අපි උඳුන තුල කට්ලට් පුළුස්සමු - රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි!
කට්ලට් යනු කැෆේ සහ ආපනශාලා වල නිවසේදී පිළියෙල කරන වඩාත් සුලභ ආහාරයකි. මුලදී, කට්ලට් රුසියානු කෑමක් නොවූවත් රුසියාවේ එය ප්‍රංශයෙන් ණයට ගන්නා ලදී.
යුරෝපයේ කට්ලට් යනු ඉළ ඇටයක් සහිත මස් කැබැල්ලකි. මෙම වචනය පැමිණෙන්නේ ප්‍රංශ "කෝට්ලෙට්" වලින් වන අතර එය "කෝට්" වලින් පැමිණේ, එහි අර්ථය ඉළ ඇටය. රුසියාවේ, කට්ලට් යනු කුඩා ඕවලාකාර කේක් බවට සාදන ලද අඹරන ලද මස් වර්ගයකි. නිෂ්පාදන පෑන් එකක, තැම්බූ, උඳුන තුල, මයික්‍රෝවේව්වේ, ග්‍රිල් මත සකස් කර ඇත.
අඹරන ලද මස් විකල්ප ගොඩක් තිබේ. පදනම ගනු ලබන්නේ ක්ෂීරපායින්, කුකුළු මස්, මාළු, එළවළු, ධාන්ය වර්ග සහ තවත් මස් වලින් - කැඩුණු සෑම දෙයක්ම.
ෙබ්කිං සඳහා සූදානම් වීම
අඹරන ලද මස් නිවසේදී වඩාත් හොඳින් පිසිනු ලැබේ. සකස් කළ පදනම තරයේ මිශ්ර කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. කට්ලට් සෑදීමට පෙර අඹරන ලද මස් විනාඩි 20-30 අතර ශීතකරණයක් තුළ තබා ගැනීම සුදුසුය.
ඔබ සියලු යුෂ අවශෝෂණය කර තබා ගන්නා පරණ පාන් ගත යුතුය. නැවුම් රෝල් භාවිතා කරන විට, නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය පිරිහෙයි. පාන් (රොටිය) සීතල කිරි, ජලය, සුප් හොද්ද තුළ පොඟවා ඇත. මස් පරිමාවෙන් 20-25% අනුපාතයකින් මෙම මුදල ගනු ලැබේ.
ඔබ මස් තෝරා ගැනීම ප්රවේශමෙන් සලකා බලන්න. Ork රු මස් මේදය සමඟ සුදුසු ය. හරක් මස් සර්ලයින්, උරහිස් තලය, බෙල්ල, edge න දාරය තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. මූලධර්මය මෙහි ක්‍රියාත්මක වේ: ork රු මස් මේදය සමඟ විය යුතු අතර හරක් මස් හෝ වැල් සිහින් විය යුතුය.
ලූනු සුදුසු අමු සහ බදින ලද. මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන විට යුෂ විශාල ප්‍රමාණයක් සෑදී ඇත. සියලුම වට්ටෝරු වලදී, අපි උඳුන 200 ° C ට පෙර රත් කර 180. C දී පිළිස්සීම.
උඳුන තුල වඩාත් රසවත් කුකුළු කට්ලට්
පෝෂණවේදීන් ආහාරයට කුකුළු කෑම ඇතුළත් කිරීම නිර්දේශ කරයි - ඒවා පෝෂ්‍යදායී වන අතර බොහෝ කැලරි අඩංගු නොවේ.
කළුකුමා
- තුර්කිය ෆිලට් 700 ග්රෑම්
- ලූනු 1 pc
- පාන් කෑල්ලක් 50 ග්රෑම්
- සුදුළූණු 2 දත්.
- කුකුල් බිත්තර 1 pc
- සුදු පාන් 100 ග්රෑම්
- කිරි 100 මිලි
- ලුණු, රස කිරීමට කුළුබඩු
කැලරි: 103 kcal
ප්රෝටීන්: 16 ග්රෑම්
මේදය: 1.5 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට්: ග්රෑම් 6.6
මස් ඇඹරුම් යන්තයක ෆිලට් අඹරන්න.
