ශ්‍රී ලංකාවේ ජාතික ආහාර - නිවාඩුවට උත්සාහ කළ යුතු දේ
ශ්‍රී ලංකාවේ ජාතික ආහාරපාන කුළුබඩු හා තණකොළ වලින් කැපී පෙනේ. එය විවිධාකාර හා පිරිපහදු ලෙස හැඳින්වීම දුෂ්කර ය. බොහෝ නූතන ශ්‍රී ලාංකික සූපවේදීන් අධික උණුසුම් කුළුබඩු එකතු නොකරයි. බොහෝ කෑම වර්ග පොල් කිරි, කුළුබඩු හා බීජ මිශ්‍රණයක් භාවිතා කරයි - ව්‍යංජන, එනසාල්, කරාබු නැටි, දුරු, කුරුඳු, කොත්තමල්ලි.
ජාතික ශ්‍රී ලාංකික ආහාරවල විශේෂාංග
ශ්‍රී ලංකාවේ ජාතික ආහාරවල සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් බොහෝ ආකාරවලින් ආසියානු ආහාරවල ලක්ෂණ වලට සමාන ය. සාම්ප්‍රදායික මෙනුවෙහි ආධිපත්‍යය දරන්නේ එළවළු, මාළු, මුහුදු ආහාර සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, කුළුබඩු ගොඩක් සහිත සහල් ය.
ශ්‍රී ලාංකිකයන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර මනාපයන් හැඩගස්වා ඇත්තේ ඉන්දියානු ආහාරවල බලපෑමෙනි. මෙම ආහාර වර්ග දෙක ඒකාබද්ධ කරන ප්රධාන දෙය ව්‍යංජන විශාල ප්‍රමාණයක් වන අතර එය විවිධ කුළුබඩු සංයෝගවලින් සකස් කර ඇත. ඇතැම් කුළුබඩුවක් භාවිතා කරමින් තනි වට්ටෝරුවකට අනුව විවිධ කෑම වර්ග සඳහා ව්‍යංජන සකස් කරනු ලැබේ.
සිත්ගන්නා කරුණ! පිඟානට අද්විතීය දීප්තිමත් සුවඳක් ලබා ගැනීම සඳහා එළවළු තෙල්වල කුළුබඩු වෙන වෙනම බැදපු අතර පසුව වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය එකතු කරනු ලැබේ.
ශ්‍රී ලංකාවේ ජාතික ආහාර බොහෝ ආකාරවලින් ඉන්දියානුවන්ට සමාන ය, නමුත් ඒවා අතර එක් වැදගත් වෙනසක් ඇත. ඉන්දියානු ආහාර පිසින අතර අමුද්‍රව්‍යවල ස්වාභාවික රසය හා සෞඛ්‍යමය වාසි ආරක්ෂා කිරීමට දිවයින කැමැත්තක් දක්වයි.
බ්‍රිතාන්‍ය, ලන්දේසි, පෘතුගීසි ජාතිකයන් දීර් period කාලයක් තිස්සේ ශ්‍රී ලංකාවේ ආධිපත්‍යය දැරූ අතර එය ජාතික සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන්ට නිසැකවම බලපෑම් කළේය.
ශ්‍රී ලංකා ආහාර පිසීම නිර්මාංශ ආහාරවල රසිකයින්ට ආයාචනා කරනු ඇත. ජාතික මෙනුවේ ප්‍රායෝගිකව මස් නොමැත, බොහෝ විට ශ්‍රී ලාංකිකයන් කුකුළු මස් අනුභව කරති.
සිත්ගන්නා කරුණ! ශ්‍රී ලංකාවේ එළදෙන පූජනීය සත්වයෙකි, එබැවින් ප්‍රදේශවාසීන් හරක් මස් අනුභව නොකරයි, කෙසේ වෙතත් සංචාරකයින්ට ඕනෑම මස් වර්ගයකින් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට හැකි වනු ඇත. ව්යතිරේකයක් වන්නේ හලාල් ආහාර සහිත මුස්ලිම් ආයතන - හරක් මස් මෙහි සේවය නොකෙරේ.
