උඳුන තුල මැකරල් උයන්නේ කෙසේද - පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු
මැකරල් සාම්ප්‍රදායිකව දුම් හෝ ලුණු දැමූ මේස මත දිස් වේ, නමුත් උඳුන තුල මැකරල් උයන්නේ කෙසේදැයි දන්නේ ස්වල්ප දෙනෙක් පමණි. බේක් කළ මැකරල් ඇදහිය නොහැකි රසය හා සුවඳ ඇත, විශේෂයෙන් එළවළු සමඟ පිසින විට.
උඳුනෙන් මැකරල් උත්සව කෑමක් ලෙස ඉතා සුදුසු ය. මෘදු හා ඉස්ම සහිත ව්‍යුහය සමඟ රසවත් රසය අමුත්තන් කම්පනයට පත් කරයි. සූපශාස්ත්ර කෘතියක පදනම හුරුපුරුදු මාළුවෙකු බව සෑම රසැති ආහාරයක්ම වහාම අනුමාන නොකරනු ඇත.
අවන් බේක් කළ මැකරල් වල කැලරි අන්තර්ගතය
මැකරල් නිතිපතා භාවිතා කිරීම ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් වැඩි දියුණු කරයි සහ හදවතේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු කරන බැවින් ලුණු දැමූ ආකාරයෙන් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා එය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
මාළු වල ප්රධාන අංගය මේදයයි. දිගු ලකුණු සහ සමේ අඩුපාඩුකම් වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට එය උපකාරී වේ. එයට හේතුව එය කොලජන් ජාලයක් නිර්මාණය කර පුනර්ජනනීය ක්‍රියාවලීන් වේගවත් කිරීමයි.
ග්රෑම් 100 කට බේක් කළ මැකරල් වල කැලරි ප්‍රමාණය 165 kcal වේ.
ප්‍රයෝජනවත් ඉවුම් පිහුම් ඉඟි
නිවසේදී ඉස්ම සහිත හා රසවත් මැකරල් පිසීමට ඔබට උපකාර කිරීම සඳහා වසර ගණනාවක් තිස්සේ එකතු කර ගත් ඉඟි සලකා බලන්න. ඔබ සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව කළහොත් ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග පවා පවතිනු ඇත.
- ඔබ ශීත කළ මාළු මිලදී ගන්නේ නම්, හිස මත ඇති මළකඳක් තෝරා ගන්න.
- බේක් කළ මැකරල් වල යුෂ හා ප්‍රතිලාභ සඳහා යතුර නිසි ලෙස ඉවත් කිරීම ය. මළකඳ ශීතකරණයේ ඉහළ රාක්කයේ පැය කිහිපයක් තබාගෙන කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ක්‍රියාවලිය අවසන් කරන්න.
- මැකරල් විශේෂිත සුවඳකින් සංලක්ෂිත වේ. ලෙමන් හා කුළුබඩු වලින් සාදන ලද marinade එය තුරන් කිරීමට උපකාරී වේ.
- බඩවැල් ඉවත් කිරීමෙන් පසු මාළු හොඳින් සෝදන්න. බඩෙන් කළු පටලය ඉවත් කිරීම කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කරන්න, එසේ නොවුවහොත් එය රසය නරක් වන අතර තිත්තකමද එක් කරයි.
- මැකරල් උත්සව මේසයේ සැරසිලි කිරීම සඳහා, ඔබේ හිසෙන් පිළිස්සීම.
- එක් තීරු මත පිළිස්සීම නොකරන්න. අධික උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ සම පාච්මන්ට් මතුපිටට ඇලී ඇති අතර එමඟින් පෙනුමට හානි වේ. තුනී එළවළු පෑඩ් මත පිළිස්සීම.
- මැකරල් වල මේදය අධික බැවින් මෙයොනීස් හෝ ග්‍රීස් සෝස් සමඟ අධික ලෙස පානය නොකරන්න. එළවළු තෙල් භාවිතා කරන විට සමානුපාතික හැඟීමක් ගැන අමතක නොකරන්න.
- පිළිස්සීමේදී උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කිරීමට වග බලා ගන්න. උඳුන උෂ්ණත්වමානයකින් සමන්විත නොවේ නම්, කඩදාසි කැබැල්ලක් උෂ්ණත්වය තීරණය කිරීමට උපකාරී වේ. තත්පර 30 කින් කොළ ටිකක් කහ පැහැයට හැරේ නම් උෂ්ණත්වය අංශක 100 ට වඩා වැඩි නොවේ. අංශක 170-190 ක උෂ්ණත්වයකදී කොළ දීප්තිමත් කහ පැහැයක් ලබා ගන්නා අතර 210 ට කැරමල් වර්ණයක් ලැබෙනු ඇති අතර 220-250 දී එය දුම් පානය කිරීමට පටන් ගනී.
ලෙමන් හා bs ෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සමඟ උඳුන තුල පිසින ලද මැකරල් අමතක නොවන ගැස්ට්‍රොනොමික් අත්දැකීමක් ලබා දෙයි. ඔබ කුළුබඩු සහ එළවළු සමඟ සංග්‍රහය අතිරේකව සපයන්නේ නම්, පවුලේ භෝජන සංග්රහයක් සඳහා හේතුවක් තිබේ.
උඳුන තුල තීරු වල නැවුම් මැකරල් පිසීම
කැබලිවලින් හෝ සමස්තයක් වශයෙන් අවන් බේක් කළ මැකරල් වට්ටෝරු ඇදහිය නොහැකි තරම් ජනප්‍රියයි. සමහර ඒවාට ළූණු සහ ලෙමන් භාවිතය සම්බන්ධ වන අතර අනෙක් ඒවා පෙති කපන ලද එළවළු මත පදනම් වේ. ඕනෑම අවස්ථාවක, සුවඳ සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න සංග්රහයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා විශාල උත්සාහයක් අවශ්ය නොවන අතර ආරම්භකයකුට පවා ඕනෑම වට්ටෝරුවක් හැසිරවිය හැකිය. හොඳම තීරු බේක් කළ මැකරල් වට්ටෝරු පහතින් බලා සිටී.
තීරු වල සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
බොහෝ ගෘහණියන් නිවාඩු සඳහා මාළු කෑම පිළියෙළ කරති. ලුණු දැමූ හෝ දුම් මැකරල් බහුලව තිබේ නම්, අවන් බේක් කළ මාළු ජනප්රිය වෙමින් පවතී.
- මැකරල් 2 පළාත් සභා
- ලෙමන් ½ pc
- ඔලිව් තෙල් 2 තේ හැදි l.
- රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්
කැලරි: 167 kcal
ප්රෝටීන: 17.1 ග්රෑම්
මේදය: ග්රෑම් 10.9
කාබෝහයිඩ්රේට්: 0.3 ග්රෑම්
පළමුවෙන්ම, මාළු සූදානම් කරන්න, අපි එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ඇත. කෘමීන් ඉවත් කර ජලය යටින් මෙයට පිළියමක්. කඩදාසි තුවායක් සමඟ වියළා ගන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් අතුල්ලන්න.
නැමුණු තීරු අඩක් මේසය මත විහිදුවන්න. මැකරල් සකස් කරන්න, එළවළු තෙල් ඉසිය, ලෙමන් මුදු කිහිපයක් උඩ තබා තීරු වලින් තදින් ඔතා. හිඩැස් හෝ හිඩැස් නොමැති බවට වග බලා ගන්න.
සකස් කළ පිඟාන ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පැය භාගයක් අංශක 180 දක්වා රත් කළ උඳුනට යවන්න. කාලය අවසන් වූ පසු, උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න, තීරු විවෘත කර සිසිල් වීමට ටිකක් රැඳී සිටින්න.
සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව බේක් කරන ලද ගෙදර හැදූ මැකරල් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ය. එළවළු අතුරු කෑම සහ විවිධ සෝස් ඉතා සුදුසු ලෙස සංයෝජනය කර ඇතත් මාළු කෑම සඳහා සම්භාව්ය අතුරු කෑමක් ලෙස සැලකෙන සහල්, රසය වඩාත් හොඳින් හෙළි කරයි.
බත් සහ ලෙමන් සමඟ රසවත් මැකරල්
සම්භාව්ය අවන් බේක් කළ මැකරල් අනියම් රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා පරිපූර්ණයි.
ඔබ මංගල්යයක් සැලසුම් කරන්නේ නම් සහ ඔබ අමුත්තන් පුදුම කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ නම්, පහත වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න. රසවත් මාළු රසවත්, හෘදයාංගම හා දීප්තිමත් පිරවුමක් සමඟ මිශ්‍ර කර ඕනෑම රසැති ආහාරයක් මුඛයෙන් ජලය සපයන පෙනුමෙන් හා විස්මිත සුවඳින් විස්මයට පත් කරයි.
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් - 1 පීසී.
- කැරට් - 1 පීසී.
- Zucchini - 0.5 pcs.
- තක්කාලි - 2 පළාත් සභා.
- ලෙමන් - 1 පීසී.
- සහල් - 60 ග්රෑම්.
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2 යි.
- ලෝරල් - 1 කොළ.
- මාළු කුළුබඩුවක් - 1 තේ හැන්දක.
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 0.5 පොඩ්.
- හරිතයන්, ගම්මිරිස්, ලුණු.
- ඔලිව් තෙල් - 3 හැදි.
- පැපිරා - 1 තේ හැන්දක
සකස් කිරීම:
- මාළු වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්, කඩදාසි තුවායක් සමඟ වියළා, පිටුපසින් කපන්න. රිජ් වෙන් කරන්න, ගිලන්, බඩවැල් සහ කළු පටල ඉවත් කරන්න.
- ලෙමන් යුෂ සමග ඇතුළත වත් කරන්න, මාළු කුළුබඩුවක්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
- මළුව සහ කැරට් කුඩා කැට කපා. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් රත් කර කැරට් රන්වන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි, zucchini එකතු කර කලවම් කර විනාඩි 5 ක් ෆ්රයි. ඉන්පසු කැඩුණු සුදුළූණු පෑන් වෙත යවන්න, කලවම් කර විනාඩි 2 ක් ෆ්රයි සහ තාපය නිවා දමන්න.
- හරිතයන් කපන්න, උණුසුම් ගම්මිරිස් මුදු වලට කපන්න. බත් ලුණු සහිත ජලය තම්බා සිසිල් කරන්න. විශාල භාජනයක් තුළ, බැදපු එළවළු, සහල්, පැපිරා, bs ෂධ පැළෑටි සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් ඒකාබද්ධ කරන්න. එහි ප්රති ing ලයක් ලෙස මිශ්‍රණය සමඟ මැකරල් පුරවන්න.
- වැන්දඹුව සඳහා මේසය මත නැමුණු තීරු විහිදුවන්න, තෙල් සමග මදින්න. පිරවූ මාළු ඉහළට දමන්න, ඔබේ මුඛයට බේ කොළයක් ඇතුල් කරන්න. තීරු මළකඳ ආවරණය වන පරිදි පිරවීම සහ පිරවීම විවෘතව පවතී.
- අංශක 200 ට පෙර රත් කළ උඳුනකට යවන්න. මිනිත්තු විස්සකට පසු, තක්කාලි කපන ලද මුදු වලට දමන්න. උෂ්ණත්වය වෙනස් නොකර පැයකට හතරෙන් එකක් පුළුස්සන්න. සිදු විය.
බත් සහ ලෙමන් සංග්‍රහය සැබෑ සූපශාස්ත්ර රසයකි. මේසය මත පිඟානේ පෙනුම අමුත්තන්ට එහි ඉදිරිපත් කිරීම සහ ඇරෝමැටික ගුණාංග වලින් සතුටක් ගෙන දේ. ප්‍රණීත කැබැල්ලක් රස නොකිරීමට ඔවුන්ගෙන් කිසිවෙකුට විරුද්ධ විය නොහැක.
පිරවූ මැකරල්
දැන් මම පිරවූ මැකරල් සඳහා වට්ටෝරුවක් බෙදා ගන්නෙමි. සාම්ප්‍රදායිකව උයන්නන් බඩ කපා මාළු පුරවනවා. මට නම්, පිරවුම ඉහළින් තිබේ නම් පිඟාන වඩාත් ආකර්ෂණීය පෙනුමක්.
සෑම ගෘහණියක්ම රස බැලීමට මැකරල් පුරවයි. එක් අයෙක් එළවළු භාවිතා කරයි, අනෙකා ධාන්ය වර්ග භාවිතා කරයි, තුන්වැන්නා පැඟිරි පලතුරු භාවිතා කරයි. මම ළූණු සහ තක්කාලි භාවිතා කරමින් වට්ටෝරුවක් යෝජනා කරමි. පිළිස්සූ විට එළවළු මාළු පොඟවා ගන්නා සොහොන් ගෙඩියක් බවට පත්වේ.
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් - 2 පළාත් සභා.
- ළූණු - 1 හිස.
- තක්කාලි - 2 පළාත් සභා.
- එළවළු තෙල් - 2 හැදි.
- බිම් ගම්මිරිස් - 2 පහර.
- ලුණු - 2 පහර.
- හරිතයන්.
සකස් කිරීම:
- මාළු සූදානම් කරන්න. හිස සිට දෙවන වරල දක්වා පිටුපසින්, කප්පාදුවක් කරන්න, වරල් වරල් ඉවත් කරන්න. එහි ප්රති hole ලයක් ලෙස සිදුර හරහා රිජ් සහ බඩවැල් ඉවත් කර කළු පටලය සීරීමට හා මළකඳ හොඳින් සේදීම.
- තක්කාලි සහ ළූණු කුඩා කැට කපා. එළවළු පෙති වලට කැඩුණු bs ෂධ පැළෑටි කිහිපයක් එක් කරන්න. මම ඩිල් හෝ parsley භාවිතා කරමි. එහි ප්රති ing ලයක් වශයෙන් එක් එක් මාළු පිරවීම, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග අතුල්ලන්න. දන්තාලේපවලින් පිරවූ සාක්කුවේ දාර සුරක්ෂිත කරන්න.
- මේසය මත තීරු ස්වල්පයක් විහිදුවන්න සහ එළවළු තෙල් සමග මදින්න. මැකරල් ඔතා තබන්න එවිට තීරු මළකඳ ආවරණය වන අතර පිරවීම විවෘතව පවතී.
- ෙබ්කිං පත්රය උඳුනට යවන්න. අවම වශයෙන් විනාඩි 25 ක් අංශක 220 ක පිළිස්සීම. මෙම කාලය තුළ මැකරල් රන් කබොලක් ලබා ගන්නා අතර එළවළු හොඳින් ඉස්ටුවක් දමනු ඇත. මාස්ටර්පීස් සූදානම්.
වීඩියෝ සකස් කිරීම
පිරවූ මැකරල් එහි රසය උණුසුම් හා සීතල ලෙස රඳවා ගනී. ඔබේ නිවාඩු වගුවක මාළු සංග්රහයක් සඳහා අනිවාර්යයෙන්ම ස්ථානයක් ඇතැයි මම සිතමි.
එළවළු සමග පිරවූ මැකරල් උයන්නේ කෙසේද?
පිරවූ මැකරල් සෑදීමේ තාක්ෂණය දැනටමත් දන්නා නමුත් මගේ ප්‍රියතම වට්ටෝරුව බෙදා ගැනීමට මම තීරණය කළෙමි. ප්රති result ලය ඔබේ සූපශාස්ත්ර අපේක්ෂාවන් ඉක්මවා යන බවට මම සහතික වන අතර, පිඟානට උත්සව මේසයේ ගෞරවනීය ස්ථානයක් ලැබෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- විශාල මැකරල් - 1 පීසී.
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 පීසී.
- තක්කාලි.
- කැරට් - 1 පීසී.
- ළූණු - හිස් 2 යි.
- දෘ චීස් - 120 ග්රෑම්.
- මේද ඇඹුල් ක්රීම් - 1 tablespoon.
- චැම්පිග්නොන්ස් - 250 ග්රෑම්.
- සුදුළූණු - කු ed ් 3 3 යි.
- මෙයොනීස් - 50 මිලි.
- ඔලිව් තෙල් - 2 හැදි.
- එළවළු තෙල්, ගම්මිරිස්, ලුණු, මාජෝරාම්.
සකස් කිරීම:
- මාළු සේදීම, තුවායෙන් වියළීම. හිස පිටුපස සිට ඉහළ සිට සෙන්ටිමීටර 1 ක් ගැඹුරු හරස්කඩක් සාදන්න. සෙන්ටිමීටර 3 ක් පසුපසට ගොස් වලිගයේ පැත්තෙන් සමාන කප්පාදුවක් කරන්න.
- පිටුපස දිගේ කල්පවත්නා කැපීමක් කරන්න. එහි ප්රති ing ලයක් ලෙස සිදුර හරහා රිජ්, බඩවැල් සහ කොස්ටල් අස්ථි ඉවත් කරන්න. තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා අඳුරු චිත්රපටය ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. උදර කුහරය තුවායෙන් පිස දමන්න.
- ළූනු කැට බවට කපන්න, කැරට් හා චීස් සිහින් කෝණයන් හරහා ගෙන ගම්මිරිස් සහ හතු කුඩා කැබලිවලට කපන්න. එළවළු තෙල් සමග පෑන් එකක ළූණු සහ කැරට් විනාඩි 2 ක් ෆ්රයි.
- පෑන් වෙත ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, මිනිත්තු 2 ක් ෆ්රයි, හතු සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, කලවම් කර තවත් විනාඩි 2 ක් ෆ්රයි. අඩු තාපයක් මත ෆ්රයි. අවසානයේදී, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ මාජෝරාම් එකතු කරන්න, තාපය නිවා දමන්න.
- ඔලිව් තෙල් කුඩා භාජනයකට වත් කර සුදුළූණු මිරිකා ගන්න. ගම්මිරිස් සහ ලුණු මැකරල් සෑම පැත්තකින්ම, සුදුළූණු යුෂ සමග රස කළ ඔලිව් තෙල් සමග බුරුසුව.
- පිරවීම සමඟ මාළු පුරවන්න, ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. මෙයොනීස් මුදුනේ දැලක් සාදන්න. මෙය සිදු නොකළහොත් චීස් වියළී යනු ඇත.
- ෙබ්කිං පිඟානේ පතුලේ තීරු සමග ආවරණය කරන්න, එළවළු තෙල් සමග බුරුසුව, මාළු දමන්න. කුඩා තක්කාලි කිහිපයක් වටා තබන්න. අංශක 190 ට පෙර රත් කළ උඳුනක මිනිත්තු 20 ක් පුරවා ගත් මැකරල් පිළිස්සීම.
කාලය අවසන් වූ පසු, උඳුනෙන් පිඟාන ඉවත් කරන්න, නැවුම් එළවළු සහ bs ෂධ පැළෑටි වලින් සරසා සේවය කරන්න. එවැනි සංග්රහයක් ඉතා රසවත් බව පෙනේ. එහි රසය අනුව එය අවන්හල්වල රසවින්දනය පවා ප්‍රතික්ෂේප කරනු ඇත.
තීරු රහිත කමිසයක උඳුන තුල මැකරල්
අත්ලක පුලුස්සන ලද මැකරල් සැමන් සහ සැමන් වැනි සාර්ථක සූපශාස්ත්ර සොයා ගැනීමක් ලෙස සැලකේ. කාරණය නම්, එවැනි තාප පිරියම් කිරීමේදී, මාළු තමන්ගේම යුෂ වලින් පිසින ලද අතර, ප්රවේශමෙන් තැම්බූ, ඉස්ම සහිත සහ ඇදහිය නොහැකි සුවඳක් ලබා ගනී. මැකරල් මස් විශේෂිත රසයක් ඇතත්, කුළුබඩු සහ bs ෂධ පැළෑටි භාවිතය එය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
වට්ටෝරුවට තවත් විශාල වාසියක් තිබේ. ෙබ්කිං කිරීමෙන් පසු, මේදය ස්ලයිව් තුළ එකතු වේ. ඉවතලෑම පහසු වන අතර ෙබ්කිං තැටි පිරිසිදුව පවතී. කන්ටේනරය පොඟවා සීරීමට අවශ්ය නැත.
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් - 1 පීසී.
- ලෙමන් - 1 පීසී.
- ළූණු - 1 පීසී.
- එළවළු තෙල්, ගම්මිරිස්, ලුණු.
සකස් කිරීම:
- මාළු සූදානම් කරන්න. වරල් සහ හිස කපා, බඩ ඉරා දමා බඩවැල් ඉවත් කරන්න. ගලා යන ජලය යට හොඳින් මෙයට පිළියමක්, රිජ් පරිස්සමෙන් ඉවත් කරන්න, සහ කුඩා ඇටකටු කරල් වලින් ඉවත් කරන්න.
- ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග අතුල්ලන්න. අවශ්ය නම් වෙනත් කුළුබඩු එකතු කරන්න. ලෙමන් යුෂ සමග බින්දු. ඇඳෙහි එක් පැත්තක ළූණු මුදු සහ අනෙක් පැත්තෙන් ලෙමන් පෙති තබන්න.
- මාළු භාගය එකට බැඳ ඔබේ කමිසයේ තබන්න. ක්ලිප් සමඟ දාර සුරක්ෂිත කරන්න. ෙබ්කිං පත්රය උඳුනට යැවීමට ඉතිරිව ඇත. මිනිත්තු 40 ක් සඳහා මැකරල් අංශක 180 ක රෝස් කරන්න.
මාළු කෑමක් නොමැතිව සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් ඔබට සිතාගත නොහැකි නම්, ප්‍රායෝගිකව අවන් බේක් කළ සැමන් සඳහා වට්ටෝරුව අත්හදා බලන්නැයි මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. එය මැකරල් වලට වඩා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවේ.
බේක් කළ මැකරල් සඳහා අපූරු වට්ටෝරු ඔබ සතුව ඇත. මෙම මාළුවාගේ විශේෂත්වය වන්නේ එය අතුරු කෑමක් නොමැතිව ආහාරයට ගත හැකි වීමයි. ඔබ මෙනුව විවිධාංගීකරණය කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එළවළු, පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ සහල් සමඟ පිඟානට සේවය කරන්න. මෙම විකල්පය වඩාත් වාසිදායක ලෙස සැලකේ. වාසනාව!