කාබොනාරා පැස්ටා - පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු, සෝස්, ඉඟි
ඉතාලි සූපවේදීන් නිවසේදී කාබනාරා පැස්ටා සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි දනිති. ඉතාලි ආහාර පිසීමේදී, පැස්ටා සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර, ඉහළින්ම ඇත්තේ ස්පැගටි, බේකන් සහ බිත්තර චීස් සෝස් කෑමක් වන කාබනාරා පැස්ටා සඳහා වට්ටෝරු ය.
කාබොනාරා පසුගිය ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේදී ඉතාලියේ පෙනී සිටි අතර ක්ෂණිකව ලෝකයේ සෑම රටකම ජනප්රිය විය. සමහර කරුණු හැරුණු විට පිසීමේ වට්ටෝරු ප්‍රායෝගිකව සමාන වේ. වැදගත් දෙය නම් ස්පැගටි පිරවීම සිදු කරන අවස්ථාවේදීම සකස් කිරීමයි.
ක්ලැසික් කාබනාරා පේස්ට්
ක්ලැසික් යනු සම්භාව්‍යයි, ඔබට මෙහි කිසිවක් එකතු කළ නොහැක. සියලුම කුටුම්භයන් කාබනාරා ගැන සතුටු වෙති.
- පැස්ටා 500 ග්රෑම්
- මේද බ්‍රිස්කට් හෝ බේකන් 250 ග්රෑම්
- බිත්තර 2 පළාත් සභා
- බිත්තර කහ මදය 5 පළාත් සභා
- ඔලිව් තෙල් 1 ෆොස්ෆේට්
- ගාන ලද පර්මේසන් 250 ග්රෑම්
- ලුණු, රස කිරීමට කුළුබඩු
කැලරි: 347 kcal
ප්රෝටීන: 16.4 ග්රෑම්
මේදය: 18.7 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට්: ග්රෑම් 26.8
ස්පැගටි සම්මත ආකාරයෙන් උනු. ඔවුන් සූදානම් වන විට, සෝස් ද සූදානම් විය යුතුය, එබැවින් පැකේජයේ පිසීමේ වේලාව පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න. පැස්ටා පිසීමට මිනිත්තු දහයකට වඩා අඩු කාලයක් ගතවේ නම්, පිරවීම ටිකක් කලින් ආරම්භ කරන්න.
ස්පැගටි පිසින අතරතුර සෝස් සාදන්න. සාස්පාන් තුළ ඔලිව් තෙල් රත් කර සිහින් ව කැඩුණු බ්‍රිස්කට් එක් කරන්න. කබලෙන් ලිපට බිස්කට් බඳුනකට මාරු කරන්න. එය සිසිල් වූ පසු බිත්තර හා ගාන ලද චීස් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. ගම්මිරිස් ගම්මිරිස්, වතුර මේස හැඳි කිහිපයකට වත් කර මිශ්ර කරන්න.
නිමි ස්පැගටි කොලන්ඩර් එකක හිස් නොකර මෙයට පිළියමක් යොදන්න. හැඳි දෙකක් භාවිතා කරමින්, විශාල තහඩුවක් මත තබා පිරවීම සමඟ ඉහළට. ඉහළට බිත්තර කහ මදය වත් කරන්න. තාපය ඉතිරි වැඩ කටයුතු කරනු ඇත. බිත්තර en ණීවන අතර රසවත් කාබනාරා පේස්ට් සඳහා චීස් දිය වේ.
මන්දගාමී උදුනක පැස්ටා කාබනාරා
බහු කුකර් භාවිතා කිරීමෙන් පැස්ටා වල ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය වඩාත් වටිනා වේ. ඔබ සතුව එවැනි ක්‍රමවේදයක් ඇතැයි මම විශ්වාස කරමි. කාබනාරා ස්පැගටි කන්ටේනරයට නොගැලපේ නම්, එය බිඳ දමන්න.
අමුද්රව්ය:
- ස්පැගටි - 250 ග්රෑම්.
- අමු දුම් හැම් - 250 ග්රෑම්.
- සුදුළූණු - කු ed ් 3 3 යි.
- ක්රීම් 30% - 250 මිලි.
- කුළුබඩු කෙචප් - 2 තේ හැදි හැඳි.
- පර්මේසන් - 150 ග්රෑම්.
