හුම්මස් සාදා ගන්නේ කෙසේද - පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු
නිවසේදී සම්භාව්ය කඩල හුම්මස් නිසි ලෙස හා රසවත් ලෙස පිසීමට, ඔබ දැඩි උත්සාහයක් දැරිය යුතුය. නමුත් අමුත්තන් ඔබේ ධෛර්යය, විශිෂ්ට ගෘහ පාලන කුසලතා සහ පුළුල් සූපශාස්ත්‍ර දැක්මක් ගැන පුදුම වනු ඇත.
හුම්මස් යනු කුමක්ද?
හුම්මස් යනු එළවළු ප්රෝටීන් බහුල මධ්‍යධරණී හා මැදපෙරදිග ජනප්රිය ඉස්ම වැනි කෑම වර්ගයකි. රුසියානු ආහාර සඳහා රසවත් ආහාර. සාම්ප්‍රදායිකව සුදුළූණු, ඔලිව් තෙල්, තල පේස්ට්, bs ෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු එකතු කර කඩල (බෝංචි) වලින් හුම්මස් සාදනු ලැබේ.
මෙම ලිපියෙන් මම ඔබට විස්තරාත්මකව කියමි කඩල වලින් හුම්මස් සාදා ගන්නේ කෙසේද, එය සෞඛ්‍යයට යහපත් වන්නේ කෙසේද, එය වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ සංයුක්ත වන්නේ කෙසේද, පිසීමේ ක්‍රියාවලිය සරල කරන රසවත් වට්ටෝරු සහ උපක්‍රම මම බෙදා ගන්නෙමි.
හුම්මස් හි ප්රධාන අමුද්රව්ය දෙක
කඩල
හුම්මස් පදනම. ඒවා දුඹුරු පැහැයට හුරු කොළ පැහැයක් සහ රළු මතුපිටක් ඇති කුඩා බෝංචි ය. පොදුවේ හැඳින්වෙන කඩල සහ මුත්‍රාශය. හැඩය සම්මත නොවන අතර බැටළුවෙකුගේ හිස සිහිපත් කරයි. රුසියානු වෙළඳසැල්වල ටින් කඩල කෑන් ඇත, එය හුම්මුස් සහ ෆලෆෙල් සෑදීමේ ක්‍රියාවලියට බෙහෙවින් පහසුකම් සපයයි (දිගු කාලයක් පොඟවා නොගෙන පැය 2-3 ක් පිසීමෙන් තොරව).
ටහිනි (තල හෝ තල පේස්ට්, ටහිනි)
තල ඇටවලින් සාදන ලද තෙල් සහිත පේස්ට්. .නකම. ගෘහස්ථ සුපිරි වෙළඳසැල්වල රාක්කවල නිෂ්පාදනයක් සොයා ගැනීම ගැටළු සහගතය. මැදපෙරදිග සූපශාස්ත්‍ර භාණ්ඩ සඳහා විශේෂිත සාප්පු අවශ්‍ය වේ, හෝ වඩා හොඳ - ලෙබනනයේ, ඊශ්‍රායලයේ හෝ ජෝර්දානයේ වෙසෙන මිතුරන් හෝ relatives ාතීන් සහ උදව් කිරීමට සූදානම්.
අනෙක් අත්‍යවශ්‍ය අමුද්රව්ය 4 (ලෙමන් යුෂ, සුදුළූණු, ඔලිව් තෙල් සහ දුරු) සොයා ගැනීම පහසුය.
සම්භාව්ය හුම්මස් සෑදීම සඳහා අවශ්‍ය සියලුම අමුද්රව්ය ඔබට සොයාගත නොහැකි නම් අධෛර්යමත් නොවන්න. මැද පෙරදිග සුලු කෑමක් විවිධාකාරයෙන් සකස් කර ඇති අතර, සියලු වර්ගවල අමුද්රව්ය විවිධ අනුපාතයන්ට එකතු වේ.
පිසීමට පෙර ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි
- ඔබට නිවසේදී තල පේස්ට් වල ප්‍රතිසමයක් ලබා ගත හැකිය. තල ඇට අඹරන්න. සාස්පාන් දී සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි (වියළි). බෝංචි බ්ලෙන්ඩරයකට වත් කරන්න. ඔලිව් තෙල් ක්‍රමයෙන් එකතු කරන්න. ඉතා මැනවින්, මිශ්රණය අනුකූලතාවයෙන් ක්රීම් විය යුතුය.