ශ්‍රී ලංකාව මාළු හා මුහුදු ආහාර ලෝලීන්ගේ පාරාදීසයකි. ප්‍රණීත ආහාර බොහොමයක් වෙරළබඩ ප්‍රදේශවල ඉදිරිපත් කෙරේ. ප්රධාන නිෂ්පාදිතය ටූනා ය, ඔවුන් එහි මාංසයට මාළු වලට ආදරෙයි, ඔවුන් ඉතා අඩු මිලට විකුණති. අවන්හලේදී ඔබට විවිධ වර්ගයේ ඉස්සන්, පොකිරිස්සන්, කකුළුවන් රස විඳින්න පුළුවන්. අලුත්ම සහ මුහුදු ආහාර උදේ වෙලඳපොලවලින් මිලදී ගත හැකි අතර එය අලුයම 4 ට විවෘත වන අතර උදේ 9 ට අවසන් වේ.
දැන ගැනීම සතුටක්! ටූනා, එළවළු සලාද සහ බීම සඳහා සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් සඳහා ඩොලර් 15 ක්, පොකිරිස්සන් ඩොලර් 14 ක් සහ රජ ඉස්සන් කෑලි 6-7 ක් සහ සහල් වලින් කොටසක් ඩොලර් 9 ක් පමණ වේ.
ශ්‍රී ලංකාවේ ප්රධාන ආහාරය වන්නේ සහල් ය. වර්ග 15 කට වැඩි ප්‍රමාණයක් රට තුළ වගා කර ඇති අතර ඒවා විවිධාකාරයෙන් සකස් කර ඇත. වඩාත් ජනප්රිය සංග්‍රහය වන්නේ ව්‍යංජන සහල් ය.
එය වැදගත් ය! බොහෝ දේශීය අවන්හල් මෙම ආහාරය ගැන අනුමාන කරයි - එක් එක් කුළුබඩුවක් සඳහා වෙන වෙනම ගෙවීම් අවශ්‍ය වේ. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස පිරිවැය රුපියල් 800 දක්වා ළඟා වන අතර කුඩා ආයතනයක ව්‍යංජන සහල් රුපියල් 100 ක් තරම් අඩු මුදලකට රස විඳිය හැකිය.
දෙවන වඩාත් ජනප්රිය ජාතික නිෂ්පාදනය වන්නේ පොල් ය. ශ්‍රී ලංකාවේ ජාතික ආහාර පිසීමේදී, walnut පල්ප්, පොල් කිරි, පොල්තෙල් සහ පාම් පැණි වැනි සංග්‍රහ භාවිතා කරනු ලැබේ. ඔබට විදේශීය රසවත් පලතුරක් රස බැලීමට අවශ්‍ය නම් තැඹිලි පල්ප් සහිත එකක් තෝරන්න.
ශ්‍රී ලංකාවේ ජාතික ආහාරවල ද ශාක ආහාර බහුලව දක්නට ලැබේ. නිවාඩු ගත කරන්නන්ට හරිත පැහැයන් පිරිනමනු ලැබේ, සාම්ප්‍රදායික ඩිල් සහ parsley ඇත, ඔබට විදේශීය උණ බම්බු, පාම් පුෂ්ප මංජරිය, ඇල්ගී ද උත්සාහ කළ හැකිය.
ප්‍රදේශවාසීන් බේක් කළ භාණ්ඩ වලට කැමතියි, පාන් ඉතා රසවත්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම පැරෝටා පැතලි කේක් උත්සාහ කළ යුතුයි - ඒවා වෙන වෙනම හා විවිධ පිරවුම් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.
කිරි නිෂ්පාදන දිවයිනේ ඉදිරිපත් කෙරේ - චොකලට් සහ පලතුරු සහිත කිරි, චීස්, යෝගට්, කුර්දි.
ඔබ පලතුරු වලට ඇලුම් කරන්නේ නම්, කෙසෙල්, අඹ, දූරියන්, අලිගැට පේර, පොමෙලෝ, ලී ඇපල්, සියඹලා, පැෂන් ෆෘට්, කැරම්බෝලා වැනි විවිධාකාර කෑම වර්ග ශ්‍රී ලංකාවේ ආහාරපානවලින් ඔබව සතුටු කරනු ඇත.
දැන ගැනීම සතුටක්! ලාභම පලතුරු පාර අයිනේ තැටි වල ඉදිරිපත් කෙරේ.
