සැබෑ කොකේසියානු කචපුරි නිවසේදී පිසින ආකාරය

පාන් කේක් ලොව පුරා ඉතා ජනප්රියයි. බොහෝ විට ඒවා ආසියාවේ සහ මැද පෙරදිග පුළුස්සනු ලැබේ. නමුත් ඔවුන්ගේ රසය නිසා කිසිවෙකුට උදාසීන වීමට ඔවුන්ට නොහැකිය. එවැනි පේස්ට්රි වල වඩාත් ප්රියතම වර්ගයක් වන්නේ කොකේසියානු කචපුරි ය.

කචපුරි යනු ජාතික ජෝර්ජියානු කෑමක් වන අතර එය චීස් පිරවූ හදවත් තිරිඟු කේක් වේ. නිෂ්පාදනයේ නම ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වලින් පැමිණේ - "කාචෝ" - ගෘහ චීස්, සහ "පූරි" - පාන්.

ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු බොහොමයක් ඇත, සමහර ඇස්තමේන්තු වලට අනුව වර්ග 20 ක් පමණ ඇති අතර ඒවා භාවිතා කරන පිරවුම් වල පමණක් නොව සකස් කිරීමේ ක්‍රමය, හැඩය, පිටි ගුලියද වෙනස් වේ. රීතියක් ලෙස, එය ඔවුන් සූදානම් කරන කලාපය මත රඳා පවතී. අද්ජරියන්, අබ්කාසියානු, බටුමි, ඉමරේටියන්, මෙග්‍රේලියන් සහ වෙනත් අය තුළ ඔවුන් කචපුරි වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ එලෙසිනි.

එවැනි අසාමාන්ය හා තරමක් සංකීර්ණ නමක් තිබියදීත්, පිඟාන සකස් කර ඇත්තේ සරලව ය. එමනිසා, තාක්ෂණය හා අමුද්රව්ය දැන ගැනීමෙන් ඔබට එය ඔබේම මුළුතැන්ගෙයෙහි නිවසේදීම පිළිස්සිය හැකිය.

ප්‍රධාන රහස් සහ ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය

සමහරු තර්ක කරන්නේ නියම චීස් කේක් රස කළ හැක්කේ එහි මව්බිම වන කොකේසස්හි පමණක් බවයි. තවත් සමහරු විශ්වාස කරන්නේ ප්‍රධාන දෙය නම් එය සකස් කළ යුත්තේ ජෝර්ජියානු ඉවුම් පිහුම් කරුවෙකුගේ දක්ෂ අත් වලින් බවයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබේ ප්‍රියතම නිෂ්පාදන වලින් ඔබේම දෑතින් සාදන ලද එකක් පමණක් වඩාත් රසවත් හා රසවත් වනු ඇත.

තනි වට්ටෝරුවක් නොමැති බැවින්, නිශ්චිත ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණයක් නොමැති බැවින්, ඔබ ප්රධාන කරුණු දැන සිටිය යුතුය - පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද, පිරවීම, හැඩයක් තෝරා ගන්න.

ඇනූ

පළමු කචපුරි සඳහා පිටි ගුලිය සංරචක දෙකකින් සාදා ඇත - ජලය සහ පිටි. කාලයත් සමඟ වට්ටෝරු වෙනස් වී වැඩිදියුණු වී ඇත. කොකේසියානු පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයේ පදනම මත සකස් කරන ලද මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය - යෝගට් - සාම්ප්‍රදායික ලෙස සැලකේ. ඔබට එය තනිවම කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ නැවුම් කිරි ලීටර් 2.5-3 ක් තරමක් උණුසුම් කළ යුතුය, එයට තේ හැදි 2 ක් වත් කරන්න. l. තෙල් සහිත ඇඹුල් ක්රීම්, උණුසුම් තුවායක් වසාගෙන ඔතා. පැය දෙකකට පසු, සීතල ස්ථානයක තබා ස්කන්ධය .ණ වීමට ඉඩ දෙන්න. නමුත් බොහෝ විට යෝගට් වෙනුවට කෙෆීර්, යෝගට් හෝ දියර ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතා වේ.

