කිරි සමග පෑන්කේක් සාදා ගන්නේ කෙසේද
පෑන්කේක් යනු රුසියානු ආහාරවල මුතු ඇටයකි. සකස් කිරීමේ හා පිරවීමේ ක්‍රමය නොසලකා මෙම සංකීර්ණ නොවන සංග්‍රහය ලෝකයේ සෑම තැනකම ඇදහිය නොහැකි තරම් ජනප්‍රියය. නිවසේදී කිරි සමග පෑන්කේක් සෑදීම සඳහා ජනප්රිය වට්ටෝරු 7 ක් සලකා බලන්න.
කිරිවල පෑන්කේක් වල කැලරි ප්‍රමාණය
සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව පිසින ලද කිරි සමග පෑන්කේක් වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්රෑම් 100 කට 170 kcal වේ.
පිටි සාම්ප්‍රදායිකව කිරි සහ බිත්තර සමඟ ඒකාබද්ධව මෙම විශිෂ්ට කෘතිය නිර්මාණය කිරීමට යොදා ගනී. පිරවීම භාවිතා කිරීම බලශක්ති අගය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි. හතු සමග පෑන්කේක් වල කැලරි ප්‍රමාණය 218 kcal වන අතර රතු මාළු - 313 kcal, කේවියර් - 320 kcal, සහ මී පැණි සමඟ - ග්රෑම් 100 කට 350 kcal.
අධික කැලරි අන්තර්ගතය නිරෝගී ආහාර ගන්නා ප්‍රජාව බියගන්වයි. බර වේගයෙන් ඉහළ යනු ඇතැයි යන බියෙන් එවැනි අය රසවත් පෑන්කේක් උයන්නේ කලාතුරකිනි. ආශාවට මුහුණ දිය නොහැකි නම්, ඔවුන් කිරි වෙනුවට ජලය වෙනුවට ය. ජලය මත පෑන්කේක් අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති අතර රසයට වඩා පහත් නොවේ.
පිසීමට පෙර ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි
පෙනෙන සරල බව තිබියදීත්, ඇත්තෙන්ම රසවත් කිරි මත පදනම් වූ පෑන්කේක් සෑදීම පහසු නැත. අත්දැකීම් නොමැතිකම හේතුවෙන් නවක කෝකියන් සඳහා මෙම ගැටළුව විසඳීමේ බොහෝ ගැටලු පැන නගින නමුත් පළපුරුදු කුක් බොහෝ විට අප්රසන්න තත්වයකට පත්වේ. ඔබට මෙම ඉරණම වළක්වා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, උපදෙස් පිළිපදින්න.
- කිරි සමග පෑන්කේක් පිටි ගුලිය දැඩි ලෙස පහර දීම සමඟ මිත්රත්වයක් ඇති නොකරයි. එසේ නොමැති නම්, පෑන්කේක් රබර් වයනය ගනී.
- ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සන්සුන් කළ ෙබ්කිං සෝඩා භාවිතා කරන්න. මෙම ක්‍රියාවලියේ කඩිමුඩියේ නිමි භාණ්ඩවලට අප්රසන්න පසු රසයක් ලැබෙනු ඇත.
- වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති සමානුපාතිකයන් නිරීක්ෂණය කරන්න. බිත්තර සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්යයකි. ඒවායින් අතිරික්තයක් පෑන්කේක් වලින් ඔම්ලට් එකක් සාදන අතර ඒවා නොමැතිකම ව්‍යුහයට අයහපත් බලපෑමක් ඇති කරයි. පිළිස්සූ දාරවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ ඇනූ සීනි අධික බවයි.
- බටර් සමග එය ඉක්මවා නොයන්න. අමුද්‍රව්‍යයේ අතිරික්තයක් නිසා සංග්‍රහය දිලිසෙන සහ ආලේප කරයි.
- සමහර විට පිළිස්සූ විට පෑන්කේක් කැඩී යයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිටි එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. නිමි භාණ්ඩවල වයනය අධික නම්, ඇනූ උණුසුම් කිරි සමග තනුක කරන්න.
මෙම සරල නිර්දේශයන්ට ස්තූතිවන්ත වන්නට, ඔබට පහසුවෙන් කිරි සමග පුදුමාකාර පෑන්කේක් පිළියෙළ කළ හැකි අතර, එය ඔබේ ප්‍රියතම පිරවුම සමඟ ඒකාබද්ධව මේසය අලංකාර කරනු ඇත.
