නිවසේදී රළ ලුණු ගන්නේ කෙසේද
වොල්නුෂ්කි කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි හතු ගණයට අයත් වේ. ලෝකයේ සමහර රටවල ඒවා භාවිතා නොකෙරේ, නමුත් රුසියාවේ නොවේ. ශීත for තුව සඳහා නිවසේදී රළ ලුණු දැමීම වැනි නිහ quiet දඩයම් කිරීමේ පංකා අපට තිබේ.
මෙම කන්නය සඳහා සොබාදහමේ මව විසින් බිම්මල් අච්චාරුකරුවන්ට ප්‍රදානය කළ සෑම දෙයක්ම අනුභව කළ නොහැකි බව පුහුණුවීම්වලින් පෙනී යයි. එමනිසා, සැලකිලිමත් සත්කාරක සේවිකාවන් බටර්, චැන්ටරෙල්, කුංකුම කිරි තොප්පි සහ වොලුෂ්කි ලුණු දැමීම ගැන සිතන අතර, සරත්-ශීත season තු සමය ආරම්භ වීමත් සමඟම, සුවඳවත් ප්‍රණීත රසයකින් පවුල සතුටු කරන්න.
බොහෝ අය ශීතකරණය තුළ වැඩ කොටස් ගබඩා කරති, නමුත් කෑන් වලින් ලැබෙන ප්‍රණීතය ශීත කළ නිෂ්පාදිතය බොහෝ වාරයක් ඉක්මවා යයි. ටින් අච්චාරු වල රහස පවතින්නේ ලුණු හා කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් භාවිතා කිරීමෙනි. ප්රති result ලය රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයකි.
තරංගවල ලාක්ෂණික ලක්ෂණයක් ඇත - කපන විට ඒවා කටුක රසයකින් සුදු යුෂ ස්‍රාවය කරයි. අවාසිය තුරන් කිරීම marinade නිවැරදිව සකස් කිරීම දක්වා පහළට පැමිණේ.
ලුණු දැමීමෙන් පසු තරංගවල වර්ණය වෙනස් වේ. නැවුම් විට ඒවා සුදු හෝ රෝස පැහැයක් ගනී නම්, ලුණු සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ සම්බන්ධ වීමෙන් පසු ඒවා අළු පැහැයට හැරේ. නමුත් කලබල වීමට හේතුවක් නැත, මන්ද වර්ණ වෙනස් වීම රසයට බලපාන්නේ නැත.
පහත දැක්වෙන්නේ වඩාත් රසවත් හා ජනප්රිය ලුණු වට්ටෝරු ය. ඔබේ නිවසේ සුරතල් කිරීමට හෝ කලින් නොදන්නා ප්‍රණීත ආහාරයක් සමඟ අමුත්තන් පුදුම කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය නම් ඒවා සැලකිල්ලට ගැනීමට වග බලා ගන්න.
ක්ලැසික් ලුණු වට්ටෝරුව
නිවසේදී වොලුෂ්කි ලුණු දැමීම සඳහා වූ වට්ටෝරු සලකා බැලීම "සම්භාව්ය" වලින් ආරම්භ වේ. කාරණය නම් සම්භාව්ය ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය සත්කාරක සේවිකාවගේ අත්දැකීම් ලබා ගැනීමට උපකාරී වන අතර වැඩිදුර පර්යේෂණ සහ අත්හදා බැලීම් සඳහා මග විවර කරයි.
- තරංග 1 kg
- ජලය 1 l
- සිට්රික් අම්ලය 2 ග්රෑම්
- ලුණු 50 ග්රෑම්
- කුළුබඩුවක්, රස කිරීමට කුළුබඩු
කැලරි: 25 kcal
ප්‍රෝටීන: 2.5 ග්රෑම්
මේදය: 0.7 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට්: ග්රෑම් 1.7
තරංග පිරිසිදු කර සේදීමෙන් පසු ඒවා ලුණු වතුරේ පොඟවා ගන්න. එහි සිට්රික් අම්ලය එක් කරන්න. ඔබ ලුණු හෝ marinate කරන ගැඹුරු බහාලුමක් සකස් කරන්න. එනමල් බඳුනක් හෝ ලී බැරලයක් කරනු ඇත.
ජලය බැස ගිය පසු, පිඟන් කෝප්පවල හතු තබන්න. ලුණු හා කුළුබඩු සමග ඉසීමට අමතක නොකර සෑම දෙයක්ම ස්ථරවල කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය දැමීමෙන් පසු, හොඳින් පහළට එබීම සඳහා ඉහළින් බරක් තබන්න.
දින 2 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. හතු යුෂ මුදා හරින අතර පරිමාව අඩු වේ. ඔබ වැඩි තරංග එකතු කර ඇත්නම්, ඉතිරි කොටස එකතු කරන්න, ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
මේ සියල්ල කර, ටෙන්ඩර් තෙක් මාස 1-2 ක් සීතල ස්ථානයක තබන්න.
ඔබට පෙනෙන පරිදි, සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව රළ ලුණු දැමීම ඉතා පහසු හා සරල ය. මෙම හතු සුලූ කෑමක් හෝ වෙනත් ආහාරයක අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. කිරි සමග පෑන්කේක් පිරවීමක් ලෙස ඒවා භාවිතා කරන ලෙස මම ඔබට උපදෙස් දෙමි.
බැංකුවල ශීත for තුව සඳහා රළ ලුණු ගන්නේ කෙසේද
අච්චාරු දැමීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ රෝස පැහැති රැළි වන අතර ඒවා අච්චාරු දමන ලද, ටින් කළ සහ ලුණු දැමූ උණුසුම් හෝ සීතල වේ. ඔබට හොඳම විකල්පය සොයා ගත හැකි වන පරිදි අවසාන ප්‍රසම්පාදන ක්‍රම 2 සලකා බැලීමට මම යෝජනා කරමි.
සීතල මාර්ගය
සීතල ක්‍රමය කාලය ගතවන නමුත් ප්රති result ලය එය වටී. නිෂ්පාදන තාප සැකසුම් නොකරන බැවින් උපරිම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ආරක්ෂා වේ. මෙය හොඳ ය, මන්ද තරංග මගින් රුධිර වාහිනී ශක්තිමත් වන අතර හදවතේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- වොල්නුෂ්කි - 1 කි.
- අශ්වාරෝහක කොළ.
- චෙරි කොළ.
- කරන්ට් ඇතුළු කොළ.
- බේ කොළ සහ ගම්මිරිස්.
- ලුණු - 50 ග්රෑම්.
කොහොමද උයන්නෙ:
- පීල් කර හතු සෝදන්න. මෙම ලුණු දැමීමේ ක්‍රමය සඳහා එකම ප්‍රමාණයේ තරුණ තරංග තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා කඳෙන් තොප්පිය වෙන් කර දින 2 ක් වතුරේ පොඟවා ගන්න. වරින් වර ජලය වෙනස් කරන්න.
- ජලය ඉවතට ගෙන ලුණු දැමීම ආරම්භ කරන්න. විශාල බේසමක් හෝ බාල්දියක් ගන්න. අශ්ව කරල්, චෙරි, වියළි මිදි යොදයි කොළ පතුලේ දමන්න. ලෝරල්, ගම්මිරිස් කරල් එවන්න.
- ලුණු මතක තබා ගනිමින් ස්ථර වල තරංග තබන්න. පාෂාණ ලුණු පමණක් භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න, මන්ද අයඩීකරණය කළ හෝ මුහුදු ලුණු පැසවීම නිසා ටින් කළ ආහාරවල ආයු කාලය ආරක්ෂා වේ.
- අන්තිම ස්ථරය තැබීමෙන් පසු, පීරිසියකින් ආවරණය කර බරක් සමඟ පහළට ඔබන්න. දෙවන දිනයේදී රළ යුෂ වලට ඉඩ දෙනු ඇත. සතියක් තබන්න, ඉන්පසු භාජනවලට මාරු කර පියන පෙරළන්න.
වීඩියෝ සකස් කිරීම
ලුණු දැමූ තරංග විශිෂ්ට කෑමක්. ඒවාට කැඩුණු ළූණු සහ එළවළු තෙල් එකතු කර සේවය කරන්න. මත්පැන් සඳහා වඩා හොඳ කෑමක් නොමැත.
උණුසුම් මාර්ගය
සීතල ලුණු දැමීමේ ක්‍රමයේ එක් අඩුපාඩුවක් වන්නේ දිගු පිසීමේ කාලයයි. එමනිසා, ඔබට ඉක්මනින් ලුණු සහිත හතු ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, උණුසුම් ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණය භාවිතා කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- වොල්නුෂ්කි - 1 කි.
- ඩිල් - කුඩ 2 යි.
- කළු කරන්ට් ඇතුළු - කොළ 10 යි.
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3-4.
- පාෂාණ ලුණු - 3 හැදි.
- බේ කොළ, කරාබු නැටි, කුළුබඩු සහ කළු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම:
- ලුණු දැමීම සඳහා විවිධ ප්‍රමාණයේ හතු සුදුසු වන අතර ඒවා පණුවන් ඇති බව පරීක්ෂා කර පරීක්ෂා කළ යුතුය. රුසුලා මෙන් රළ බිඳෙනසුලු බැවින් එය ප්රවේශමෙන් කරන්න.
- කකුල් වලින් තොප්පි වෙන් කරන්න. ඉතා විශාල තොප්පි කොටස් 4 කට, මධ්‍යම කොටස් කොටස් 2 කට කපා කුඩා ඒවා නොවෙනස්ව තබන්න.
- වැඩ කොටස හොඳින් සෝදා අයිස් වතුරේ පැය 48 ක් පොඟවා ගැනීමෙන් තිත්තකම ඉවත් වේ. ප්රධාන දෙය නම් තරංග සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් වැසී තිබීමයි. දිනකට 3 වතාවක් ජලය වෙනස් කිරීමට මතක තබා ගන්න, ආම්ලික වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
- ලුණු සහිත ජලයේ හතු ගින්නෙන් දමන්න. නිතිපතා බීට් කර පෙන ඉවත් කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් උයන්න, ඉන්පසු කොලන්ඩර් භාවිතා කර ජලය බැස යන්න.
- ලුණු දැමීම ආරම්භ කරන්න. සකස් කළ භාජනයේ පතුලේ ගම්මිරිස් සමග කරන්ට් ඇතුළු කොළ, ඩිල් සහ කරාබුනැටි දමන්න. ඉන්පසු 5-8 සෙ.මී. thick න බිම්මල් තට්ටුවක් ලුණු හා කැඩුණු සුදුළූනු කරාබුනැටි ඉසිය යුතු ය. අනාගතයේදී, සෑම දෙයක්ම ස්ථර වල තබන්න: කරන්ට් ඇතුළු කොළ, ඩිල්, කරාබු නැටි, හතු. එක් එක් ස්ථරයට ලුණු දමන්න, සුදුළූණු එක් කරන්න.
- අච්චාරු පැය 48 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. ප්රති result ලයක් වශයෙන්, අති ක්ෂාර දිස්වන අතර තරංග පරිමාව අඩු වේ. ඒවා භාජන වලට මාරු කරන්න, කරන්ට් ඇතුළු කොළ ආවරණය කරන්න, පියන පෙරළන්න.
උණුසුම් ආහාර පිසීමේ ක්‍රමය ගෘහණියන් අතර වඩාත් සුලභ ලෙස සැලකේ. ටින් හතු දිගු වේලාවක් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත. එබැවින් ශීත season තුව අවසානයේ පවා පුදුමාකාර ප්‍රණීත ආහාරයක් මේසය මත දිස්වනු ඇත. ලුණු දැමූ කිරි හතු සඳහා වට්ටෝරු අත්හදා බැලීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. ඒවා ද හොඳයි.
පිසීමට පෙර ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි
අවසාන ප්රති result ලය බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ ලුණු දැමීමට පෙර හතු නිවැරදිව සකස් කිරීම මත බව සැබෑ හතු අනුභව කරන්නන් දනිති. එමනිසා, ශීත for තුව සඳහා විශිෂ්ට අච්චාරු සකස් කිරීමට ඔබට උපකාරී වන රහස් මම බෙදා ගන්නෙමි.
- සුදු පැහැය රෝස පැහැයෙන් වෙන් කරන්න, ඒවා සාමාන්‍යයෙන් ලුණු දැමූ හෝ වෙනමම ටින් කර ඇත. ප්රවේශමෙන් කොළ සහ කුණු තෝරන්න. සෙන්ටිමීටර භාගයක කඳක් ඉතිරි කරමින් කකුල කපා දමන්න.
- රළ හරහා ගිය පසු, පැය දෙක තුනක් වතුරේ පොඟවා ගැනීමෙන් සිහින් අපිරිසිදුකම තොප්පියෙන් ඉවත් වේ. ඉන්පසු බුරුසුවකින් සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු කර පිරිසිදු ජලයේ සේදීම.
- භාවිතෙය්දී හතු වතුරෙන් ආවරණය කර දින 2 ක් තබන්න. මෙම තාක්ෂණය කටුක රසය ඉවත් කර ශරීරය බිඳෙනසුලු බවට පත් කිරීමට උපකාරී වේ. දිනකට තුන් වරක් ජලය වෙනස් කිරීමට වග බලා ගන්න.
- තරංග සම්පූර්ණයෙන්ම දියරයේ ගිලී යා යුතුය. එමනිසා, තහඩුවක් ඉහළට දමා බරක් සමඟ පහළට ඔබන්න. දවස් දෙකකට පසු වතුර ඉවතට ගෙන හතු හොඳින් සේදීම.
මෙම සරල ඉඟි සමඟ, ඔබට අවසාන ආහාරය සඳහා අවශ්‍ය අමුද්රව්ය පහසුවෙන් ලබා ගත හැකිය. සූදානම් වීමේ අදියර හරහා යාමට වග බලා ගන්න, ඉන්පසු ඉහත විස්තර කර ඇති ඕනෑම ආකාරයකින් හතු ලුණු දැමීම ආරම්භ කරන්න. ඇදහිය නොහැකි රසයේ රහස මෙයයි.