- ඔලිව් තෙල්, බැසිල්, ලුණු.
සකස් කිරීම:
- හැම් තුනී තීරු කපා මිනිත්තු දහයක් මන්දගාමී කුකර් එකක ෆ්රයි, ෙබ්කිං මාදිලිය සක්රිය කරන්න. ඉන්පසු මුද්‍රණාලය හරහා ගිය සුදුළූණු කන්ටේනරයට යවා මිනිත්තු කිහිපයක් ෆ්රයි.
- කෙචප්, ලුණු සහ කුළුබඩුවක් සමඟ ක්රීම් එකතු කරන්න, කලවම් කර මිශ්රණය .ණීවන තෙක් බලා සිටින්න. සෝස් නියම අනුකූලතාවයට පත් වූ පසු, චීස් එකතු කර කලවම් කරන්න.
- ස්පැගටි සෝස් මුදුනේ තබා ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන තුරු උතුරන වතුර වත් කරන්න. පැස්ටා මෘදු වන තෙක් රැඳී සිටින්න, පසුව කලවම් කර පිලාෆ් ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය ක්‍රියාත්මක කරන්න.
- මන්දගාමී කුකර් බීප් වන විට, කාබනාරා පැස්ටා පිඟානක් මත තබා, ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය හා කැඩුණු .ෂධ පැළෑටිවලින් සැරසීම.
වීඩියෝ වට්ටෝරුව
ඉස්සන් කාබනාරා පැස්ටා සාදා ගන්නේ කෙසේද
මා ඉහත බෙදාගත් සම්භාව්‍ය පැස්ටා වට්ටෝරුව ඉතාලියානුවන් අතර ජනප්‍රියය. නමුත් ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් කාබනාරා සෑදීමට බේකන් වලට වඩා භාවිතා කරති. ධෛර්ය සම්පන්න සූපශාස්ත්‍ර experts යින් ඉස්සන් ඇතුළු අත්හදා බැලීම් වලදී මුහුදු ආහාර පිඟානට එක් කරයි.
අමුද්රව්ය:
- ස්පැගටි - 250 ග්රෑම්.
- බේකන් - 200 ග්රෑම්.
- ක්රීම් 20% - 100 මිලි.
- ශීත කළ ඉස්සන් - 300 ග්රෑම්.
- පර්මේසන් - 70 ග්රෑම්.
- ඉතාලි bs ෂධ පැළෑටි, ලුණු හා ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම:
- පළමුව, කුඩා සාස්පාන් තුළ ක්රීම් නභිගත කරන්න. ගාන ලද චීස් සමඟ ඒවා ඒකාබද්ධ කර විනාඩි දහයක් උයන්න. පිසීමේදී බේකන් තුනී කැට, තීරු හෝ කැබලිවලට කපන්න.
- පැකේජ උපදෙස් අනුව වෙනම භාජනයක ඉස්සන් සූදානම් කරන්න. රීතියක් ලෙස, ඒවා ලුණු දැමූ උතුරන වතුරේ තම්බා ගැනීම ප්රමාණවත්ය. වතුරට බේ කොළ එකතු කිරීම අවශ්‍ය නොවේ, මෙය ක්රීම් සෝස් සහ මුහුදු ආහාරවල සියුම් සුවඳට අහිතකර ලෙස බලපානු ඇත.
- තුන්වන පාත්රයෙහි, ස්පැගටි පාහේ පිසින තෙක් උනු, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම නොවේ. ඒවාට ඉස්සන් හා සෝස් එක් කරන්න. මතක තබා ගන්න, සියලුම සං car ටක කාබනාරා එකවර පිසිනු ලැබේ.
ඉස්සන් කාබනාරා සෑදීමට ඔබට කිසිදු අපහසුතාවයක් ඇති නොවනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. පළමු උත්සාහය අසාර්ථක වුවහොත්, අධෛර්යමත් නොවී පැස්ටා උයන්න, ඊළඟ වතාවේ, වැරදි කර මගේ උපදෙස් කියවීමෙන් පසු ප්‍රති .ලය ලබා ගන්න. ඉවුම් පිහුම් යනු සංකීර්ණ විද්‍යාවකි, උස් කඳු මුදුන් ජය ගන්නේ ධෛර්ය සම්පන්න සහ අඛණ්ඩ සූපවේදීන් විසිනි.
