ගෙදර හැදූ පාන් - උඳුන තුල පිසීමේ රහස්

ජීවිතයේ වේගවත් ගලායාම සහ රාක්කවල ගුණාත්මක ආහාර නොමැතිකම අතීතයේ සම්ප්‍රදායන් පුනර්ජීවනය කරයි. ඉටිපන්දම් සහ ගිනිපෙට්ටි වල ජීවමාන ගින්න සඳහා මිනිසුන් වෙහෙසෙති, අතින් සාදන ලද ඇඳුම් සහ ගෘහ භාණ්ඩ හොඳ රසයේ සලකුණක් බවට පත්ව ඇති අතර තනි ශෛලිය, ස්වාභාවික නිෂ්පාදන සහ ගෘහස්ථ ආහාර පිසීම දැන් ක්ෂණික ආහාරවලට වඩා අගය කර ඇත. පාන් පවා බොහෝ ගෘහණියන් නිවසේදී පිළිස්සීමට පටන් ගත්හ. රසට හැපෙන කබොලක් සහිත සුවඳැති ගෙදර හැදූ රොටියක් ඕනෑම මේසයක් අලංකාර කරනු ඇත. එය සාමාන්‍ය උදෑසන ආහාරය නිවාඩුවක් බවට පත් කරන අතර මුළු දවසම ඔබව සතුටු කරනු ඇත.

ඔබේම දෑතින් පාන් සෑදීමෙන්, එහි රසය, ගුණාත්මකභාවය සහ සනීපාරක්ෂක සූදානම පිළිබඳව ඔබට සහතික විය හැකිය. ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන වඩා හොඳ ගබඩා කර ඇති අතර කර්මාන්තශාලාවට වඩා බෙහෙවින් ප්‍රයෝජනවත් වේ. ලෝකයේ ජනතාවගේ ආහාර පිසීම මඟින් අත්හදා බැලීම් කරන්නන් සහ නිර්මාණශීලී පුද්ගලයින් සඳහා වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් ඉදිරිපත් කරයි. සරල රහස් කිහිපයක් ප්‍රගුණ කිරීමෙන් ඕනෑම සත්කාරක සමාගමකට ආදරණීයයන් සමඟ විනෝද වීමටත්, අමුත්තන් පුදුමයට පත් කිරීමටත්, වාතය සහිත බනිස්, හැපෙනසුළු බෑගට් සහ පාන් සමඟ පුදුමයට පත් කිරීමටත් හැකි වේ.

වැඩ සඳහා සූදානම් වීම

පාන් සෑදීම සඳහා මිල අධික පාන් නිෂ්පාදකයෙකු මිලදී ගැනීම අවශ්‍ය නොවේ. සරල උදුනක් එම කාර්යය කරනු ඇත. හැඩය ගැඹුරු විය යුතුය, thick න බිත්ති ඇත. ඇලුමිනියම් පෑන් වඩාත් හොඳින් ක්රියා කරයි. සමහර පාන් විශේෂ කෑම වර්ග නොමැතිව පවා පිළිස්සීම, ෙබ්කිං පත්රයේම. අමුද්රව්ය බොහෝ විට සරල හා දැරිය හැකි මිලකට.

නිෂ්පාදන මිනුම් වගුව

නිෂ්පාදන	වීදුරු 200 සෙ.මී.3, උ	මේස හැන්දක්, උ	තේ හැන්ද, ජී
තිරිඟු පිටි	130	30	10
රයි පිටි	130	30	10
එළවලු තෙල්	190	17	5
සීනි	180	25	10
ලුණු	-	30	10
සෝඩා	-	28	12

ඉහළම ශ්‍රේණියේ පිටි ගන්න (ප්‍රෝටීන් 10.0-10.3 ග්රෑම්). සජීවී යීස්ට් වියළි යීස්ට් වලට වඩා බෙහෙවින් is ලදායී වේ. වට්ටෝරුව වියළි ද්‍රව්‍යයේ ප්‍රමාණය පෙන්නුම් කරන්නේ නම්, ඔබට එය නැවුම් නිෂ්පාදනයක් හා සමාන ප්‍රමාණයක් බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය. වියළි යීස්ට් ග්‍රෑම් 16 ක් සජීවී යීස්ට් ග්‍රෑම් 50 කට සමාන බව දන්නා කරුණකි. සමහර වර්ගවල පාන් වල ඔබට චීස්, bs ෂධ පැළෑටි, පැපිරා එකතු කළ හැකිය. හොඳින් ස්ථාපිත වට්ටෝරුවක් සමඟ අත්හදා බැලීම වටී, එසේ නොමැති නම් රසය අනපේක්ෂිත විය හැකිය.