කචපුරි වඩාත් සශ්‍රීක හා රළු බවට පත් කිරීම සඳහා පිටි ගුලිය සඳහා යීස්ට් එකතු කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, බටර්, සීනි සහ කිරි කාණ්ඩයට එකතු වේ. මෙම අමුද්රව්ය තුන ඇනූ මෘදු බව හා ප්රත්යාස්ථතාව ලබා දෙයි. පිටි ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත කිරීම සඳහා එකතු කිරීමට පෙර එය ඉවතට ගැනීමට වග බලා ගන්න. ඇනූ මෘදු, කිසිසේත් අවහිර වූ ව්‍යුහයක් තිබිය යුතුය.

ඇනූ ඇනූ පසු, පැය 2-3 ක් විවේක ගන්න. එය යීස්ට් වලින් සාදා ඇත්නම්, එය උණුසුම්ව තබන්න, ඔබ සුදුමැලි හෝ හිස් විකල්පය තෝරා ගත්තේ නම්, ඔබට එය ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය.

පිරවීම

කචපුරි සඳහා ඕනෑම පිරවීමක පදනම චීස් ය. සම්භාව්ය ටොර්ටිලස් සඳහා, ඉමරෙටියන් භාවිතා කරයි, නමුත් එය වෙනත් වර්ග සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. තරුණ චීස් වඩාත් සුදුසුය - මෘදු හෝ අච්චාරු දමන ලද, උදාහරණයක් ලෙස, ඇඩිගේ, සුලුගුනි, මොසරෙල්ලා, ෆෙටා චීස්, කොබී සහ ගෙදර හැදූ පැසුණු කිරි ගෘහ චීස්.

ඉඟිය! ඉතා ලුණු වර්ග ජලයේ පෙර පොඟවා ඇත.

බොහෝ විට, චීස් වර්ග කිහිපයක් එකවර පිරවීම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. ඒවායින් එකක් a න හා structure න ව්‍යුහයක් ඇති විට මෙය විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. සමහර විට බිත්තරයක් ස්කන්ධයේ ඒකාකාරිත්වය සඳහා තල්ලු කරනු ලබන අතර, පික්වාන්සි සඳහා ඔවුන් එය විවිධ කැඩුණු හරිතයන් සමඟ ඒකාබද්ධ කරයි.

කචපුරි පිහිටුවීම

ෙබ්කිං ආකෘතිය වෙනස් විය හැකිය. එය බෝට්ටුවක්, ලියුම් කවරයක්, හතරැස්, වටකුරු සහ ඉලිප්සාකාර ස්වරූපයෙන් විවෘත හෝ වසා දැමිය හැකිය. සෑම කෙනෙකුම එක රීතියකින් එක්සත් වී ඇත: කේක් තුනී කිරීම, එය වඩාත් රසවත් ය.

විවෘත නිෂ්පාදන බොහෝ විට උඳුනක හෝ උදුනක පුළුස්සනු ලැබේ, සංවෘත ඒවා පෑන් හෝ මන්දගාමී උදුනක පිසිනු ලැබේ.

සකස් කිරීම

• කබලෙන් ලිපට. Bott න පතුලක් සහිත පෑන් එකක් ගන්න - ගල් හෝ වාත්තු යකඩ. මෙම වර්ගය සඳහා මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය යෝගට් වලින් සාදා ඇති අතර පෝරමය වසා දැමිය යුතුය. රන්වන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 10-15 ක් දෙපස ෆ්රයි. අවසානයේදී, බටර් සමග ත්යාගශීලීව ආලේප කරන්න.
• අවන් එකේ. යීස්ට් හෝ පෆ් පේස්ට්‍රි කේක් උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ. පිරවුමේ ඇති චීස් දිය වී ඇනූ ඉහළ ගොස් දුඹුරු විය යුතුය. උඳුන තුල කචපුරි සඳහා පිසීමේ කාලය ප්‍රමාණය මත රඳා පවතින අතර මිනිත්තු 25-35 අතර කාලයක් පැවතිය හැකිය. උෂ්ණත්වය අංශක 180-200 කි. ඔබ නිෂ්පාදිතය උඳුනෙන් ඉවතට ගත් විට, එහි සිදුරක් ගසා බටර් කැබැල්ලක් ඇතුල් කරන්න.
• මන්දගාමී උදුනක. කබලෙන් ලිපට මෙන්, කචපුරි මන්දගාමී උදුනක එකවර පිසිනු ලැබේ. තෙල් සහිත පතුලේ චීස් සමග එක් කේක් එකක් තබා විනාඩි 20 ක් "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන් පිළිස්සීම. ඉන්පසු එය හැරී තවත් මිනිත්තු 15 ක් එකම මාදිලියේ උයන්න.
• ගුවන් යානය තුළ. එයාර්ෆ්‍රයර් පළමුව අංශක 225 ක උෂ්ණත්වයකට රත් කළ යුතුය. ඉන්පසු සාදන ලද කචපුරි මධ්‍යම කම්බි රාක්කයක් මත තබා විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න.