- හුම්මස් උණුසුම් කඩල වලින් සාදා ඇත. මෙය පැස්ටා සහ කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර කිරීම පහසු කරයි.
- බෝංචි අධික ලෙස පිසිනු ලැබුවහොත්, හම් ඉවත් කිරීමට කරදර නොවන්න. සුමට පේස්ට් එකක් ලබා ගැනීමට බ්ලෙන්ඩරයක් ඔබට උපකාරී වනු ඇත.
- පිඟානට ධාන්ය වර්ග (දුරු, කොත්තමල්ලි) එකතු නොකරන්න. සායක් තුළ වියළා කෝපි ඇඹරුම් යන්තයකින් අඹරන්න.
- කඩල වතුරේ තම්බා ගැනීම සාමාන්‍යයෙන් පැය 2-3 ක් ගතවේ. පැය 10-12 අතර කාලයක් අනිවාර්යයෙන් පොඟවා ගැනීම ගැන අමතක නොකරන්න. පිසීමේදී කුකුළු මස් වලට ජලය අනුපාතය 3: 1 කි.
- ඔලිව් තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ වැදගත් අමුද්රව්ය වේ. ඔවුන්ගේ අරමුණ වන්නේ කුළුබඩු සහිත බෝංචි වල රසය සහ තල පේස්ට් වල කටුක රසය සමබර කර මෘදු කිරීමයි.
- සිරා යනු උච්චාරණය කරන ලද සුවඳ සහ ප්‍රසන්න සුවඳ සහිත කුළුබඩු සහිත ආසියානු කුළුබඩු වර්ගයකි. Parsley පවුලට අයත් b ෂධ පැළෑටියක වියලූ බීජ වලින් ලබා ගත් ඒවාය. එය බොහෝ විට කෙබාබ්, ෂර්පා සහ බැටළු මස් පිසීමේදී භාවිතා වේ. ඔබට දුරු නොලැබේ නම් දුරු හෝ කොත්තමල්ලි, කළු සහ රතු ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයක් භාවිතා කරන්න.
හුම්මස් - සම්භාව්ය කඩල වට්ටෝරුව
- කඩල 200 ග්රෑම්
- ටහිනි 2 තේ හැදි. l.
- ලෙමන් ½ pc
- ඔලිව් තෙල් 2 තේ හැදි l.
- සුදුළූණු 1 දත්.
- දුරු ½ ෆොස්ෆේට්.
- කොත්තමල්ලි, රතු ගම්මිරිස්, රස කිරීමට ලුණු
කැලරි: 212kcal
ප්රෝටීන්: 9 ග්රෑම්
මේදය: 9 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට්: 24.7 ග්රෑම්
සවස් වරුවේ මම බෝංචි කිහිප වතාවක් සේදීම සහ පිරිසිදු ජලයේ පොඟවා ගැනීම. මෙය වැදගත් ඉවුම් පිහුම් පියවරකි. පොඟවා නොගෙන දිගු වේලාවක් (පැය 3-4) ඔබට කඩල පිසීමට සිදුවේ.
නැවත වරක් මම මගේ කඩල සාස්පාන් එකක තැබුවෙමි. මම වතුර වත් කරනවා. මම එය නභිගත කරන්න. සාමාන්‍ය පිසීමේ කාලය විනාඩි 120 කි. සූදානම තීරණය වන්නේ අනුකූලතාවෙනි. බෝංචි ඉදිමී මෘදු කළ යුතුය.
මෘදු සුප් හොද්ද වෙනම භාජනයකට වත් කරන්න. මම එය සිසිල් කිරීමට තබමි.
කඩල බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න. මම ටිකක් සුප් හොද්ද එකතු කරනවා. තරයේ මිශ්ර කරන්න.
එහි ප්‍රති .ලයක් වශයෙන් මම කැඩුණු සුදුළූණු සහ තල පේස්ට් දමා මිශ්‍රණයට දැමුවෙමි. ලුණු දමා නැවුම් ලෙමන් යුෂ එක් කරන්න (ලෙමන් අඩක් ප්‍රමාණවත්).