ශ්‍රී ලංකාවේ උත්සාහ කළ යුතු දේ
1. ව්‍යංජන
ව්‍යංජන යනු කුළුබඩු (කළු හා මිරිස්, අබ, කහ, කුරුඳු, ඉඟුරු, සුදුළූණු සහ කරපිංචා) මිශ්‍රණයකි.
ව්‍යංජන පිඟන්:
- මාළු සහ සහල් සමඟ;
- සෝස්වල මාළු සමග - මාළු ළූණු සහ කෙසෙල් ගම්මිරිස් සමග බදින ලද අතර පසුව පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඉස්ටුවක්, ෆ්‍රයිඩ් රයිස් සමඟ උත්සාහ කිරීම වඩා හොඳය;
- පරිප්පු සමග - පරිප්පු වෙනස් කුළුබඩු කට්ටලයක් සමඟ පොල් කිරි වල ඉස්ටුවක්;
- කොස් ගෙඩි ව්‍යංජන - පළතුරු කැබලි කුළුබඩු වලින් රස කර ඇත;
- බීට්රූට් - එළවළු කුළුබඩුවක් මිශ්‍රණයක කැඩුණු අතර බත් සමග අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.
- වම්බටු - වම්බටු, ළූණු, මාළු, පොල් කිරි සහ කුළුබඩු මල් කළඹකින් සාදන ලද බහුකාර්ය ආහාරයක්;
- දැල්ලන් හෝ ඉස්සන්ගෙන්.
2. කොට්ටු
හැම්බර්ගර් වැනි ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වීදි ආහාර. කෝට්ටා සකස් කර ඇත්තේ ශ්‍රී ලංකාවේ පාන්, මස්, එළවළු සහ කුළුබඩු වලින්. ඔබේ ඇස් ඉදිරිපිට දීසිය පිළියෙළ කර ඇත, එබැවින් එය උත්සාහ කිරීමට නිදහස් වන්න.
කොට්ටු වර්ග:
- බිත්තර - නිර්මාංශ ආහාරයක්, එය බිත්තර එකතු කිරීම සමඟ එළවළු වලින් සකස් කර ඇත;
- චීස් කෝටු - ශ්‍රී ලංකාව වටා ගමන් කළ නොහැකි අතර චීස් බර්ගර් හා සමාන මෙම පුදුමාකාර කෑමක් උත්සාහ නොකරන්න.
3. රොටි
පිඟාන වඩාත් ජනප්රිය ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය. කෙසේ වෙතත්, වළලනු ලැබූ ටොර්ටිල්ලා අත්හදා බැලීමට ඔබ වාසනාවන්ත නම්, සංග්‍රහය ඕනෑම දෙයක් වනු ඇත. රොටී මෙක්සිකානු චොරිසෝ වෙතින් රසයෙන් වෙනස් නොවේ.
සිත්ගන්නා කරුණ! විවිධ පිරවුම් සහිත රොටී අත්හදා බැලීමට සංචාරකයින්ට ඉදිරිපත් වේ.
4. ආප්ප හෝ අප්පා
ශ්‍රී ලංකාවේ සංචාරය කිරීමේදී අත්හදා බැලිය යුතු තවත් සුවිශේෂී කෑමක්. ආප්ප යනු සහල් පිටි, පොල් කිරි සහ පාම් වයින් වලින් සාදන ලද පෑන්කේක් ය. ඇනූ බදින ලද බදින ලද බැවින් පෑන්කේක් මැද thick නකමින් හා දාරයේ තුනී වේ.
එය වැදගත් ය! පිඟාන වඩාත් රසවත් වන්නේ තැළුණු බිත්තර, බදින ලද සහ පෑන්කේක් මධ්‍යයේ තබා ඇති බැවිනි. බිත්තරයක් වෙනුවට පෑන්කේක් මිහිරි පොල් පිටි සමඟ අතිරේකව සපයයි.
5. ටොසායි
පරිප්පු, නොගැඹුරු, ව්‍යංජන හා තල තෙල්වල බදින ලද ජාතික කෑමක් පොල් පල්ප් සමඟ සේවය කරයි.
ටොසායි පිඟානේ ප්‍රභේදයක් වන්නේ සහල් පිටි, ලුණු, සීනි සහ යීස්ට් වලින් සාදන ලද කුඩා කට්ලට් ය.
