නිවසේදී ෂර්පා උයන්නේ කෙසේද?

ලිපියේ ආගන්තුකයා අපූරු සුප් එකක් වනු ඇත, මුලින් උස්බෙකිස්තානයෙන්. ෂර්පා යනු මධ්‍යම ආසියානු කලාපයේ වැසියන්ගේ ප්‍රියතම ආහාරයකි. සුප්‍රසිද්ධ පිලාෆ් පවා ප්‍රායෝගිකත්වය සහ ජනප්‍රියත්වය අනුව මෙම සූපශාස්ත්‍ර කෘතියට වඩා පහත් ය.

මම විශ්වාස කරන්නේ ෂර්පා යනු සුවිශේෂී ආහාරයක්, සූපශාස්ත්‍ර “ට්‍රාන්ස්ෆෝමරයක්” බවයි. අමුද්‍රව්‍ය වෙනස් කිරීමෙන් ලිහිල්, උත්තේජනය, සුව කිරීම හෝ පුනර්ජීවනය කිරීමේ සංග්‍රහයක් නිර්මාණය වේ. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, අස්ථියේ නැවුම් බැටළු මස් හෝ වෙනත් මස් වර්ග භාවිතා කරන්න.

ප්රධාන අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවට විවිධ එළවළු ඇතුළත් වේ. ළූණු ගොඩක් නැතිව මේ සුප් එක හිතාගන්නවත් බැහැ. පෙරදිග සූපශාස්ත්‍ර experts යින් මස් තරම් ළූණු තරම් ඉස්ටුවක් දමා ඇත.

සැබෑ උස්බෙක් බැටළු ෂර්පා සෑදීමට ක්‍රම දෙකක් තිබේ.

1. පළමුවැන්න මූලික තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව මස් සහ එළවළු තම්බා ගැනීමයි. උස්බෙක් ආහාර පිසීමේ දක්ෂතා පිසිනු ලබන්නේ එය භාවිතා කරමිනි.
2. දෙවැන්න මස් සමග කැඩුණු එළවළු ෆ්රයි. මෙම සුප් පොහොසත් ය.

කුළුබඩු සහ bs ෂධ පැළෑටි අනිවාර්ය අංගයකි: ලෝරල්, කහ, ඩිල්, බිම් ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි.

නවක කුක්වරු ෂර්පා මස් ඉස්ටුවක් ලෙස සලකති. මගේ මතය අනුව, එය මස් ඉස්ටුවක් මෙන් පෙනේ, එහි thick න අනුකූලතාව නිසා. එක් සේවය සුප් හොද්ද වීදුරුවකට වඩා වැඩි නොවේ.

නිවසේදී ෂර්පා සෑදීම සඳහා වඩාත් ජනප්‍රිය වට්ටෝරු හතර සලකා බලන්න.

ක්ලැසික් වට්ටෝරුව

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව මේද බැටළු පැටවෙකු සමඟ සාදා ඇත. ඔබ සතුව මස් කප්පාදුවක් පමණක් තිබේ නම්, ඔබට එළවළු හොඳ තෙල් ප්‍රමාණයකින් බැදීමට සිදුවේ. නිවැරදි සූපශාස්ත්‍ර උපාමාරු වලට ස්තූතියි, නවක සූපවේදියෙකු පවා මෙම හෘදයාංගම, පොහොසත්, රසවත් හා ඇරෝමැටික ප්‍රණීත ආහාරය පිළියෙළ කරනු ඇත.

• ජලය 2 l
• අස්ථිය මත බැටළු පැටවා 800 ග්රෑම්
• ලූනු 1 pc
• බෙල් පෙපර් 1 පීසී
• කැරට් 1 pc
• තක්කාලි 3 පළාත් සභා
• අර්තාපල් 5 පළාත් සභා
• 1 පොකුරු parsley
• ඔලිව් තෙල් 20 මිලි
• බැසිල් 10 ග්රෑම්
• බිම් ගම්මිරිස් 10 ග්රෑම්
• රස කිරීමට ලුණු

කැලරි: 119 kcal

ප්‍රෝටීන: 5 ග්රෑම්

මේදය: ග්රෑම් 7.2

කාබෝහයිඩ්රේට්: ග්රෑම් 8.6

• බැටළු මස් සෝදන්න, සාස්පාන් දමා වතුර එකතු කර උදුන මත තබන්න. සුප් හොද්ද තම්බා ගත් පසු, ශබ්දය ඉවත් කරන්න. පියනක් සමඟ පිඟන් ආවරණය කර අවම වශයෙන් මිනිත්තු 90 ක් පමණ මධ්‍යස්ථ තාපය මත උයන්න. පෑන් සිට පිසින ලද මස් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න, ඇටකටු වලින් වෙන් කරන්න, තැකීමක් සහ ආපසු යන්න.