කැලරි මේසය

නම	100 ග්රෑම් සඳහා බලශක්ති අගය, kcal	ප්‍රෝටීන, උ	මේදය, උ	කාබෝහයිඩ්රේට්, උ
රයි	217	5,9	1,1	44,5
ඇඹුල් රයි	165	6,6	1,2	48,8
යීස්ට් රහිත	275	7,9	4,1	50,5
සමස්ථ	265	14	4	36
බොරෝඩින්ස්කි	208	6,2	0,8	41,8
බෑගට්	262	7,5	2,9	51,4

මුළුතැන්ගෙයි රහස්

අපි ඔබේ පළමු රොටිය පිළිස්සීමට පෙර, වැරදි වළක්වා ගැනීම සඳහා කුඩා උපක්‍රම කිහිපයක් මෙන්න.

• ඇනූ ඇනූ පදනම මත දියර උණුසුම් විය යුතුය. පිටි, බිත්තර සහ අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය සඳහාද එයම වේ. ආහාර ගබඩාවෙන් "සීතලෙන්" ගෙන එනු ලැබුවහොත් හෝ ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන ගියේ නම් ඒවා කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ගත යුතුය. යීස්ට් පැසවීම ක්‍රියාවලිය සක්‍රීය කිරීම සඳහා උෂ්ණත්වය 25-28 about C පමණ වේ.
• පිටි පෙරීම කළ යුතුය. මෙයට ස්තූතියි, එය ඔක්සිජන් වලින් පොහොසත් වන අතර යීස්ට් වැඩ සඳහා පහසුකම් සපයයි. නිමි බේක් කරන ලද භාණ්ඩ ටෙන්ඩර් හා සුදුමැලි වේ.
• නිෂ්පාදන පැසවීම මගින් ඇඹුල් රසයක් ලබා ගන්නා අතර එය බේක් කළ භාණ්ඩවල රසය වැඩි දියුණු කරන අතර රාක්කයේ ආයු කාලය කිහිප ගුණයකින් වැඩි කරයි. නිතිපතා යීස්ට් පාන් දින තුනක් ගබඩා කර ඇත. ඇඹුල් පාන් දින දහයක් දක්වා නැවුම්ව පවතී.
• අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමේදී, පිටි වතුරට එකතු කරන්න, අනෙක් අතට නොවේ. අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ගොඩක් ලබා ගැනීම පහසුය.
• ඔබේ දෑතින් ඇනූ දණ ගසන්න. එය ඔබේ ඇඟිලිවලට ඇලී සිටීම නතර කළ විට එය සූදානම්.
• ඇනූ තුවායෙන් ආවරණය කර පැය 4-6 ක් උණුසුම් (30-35) C) පැසවීම සඳහා ඉතිරි වේ. ඇනූ වල සූදානම එහි ප්‍රත්‍යාස්ථතාව තීරණය කරයි. ඔබ ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් එය සැහැල්ලුවෙන් එබුවහොත්, ෆෝසා සෙමෙන් පෙළ ගැසෙයි. පැසවීම ප්‍රමාණවත් නොවන්නේ නම්, එය ඉතා ඉක්මණින් සමතලා වන අතර, පැසවීම අධික නම්, දත් ඉතිරි වේ.
• පැසවීම අතරතුර, ඇනූ දෙවරක් හෝ තුන් වරක් දණ ගසයි. ඒ සමගම, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් එයින් පිටතට පැමිණේ.
• පිටි ගුලිය පෑන් පරිමාවෙන් තුනෙන් දෙකකට වඩා නොගත යුතුය, මන්ද එය පිළිස්සීමේදී වැඩි වේ.
• ඇනූ උණුසුම් උඳුනක තබන්න. ෙබ්කිං උෂ්ණත්වය විවිධ වට්ටෝරු වල තරමක් වෙනස් වේ. ප්‍රශස්ථය 220-260. C ලෙස සැලකේ. පාන් පිලිස්සීම වලක්වා ගැනීම සඳහා, ෙබ්කිං පත්රයේ රළු ලුණු ඉසිය යුතු ය. නැතහොත් සෑම රොටියක් යටම ගෝවා කොළයක් “පරණ තාලයට” දමන්න. ජලය සමග තෙතමනය සහිත තීරු හෝ කඩදාසි ඉහළින් ඇති අතිරික්ත තාපයෙන් ආරක්ෂා වේ.
• පිසීමේදී උඳුන විවෘත නොකරන්න. පාන්, පිටි ගුලිය මෙන් උෂ්ණත්වයේ හා කෙටුම්පත් වල වෙනස්කම් වලට කැමති නැත.
• පාන් ලී ලී දන්තාලේපයකින් හෝ මැච් එකකින් සිදුරු කිරීමෙන් ඔබට එහි සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය. හොස්ටස් තමාවම පුළුස්සා ගැනීමට බිය නොවන්නේ නම්, ඔබට උඳුනෙන් පාන් ඉවත් කර පහළ පෘෂ් .යේ තට්ටු කරන්න. ශබ්දය පැහැදිලි විය යුතුය.
• නිමි රොටිය උණු වතුරෙන් තරමක් තෙතමනය කර තුවායෙන් ආවරණය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එය සිසිල් වන තුරු බලා සිටීම හොඳය. උණුසුම්ව කපන්නේ නම්, මැද ඇති කුඩා කැබැල්ල එකට ඇලී ඇත.