ඉතාලි පැස්ටා සඳහා සෝස්
සෝස් යනු කාබනාරා පමණක් නොව ඉතාලි පැස්ටා සඳහා අත්‍යවශ්‍ය සහකාරියකි. රසැති ආහාර පිසීමේ හදවත ලෙස එය සලකයි.
සෝස් සකස් කිරීම සඳහා සූපශාස්ත්‍ර experts යින් bs ෂධ පැළෑටි, බිත්තර, එළවළු, චීස්, මස් සහ මුහුදු ආහාර ඇතුළු විවිධ නිෂ්පාදන භාවිතා කරයි. මූලික අමුද්රව්ය ද ඇත - ඔලිව් තෙල්, දෘ par පර්මේසන් චීස්, බිම් ගම්මිරිස්, සාදික්කා, බැසිල් සහ සුදුළූණු.
චීස් හා මස් සහිත පැස්ටා අධික කැලරි සහිත ආහාරයකි. ඔබ බර අඩු කර ගැනීමට හෝ ඔබේ රූපය පවත්වා ගැනීමට අපේක්ෂා කරන්නේ නම්, මෙම අමුද්රව්ය bs ෂධ පැළෑටි, ඇට වර්ග සහ එළවළු මත පදනම්ව සෝස් සමඟ ආදේශ කරන්න.
බොලොග්නිස් සෝස්
බොලොග්නිස් සෝස් කාබොනාරා වලට වඩා ජනප්‍රියයි. මුළුතැන්ගෙයි දක්ෂයින් ඉතාලි පැස්ටා ද ඇතුළුව මාස්ටර්පීස් පිසීමට සමත් වේ. මම පිසීමේ තාක්ෂණය බෙදා ගන්නෙමි.
අමුද්රව්ය:
- අඹරන ලද හරක් මස් - 250 ග්රෑම්.
- තක්කාලි - 8 පළාත් සභා.
- සුදුළූණු - 1 විශාල කු ed ් .යක්.
- පර්මේසන් - 100 ග්රෑම්.
- රතු වයින් - 0.5 කෝප්ප.
- සල්ෆර් ගම්මිරිස්, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ, බැසිල්.
සකස් කිරීම:
- පළමුව, අඹරන ලද මස් ඔලිව් තෙල්වල ෆ්රයි. පෑන් තුළට වයින් වත් කර, දෙබලකින් ගැටිති කුඩු කර දියර වාෂ්ප වන තෙක් බලා සිටින්න.
- අඹරන ලද මස් වලට තක්කාලි එකතු කරන්න, කලවම් කර පැය භාගයක් පමණ අඩු තාපයක් මත තෙම්පරාදු කරගන්න. නැවුම් තක්කාලි වෙනුවට තක්කාලි පේස්ට් භාවිතා නොකරන්න. මෙය බොලොග්නිස් වල රසය නරක් කරනු ඇත.
- කුළුබඩුවක් සමඟ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කර විනාඩි දහයක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.
- අන්තිමට පර්මේසන් භාවිතා කරන්න, පැස්ටා සහ සෝස් මත චීස් ඉසිය යුතු ය.
කාබොනාරා සෝස්
කාබොනාරා සෝස් අඩු ජනප්රිය නොවේ. එය ස්පැගටි සමඟ පිරිනමන නමුත් එය වෙනත් ප්‍රණීත ආහාර සමඟද හොඳයි. ක්රීම් කාබොනාරා රසයෙන් යුත් රසයෙන් යුක්තයි. බේක් කළ සැමන් වලට පවා එය ගැලපෙන්නේ නැත.
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් - 100 මිලි.
- හැම් - 75 ග්රෑම්.
- බේකන් - 75 ග්රෑම්.
- බිත්තර - 3 පළාත් සභා.
- ළූණු - 1 හිස.
- සුදුළූණු - කු ed ් 2 2 යි.
- චීස් - 50 ග්රෑම්.
- ඔලිව් තෙල් - 50 මිලි.
- බැසිල්, ගම්මිරිස්, ලුණු.
සකස් කිරීම:
- සුදුළූනු කරාබුනැටි පීල් කර කොටස් හතරකට කපන්න. සුදුළූණු රත් වූ තෙල් සමග සාස්පාන් වෙත යවන්න. සුවඳ තෙල් වලට මාරු කිරීමෙන් පසු සුදුළූණු ඉවත් කරන්න.
- හැම් සහ බේකන් අවශ්‍ය පරිදි කපන්න. කපන හැඩය වැදගත් නැත. කාබනාරා සඳහා, කැට, තීරු හෝ සැරයටි සුදුසු ය. අඹරන ලද මස් පෑන් තුළට වත් කරන්න.
- මස් වලට කැඩුණු ළූණු එකතු කර මිනිත්තු කිහිපයක් උනු. ක්රීම්, ගාන ලද චීස්, බිත්තර සමඟ කන්ටේනරයකට ලුණු එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
- මෙම අවස්ථාවේදී, බඳුනකට අඩක් පිසින තෙක් පැස්ටා තම්බා, පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි පහක් ඉන්න. මෙම කාලය තුළ බිත්තර කාබොනාරා en ණ කරයි. ගාන ලද චීස්, බැසිල් සහ කන්නයේ ගම්මිරිස් සමග පිඟාන අලංකාර කිරීම සඳහා එය ඉතිරිව ඇත.
පෙස්ටෝ
පෙස්ටෝ සෝස් මාළු හා මස් කෑම විවිධත්වයක් ලබා දෙයි, නමුත් එය පැස්ටා සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. පෙස්ටෝ සකස් කිරීම මූලිකයි, ඔබට ගෑස් උදුනක්වත් අවශ්‍ය නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- පර්මේසන් - 50 ග්රෑම්.
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2 යි.
- ලෙමන් භාගයක යුෂ.
- ඔලිව් තෙල් - 100 මිලි.
- පයින් ගෙඩි - 50 ග්රෑම්.
- බැසිල් - 1 පොකුර.
සකස් කිරීම:
- මුලින්ම පිඟානේ අමුද්රව්ය පිළියෙළ කරන්න. සුදුළූණු පීල් කර කපන්න, බැසිල් සෝදන්න, වියළා සිහින් ව තැකීමක් කරන්න. අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න, ගාන ලද චීස් එකතු කර මෝටාර් එකක අඹරන්න.
- එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ස්කන්ධයට තෙල් එකතු කර මිශ්ර කරන්න. ඔබට සමජාතීය මිශ්රණයක් ලැබෙනු ඇත. ලෙමන් යුෂ සමග පෙස්ටෝ සහ කන්නයේ ලුණු දැමීම සඳහා එය ඉතිරිව පවතී. ඔබට ඕනෑම උණුසුම් කෑම, ක්‍රූටෝන සහ පැස්ටා සමඟ සේවය කළ හැකිය.
වීඩියෝ වට්ටෝරුව
බිම්මල් සෝස්
බොලෙටස් හතු පිසීමට සුදුසු නමුත් එවැනි හතු නොමැති නම්, ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලක විකුණන ෂැම්පිග්නොන් ද සුදුසු වේ.
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් හතු - 250 ග්රෑම්.
- මාංසමය තක්කාලි - 2 පළාත් සභා.
- සුදුළූණු - කු ed ් 2 2 යි.
- එළවළු තෙල්, රතු ගම්මිරිස්, parsley, ලුණු.
සකස් කිරීම:
- තෙත් කඩදාසි තුවා වලින් හතු පීල් කර කකුල් පතුල ඉවත් කරන්න. හතු සේදීම මම නිර්දේශ නොකරමි, මන්ද ඒවා තෙතමනය විශාල ප්‍රමාණයක් අවශෝෂණය කර රසය නැති කර ගනී. වනාන්තර නිෂ්පාදනයෙන් පසු කුඩා කැබලිවලට කපා පසෙකට දමන්න.
- සෝදාගත් තක්කාලි මුදුනේ හරස් හැඩැති කප්පාදුවක් කර මිනිත්තු කිහිපයක් උතුරන වතුරට දමන්න. ඉන්පසු සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්, පීල් කර බීජ ඉවත් කර මස් කැට කපා ගන්න.
- භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු සුදුළූණු පෑන් එකකට දමා රතු ගම්මිරිස් සමග තෙල් බැද ගන්න. මේ සඳහා කැඩුණු හතු එකතු කරන්න, අධික තාපය මත මිනිත්තු පහක් කලවම් කර ෆ්රයි.
- එය හතු සෝස් parsley සමග ඉසිය යුතු අතර, තක්කාලි, ලුණු, ගම්මිරිස් සමග කන්නය එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් රැඳී සිටින්න.
මෙය සම්පූර්ණ වට්ටෝරු ලැයිස්තුවක් නොවේ, නමුත් මෙම විකල්ප විවිධ එදිනෙදා මෙනු සඳහා ප්‍රමාණවත් වේ. පැස්ටා හිඟ නම්, ප්‍රංශ බසින් මස් උයන්න. මෙය යුරෝපීය දිවා ආහාරය බවට පත් කරනු ඇත.
පැස්ටා අනුභව කර බර වැඩි කර නොගන්නේ කෙසේද?
ඉතාලියේ විවිධ වර්ණ, ප්‍රමාණ සහ හැඩයන්ගෙන් යුත් පැස්ටා කෑම පැස්ටා ලෙස හැඳින්වේ. ආකර්ශනීය බව හා සමගිය පවත්වා ගනිමින් ඉතාලියානුවන් සෑම විටම හා සෑම තැනකම මෙම අපූරු සූපශාස්ත්‍ර කෘති අනුභව කරති. මම හිතන්නේ ඔවුන් සමහර රහස් දන්නවා. ඇත්තෙන්ම එය එසේමය.
ඉතාලියේ පැස්ටා සෑදී ඇත්තේ බරම් තිරිඟු වලින් වන අතර එය බර වැඩිවීමට දායක නොවේ. මුලදී, පැස්ටා සඳහා වූ වට්ටෝරුවට පිටි, එළවළු තෙල්, ජලය සහ ලුණු භාවිතය ඇතුළත් විය. කුළුබඩු, bs ෂධ පැළෑටි සහ ආකලන සමඟ බිත්තර එකතු කරනු ලබන්නේ දැන් ය.
ඔබේ පැස්ටා වලට අනුපූරක වීමට සෑම විටම කුළුබඩු, ඔසු සහ එළවළු සෝස් භාවිතා කරන්න. සමහර අවස්ථාවල ඉතාලියානුවන් එයට චීස්, ඇට වර්ග, මස්, මුහුදු ආහාර, හතු සහ බේකන් එකතු කරයි.
පැස්ටා ඔබට හොඳද?
දැන් පැස්ටා වල වාසි ගැන. පැස්ටා දුරුම් තිරිඟු පිටි මත පදනම් වේ නම්, පැස්ටා ප්‍රයෝජනවත් වේ. ස්වාධීන කෑමක් ලෙස මෙම වර්ගයේ පැස්ටා අඩු කැලරි අන්තර්ගතයකින් සංලක්ෂිත වේ. ඔවුන් විටමින්, ප්රෝටීන වලින් පොහොසත් වන අතර තෙහෙට්ටුවට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ. සීනි මට්ටම වැඩි නොකරන සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් සමඟ ඛනිජ ද ඒවායේ අඩංගු වේ.
හෘදයාබාධ ඇතිවීම වළක්වා ගැනීමට සහ නිදහස් රැඩිකලුන් නිසා ඇති වන රෝග සඳහා අවදානම අවම කර ගැනීමට පැස්ටා අනුභව කිරීම නිර්දේශ කෙරේ.
විවිධ සෝස් වර්ග සමඟ ඒකාබද්ධව පැස්ටා අනුභව කිරීමට ඔබ කැමති නම්, උදාහරණයක් ලෙස කාබොනාරා හෝ බොලොග්නිස්, පෝෂණ ප්‍රතිලාභ අමතක කරන්න. නිතිපතා පැස්ටා යනු අධික කැලරි සහිත නිෂ්පාදනයක් වන අතර කෙචප් හෝ මෙයොනීස් සමඟ සංයෝජනය වන විට හානියේ මට්ටම වැඩිවේ. නමුත් ඔබ බර වැඩිවීමට බලාපොරොත්තු වන්නේ නම්, මෙය හොඳ විකල්පයකි.
නිතිපතා ඩුරම් නොවන තිරිඟු පැස්ටා වල කෙඳි ඉතා අඩු බැවින් නිෂ්පාදිතය අර්ධ වශයෙන් ආහාරයට ඇතුළත් කිරීම පවා සෞඛ්‍යයට හා හැඩයට හානිකර වේ.