• කබලෙන් ලිපට කැඩුණු ළූණු රන්වන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි දැවැන්ත කැබලිවලට කපා, කැරට් තුනී මුදු වලට කපන්න. භාවිතෙය්දී අර්තාපල් කැට කපා ගැනීමට මම නිර්දේශ කරමි.

• තක්කාලි සමග ගම්මිරිස් සුප් හොද්ද වෙත යවන්න, මිනිත්තු දහයකට පසුව, කැරට් රවුම් සහ අර්තාපල් කැට සමග බදින ලද ළූණු. මිනිත්තු විස්සකට පසු, ලුණු සමග කන්නය, කැඩුණු parsley, බැසිල් සහ ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කරන්න. තාපය නිවා දමා එය ටිකක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

කිසියම් මස් ඉතිරිව තිබේ නම්, උඳුන තුල දෙවන බැටළු පැටවෙකු සෑදීමට උත්සාහ කරන්න. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස සාමාන්‍ය ආහාර වේලක් පෙරදිග අවන්හලකට යාමේ ආකාරයක් බවට පත්වේ.

උස්බෙක්හි බැටළු ෂර්පා

සෑම පුද්ගලයෙකුම බැටළු පැටවාට කැමති නැත. බොහෝ අය එය මත පදනම්ව පිඟන් කෝප්ප ප්‍රතික්ෂේප කරති. එකම ව්‍යතිරේකය වනුයේ උස්බෙක්හි ෂර්පා ය. වඩාත්ම බුද්ධිමත් ආහාර අනුභව කරන්නා පවා මෙම පෙරදිග සුප් එකෙන් කොටසක් ප්‍රතික්ෂේප නොකරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• බැටළු පැටවා - 700 ග්රෑම්.
• ළූණු - හිස් 2 යි.
• කඩල - 400 ග්රෑම්.
• කැරට් - 4 පළාත් සභා.
• තක්කාලි - 2 පළාත් සභා.
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4 යි.
• ලෝරල් - කොළ 3 යි.
• සිරා, කොත්තමල්ලි, ලුණු, ප්‍රියතම කුළුබඩු.

සකස් කිරීම:

1. බැටළු මස්, පීල් සහ එළවළු සේදීමෙන් මේදය කපා දමන්න. කඩල පැය දෙකක් පෙර පොඟවා ගන්න. වතුරෙන් මස් වත් කර තරමක් විශාල කැබලිවලට කපන්න.
2. සකස් කළ බැටළු මස් සාස්පාන් එකකට දමා වතුර එකතු කර එක් ළූණු එක් කරන්න. වරින් වර ශබ්දය ඉවත් කරමින් අඩු තාපයක් මත උයන්න. මිනිත්තු 40 කට පසු, කඩල සුප් හොද්ද වෙත යවා විනාඩි 60 ක් උයන්න.
3. මස් පිසින අතරතුර බැටළු පැටවාගේ මේදය කපා පෙර රත් කළ භාජනයකට දමන්න. එළවළු තෙල් ස්වල්පයක් එකතු කර මුදු අඩකින් කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි.
4. භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු තක්කාලි කබලෙන් ලිපට දමන්න. ළූනු සමඟ මිනිත්තු කිහිපයක් ගිල්වන්න. මධ්යම කෝණයන් හරහා සම්මත සුදුළූණු මෙහි එක් කරන්න.
5. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 40 කට පෙර, කැරට්, කුළුබඩු, ලෝරල් සහ ලුණු සමග කණ්නාඩි, කැට කපා, සාස්පාන් බවට පත් කරන්න. සූදානම් සුප් විනාඩි 10-20 අතර කාලයක් පුරවා ගත යුතුය.

පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා, ඔබට දෙවැන්න සඳහා පෙරදිග බත් හෝ කුකුල් මස් කෑමක් පිරිනැමිය හැකිය.

සැබෑ ෂර්පා සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව ස්ටාලික් ඛන්කිෂෙව් වෙතින්

මුල් ork රු මස් වට්ටෝරුව

ඔබට p රු මස් ෂුර්පා පිසීමට අවශ්‍ය නම්, අස්ථියේ මස් භාවිතා කරන ලෙස මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. මේ අවස්ථාවේ දී සුප් හොද්ද වඩාත් පොහොසත් වනු ඇත. A න පතුලක් සහිත වට්ටක්කා හෝ සාස්පාන් තුළ පිසීමට වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• Ork රු මස් - 500 ග්රෑම්.
• අර්තාපල් - 4 පළාත් සභා.
• ළූණු - 1 හිස.
• කැරට් - 1 පීසී.
• ලෝරල්, කුළුබඩු, ලුණු, parsley.