සම්භාව්ය රයි පාන් වට්ටෝරුව

රයි පාන් සමාන අනුපාතයකින් පිටි වර්ග දෙකකින් සාදා ඇත - රයි සහ තිරිඟු. තිරිඟු පිටි ගුලියකින් තොරව, එය නැගී සිටීමට නොහැකි වනු ඇත, රයි වර්ණවත් රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

• රයි පිටි 300 ග්රෑම්
• තිරිඟු පිටි 300 ග්රෑම්
• වියළි යීස්ට් 10 ග්රෑම්
• එළවළු තෙල් 30 මිලි
• ලුණු 10 ග්රෑම්
• සීනි 25 ග්රෑම්
• ජලය 400 මිලි

කැලරි: 250kcal

ප්රෝටීන්: 13 ග්රෑම්

මේදය: 3 ග්රෑම්

කාබෝහයිඩ්රේට්: 40 ග්රෑම්

• පුළුල් භාජනයක යීස්ට් සහ සීනි ජලය සමග තනුක කර ඇත. පෙන සෑදෙන තෙක් මිනිත්තු පහළොවක් ඉන්න. තෙල්, ලුණු සහ කපන ලද පිටි එකතු කරන්න. දැඩි පිටි ගුලියක් ලබා ගන්නා තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ එය කුඩා කොටස් වලින් හඳුන්වා දෙනු ලැබේ.

• ඇනූ සුදුසු පරිදි විශාල ආවරණයකින් යුත් සාස්පාන් තුළ උණුසුම්ව තබා ගනී. පැය දෙක තුනකට පසු ඇනූ නැවත දණ ගසා අච්චුවකට දැමිය යුතුය. ඇනූ තවත් පැයක් නැගී සිටීමට ඉඩ දිය යුතුය. මෙම කාලය තුළ එය තුවායක් හෝ බෑගයකින් ආවරණය කර ඇත.

• අච්චුව විනාඩි 40 ක් 180 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබා ඇත.

---

ඇඹුල් රයි පාන්

ඇඹුල් රස ස්වාභාවික යීස්ට් ය. එය දින කිහිපයක් සඳහා සකස් කර ඇති නමුත් පසුව එය දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත. ඇඹුල් පාන් යීස්ට් පාන් වලට වඩා රසවත් ය.

ආරම්භක සංස්කෘතිය සඳහා අමුද්‍රව්‍ය:

• රයි පිටි - 150 ග්රෑම්;
• ජලය හෝ යෝගට් - 150 මිලි.

ඇනූ සඳහා අමුද්රව්ය:

• රයි පිටි - 350 ග්රෑම්;
• තිරිඟු පිටි - 60 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - 40 ග්රෑම්;
• ඇඹුල් - 5 හැදි;
• ජලය - 200 මිලි;
• ලුණු - 20 ග්රෑම්;
• සීනි - 30 ග්රෑම්.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. ආරම්භක සංස්කෘතිය සකස් කිරීම. පිටි උණුසුම් ජලයේ තනුක කර ඇත. කන්ටේනරය තදින් වසා නොමැති අතර තාපයේ තබා ඇත. අවම වශයෙන් දිනකට එක් වරක්, ආරම්භක සංස්කෘතිය මිශ්‍ර විය යුතු අතර ජලය හා පිටි කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ “පෝෂණය” කළ යුතුය. නිවැරදි ආරම්භක සංස්කෘතිය ඉතා බුබුලු ය. හතරවන දින, ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය. ඉතිරි කාලය ඊළඟ වතාවේ තෙක් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇති අතර, "පෝෂණය කිරීම" සතියකට වරක් පමණි.
2. මුහුන් ජලයෙහි තනුක කර, සීනි, ලුණු, තෙල් එකතු කරනු ලැබේ. පිටි ක්‍රමයෙන් හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. ඇනූ හැන්දකින් කලවම් කිරීමට තරම් මෘදුයි. මුද්‍රා තැබූ භාජනයක එය පැය 10-12 අතර කාලයක් පවතී.
3. පෝරමය ආලේප කිරීම, පිටි ගුලියෙන් අඩක් පුරවා තවත් පැයක් තබන්න.
4. පැයකට පමණ 200 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.

වීඩියෝ සකස් කිරීම

කෙෆීර් සමඟ යීස්ට් රහිත පාන්

ඔබ යීස්ට් වෙනුවට කෙෆීර් හෝ තිරිඟු වෙනුවට ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් ලබා ගනී. එය යීස්ට් සමඟ පිසීමට වඩා ශරීරයෙන් අවශෝෂණය වේ.

අමුද්රව්ය:

• තිරිඟු පිටි - 300 ග්රෑම්;
• කෙෆීර් - 300 මිලි;
• සෝඩා - 10 ග්රෑම්;
• ලුණු - 10 ග්රෑම්;
• සීනි - 10 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. වියළි අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ක්රමයෙන් කෙෆීර් වලට එකතු වේ. ස්කන්ධය ඔබේ අත්වලට ඇලවිය යුතු නැත.
2. ඇනූ චිත්රපටය යටතේ පැයක් පමණ රැඳේ. වටකුරු රොටි සෑදී ඇති අතර, එය අලංකාරය සඳහා ඉහළට කපා පිටි සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය හැක.
3. 220 ° C දී පැයක් පුළුස්සනු ලැබේ. එවිට උෂ්ණත්වය 200 ° C දක්වා අඩු කර තවත් පැය භාගයක් උඳුන තුල තබා ගන්න.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

සම්පූර්ණ පාන්

සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වන අය සඳහා තවත් ආහාර පාන් විකල්පයකි.

අමුද්රව්ය:

• සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි - ග්රෑම් 550;
• එළවළු තෙල් - 60 ග්රෑම්;
• වියළි යීස්ට් - 8 ග්රෑම්;
• සීනි - 30 ග්රෑම්;
• ජලය - 300 මිලි;
• ලුණු - 30 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. යීස්ට් පිටි සහ සීනි සමඟ මිශ්‍ර වේ. ජලය සමග තනුක කර විනාඩි 20 ක් තබන්න.
2. ලුණු, තෙල් සහ ඉතිරි පිටි එකතු කරනු ලැබේ. ඇනූ මෘදුයි. එය මිනිත්තු 5-10 ක් අතින් ඇනූ අතර තුවායක් යට පැය භාගයක් ඉතිරි වේ.
3. නැවත පොඩි කර, බෝලයක් සාදා ආලේප ස්වරූපයෙන් තබන්න.
4. 200 ° C දී පැය භාගයක් පිළිස්සීම.

නිෂ්පාදිතය within න, ඇතුළත තරමක් තෙත් බවට හැරෙනු ඇත. පෙති කපන විට බිඳ වැටෙන්නේ නැත.

බෝරෝඩිනෝ පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේද?

කුළුබඩු රසයක් ඇති සෑම කෙනෙකුගේම ප්‍රියතම පාන් ද නිවසේදී උඳුන තුල සෑදීම පහසුය.

