ම සුවඳවත් කරයි. වේලාව: පැය 1 විනාඩි 20 යි. කැලරි: 296 kcal.

අමුද්රව්ය:

• 1 කුකුළු මස්;
• ඉදුණු හා මිහිරි තක්කාලි කැබලි 4-5;
• ලූනු 300 ග්රෑම්;
• කොත්තමල්ලි + තාරගොන් + parsley + බැසිල් 1 පොකුරක්;
• නැවුම් මාර්ග වර්ණනය පැළ 2;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 3;
• මිලි ලීටර් 80 වියළි සුදු වයින්;
• 35 ග්රෑම් සෝස් "සැට්සෙබෙලි";
• ග්රෑම් 10 බටර් "ක්‍රෙස්තියන්ස්කෝ";
• කොත්තමල්ලි ඇට 1 ක්
• 1 ෆොස්ෆේට් කුළුබඩුවක් "ක්මෙලි-සුනේලි";
• ඉමරේෂන් කුංකුම 1 ක්;
• නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් 1 ක්;
• ලුණු 1 ක්.

සකස් කිරීම:

1. මුළු මළකඳම වතුරෙන් මෙයට පිළියෙළ කර කැබලිවලට කපන්න. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට (හෝ සාස්පාන්) thick න වූ පතුලක් රත් කර මස් එහි තබා අඩු තාපයක් මත තෙල් නොමැතිව ෆ්රයි, වයින් වත් කරන්න, ආවරණය කරන්න, විනාඩි 10 ක් උයන්න.
2. ලූනු ග්‍රෑම් 300 ක් පීල් කරන්න, කපන්න, කබලෙන් ලිපට දමන්න, තෙල් එකතු කරන්න, මෘදු වන තෙක් දිගටම තෙම්පරාදු කරගන්න.
3. සුදුළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි ඇට, කුංකුම, හොප්-සුනෙලි බදාමයකට දමා හොඳින් අඹරන්න. මස් සඳහා කුළුබඩු එකතු කරන්න, වතුර වත් කරන්න.
4. තක්කාලි බ්ලැන්ච් කරන්න, ඉන්පසු කැට කපා, ඒවා පීල් කරන්න. මස් සමඟ තබන්න, පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න, අඩු තාපයක් පැය භාගයක් උයන්න.
5. සියලුම හරිතයන් කපා දමන්න. සෝස්, bs ෂධ පැළෑටි, මාර්ග වර්ණනය කොළ එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.

සටහනක! සේවය කිරීමට පෙර, ඔබට එක් එක් චකොක්බිලි පෙත්තක් මත ලෙමන් රවුමක් තබා කැඩුණු .ෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය හැක.

චකොක්බිලි වල කැලරි අන්තර්ගතය

මෙම ආහාරයේ අතිරික්ත කිසිවක් නොමැත, හොඳ මේද අන්තර්ගතය තිබියදීත්, ග්‍රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ 119-120 kcal පමණි. කැලරි අන්තර්ගතය ඔබම ගණනය කිරීම සඳහා, වගුව භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරමි.

අමුද්රව්යවල නම	ගණන	කැලරි අන්තර්ගතය	ප්‍රෝටීන, උ	මේදය, උ	කාබෝහයිඩ්රේට්, උ
චිකන් (කිලෝග්‍රෑම් 1)	1 කි	1850	176	184	-
බටර් (ග්රෑම් 50)	50 ග්රෑම්	367	0,3	41,25	0,25
තක්කාලි (6-7 pcs.)	6-7 pcs.	105	7,7	-	35
ඔලිව් තෙල් (මිලි ලීටර් 20)	20 මිලි	174,6	-	19,98	-
කොත්තමල්ලි (ග්රෑම් 10)	10 ග්රෑම්	1,7	0,08	-	0,33
Parsley (10 ග්රෑම්)	10 ග්රෑම්	2,0	0,07	-	0,29
ඩිල් (ග්රෑම් 10)	10 ග්රෑම්	1,4	0,05	-	0,23
රතු සීනුව ගම්මිරිස්	1 පීසී.	38,1	2,8	-	7,2
බල්බ ළූණු	6 පළාත් සභා.	216	6,3	-	46,8
	සම්පූර්ණ:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	එක් කොටසක්:	344,5	24,1	30,6	11,2
	100 ග්රෑම්	119,7	7,5	6,4	3,8

ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි

මගේ නිර්දේශ කියවා බලන්න, ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම දීප්තිමත්, රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න චකොක්බිලි ලැබෙනු ඇත.

1. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, තරුණ කුකුළු මස් ගැනීමට වග බලා ගන්න, නමුත් මේදය සමඟ.
2. ගවුලාෂ් වැනි කුරුල්ලා කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
3. තෙල් නොමැතිව ගැඹුරු සායක් තුළ මස් ෆ්රයි.
4. තෙල්වල ළූනු පෙර දුඹුරු කර බැදපු මස් වලට එකතු කරන්න.
5. හිස් තක්කාලි එකතු කරන්න (සම නැති). කුකුළු මස් බර කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් නම් තක්කාලි ග්‍රෑම් 500 ක් ගන්න, එනම් හරියටම අඩක්.
6. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ කුළුබඩු එකතු කරන්න: parsley, cilantro, බැසිල්, රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු. ඔබට ඒවාට ඩිල් හරිතයන්, නැවුම් මින්ට් කොළ, තාරගොන්, කොත්තමල්ලි, හොප්ස්-සුනේලි, ඉමරේටියානු කුංකුම එකතු කළ හැකිය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, චකොක්බිලි යනු තක්කාලි, ළූණු, කැරට්, බෙල් පෙපර්, bs ෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සහිත සාමාන්‍ය කුකුළු මස් වර්ගයකි. නමුත් විවිධ කුළුබඩු හා .ෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමෙන් වට්ටෝරුව අනන්ත විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය. සියලු නීතිරීතිවලට අනුව සකස් කර ඇති ඔබට අද්විතීය සුවඳක් හා රසයක් සහිත කෑමක් ලැබෙනු ඇත. ඒ සියල්ල රඳා පවතින්නේ කුළුබඩු ප්‍රමාණය සහ .ෂධ පැළෑටි කට්ටලය මත ය.

වීඩියෝව බලන්න: ඉකමනනම රසට මල සට එකක හදන හට මනන - Fish Stew Easy Recipe (ජූනි 2024).