6. සම්බෝල්
පොල් පල්ප්, මිරිස් ගම්මිරිස්, දෙහි සහ රතු ළූණු වලින් සාදන ලද විදේශීය කෑමක්. රොටී ටොර්ටිල්ලා හෝ සහල් සමඟ සංග්‍රහ කිරීම වඩා හොඳය.
7. බැදපු බත්
ශ්‍රී ලංකාවේ ජාතික කෑම වර්ග බොහොමයක් ෆ්‍රයිඩ් රයිස්. එය කුකුළු මස්, එළවළු, බිත්තර හෝ මුහුදු ආහාර සමඟ අතිරේකව ලබා ගත හැකිය. එය wok එකකින් සකස් කර ඇති අතර වීථියේම රස විඳිය හැකිය.
8. කිරිබාති
පුදුමාකාර කෑමක්, ඔබට බොහෝ දේශීය අවන්හල්වල එය උත්සාහ කළ හැකිය. කිරිබාටි සුදු සහල් සහ පොල් කිරි වලින් සකස් කර ඇති අතර කුළුබඩු, ළූණු සහ ලෙමන් සමඟ පදම් කර ඇත. ඔබට මිහිරි කිරිබාටි ඇණවුම් කළ හැකිය - පොල් සහ පාම් මී පැණි සමඟ.
ජාතික ශ්‍රී ලාංකික බීම
දිවයිනේ ප්රධාන පානය ඇත්තෙන්ම තේ ය. සම්පූර්ණ තේ වගාවන් මෙහි වගා කෙරේ, අමුද්‍රව්‍ය අතින් අස්වනු නෙලනු ලැබේ. පලතුරු කැබලි හා .ෂධ පැළෑටි සමඟ පිරිසිදු තේ මිශ්‍රණයන් මෙම එකතුවට ඇතුළත් වේ. වඩාත්ම ජනප්රිය තේ වට්ටෝරුව කිරි සමඟ ය.
පොල් කිරි ඉතා ජනප්රිය ය; එය කෙලින්ම ගෙඩියකින් මිලදී ගත හැකි අතර පිදුරු වලින් පානය කළ හැකිය. පොල් කිරි වලට අමතරව, නිවාඩු ගත කරන්නන්ට විවිධ පලතුරු වලින් නැවුම් මිරිකා යුෂ විශාල ප්‍රමාණයක් පිරිනමනු ලැබේ.
දේශීය බීර සිංහයා තරමක් රසවත් ය, එය සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කර ඇති නිසා, එය කැෆේ එකක රුපියල් 400 කට විකුණනු ලැබේ, බෝතලයක් වෙළඳසැලක රුපියල් 260 කි. නිවැසියන්ට බෝතලයක් ආපසු ලබා දී වට්ටම් යටතේ බියර් මිලදී ගැනීමේ ක්‍රමයක් දිවයිනේ ඇත.
නිවාඩු නිකේතනයේ විවේකීව සිටියදී ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ජින්ජර් බියර් උත්සාහ කළ යුතුය. නමට අනුව මෙය බියර් නොවේ, නමුත් ඉඟුරු මත පදනම් වූ ලෙමනේඩ් ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ඔබේ රූපය ඉතිරි කරන්නේ නම් ඔබ පානයක් රැගෙන නොයා යුතුය.
රම් ශ්‍රී ලංකාවේ ජනප්‍රියය, බොහෝ විට කැලිප්සෝ රතු රම් සිහිවටනයක් ලෙස ගෙන එනු ලැබේ. බීම තරමක් මිහිරි ය, එය උක් වලින් සාදා ඇත. වෙළඳසැල්වල වියදම රුපියල් 1600 ක් පමණ වේ. ඔබට රතු රම් වර්ග කිහිපයක් උත්සාහ කළ හැකිය - රිදී සහ රන්වන්, ඒවා වයසට යාමේ දී වෙනස් වේ.
ශ්‍රී ලංකාවේ ආහාර සාම්ප්‍රදායික යුරෝපීයයන්ට වඩා වෙනස් වන අතර මෙය සංචාරකයින් ආකර්ෂණය කරයි. සෑම ආහාරයක්ම කුළුබඩු අද්විතීය මල් කළඹක් වන අතර, ඒවා ශ්‍රී ලාංකික සංග්‍රහයන්ට විදේශීය රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙයි.