චැන්ටරෙල් හතු, පෝර්සිනි, බෙල්ලන් හතු - පියවරෙන් පියවර පිසීමේ වට්ටෝරු
රුසියානු සාම්ප්‍රදායික ආහාර පිසීමේදී හතු පිඟානට ගෞරවනීය ස්ථානයක් ඇත, එබැවින් මෙම ලිපියෙන් මම ඔබට කියමි චැන්ටරෙල්, බෙල්ලන් හතු සහ සුදු ආහාර පිසීමට. මෙම ප්‍රශ්නයට පිළිතුර ගැන උනන්දුවක් දක්වන නවක සූපවේදීන් බොහෝ දෙනෙක් සිටින බව නිසැකය.
හතු පිඟන් රුසියාවේ දීර් cooked කාලයක් තිස්සේ පිසින ලදී. ශීත for තුව සඳහා අස්වනු නෙළන ලද bs ෂධ පැළෑටි සහ එළවළු එකතු කිරීමත් සමඟ ඒවා තම්බා, බැදපු හෝ ඉස්ටුවක් විය. එවැනි කෑම වර්ග වෙනත් ජාතීන්ගේ ආහාරවල ද තිබේ. ප්‍රංශ ජුලියන් වල අසමසම රසය සටහන් කිරීම අපහසුය. යුරෝපීය සූපවේදීන් මාස්ටර්පීස් නිර්මාණය කිරීම සඳහා චැන්ටරෙල්, ට ru ෆ් සහ සුදු ජාතිකයින් භාවිතා කරයි.
නැවුම් හතු යනු අත්‍යවශ්‍ය තෙල්, එන්සයිම, ප්‍රෝටීන, පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ගබඩාවකි. සංයුතියට නිස්සාරණ ද ඇතුළත් ය. සෝස්, කසාය, සුප් හොද්ද සෑදීම සඳහා ඒවා සුදුසු ය. එහි රසය හා සුවඳ නිසා ඒවා එළවළු, කුකුළු මස්, මස් ඇතුළු විවිධ නිෂ්පාදන සමඟ සංයුක්ත වේ.
විවිධාකාර හතු සංග්‍රහයන් අරක්කැමියාට හැකියාවන්, කුසලතා සහ හැකියාවන්ට ගැලපෙන වට්ටෝරුවක් සොයා ගැනීමට උපකාරී වේ. ඒ අතරම, හතු යනු පිළියෙල කිරීමේ මූලධර්ම පිළිබඳ දැනුමක් අවශ්ය නිෂ්පාදනයක් වන අතර, සංග්‍රහයේ රසය සහ මිනිස් සෞඛ්‍යය එය මත රඳා පවතී.
අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු පැය 5 කට නොඅඩු හතු ගබඩා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. චැන්ටරල්ස්, බෙල්ලන් හතු සහ ෂැම්පිග්නොන්ස් ව්‍යතිරේකයක් ලෙස සැලකේ. ඒවා පැය 24 ක් ශීතකරණයේ තබා ඇත.
හැකි ඉක්මනින් නැවුම් හතු සැකසීම. සමහර විශේෂවල පහසුවෙන් ඔක්සිකාරක ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර වාතය සමඟ සම්බන්ධ වීම අඳුරු වීමට හා ආකර්ෂණීය පෙනුම නැති වීමට හේතු වේ. සෑම දියර ලීටරයක් සඳහාම පොඟවා ගැනීම සඳහා ලුණු කුඩා හැන්දක් සහ සිට්රික් අම්ලය ටිකක් ගන්න.
සුදු පිසින ආකාරය - වට්ටෝරු 3 ක්
සුදු බිම්මල් හෝ බොලෙටස් වල සුවිශේෂත්වයක් ඇත. බොනෙට් මුදුන හැර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සුදු ය, එය වනාන්තරයේ වර්ණයට ගැලපේ. සුදු ජාතිකයින් මත පදනම් වූ දීසියක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ අද්විතීය ය.
වනාන්තරයේ ඔවුන් සොයා ගැනීම අපහසු නැත, නමුත් කර්තව්‍යයට මුහුණ දිය හැක්කේ දැඩි හතු අහුලා ගන්නන්ට පමණි. සුදු ජාතිකයින්ගේ කූඩයක් එකතු කිරීමට ඔබ වාසනාවන්ත නම්, වට්ටෝරු ඔබට නිෂ්පාදනයේ ගුණාංග හෙළි කරන කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමට උපකාරී වේ.
ෆ්රයිඩ් පෝර්සිනි හතු
- boletus 5 pcs
- ලූනු 2 පළාත් සභා
- එළවළු තෙල් 30 මිලි
කැලරි: 162 kcal
ප්‍රෝටීන: ග්රෑම් 4.6
මේදය: 11.5 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට්: ග්රෑම් 10.7
පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු සුදු ජාතිකයින් මෙයට පිළියමක්, තැකීමක්, ලුණු සහිත ජලයේ උනු. මිනිත්තු පහක් ප්රමාණවත්ය.
ස්ලෝට් හැන්දකින් තෝරාගෙන පෙර රත් කළ ස්කයිලට් එකකට යවන්න.
මිනිත්තු කිහිපයකට පසු ළූනු එකතු කරන්න, වළලු භාගයකට කපා ගන්න. ඉඳහිට හැන්දක් සමග ඇවිස්සීමත්, විනාඩි පහළොවක් ළූනු සමග ෆ්රයි.
වට්ටෝරුව සරලයි. බොලෙටස් සහ හතු සමාන ආකාරයකින් සකස් කර ඇත.
ඇඹුල් ක්රීම් වල සුදු
අමුද්රව්ය:
- සුදු - 600 ග්රෑම්.
- ළූණු - හිස් 2 යි.
- ඇඹුල් ක්රීම් - 1 වීදුරු.
- හරිතයන්, ලෝරල්, ගම්මිරිස්, ලුණු.
සකස් කිරීම:
- සැකසූ බොලෙටස් කුඩා කැට වලට කපා, ලූනු සැකසූ පසු අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
- කබලෙන් ලිපට හතු යවන්න, රසවත් කබොලක් දිස්වන තුරු මිනිත්තු දහයක් ෆ්රයි. ඉන්පසු ළූනු එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් උයන්න.
- ලුණු හා කුළුබඩු සමග කුළුබඩුවක් පසු, ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න. අඩු තාපයක් මත විනාඩි දහයක් උයන්න. සේවය කිරීමට පෙර කැඩුණු bs ෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය.
මස් සමග සුදු
අවසාන වශයෙන්, හතු සහ මස් ඒකාබද්ධ කරන සූපශාස්ත්‍ර වැඩක් පිළියෙළ කිරීමට ඔබට උපකාරී වන වඩාත් සංකීර්ණ වට්ටෝරුවක් මම සලකා බලමි. මට විශ්වාසයි පිඟාන ඔබව උදාසීන නොකරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හතු - 150 ග්රෑම්.
- ලීක්ස් - 1 ගොයම් ගහක්.
- Ork රු මස් - 500 ග්රෑම්.
- ඇඹුල් ක්රීම් - 120 මිලි.
- පිටි, ඩිල්, ගම්මිරිස්, තෙල්, ලුණු.
සකස් කිරීම:
- සැකසූ හතු පෙති වලට ද ළූනු අර්ධ මුදු වලට ද කපන්න. ඩිල් කපන්න.
- මස් සෝදන්න, වියළා, කැබලිවලට කපා, පිටි රෝල් කරන්න.
- වතුර මිලි ලීටර් 150 ක් සමඟ මිනිත්තු දහයක් බැදපු මස් වත් කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, පියන යට මිනිත්තු පහක් උනු.
- සුදු ජාතිකයින් ලූනු සමඟ පෑන් තුළට යවා විනාඩි පහක් අඩු තාපයක් මත උයන්න, ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ආවරණය කරන්න.
- මිනිත්තු 10 කට පසු, අන්තර්ගතය ෙබ්කිං පිඟානකට මාරු කර පැයෙන් තුනෙන් එකක් උඳුන තුල තබන්න. අංශක 200 ට පිළිස්සීම.
වට්ටෝරු වලින් සන්නද්ධව, ඔබ ඕනෑම වේලාවක පුදුමාකාර කෑම වර්ග සමඟ ඔබේ අමුත්තන් සතුටු කරනු ඇත. අම්බෙලිෆර් සහ බත් සමඟ සේවය කිරීම මම නිර්දේශ කරමි.
බෙල්ලන් හතු පිසීම - වට්ටෝරු 3 ක්
හතු ගොඩක් තියෙනවා. සමහර ඒවා සුප් සෑදීම සඳහා සුදුසු වන අතර සමහර ඒවා සලාද වලද තවත් සමහරක් සෝස් සඳහාද භාවිතා වේ. වැඩිදුර සංවාදයෙන් බෙල්ලන් හතු කෙරෙහි අවධානය යොමු කෙරෙනු ඇති අතර, එයින් රසවත් හා මුල් කෑම වර්ග, ටින් කළ ආහාර, සලාද ලබා ගත හැකිය.
කොරියානු භාෂාවෙන්
අමුද්රව්ය:
- බෙල්ලන් හතු - 1 kg.
- ළූණු - 2 පළාත් සභා.
- විනාකිරි - 50 මිලි.
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
- සුදුළූණු - කු ed ් 3 3 යි.
- ලුණු - 1.5 තේ හැදි හැඳි.
- කානේෂන් - 3 පළාත් සභා.
- කුළුබඩු සහිත bs ෂධ පැළෑටි, ලෝරල්.
සකස් කිරීම:
- බෙල්ලන් හතු වතුරෙන් වත් කරන්න, රළු කොටස් ඉවත් කරන්න, කැබලිවලට කපන්න. ඉන්පසු සාස්පාන් වෙත යවන්න, ලුණු සහිත ජලය පුරවන්න, ලෝරල් සහ කරාබුනැටි ටිකක් එකතු කරන්න. විනාඩි 20 ක් උයන්න.
- කොලන්ඩරයක් තුළට බැස දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා කෙටි කාලයක් තබන්න. මේ අතර, ළූනු අර්ධ මුදු වලට කපා සුදුළූණු කපන්න.
- කොරියානු විලාසිතාවේ හතු පිරිසිදු භාජනයකට දමන්න, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සමඟ කන්නය, ලුණු, සීනි, කුළුබඩු එකතු කරන්න. එහි ප්රති mass ලයක් වශයෙන් සුදුළූණු සහ ළූණු දමා ස්කන්ධයට දමා දින කිහිපයක් ශීතකරණයට යවන්න.
ආහාර රුචිය මේසය වෙත යාමට පෙර එළවළු තෙල් සමග කන්න සහ කැඩුණු හරිත ළූණු සමග ඉසිය යුතු ය.
බහු කුකර් එකක
අමුද්රව්ය:
- බෙල්ලන් හතු - 300 ග්රෑම්.
- ළූණු - 1 පීසී.
- තෙල් සහ ලුණු.
සකස් කිරීම:
- වර්ග කළ, සෝදා හා වියලූ බෙල්ලන් හතු තීරු වලට කපා, පීල් කර ළූනු අඩ මුදු වලට කපන්න.
- බහු කුකර් බඳුනට තෙල් ස්වල්පයක් වත් කර ළූනු දමා විනාඩි පහක් සාස්පාන් කර කබලෙන් ලිපට දමන්න. ඉන්පසු හතු මන්දගාමී කුකර් එකක දමා ළූණු සමඟ මිශ්ර කර ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
- මිනිත්තු දහයක් පමණ පසු, ලුණු සහ අන්තර්ගතය මිශ්ර කරන්න. සූදානම සඳහා බලා සිටීමට එය ඉතිරිව ඇත.
ගෝවා රෝල් ඇතුළු බහු කෑමවල වෙනත් කෑම වර්ග පිළියෙළ කර ඇත.