අමුද්රව්ය:

• තිරිඟු පිටි (2 ශ්‍රේණිය) - 170 ග්රෑම්;
• රයි පිටි - 310 ග්රෑම්;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 40 ග්රෑම්;
• යීස්ට් - 15 ග්රෑම්;
• රයි මෝල්ට් - තේ හැඳි 4;
• මී පැණි - 2 තේ හැඳි;
• දුරු - 1 තේ හැන්දක;
• කොත්තමල්ලි - තේ හැඳි 2 යි
• ජලය - මිලි ලීටර් 410;
• ලුණු - 10 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. මෝල්ට් උතුරන වතුර කුඩා ප්රමාණයකින් සාදනු ලැබේ. මී පැණි සමඟ යීස්ට් ඇල්මැරුණු ජලය සමග තනුක කර ඇත. මිනිත්තු 15-20 කට පසු යීස්ට් පෙණෙන අතර මෝල්ට් සිසිල් වේ. සියලුම නිෂ්පාදන සම්බන්ධ කළ හැකිය.
2. ඇනූ දණහිස්, ආවරණය සහ තාපය.
3. පැය එකහමාරකට පසු, අච්චුවකට දමා, කරවල බීජ හා කොත්තමල්ලි ඉසිය යුතු ය.
4. පාන් 180 ° C දී පැයක් පමණ පුළුස්සනු ලැබේ.

ප්‍රංශ බෑගට්

රසට හැපෙන, සිත් ඇදගන්නාසුළු, පුරාවෘත්තීය බෑගට්! ඕනෑම සූපවේදියෙකුගේ පැමිණීමේ කාඩ්පත.

ඇනූ සඳහා අමුද්රව්ය:

• තිරිඟු පිටි - 250 ග්රෑම්;
• ජලය - 170 මිලි;
• වියළි යීස්ට් - 3 ග්රෑම්.

ඇනූ සඳහා අමුද්රව්ය:

• වියළි යීස්ට් - 12 ග්රෑම්;
• තිරිඟු පිටි - 750 ග්රෑම්;
• ජලය - මිලි ලීටර් 500;
• ලුණු - 20 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. යීස්ට් ආකාරයෙන් වතුර මිලි ලීටර් 200 ක් තනුක කර ඇත. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු පිටි ග්රෑම් 250 ක් ඔවුන්ට එකතු වේ. ඇනූ පැය 12-16 අතර කාලයක් පුරවා ඇත.
2. ඉතිරි යීස්ට් වතුරෙන් තනුක කර ඇනූ පිටි සහ ලුණු සමඟ මිශ්‍ර කරනු ලැබේ. ඇනූ හොඳින් දණ ගසා චිත්‍රපටය යටතේ පැය 1-1.5 අතර කාලයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
3. ස්කන්ධය කොටස් 6 කට බෙදා ඇත. සෑම කොටසක්ම දෑතින් දණ ගසා තද රෝල් එකකට පෙරළනු ලැබේ. දාර ඇතුළට නැමෙයි. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ඇති හිස් තැන් සෙන්ටිමීටර 50 ක් හා පළල සෙන්ටිමීටර 4 කි. පැයක් ඇතුළත, ඔවුන් ෙබ්කිං පත්රයේ "කොටස්" කරයි.
4. බෑගට් මත විකර්ණ කැපුම් සිදු කිරීමෙන් පසුව, ෙබ්කිං පත්රය විනාඩි 20 ක් 240 ° C උඳුන තුල තබා ඇත.

වැදගත්! පහළ රාක්කය මත වතුර ස්වල්පයක් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් තැබීමෙන් උඳුන තෙතමනය කළ යුතුය. කබොල අඳුරු නොවී හැපෙනසුළු වනු ඇත.

ගෙදර හැදූ පාන් කරදරකාරී, මිල අධික හා කෘත te පූර්වක ව්‍යාපාරයක් බව විශ්වාස කෙරේ. රීතියක් ලෙස, එය කිසි විටෙකත් පුළුස්සා නොගත් අය එසේ සිතති. ගෘහස්ථ ෙබ්කිං තාක්ෂණය ගැන හුරුපුරුදු ගෘහණියන් ප්‍රතිවිරුද්ධ මතය ප්‍රකාශ කරති. ප්රධාන දෙය නම් විශ්වසනීය වට්ටෝරුවක් සොයා ගැනීම සහ සරල ආහාර පිසීමේ නීති අනුගමනය කිරීමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි අවස්ථාවක, ටිකක් උද්යෝගය සහ ඉවසීම අවශ්ය වේ. ඔබ දුෂ්කරතාවන්ට බිය නොවන්නේ නම්, සුවඳ සහ සරු ප්‍රති result ලයක් ඔබගේ උත්සාහයට ප්‍රති reward ල ලබා දෙනු ඇත.

වීඩියෝව බලන්න: SPICY CHICKEN CURRY RECIPE රසට පටට සවඳට චකන කරය හදන වදය KITCHEN (සැප්තැම්බර් 2024).