මතක තබා ගන්න! ඔබ තෝරාගන්නා වට්ටෝරුව, හැඩය, පිටි ගුලිය සහ පිරවීම, ඔබ බටර් 82.5% මේදය පිසීමට අවශ්‍යය. පිසීමෙන් පසු පළමු පැය භාගයේදී පිඟානට පොහොසත් හා සුවිශේෂී රසය ඇත.

චීස් සමග ක්ලැසික් කචපුරි

කචපුරි සඳහා විවිධ වට්ටෝරු ඇති බව කිහිප වතාවක්ම පවසා ඇත. සෑම කොකේසියානු කලාපයක් සඳහාම, එහි වට්ටෝරුව හොඳම හා වඩාත්ම අද්විතීය වේ. චීස් කේක් වර්ග කිහිපයක් අපේ රටේ ප්‍රසිද්ධයි. ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් ජෝර්ජියානු කචපුරි ය. ඉවුම් පිහුම් තාක්‍ෂණය සරල වන අතර පෙරදිග ආහාරවල ආවේනික වූ සමහර අමුද්‍රව්‍ය අපගේ සාම්ප්‍රදායික ඒවා සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

• තිරිඟු පිටි 700 ග්රෑම්
• යෝගට් හෝ කෙෆීර් 500 මිලි
• චීස් 300 ග්රෑම්
• suluguni 200 ග්රෑම්
• ඉමරිටින්ස්කි චීස් 100 ග්රෑම්
• කුකුල් බිත්තර 1 pc
• සීනි 1 ෆොස්ෆේට්
• ලුණු ½ ෆොස්ෆේට්.
• ෙබ්කිං කුඩු 10 ග්රෑම්
• එළවළු තෙල් 30 මිලි
• බටර් 50 ග්රෑම්

කැලරි: 281 kcal

ප්‍රෝටීන: 9.2 ග්රෑම්

මේදය: 25.8 ග්රෑම්

කාබෝහයිඩ්රේට්: 1.3 ග්රෑම්

• බඳුනකට පිටි තවරා ෙබ්කිං කුඩු, ලුණු සහ සීනි මල්ලක් එක් කරන්න. හැන්දක් සමඟ සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර මැද කුඩා අවපාතයක් ඇති කරන්න.

• දෙබලකින් බිත්තරය ගසා පිටිවලට වත් කරන්න, එළවළු තෙල්, යෝගට් හෝ කෙෆීර් එක් කරන්න. මෘදු හා ප්‍රත්‍යාස්ථ පිටි ගුලියක් දණ ගසන්න, ශීතකරණය තුළ පැයක් විවේක ගන්න, කලින් එය ඇලවූ පටලයකින් ඔතා.

• සියලුම චීස් ගාන ලද හා මිශ්ර කරන්න. ඇනූ ඉරට්ටේ කොටස් කිහිපයකට බෙදා සෙන්ටිමීටර 1 ක .නකමකින් රෝල් කරන්න.

• සෑම කේක් එකක් මත 5 තේ හැදි දමන්න. චීස් ස්කන්ධය, සහ ඇනූ වල දාර ගොඩකට එකතු කරන්න.

• පිරවීම පිටතට නොපැමිණෙන පරිදි නිෂ්පාදිතය මෘදු ලෙස පෙරළා, රෝල් කරන පින් එකකින් එය තරමක් පෙරළන්න. සියලුම කොටස් සමඟ මෙය කරන්න.

• උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කර, ෙබ්කිං පත්රය බටර් සමග ආලේප කර සකස් කළ කචපුරි ඒ මත තබන්න. විනාඩි 25-30 ක් පිළිස්සීම.

---

ඒවා පිසූ පසු, එක් එක් කැබැල්ලක් සාදා බටර් කුඩා කැබැල්ලක් එහි දමන්න.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

අද්ජරියන් කචපුරි උයන්නේ කෙසේද?

ඇඩ්ජරියන් කචපුරි විවෘත බෝට්ටු හැඩයක් ඇති අතර, ඇනූ යීස්ට් සමග දණ ගසා උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ. ඉතිරි කේක් වලින් ඇති ප්‍රධාන වෙනස වන්නේ ආහාර පිසීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 5-10 කට පෙර අමු කහ මදය පිරවීම තුළට වත් කිරීමයි. ආහාර වේලෙහි, රෝල් වල රළු දාර එයට දමනු ලබන අතර එමඟින් පිඟාන විශේෂිත වේ.

අමුද්රව්ය (විශාල කචපුරි දෙකක් සඳහා):

• 2.5 තේ හැදි. පිටි;
• 1 ෆොස්ෆේට් වියළි යීස්ට්;
• 1 තේ හැදි. උණු වතුර;
• 0.5 ෆොස්ෆේට් සීනි සහ ලුණු;
• එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 50;
• බිත්තර කහ මදය 3;
• 150 ග්රෑම් මොසරෙල්ලා;
• 150 ග්රෑම් ෆෙටා චීස්;
• ඇඩිගේ චීස් 150 ග්රෑම්;
• මිලි ලීටර් 100 ක්රීම් හෝ අධික මේද කිරි;
• බටර් 50 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. බඳුනකට පිටි වත් කර වියළි යීස්ට්, සීනි, ලුණු එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. ටිකෙන් ටික වතුර එකතු කර ලිහිල් පිටි ගුලිය දණ ගසන්න. මිනිත්තු 10-20 පසු, එළවළු තෙල් වත් කර නැවත දණ ගසන්න. පැය 1.5 ක් උණුසුම්ව තබන්න.
2. මේ අතර, අපි පිරවීම සූදානම් කරමින් සිටිමු. සෑම වර්ගයකම චීස් ගාන ලද හෝ දෙබලකින් ඇනූ. ස්කන්ධයට ක්‍රීම් සහ 1 තේ හැදි එක් කරන්න. පිටි. අවශ්‍ය නම් ලුණු හා ගම්මිරිස් සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. එක් එක් චීස් වලට තමන්ගේම පොහොසත් රසයක් ඇති බව මතක තබා ගන්න, එබැවින් ඔබ එය අධික ලෙස නොකිරීමට කුළුබඩු සමඟ ප්‍රවේශම් විය යුතුය.
3. ඇනූ පරිමාව දෙගුණ වන විට, ඔබට කචපුරි සෑදීම ආරම්භ කළ හැකිය. අපි එය සමාන කොටස් 2 කට බෙදා බෝල රෝල් කරමු. අපි එක් එක් වලින් බෝට්ටුවක් සාදා චීස් පිරවීම මැදට දමමු. කසයෙන් කහ මදය සමඟ දාර ලිහිසි කරන්න.
4. අංශක 200 දක්වා ෙබ්කිං පත්රයක් සමඟ උඳුන පෙර රත් කරන්න. ඉන්පසු උණුසුම් කෑමක් ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර විනාඩි 25 ක් පුළුස්සන්න කචපුරි දමන්න. මෙම කාලයෙන් පසු, අපි සෑම බෝට්ටුවකම මානසික අවපීඩනයක් ඇති කර එයට එක් කහ මදය වත් කරමු.
5. අපි එය තවත් විනාඩි 5-8 ක් උඳුන වෙත යවනවා. සේවය කිරීමට පෙර බටර් සමග ග්‍රීස් කරන්න.