“ඉදවීමට” මම පැය 1 ක් ශීතකරණයට යවනවා.
පිටා පාන් සමඟ මේසය මත සම්භාව්ය හුම්මස් සේවය කරන්න.
බොන් රුචිය!
ගෙදර හැදූ කව්පි හුම්මස් සාදා ගන්නේ කෙසේද
කඩල නොමැතිව රසවත් හුම්මස් සඳහා විකල්ප වට්ටෝරුව (බෙදුණු ඇට සමග) සහ විශේෂ පේස්ට් වෙනුවට කළු සහ සුදු තල මිශ්‍රණයක්. එය හුම්මස් නොව අඩු මුල් කෑමක් බවට පත්වේ. උයන්න උත්සාහ කරන්න!
අමුද්රව්ය:
- ඇට - 200 ග්රෑම්
- නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ - 3 හැදි,
- තල තෙල් - 45 මිලි,
- සුදු තල ඇට - 1 tablespoon
- කළු තල ඇට - තේ හැන්දක භාගයක්
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 2 කෑලි,
- කහ - 5 ග්රෑම්
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3,
- රස කිරීමට ලුණු.
සකස් කිරීම:
- හවස් වරුවේ මම මුන් ඇට උයනවා. මම එය ජලයේ සෝදා හරින්නෙමි. මම හානියට පත් ඇට ඉවත් කරමි. මම පොඟවා ගැනීම සඳහා පැය 12 ක් පිරිසිදු ජලයේ තබමි.
- උදේ මට රනිල කුලයට අයත් වේ. මම එය සාස්පාන් එකක තැබුවෙමි. මම වතුර වත් කර පියන වසා දමමි. මම අඩු තාපයක් මත දාහකය සක්රිය කරමි. ලුණු එකතු නොකර විනාඩි 90 ක් උයන්න. මුන් ඇට ඉදිමී මෘදු කළ යුතුය.
- මම නිමි භාණ්ඩය බ්ලෙන්ඩරයට යවනවා. සමජාතීය අනුකූලතාවයකට අඹරන්න. මම කව්පි ඉස්ම සඳහා ලෙමන් යුෂ එකතු කරමි (ගැටිති නොමැතිව). ලෙමන් වලවල් පිඟානේ කෙළවර නොවන බවට වග බලා ගන්න.
- තල ඇඳුමට ගමන් කිරීම. මම කබලෙන් ලිපට ගන්නවා. මම රන් දුඹුරු තෙක් සුදු ධාන්ය වියළා. මම එළවළු තෙල් භාවිතා කරන්නේ නැහැ. මම පොඩි කළ අර්තාපල් වල තල ඇට විසි කර තල තෙල් එකතු කරමි.
- උණුසුම් ගම්මිරිස් සිහින් ව තැකීමක් කර සුදුළූණු කපන්න. මම එළවළු මිශ්රණය කලවම් කර, ලුණු ආකාරයෙන් කුළුබඩුවක්, පසුව පිඟානට එකතු කරන්න. මම සුවඳ කුළුබඩු (කහ) දැමුවා. අවසාන ස්පර්ශය කළු තලයි. පිසූ ආහාර හැන්දක් සමඟ හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
මිරිස් ගම්මිරිස් සහ කහ එකතු කිරීමෙන් හුම්මස්ගේ ආයු කාලය කෙටි වේ. වඩා හොඳ නැවුම්ව අනුභව කරන්න. බොන් රුචිය!
සරල ගෙදර හැදූ බෝංචි හුම්මස් වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා හුම්මස් හි ප්රධාන අංගය වන්නේ නිතිපතා ටින් බෝංචි මිස පිසීමේදී අමුතු කඩල නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- ටින් කළ සුදු බෝංචි - කෑන් 2 යි
- ටහිනි - විශාල හැඳි 3 ක්,
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2 යි
- ලෙමන් යුෂ - විශාල හැඳි 3 ක්,
- නැවුම් රෝස්මරී (කැඩුණු) - කුඩා හැන්දක්
- ලුණු - 5 ග්රෑම්
- ඔලිව් තෙල් - 10 මිලි,
- බිම රතු ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්
- රස කිරීමට පැපිරා.
කොහොමද උයන්නෙ:
- ආහාර සකසනයක සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ රෝස්මරී අඹරන්න.
- දෙවන පියවරේදී මම බෝංචි සහ අනෙකුත් ආහාර එකතු කරමි.
- ස්කන්ධය මිශ්ර කරන අතරතුර, ඔලිව් තෙල් මෘදු ලෙස වත් කරන්න.
- මම නිමි හුම්මස් වීදුරු බඳුනක තැබුවෙමි. මම එය පියනකින් ආවරණය කර පැය කිහිපයක් ශීතකරණයට යවනවා.
වීඩියෝ සකස් කිරීම
වම්බටු සමග ටින් කඩල හුම්මස්
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 500 ග්රෑම්,
- ටින් කඩල - මිලි 420 (1 කෑන්),
- සුදුළූණු - කරාබු නැටි 1 යි
- ටහිනි - විශාල හැඳි 2 ක්,
- ඔලිව් තෙල් - 60 මිලි,
- ලෙමන් යුෂ - විශාල හැඳි 2 ක්,
- කළු ගම්මිරිස්, රස කිරීමට ලුණු.
සකස් කිරීම:
- මගේ වම්බටු, මම ඒවා විශාල කැබලිවලට කපා.
- මම උඳුන අංශක 210 දක්වා රත් කරමි.
- ෙබ්කිං පත්රයකට ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න. මම වම්බටු පෙති ඊටත් වඩා ස්ථරයක පැතිරුවා. මම ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරමි. නියමිත උෂ්ණත්වයේ දී මම විනාඩි 15 ක් පිළිස්සීම.
- මම ටින් කඩල ටින් එකක් විවෘත කරනවා. මම වතුර ඉවතට, සෝදා ගැඹුරු භාජනයක තබමි.
- මම එහි ලෙමන් යුෂ සහ ඔලිව් තෙල් දැමුවෙමි. මම තල පේස්ට් සහ භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි පැතිරුවා. බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න.
- මම බඳුනට බේක් කළ වම්බටු එකතු කරමි. සිනිඳු වන තුරු බීට් කරන්න.
- මම නිමි හුම්මස් වීදුරු භාජනවලට දැමුවෙමි. මම එය පියනකින් ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරමි.
අලිගැට පේර වට්ටෝරුව
ඉදුණු අලිගැට පේර වල සැහැල්ලු පැණිරස රසය සහ බටර් වයනය හුම්මස් විවිධාංගීකරණය කර පිඟානට මුල් පිටපතක් එක් කරයි.
අමුද්රව්ය:
- කඩල - 200 ග්රෑම්,
- අලිගැට පේර - 1 කෑල්ලක්,
- ලෙමන් පලතුරෙන් අඩකි
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2 යි
- සිරා - 5 ග්රෑම්
- ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැන්දක
- රස කිරීමට මුහුදු ලුණු.
සකස් කිරීම:
- මම මුන් ඇට සෝදමි. මම එක රැයකින් වතුරේ තබමි.
- කඩල මෘදු වන තෙක් පැය 2-3 ක් උයන්න. නිමි සුප් හොද්දෙන් කොටසක් වෙනම භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ. මම කඩල අල්ලා ගන්නවා.
- මම අලිගැට පේර පීල් කරනවා, වළ ඉවත් කරන්න. මම කුඩා කැබලිවලට කපා.
- මම දුරු බීජ විනාඩි 1 ක් උණුසුම් සායක් තුළ තබමි. මම එය වෙනම පීරිසියක තැබුවෙමි.
- මම පෑන් වෙත ඔලිව් තෙල් එකතු කරමි. සුදුළූණු සිහින් ව තැකීමක් හා ෆ්රයි.
- මම අමුද්රව්ය බ්ලෙන්ඩරයකට දැම්මා. ලුණු, ලෙමන් වලින් යුෂ මිරිකා, කඩල සුප් හොද්ද මේස හැඳි කිහිපයක් දමන්න. මම සුදුළුනු.
වීඩියෝ වට්ටෝරුව
රයි පාන් සමඟ පිඟාන සේවය කරන්න. එය ඉතා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න බව පෙනේ.
හුම්මස් අනුභව කරන්නේ කුමක් ද?
කඩල ඉස්ම උණුසුම් හා සිසිල් ලෙස පිරිනමනු ලැබේ, එය සැන්ඩ්විච් සෑදීම, බිත්තර පුරවා ගැනීම, සලාද ඇඳීම සඳහා යොදා ගනී.
නැඟෙනහිර රටවල ලාවාෂ් සහ පිටා (මුහුන් නොදැමූ පාන්) සඳහා සෝස් ලෙස ආහාර පිරිනමනු ලැබේ. උතුරු ඇමරිකාවේ හුම්මස් ටෝස්ට් හා චිප්ස් සමඟ අනුභව කරනු ලැබේ.
ඉහළ කඩල පේස්ට් නැවුම් bs ෂධ පැළෑටි, පිට්ටනියේ ඔලිව්, ලෙමන් කුට්ටි වලින් සරසා ඇත.
සිත්ගන්නා තොරතුරු
හුම්මස් වල කැලරි අන්තර්ගතය
හුම්මස් විවිධ ආකාරවලින් සකස් කර ඇත, එබැවින් ආහාරයක පෝෂණ අගය (ශක්ති අගය) රඳා පවතින්නේ භාවිතා කරන අතිරේක අමුද්රව්ය මතය (නිදසුනක් ලෙස වම්බටු, ෆෙටා චීස්, උණුසුම් ගම්මිරිස්, පයින් ගෙඩි). සාමාන්‍යය
හුම්මස් ග්රෑම් 100 ක කැලරි ප්‍රමාණය 200-300 kcal වේ
... බොහෝ විට, ඉස්ම මිශ්රණය සැන්ඩ්විච් සඳහා එළවළු පේස්ට් ලෙස හෝ මස් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි. මෙය ආහාරයේ මුළු කැලරි ප්‍රමාණය වැඩි කරයි.
ප්‍රතිලාභ සහ හානිය
මැද පෙරදිග ආහාර යුරෝපීය රටවල සහ එක්සත් ජනපදයේ ජනප්රිය වෙමින් පවතින අතර නිර්මාංශිකයින් සහ ග්ලූටන් එන්ට්‍රොපති රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ගේ මේසයට නිතර ආගන්තුකයෙකු බවට පත්වේ (පැස්ටා, පිටි නිෂ්පාදන, රයි, බාර්ලි සහ තිරිඟු නිෂ්පාදන ආහාරයෙන් බැහැර කිරීමේ අවශ්‍යතාව හා සම්බන්ධ දුර්ලභ රෝගයකි).
හුම්මස් මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කිරීමෙන් විෂ ඉවත් කිරීමට, රුධිරයේ සීනි මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කිරීමට උපකාරී වේ. නිෂ්පාදනයේ මැංගනීස් සහ යකඩ, එළවළු ප්රෝටීන් සහ අත්‍යවශ්‍ය මේද අම්ල අඩංගු වේ. මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය, හෘදය සහ අන්තරාසර්ග පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන බී කාණ්ඩයේ විටමින් (බී 1, බී 4, බී 5) විදේශීය කෑමක් තුළ ද ඇත.
ඉස්ම කඩල අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් සමතලා වීම (බඩවැල්වල ගෑස් නිෂ්පාදනය වැඩි වීම) වර්ධනය වේ. වැඩිපුර පවුම් ලබා ගැනීමේ ප්‍රවණතාවයක් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා බොහෝ විට හුම්මස් අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. භාවිතා කිරීමට ඇති contraindication යනු අමුද්රව්ය කෙරෙහි පුද්ගල නොඉවසීම, අසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියා ය.
හුම්මස් නිර්මාංශිකයින් අතර ජනප්රිය වෙමින් පවතින්නේ එහි ඉහළ පෝෂණ ගුණය, සෞඛ්‍ය සම්පන්න එළවළු ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය සහ එළවළු සමඟ හොඳ යුගල කිරීම හේතුවෙනි. ඒ අතරම, ආසියානු කෑමක් මස් සමඟ හොඳ එකඟතාවක් ඇත.
නිවසේදී හුම්මස් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න. ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය සරල හා සරල ය, එය එතරම් අපහසු නැත, ප්රධාන දෙය වන්නේ උසස් තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය (කඩල, තල පේස්ට්) සහ හොඳ කුළුබඩු තෝරා ගැනීමයි.
මම ඔබට සූපශාස්ත්‍ර සාර්ථකත්වය ප්‍රාර්ථනා කරමි!