කිරි සමග සම්භාව්ය තුනී පෑන්කේක්
පෑන්කේක් සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු ඇති අතර සෑම ගෘහණියක්ම කිරි සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව දැන සිටිය යුතුය. එය මතක තබා ගැනීම පහසු වන අතර එය ගෙදර පිළිස්සීමට අයත් වේ.
- කිරි 500 මිලි
- කුකුල් බිත්තර 2 පළාත් සභා
- තිරිඟු පිටි 200 ග්රෑම්
- බටර් 20 ග්රෑම්
- ලුණු ½ ෆොස්ෆේට්.
- සීනි 1 ෆොස්ෆේට්
- කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල්
කැලරි: 147 kcal
ප්‍රෝටීන: 5.5 ග්රෑම්
මේදය: 6.8 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට්: 16 ග්රෑම්
බඳුනකට බිත්තර කඩන්න. ඒවා කුඩා නම් 3 භාවිතා කරන්න. ලුණු සහ කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න. සම්භාව්ය තුනී පෑන්කේක් පැණිරස හෝ ලුණු රහිත බැවින් එය ඉක්මවා නොයෑමට උත්සාහ කරන්න.
සිනිඳු වන තෙක් බිත්තර පරාජය කිරීමට සුදුළුනු හෝ දෙබලක භාවිතා කරන්න. කිරි 1/2 ක් වත් කරන්න, කලවම් කරන්න. කොටස් වලට පිටි වත් කර කලවම් කරන්න. ඔබට thick න මිශ්රණයක් ලැබෙනු ඇත.
තාපය ඉක්මවා බටර් මෘදු කරන්න. එය ස්කන්ධයට යවා ඉතිරි කිරි එකතු කරන්න. ගැටිති කුඩු කර ඇනූ දණ ගසන්න.
ඔබට වෘත්තීය කබලෙන් ලිපට නොමැති නම්, ගෙදර හැදූ එකක් භාවිතා කරන්න. උදුන මත තබා රත් කරන්න. ගන්ධ රහිත තෙල්වලින් පතුලේ ආලේප කරන්න.
ඉණිමඟක් භාවිතා කරමින්, ස්කයිලට් එකට තුනී පිටි ගුලියක් වත් කරන්න. ඒකාකාරව පැතිරීම සඳහා කන්ටේනරය සොලවන්න. සෑම පැත්තකින්ම විනාඩියක් පිළිස්සීම.
නිමි පෑන්කේක් දමා බටර් සමග බුරුසුව.
පෑන්කේක් රසයි. ඒවා ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මී පැණි වලින් පිරිනමනු ලැබේ. ඔබ කැමති පරිදි ලුණු හෝ පැණිරස පිරවීමෙන් කළ හැකිය.
කිරි සමග සම්භාව්ය thick න පෑන්කේක්
පිරවූ පිඟන් සඳහා, thick න පෑන්කේක් වඩාත් සුදුසුය. ඒවා උදේ ආහාරය, අතුරුපස හෝ සුලු කෑමක් සඳහා පරිපූර්ණයි. සම්භාව්ය විලාසිතාවකින් කිරි සමග pan න පෑන්කේක් උත්සාහ කිරීමට මම යෝජනා කරමි.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් බිත්තර - 2 කෑලි.
- කිරි - 300 මිලි.
- සීනි - 2 හැදි.
- තිරිඟු පිටි - 300 ග්රෑම්.
- ලුණු - 0.5 තේ හැඳි.
- ෙබ්කිං කුඩු - තේ හැඳි 2.5 යි.
- බටර් - 60 ග්රෑම්.
කොහොමද උයන්නෙ:
- මික්සර් සමඟ කිරි සහ සීනි සුදුළුනු. මික්සර් නොමැති නම්, දෙබලක හෝ සුදුළුනු භාවිතා කරන්න.
- තිරිඟු පිටිවලට ලුණු සහ ෙබ්කිං කුඩු එක් කරන්න, ස්කන්ධයට යවන්න. සිනිඳු වන තුරු බීට් කරන්න. ඇනූ වල ගැටිති නොතිබිය යුතුය, නමුත් එය ද්‍රව බවට හැරවිය යුතු නොවේ.
- ගින්නෙන් උණු කළ බටර් වත් කරන්න. බීට් කරන්න.
- අඩු තාපයක් මත උදුන සක්රිය කරන්න. එළවළු තෙල් සමග සාස්පාන් ග්රීස් කරන්න. The ණකම 5 mm ට නොඉක්මවන පරිදි ඇනූ වත් කරන්න. සෑම පැත්තකින්ම රන් මතුපිටක් ඇති වන පරිදි මිනිත්තු 3-4 ක් පුළුස්සන්න.
වීඩියෝ සකස් කිරීම
වට්ටෝරුව පෑන්කේක් සශ්‍රීක කිරීමට උපකාරී වේ. සැබෑ පෙම්වතුන් සඳහා, පෑන්කේක් යුෂ සමග සංතෘප්ත වන අතර වඩා රසවත් වන පරිදි තෙතමනය, දුස්ස්රාවී, ලුණු හෝ පැණිරස පිරවීමක් නිර්දේශ කරමි.
ඇඹුල් කිරි සමග පෑන්කේක් පිසින ආකාරය
ඇඹුල් කිරි සමග පෑන්කේක් පිසීමට ඉගෙන ගැනීම රසකැවිලි වලට අකමැති අයට සහ රූපය අනුගමනය කරන අයට ප්‍රයෝජනවත් වේ. මෙම වට්ටෝරුව සියුම්, සැහැල්ලු, පැණිරස ඇඹුල් පෑන්කේක් සාදනු ඇත. ඒවා උදේ ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය සඳහා පිරිනමනු ලබන අතර, ඔබ පිරවීම එකතු කරන්නේ නම් - උත්සව මේසයට.
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් කිරි - ලීටර් 1 යි.
- බිත්තර - 2-3 පළාත්.
- සීනි - 3-4 හැදි.
- සෝඩා - 0.5 තේ හැන්දක.
- එළවළු තෙල් - 5 හැදි.
- පිටි - 2 කෝප්ප.
සකස් කිරීම:
- ගැඹුරු භාජනයකට බිත්තර කඩන්න. ලුණු සහ සීනි සමඟ සුදුළුනු. පහර දුන් බිත්තරවලට ඇඹුල් කිරි මිලි ලීටර් 350 ක් යවන්න.
- කොටස් වලට පිටි එකතු කර කලවම් කරන්න. ඉතිරි ඇඹුල් කිරි සමඟ ඉහළට. ගැටිති කුඩු කරන අතරතුර බීට් කරන්න.
- ෙබ්කිං සෝඩා සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. ඇනූ thick න නම්, උතුරන වතුරට වත් කරන්න.
- ස්කයිලට් කපන්න සහ තෙල් සමග බුරුසුව. ඉණිමඟක් භාවිතා කරමින් ඇනූ තුනී ස්ථරයකට වත් කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් සෑම පැත්තකින්ම ෆ්රයි.
ඇඹුල් කිරි සහිත පෑන්කේක් මෘදු හා ප්ලාස්ටික් බැවින් ඔබට විවිධ පිරවුම් භාවිතා කළ හැකිය: අඹරන ලද මස්, බිත්තර සමග බත්, කුකුල් මස්, හතු, සැමන්, කේවියර්.
සිදුරු සහිත රසවත් විවෘත වැඩ පෑන්කේක්
සෑම ගෘහණියක්ම අසාමාන්ය කෑමක් සමඟ relatives ාතීන් හෝ මිතුරන් පුදුම කිරීමට කැමතියි. සියුම් හා මෘදු සිදුරු සහිත කිරිවල රසවත් පෑන්කේක් සඳහා වට්ටෝරුවක් මම යෝජනා කරමි.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 2.5 කෝප්ප.
- බිත්තර - 2 කෑලි.
- සීනි - 1 tablespoon.
- ලුණු - 1/2 තේ හැන්දක
- එළවළු තෙල් - 1-2 හැදි.
- සෝඩා - 1/2 තේ හැන්දක.
- පිටි - 1.5 කෝප්ප.
සකස් කිරීම:
- කිරි අංශක 40 දක්වා රත් කරන්න. ලුණු, සීනි සහ බිත්තර එකතු කරන්න. පෙණ සෑදෙන තෙක් මික්සර් සමඟ මිශ්රණය පරාජය කරන්න.
- කොටස් වලට පිටි සහ ෙබ්කිං සෝඩා එකතු කරන්න. මික්සර් සමඟ නැවත පහර දෙන්න. සියලු ගැටිති පිටතට එන පරිදි පහර දීමට උත්සාහ කරන්න. එළවළු තෙල් වත් කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
- ඇනූ විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. බුබුලු ඇති වූ විට, ඔබට පිළිස්සීම කළ හැකිය.
- පෑන් තැකීමක් සහ සුවඳ නැති තෙල් සමග බුරුසුව. පිටි ගුලිය තුනී ස්ථරයක් වත් කිරීමෙන් පසු මතුපිට පුරා පැතිරෙන්න. සිදුරු සෑදී රන්වන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.
සිදුරු සහිත පෑන්කේක් සෑදීමේදී වැදගත් සූක්ෂ්මතාවයක් වන්නේ උසස් තත්ත්වයේ කබලෙන් ලිපට වන අතර එයට ඇනූ නොගැලපේ. වාත්තු යකඩ හෝ සෙරමික් කුක්වෙයාර් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
උතුරන වතුරෙන් කස්ටඩ් පෑන්කේක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
කිරි සහ උතුරන වතුර සහිත පෑන්කේක් තුනී වුවද, ඒවා කබලෙන් ලිපට නොයන අතර ඉරී නොයයි. වට්ටෝරුවෙහි පූර්වාවශ්යතාවක් අඩංගු වේ - ඇනූ උතුරන වතුරෙන් පුරවා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 2 කෝප්ප.
- උතුරන වතුර - 1 වීදුරු.
- පිටි - 1.5 කෝප්ප.
- බිත්තර - 3 කෑලි.
- කැටි කළ සීනි - 2 හැදි.
- ලුණු - 1 පින්ච්.
- වැනිලින් - 1 තේ හැන්දක.
- එළවළු තෙල් - 3 හැදි.
- බටර්.
සකස් කිරීම:
- ගැඹුරු භාජනයකට බිත්තර කඩන්න. කැටි කළ සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කරන්න, නමුත් සුදුළුනු නොකරන්න.
- කිරි, බටර්, පිටි සහ වැනිලින් එහි යවන්න. සිනිඳු වන තෙක් සුදුළුනු සමග බීට් කරන්න.
- ඇනූ ඇවිස්සෙන අතරතුර උතුරන වතුර වීදුරුවකට වත් කරන්න. මිනිත්තු 10-15 අතර කාලයක් ඇනූ තබන්න.
- උදුන මත ස්කයිලට් රත් කරන්න. සෙරමික් කුක්වෙයාර් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. පළමු පෑන්කේක් සඳහා පමණක් එළවළු තෙල් සමඟ ලිහිසි කරන්න. ඉණිමඟක් භාවිතා කරමින්, ඇනූ වත් කර තුනී ස්ථරයක මතුපිට පුරා පැතිරෙන්න.
- මධ්යම තාපය මත උයන්න. පතුල හරහා පිසින විට, දාර කැරකෙන්නට පටන් ගෙන පෑන් පතුලේ පසුගාමී වේ.
- ඊළඟ පැත්තට පෙරළීමට spatula භාවිතා කරන්න. මේ අනුව, අපි සියලු පෑන්කේක් පුළුස්සමු.
- නිමි සංග්‍රහ බටර් සමග ආලේප කර ඒවා පෙරළීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි.
අමුද්රව්යවල දක්වා ඇති පෙරන ලද පිටි ගුලිය පරිමාවෙන් ඔබට පෑන්කේක් 20 ක් පමණ ලැබේ. ඔබ පෑන් තුළට දැමූ අඩු පිටි ගුලිය, ඒවා තුනී වේ. පිරවීමෙන් හෝ සිරප් වල ගිල්වා උණුසුම්ව ආහාරයට ගැනීම වඩා හොඳය. ක්වීන්ස් ජෑම් සමඟ සාමාන්‍යයෙන් සුපිරි ය.
බිත්තර නොමැතිව පෑන්කේක් පුළුස්සන්නේ කෙසේද
දැන් මම අසාමාන්ය පෑන්කේක් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුවක් බෙදා ගන්නෙමි. ඇනූ වල බිත්තර නොමැති වීම ඒවා එසේ කරයි. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර බිත්තර ඉවර වී ඇති බව සොයාගත් විට වට්ටෝරුව ගලවා ගනු ඇත, ගබඩාවට දිව යාමට කිසිදු ආශාවක් නොමැත.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 300 ග්රෑම්.