පෑන් එකක රසවත් හා සරල කචපුරි

යීස්ට් පිටි ගුලිය බොහෝ විට භාවිතා වන බැවින් උඳුන තුල කචපුරි පිළිස්සීම කරදරකාරී හා කාලය ගතවන ක්‍රියාවලියකි. ආහාර පිසීමට බොහෝ කාලයක් ගත වේ. ජෝර්ජියානු ටොර්ටිලස් චීස් සමග පෑන් එකක බැදීමට වඩා වේගවත් හා පහසුය. එපමණක්ද නොව, ඒවා රසවත් හා රුචිය ඇති කරයි.

අමුද්රව්ය:

• කෙෆීර් මිලි ලීටර් 125;
• මිලි ලීටර් 150 ඇඹුල් ක්රීම්;
• 300-400 ග්රෑම් පිටි;
• 0.5 ෆොස්ෆේට් ලුණු සහ සෝඩා;
• 1 තේ හැදි. සහරා;
• 150 ග්රෑම් බටර්;
• ෆෙටා චීස් 250 ග්රෑම්;
• 250 ග්රෑම් මොසරෙල්ලා හෝ සුලුගුනී;
• රස කිරීමට හරිතයන් පොකුරක්.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. බටර් ග්රෑම් 100 ක් ගෙන ගින්නෙන් උණු කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සහ කෙෆීර්, ලුණු, සීනි, සෝඩා සහ ගිතෙල් මිලි ලීටර් 125 ක් මිශ්ර කරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කරන්න, ක්රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න. මෘදු පිටි ගුලියක් දණ ගසා පසෙකට දමන්න.
2. පිරවීම සූදානම් කරන්න: සිහින් කෝණයන් මත චීස් දැලක, ඉතිරි ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, 2 තේ හැදි. මෘදු බටර් සහ කැඩුණු bs ෂධ පැළෑටි. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න.
3. ඇනූ කොටස් 4 කට බෙදා, එක් එක් කේක් සාදන්න. එය මෘදු බැවින් ඔබට මෙය කළ හැක්කේ ඔබේ දෑතින් මිස රෝලිං පින් එකකින් නොවේ.
4. පිරවුමේ කොටසක් ස්ලයිඩයක් සමඟ මැදට දමා දාරයේ ඉහළින් සායක් තුළට එකතු කරන්න. ඒවා ඇණ ගසා මෘදු ලෙස උඩු යටිකුරු කරන්න. එහි ප්‍රති bag ලයක් ලෙස ඇති බෑගය කේක් බවට සැහැල්ලුවෙන් රෝල් කර උණුසුම් තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට මාරු කරන්න.
5. එක් පැත්තකින් මධ්යම තාපය මත ආවරණය කර ෆ්රයි සහ අනෙක් පැත්ත විනාඩි 7-10 ක්.

නිමි කචපුරි ටිකක් ගිතෙල් සමග කුළුබඩුවක් කර උණුසුම්ව කන්න.

පෆ් පේස්ට්‍රි ගෘහ චීස් සමග කචපුරි පිසීම

අද පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් විවිධ කෑම වර්ග පිසීම විලාසිතාවක්. කචපුරි ද ව්‍යතිරේකයක් නොවේ, එබැවින් සාම්ප්‍රදායික මුහුන් නොදැමූ හෝ යීස්ට් පිටි ගුලිය වෙනුවට පෆ් භාවිතා කරන බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ඔබට එය තනිවම පිසීමට හැකිය, නමුත් එය බොහෝ කාලයක් ගත වේ. බොහෝ අය සාප්පුවක සූදානම් කළ නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි.

අමුද්රව්ය:

• 500 ග්රෑම් සූදානම් කළ පෆ් පේස්ට්රි;
• ගෘහ චීස් ග්රෑම් 500 ක්;
• කුකුල් බිත්තර 2;
• 2 තේ හැදි. මෝරු;
• 3 තේ හැදි. බටර්;
• සමහර parsley සහ dill;
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:

1. ඇනූ කොටස් දෙකකට බෙදා රෝල් කරන ලද පින් එකකින් තුනී කේක් බවට රෝල් කරන්න. අපි එකක් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, අනෙක පුවරුවේ තබමු, පිටි ස්වල්පයක් ඉසිය යුතු ය.
2. චීස් පිරවීම. කරදැල්ලට එක් බිත්තරයක්, ඇඹුල් ක්රීම්, 1 තේ හැදි එක් කරන්න. මෘදු බටර්, කැඩුණු parsley සහ ඩිල්. ලුණු හා ගම්මිරිස් සියල්ල මිශ්‍ර කරන්න. නිමි ස්කන්ධය පෘෂ් over ය පුරා ඒකාකාරව පැතිර, දෙවන පිටි ගුලියකින් එය ආවරණය කර දාර තදින් තද කරන්න.
3. දෙවන බිත්තරය ගෙන, කහ මදය වෙන් කර දෙබලකින් පහර දෙන්න. අපි නිෂ්පාදනයේ මුළු මතුපිටම එය ලිහිසි කර ඉහළ ස්ථරයේ සටහන් කිහිපයක් සාදන්නෙමු.
4. උඳුන අංශක 220 දක්වා රත් කර විනාඩි 20 ක් කචපුරි පිළිස්සීම. අපි එය උඳුනෙන් ඉවතට ගත් පසු, සාදන ලද කප්පාදුවට බටර් කැබැල්ලක් දමන්න. උණුසුම් සේවය කරන්න.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

කැලරි අන්තර්ගතය සහ පෝෂණ අගය

ඔවුන්ගේ රූපය පරෙස්සමින් අධීක්ෂණය කරන බොහෝ කාන්තාවන්ට ඉස්ම සහිත කොකේසියානු කචපුරි වල රසය ගැන සතුටු විය හැක්කේ කලාතුරකිනි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එහි කැලරි ප්‍රමාණය සාමාන්‍ය ලෙස සැලකේ - ග්‍රෑම් 100 කට 270 kcal පමණ වේ, එබැවින් පෝෂණවේදීන් ඒවා බොහෝ විට භෝජන සංග්‍රහ කිරීමට නිර්දේශ නොකරයි. නමුත් බලශක්ති අගය අමුද්රව්ය මත රඳා පවතින බව ඔබ දැනගත යුතුය.

සම්භාව්‍ය කචපුරි සෑදීමට අවශ්‍ය වඩාත් සුලභ ආහාර අපි ගනිමු. අපි එක් එක් සඳහා පෝෂණ අගය සහ කැලරි අන්තර්ගතය වෙන වෙනම ගණනය කරමු.

නිෂ්පාදන	බර, උ	ප්‍රෝටීන, උ	මේදය, උ	කාබෝහයිඩ්රේට්, උ	Kcal
තිරිඟු පිටි	520	47,8	6,2	390	1778,4
කෙෆීර් 2%	400	13,6	8	18,9	204
සීනි	10	-	-	9,9	39,8
ලුණු	2	-	-	-	-
චිකන් බිත්තර	165	21	18	1,2	259
බටර්	100	0,5	82,5	0,8	749
සුල්ගුනි චීස්	700	140	169	-	2029
බේකින් සෝඩා	12	-	-	-	-
100 ග්රෑම් පමණි	11,7	14,9	22,1	266

පිටි සහ බටර්, චීස් වර්ගය සහ කෙෆීර්හි මේද අන්තර්ගතය (ඇඹුල් ක්රීම්, යෝගට්, යෝගට්) කැලරි අන්තර්ගතය බොහෝ දුරට ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය හතරක් මත රඳා පවතින බව වගුවේ දැක්වේ. සෑම චීස් වර්ගයක්ම රසය, ව්‍යුහය පමණක් නොව ග්‍රෑම් 100 කට කැලරි ගණනද වෙනස් වේ:

• ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස් - 115 kcal.
• ඇඩිගේ චීස් - 240 kcal.
• මොසරෙල්ලා - 240 kcal.
• ඉමරේෂන් චීස් - 240 kcal.
• එළකිරි - 260 kcal.
• බැටළුවන් ෆෙටා චීස් - 280 kcal.
• සුලුගුනී - 290 kcal.

මේ අනුව, ඔබේ රූපයට අවම හානියක් වන ඛාචපුරි පිසීමට, ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:

1. ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස් පිරවීම කරන්න.
2. අඩු මේද සහිත කෙෆීර් මත ඇනූ දණ ගසා ඉතා සිහින්ව රෝල් කරන්න.
3. අවම බටර් ප්රමාණයක් භාවිතා කරමින් උඳුන තුල පිළිස්සීම. බිත්තර කහ මදය සමග ආලේප නොකරන්න.

ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි 5 ක්

රසවත් හා ඉස්ම සහිත කොකේසියානු ඛාචපුරි නිවසේදී පිසීමට, ඔබ කුඩා උපක්‍රම කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය.

1. ඇනූ, මෘදු, යීස්ට් හෝ සුදුමැලි වුවත්, මෘදු හා ප්‍රත්‍යාස්ථ විය යුතුය. එය ඕනෑවට වඩා if න නම්, බේක් කළ භාණ්ඩ අවහිර වී දැඩි වනු ඇත. ද්‍රව සහ පිටි වල ආසන්න අනුපාතය 1: 3 (කිරි මිලි ලීටර් 100 කට පිටි ග්‍රෑම් 300 ක් පරිභෝජනය කෙරේ).
2. කචපුරි කබලෙන් ලිපට වැටීම සඳහා thick න පතුලක් සහිත කබලෙන් ලිපට භාවිතා කළ යුතුය. ගල් හෝ වාත්තු යකඩ වඩාත් සුදුසුය.
3. පිරවීම සඳහා මෘදු හා අච්චාරු දමන ලද චීස් භාවිතා කරනු ලැබේ. ඔබ structure න ව්‍යුහයක් සහිත චීස් තෝරාගෙන තිබේ නම් - සුලුගුනි, මොසරෙල්ලා, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම මෘදු කළ බටර් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කළ යුතුය.
4. ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී කචාපුරි පිළිස්සීම වඩාත් සුදුසුය - අංශක 180 සිට. එවිට පිඟාන හැපෙනසුළු හා රළු ය.
5. කොකේසියානු කචපුරි සෑම විටම උණුසුම් ලෙස සේවය කළ යුතුය, ඔවුන් පවසන පරිදි "උණුසුම්, උණුසුම්", බටර් සමග බහුල ලෙස ආලේප කර ඇත. ෙබ්කිං හෝ කබලෙන් ලිපට පළමු මිනිත්තු 20-30 අතර, බනිස් වඩාත් ඉස්ම සහිත හා ඇරෝමැටික වේ.

කචපුරිගේ උපන් ස්ථානය ජෝර්ජියාව වන බැවින් එය බොහෝ විට චීස් සහිත ජෝර්ජියානු පැතලි පාන් ලෙස හැඳින්වේ. දැන් බොහෝ අය නිෂ්පාදිතය වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ පිළිස්සීම නිසා එය දුරස්ථව සාම්ප්‍රදායික කොකේසියානු කෑමකට සමාන වේ. එය මුහුන් නොදැමූ, යීස්ට් හෝ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදා ඇත. සමහර විට ඔවුන් පිටා පාන් පවා භාවිතා කරයි.

මතක තබා ගන්න! සැබෑ කචපුරි හි වැදගත්ම අවශ්‍යතාවය වන්නේ ටෙන්ඩර් පිටි ගුලිය සහ චීස් පිරවීමයි.

කේක් වල හැඩය වෙනස් විය හැකිය: වටකුරු, ඕවලාකාර, හතරැස්, ත්රිකෝණාකාර, බෝට්ටුවක හෝ ලියුම් කවරයක ස්වරූපයෙන්. මෙය ප්රධාන දෙය නොවේ. ජෝර්ජියානු බේකරි විශ්වාස කරන්නේ අරක්කැමියාගේ දක්ෂ දෑත්, ඔහුගේ උණුසුම් හදවත සහ මිනිසුන් කෙරෙහි මිත්‍රශීලී ආකල්පය ප්‍රධාන අංගය බවයි.

මතක තබා ගන්න, වඩාත්ම රසවත් වන්නේ ඔබ ආදරණීයයන් සහ ආදරණීයයන් සඳහා සූදානම් වන ඛාචපුරි ය. එසේ කිරීමේදී, ඔබේ ප්‍රියතම ආහාර සහ පිසීමේ ක්‍රම භාවිතා කරන්න.