සකස් කිරීම:

1. Bone රු මස් ඇටකටු සෝදන්න, වට්ටක්කා වල තබන්න, වතුරෙන් පුරවන්න. අඩු තාපයක් මත ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. මෙය සාමාන්‍යයෙන් මිනිත්තු 45 කට වඩා ගත නොවේ.
2. අර්තාපල් පීල් කර විශාල කැට කපා. විශාල අර්තාපල් කෑලි සැබෑ නැගෙනහිර ෂර්පා හි තවත් සුවිශේෂී ලක්ෂණයකි.
3. අර්තාපල් p රු මස්, ලුණු සහ පැයට තුනෙන් එකක් උයන්න.
4. ළූණු සහ කැරට් පීල් කරන්න, වතුරෙන් මෙයට පිළියමක් සහ සූදානම් කළ අර්තාපල් සමඟ සුප් හොද්ද වෙත යවන්න. මේ මොහොතේ, ලෝරල් කොළ කිහිපයක් තුළට විසි කරන්න, එයට ස්තූතිවන්ත වන අතර එය රසවත් රසයක් ලබා ගනී.
5. අන්තිමේදී, ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු වන parsley පැළ කිහිපයක් දමා ලුණු පිළිබඳ රසය නිවැරදි කරන්න. මිනිත්තු පහකට පසු ගින්න නිවා දැමිය හැකි අතර parsley sprigs ඉවත් කර ඉවත දැමිය හැකිය.

හරක් මස් ෂුර්පා උයන්නේ කෙසේද?

පෙරදිග ආහාර ගැන දැන ගැනීමට ඔබට අවශ්‍යද? ඔබට රසවත්, පොහොසත්, රසවත් හා තෘප්තිමත් යමක් අවශ්‍යද? හරක් මස් ෂර්පා පරිපූර්ණයි.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 1 kg.
• අර්තාපල් - 600 ග්රෑම්.
• ළූණු - 1 හිස.
• කැරට් - 1 පීසී.
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 පීසී.
• තක්කාලි පේස්ට් - 3 හැදි.
• ලෝරල් - කොළ 2 යි.
• එළවළු තෙල්, දුරු, ලුණු, බිම් ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:

1. සෝදා හරක් මස් විශාල කැබලිවලට ද, භාවිතෙය්දී අර්තාපල් කැට බවට ද කපන්න. මම ඔබට උපදෙස් දෙන්නේ ළූනු මුදු, ගම්මිරිස් සහ මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කැරට් පෙති වලට කපා ගන්න.
2. මිනිත්තු 5 ක් තෙල් සමග පෙර රත් කළ පෑන් තුළ ගම්මිරිස්, ළූණු, කැරට් ෆ්රයි. එළවළු වලට සූදානම් කළ හරක් මස් එකතු කරන්න, මිනිත්තු 5-7 කට පසු තක්කාලි පේස්ට් කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මිනිත්තු 5 ක් පමණ ගිල්වන්න.
3. පෑන් වල අන්තර්ගතය සාස්පාන් වෙත මාරු කර ජලය එක් කරන්න, එවිට the නකමට වඩා සෙන්ටිමීටර 5 ක් වැඩිය. උදුන මත තබා නභිගත කරන්න.
4. ගම්මිරිස්, දුරු, ලෝරල් සහ ලුණු සමග අර්තාපල් සුප් එකට දමන්න. තාපය තරමක් අඩු කරන්න, පියනකින් ආවරණය කර ෂර්පා පැයක් පමණ උයන්න. සුවඳැති ක්‍රූටෝන හෝ සාමාන්‍ය කළු පාන් සමඟ සූදානම් කළ ප්‍රණීත ආහාර පිරිනැමීමට මම නිර්දේශ කරමි.

මෙම වට්ටෝරුව තුළ, සියලු අමුද්රව්ය මුලින් තාප පිරියම් කර ඇති අතර පසුව පමණක් පෙරදිග සුප් එකක් පිළියෙළ කරනු ලැබේ. ලිපියේ ආරම්භයේ මා සඳහන් කළේ මෙයයි.

ඔබගේ ඊළඟ ගමනේදී ගින්නෙන් ෂුර්පා පිසීමට මම නිර්දේශ කරමි. එය කනට සුදුසු ආදේශකයක් සහ බාබකියු සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත. පිරිසිදු වාතයේ ආහාර වේලක් ශරීරය ශක්තියෙන් පුරවන අතර දිගු කලක් මතකයේ රැඳෙනු ඇත.