- කිරි - 250 මිලි.
- එළවළු තෙල් - 4 හැදි.
- සෝඩා - 0.25 තේ හැන්දක.
- රස කිරීමට ලුණු සහ සීනි.
සකස් කිරීම:
- ගැඹුරු භාජනයකට පිටි තවරා, සීනි, ලුණු එකතු කරන්න. සුදුළුනු හෝ දෙබලකින් ඇවිස්සීමත් සමඟ ක්‍රමයෙන් කිරි පිටි මිශ්‍රණයට වත් කරන්න. සියලුම ගැටිති කුඩු කිරීමට උත්සාහ කරන්න.
- විනාකිරි සමඟ ෙබ්කිං සෝඩා සන්සුන් කරන්න, ඇනූ එකතු කර තෙල් වත් කරන්න. බීට් කර විනාඩි 10 ක් තබන්න.
- ඉණිමඟක් භාවිතා කර ඇනූ පෙර රත් කළ හා තෙල් සහිත සාස්පාන් වලට වත් කරන්න. සෑම පැත්තකින්ම දුඹුරු වන තෙක් ෆ්රයි.
පළමු පෑන්කේක් උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න. එය ඉතා දැඩි හෝ තද බව පෙනේ නම්, ඇනූ ටිකක් උතුරන වතුරෙන් තනුක කර විනාඩි 10 ක් තබන්න, ඉන්පසු ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
කිරි සමග සුදුමැලි යීස්ට් පෑන්කේක්
පැරණි කාලයට අනුව, යීස්ට් නොමැතිව සැබෑ රුසියානු පෑන්කේක් පිසීමට නොහැකිය. යීස්ට් පිටි ගුලියෙන්, ලේස් සහ විවෘත වැඩ නිෂ්පාදන ලබා ගනී. ඔවුන්ගේ සූදානම රසයට සමාන සතුටක් ගෙන දෙයි.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - වීදුරු 3 යි.
- පිටි - 2 කෝප්ප.
- බිත්තර - 2 පළාත් සභා.
- සීනි - 1 tablespoon.
- ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක.
- වියළි යීස්ට් - 1.5 තේ හැන්දක.
- සූරියකාන්ත තෙල් - 1 tablespoon.
සකස් කිරීම:
- ගැඹුරු භාජනයකට කිරි වත් කරන්න, ලුණු, සීනි, වියළි යීස්ට් සහ පිටි මේස හැඳි තුනක් එකතු කරන්න. මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, ඇනූ ආවරණය කර පැයෙන් තුනෙන් එකක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
- ඇනූ වැඩි වූ විට, බිත්තරවලට පහර දෙන්න, සූරියකාන්ත තෙල් වත් කර ඉතිරි පිටි එකතු කරන්න. හොඳින් බීට් කර විනාඩි 10 ක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.
- පෑන් තුළට සූරියකාන්ත තෙල් ස්වල්පයක් වත් කර, බුරුසුවකින් මතුපිට පුරා පැතිරී පිළිස්සීම ආරම්භ කරන්න.
පැයක් තුළදී, යීස්ට් පිටි ගුලිය මත සකස් කර රුසියානු භාෂාවෙන් නියම පෑන්කේක් විශාල තහඩුවක් ඔබට ලැබෙනු ඇත. ඔවුන් ඔබේ මේසයේ මධ්‍යයේ ඔවුන්ගේ නියම ස්ථානය ලබාගෙන ක්ෂණිකව සැරසිලි බවට පත්වනු ඇත. එවැනි පෑන්කේක් දිගු කලක් ජීවත් නොවේ, විශේෂයෙන් රතු මාළු සමඟ සේවය කරන්නේ නම්.
සාරාංශයක් ලෙස, මම කියන්නම් නිවසේ සරලම ආහාර පිසීමට, රසවත්ම හා වඩා ඇරෝමැටික කෑමක් සොයාගත නොහැකි බව. සතියේ දිනවල සහ නිවාඩු දිනවල පෑන්කේක් සකස් කරන්න, විවිධ ආකලන සමඟ සේවය කරන්න සහ ඇදහිය නොහැකි රසය භුක්ති විඳින්න.