ඇඹුල් ක්රීම් වලින්
අමුද්රව්ය:
- බෙල්ලන් හතු - 500 ග්රෑම්.
- ළූණු - 200 ග්රෑම්.
- ඇඹුල් ක්රීම් - 100 මිලි.
- සුදුළූණු - 1 කු ed ් .ය.
- කුළුබඩු, bs ෂධ පැළෑටි, තෙල්.
සකස් කිරීම:
- සෝදාගත් බෙල්ලන් හතු පෙර රත් කළ භාජනයකට දමා රසය අනුව ලුණු දමන්න.
- ඔවුන් පිසින අතරතුර දෙවෙනි කබලෙන් ලිපට ලූනු සාස්පාන් කරන්න. හතු සමග පෑන් තුළ දියරයක් ඉතිරි නොවන විට, බැදපු ළූණු සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න.
- එය කුළුබඩු සමග මිශ්ර කර, විනාඩි විස්සක් අඩු තාපයක් මත පියනක් යට මිශ්ර කර ගිල්වන්න. Bs ෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමඟ අවසන් කරන්න.
වීඩියෝ සකස් කිරීම
වට්ටෝරු සංකීර්ණ බව මම නොකියමි. ඕනෑම වගුවකට සුදුසු සංග්‍රහ පිළියෙළ කිරීමට ඒවා උදව් කරන බව මම දනිමි.
Chanterelles වලින් සෑදිය යුතු දේ - වට්ටෝරු 3 ක්
චැන්ටරල්ස් ඉතා පෝෂ්‍යදායී වන අතර ආහාර පිසීමට පහසුය. ඒවා මත පදනම් වූ දීසියක් අද්විතීය රසයක් හා සුවඳක් ඇත.
විස්තර! නැවුම් චැන්ටරල්ස් වල ජලය විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින් පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඒවා අඩු වේ. මෙම අංගය සලකා බලන්න. චැන්ටරල්ස් පොඟවා නොගන්නා අතර පිරිසිදු කිරීමේදී කිසිදු අපහසුතාවයක් නොමැත. නැවුම් හතු සේදීමට හා පෑන් වෙත යැවීමට ප්රමාණවත්ය. ඔවුන් පැය භාගයකින් සූදානම් වනු ඇත.
ඔබට නිවසේදී රසවත් ලෙස චැන්ටරෙල් සෑදිය හැකි ක්‍රම ගණනාවක් ඇත, නමුත් කබලෙන් ලිපට හා ඉස්ටුවක් හොඳම විකල්පය වේ. ඔවුන් විශිෂ්ට හතු සුප් ද සාදන අතර ටින් ආකාරයෙන් ඒවා ලුණු සහිත කිරි හතු සඳහා විකල්පයක් බවට පත්වේ.
ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ෆ්රයි
සූපශාස්ත්‍ර කලාවේ මූලික කරුණු ප්‍රගුණ කරන ආරම්භකයකුට පවා සකස් කළ හැකි හෘදයාංගම, රසවත් හා ඇරෝමැටික සංග්‍රහයකි.
- චැන්ටරල්ස් බටර් වලින් ෆ්රයි. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් ස්වල්පයක් පෑන් තුළට වත් කරන්න. අවසාන ප්රති result ලය හෘදයාංගම රසකාරක ආහාරයකි.
- පිසීමේදී සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ පැළෑටි එකතු කරන්න.
- පොඩි කළ අර්තාපල්, බත්, බැදපු ගෝවා හෝ අම්බෙලිෆර් සමඟ සේවය කිරීම මම නිර්දේශ කරමි.
වීඩියෝ වට්ටෝරුව
සැහැල්ලු සුප්
සුප් සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය සරලයි. ලූනු සහ කැරට් සමග චැන්ටරෙල් ෆ්රයි සහ පෑන් වෙත යවන්න. අන්තිමට අර්තාපල් විසි කරන්න.
මේවා මූලික පියවරයන් ය. ඔබ අත්හදා බැලීමට කැමති නම්, දියර සංග්‍රහයක් සඳහා අද්විතීය වට්ටෝරුවක් සාදන්න. මම හිතන්නේ මේ සමඟ කිසිදු ගැටළුවක් ඇති නොවන අතර මගේ අදහස් සාර්ථකත්වය ළඟා කර ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත.
- සාමාන්‍ය ජලය හරක් මස් සුප් හොද්ද සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න.
- කබලෙන් ලිපට ඇඹුල් ක්රීම් ටිකක් පෑන් එකට එක් කරන්න.
- ඔබ කැමති bs ෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු භාවිතා කරන්න.
- සුප් එකට එළවළු ටිකක් එකතු කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි: ගෝවා, බෙල් පෙපර්, මුං ඇට.
- ගාන ලද සැකසූ චීස් ස්වල්පයක් සමඟ සුප් හොද්ද කන්න. ප්රති result ලය චීස් සුප් ය.
අපි ශීත for තුව සඳහා සූදානම් වෙමු
අවසාන වශයෙන්, ශීත for තුව සඳහා ෆ්රයිඩ් චැන්ටරෙල් සඳහා වට්ටෝරුවක් මම බෙදා ගන්නෙමි. ඔබ ඒවා අලුත් අවුරුදු මෙනුවට එකතු කළහොත් ඒවා අලුත් අවුරුදු මේසයේ සැරසිලි බවට පත්වනු ඇත.
- එළවළු තෙල්වල බැදපු චැන්ටරෙල් පුරවා ශීතකරණය තුළ තබන්න. එවැනි උපකරණ නොමැති නම්, ප්ලාස්ටික් බෑග් භාවිතා කරන්න.
- ශීත, තුවේ දී, ශීතකරණයෙන් ඉවත් කරන්න, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වියළීම, පෑන් එකක ෆ්රයි. එය කොතරම් රසවත්ද යත් වචනවලට එය ප්‍රකාශ කළ නොහැක.
ඔබට සලාදයක් හෝ චැන්ටරෙල් ආහාර රුචියක් රස බැලීමට අවශ්ය නම්, අදහස් දැක්වීමේදී ලියන්න, නව වට්ටෝරු සමඟ මම ඔබව සතුටු කරමි.
ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි සහ නීති
කතාවේ අවසානය පිඟාන වැඩි දියුණු කිරීමට හෝ සුරැකීමට උපකාරී වන හතු සහ රහස් පිසීම සඳහා වන නීති රීති වලට මම කැප කරමි.
- හතු පිඟාන සාදික්කා සමග අනුකූල වේ.
- වියළි හතු වලින් නැවුම්ව සෑදිය හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එකතු කළ ලුණු සමග කිරි වල පොඟවා ගන්න.
- බිම්මල් සුප් යනු එහි රසය හෙළි කරන ආහාරයකි.
- සියලුම හතු පිඟානට ලුණු දමන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, වෙනදාට වඩා ලුණු ගන්න.
- අධික ලෙස ලුණු දැමූ කෑමක් ඉතිරි කර ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා වැඩි හතු, ළූණු හෝ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න.
- ඔබට ලුණු දැමූ හතු පිසීමට අවශ්ය නම්, අශ්ව කරල් භාවිතා කරන්න. එබැවින් ඔබ ලුණු දැමීම ඇඹුල් වලින් ඉතිරි කරනු ඇත.
- කරන්ට් ඇතුළු පැළයක් අච්චාරු වඩාත් ඇරෝමැටික බවට පත් කිරීමට උපකාරී වන අතර චෙරි කොළ හැපෙනසුළුයි.
- ඔබට සුප් සෑදීමට අවශ්ය නම්, පළමුව හතු උනු. පිසූ විට, පෑන් වලින් ඉවත් කරන්න, තැකීමක් සහ ආපසු යන්න.
- අධික තාපයක් මත හතු ග්රිල් කරන්න. දුඹුරු වූ විට තාපය අඩු කරන්න. ප්රති result ලයක් වශයෙන්, පිඟාන සිහින් නොවේ.
කුස්සියේ වාසනාව. නැවත හමුවෙන්නම්!