අපි සූදානම් කළ, පොඟවා ගත් පාන් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යමු.
භාවිතෙය්දී ළූනු කපන්න.
සියලු අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර මිශ්ර, ලුණු, බිත්තර, කුළුබඩු එකතු කරන්න.
අඹරන ලද මස් විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
අපි කුඩා කට්ලට් සාදන්නෙමු, ඒවා යමඟට දමන්න.
අපි සූදානම් කළ ෙබ්කිං පත්රයක් දැමුවෙමු.
පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.
අපි විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් පිළිස්සීම.
කුකුල් මස්
කුකුළු මස් කට්ලට් රුසියාවේ දීර් cooked කාලයක් තිස්සේ පිසින ලද රුසියානු කෑමක් ලෙස සැලකේ. උඳුන තුල පිළිස්සීම පමණි. පිසීමේදී තෙල් භාවිතා නොකරන බැවින් පිඟාන ආහාර වේලක් ලෙස සැලකේ. කුකුල් මස් තෝරාගැනීමේදී පියයුරු වලට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිලට් කිලෝග්‍රෑම් 0.5;
- 1 බිත්තර;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්.
කොහොමද උයන්නෙ:
- මස් ඇඹරුම් යන්තයක ෆිලට් අනුචලනය කරන්න.
- බිත්තර, ලුණු, කුළුබඩු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- අපි කට්ලට් සාදන්නෙමු.
- අපි සූදානම් කළ ෙබ්කිං පත්රයක් පැළඳ සිටිමු.
- උඳුන තුල තබන්න.
- අපි විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් පිළිස්සීම.
ඉස්ම සහිත හරක් මස් කට්ලට් පිසීම
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් මස් කිලෝග්‍රෑම් 1;
- පරණ සුදු පාන් කෑලි 2;
- ළූණු 2;
- 1 බිත්තර;
- ලුණු;
- රස කිරීමට ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම:
- මස් ඇඹරුම් යන්තයකින් හරක් මස් අඹරන්න.
- භාවිතෙය්දී, කැඩුණු සහ රෝල් කළ ළූණු එකතු කරන්න.
- මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් පාන් අඹරන්න
- අපි අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ, බිත්තර, ලුණු, කුළුබඩු එකතු කරන්න.
- අපි කට්ලට් සාදන්නෙමු.
- අපි වැඩ කොටස ෙබ්කිං පත්රයකට දැමුවෙමු.
- අපි පෙර රත් කළ උඳුන තබමු.
- අපි විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් පිළිස්සීම.
ග්‍රේවි සමග අඹරන ලද ork රු මස් කට්ලට්
වට්ටෝරුව අඹරන ලද ork රු මස් භාවිතා කරයි, කල්තියා සූදානම් කර හෝ මිලදී ගෙන ඇත. මෙම ආහාරයේ වැදගත් සං ient ටකයක් වන්නේ ග්‍රේවි ය.
අමුද්රව්ය:
- අඹරන ලද ork රු මස් කිලෝග්‍රෑම් 1;
- ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
- 1 බිත්තර;
- සුදු පාන් 300 ග්රෑම්;
- කිරි මිලි ලීටර් 100;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 5 හැදි;
- අබ;
- කෙචප්.
කොහොමද උයන්නෙ:
- අඹරන ලද ork රු මස් රැගෙන, භාවිතෙය්දී, කැඩුණු සහ රෝල් කළ ළූණු එක් කරන්න.
- පාන් මඟ හැරීම.
- අපි අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර බිත්තර, ලුණු, කුළුබඩු දමමු.
- තරයේ මිශ්ර කරන්න. අපි කට්ලට් සාදන්නෙමු, ෙබ්කිං පත්රයකට දමමු.
- සොසේජස් පිසීම. අපි කෙචප්, අබ, ඇඹුල් ක්රීම්, කිරි මිශ්ර කර පාන් කෑල්ලක් පොඟවා ගත්තෙමු. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- එහි ප්‍රති gra ලයක් වශයෙන් ඇති වන රසයෙන් අපගේ පදනම පුරවන්න.
- අපි උඳුන තබන්න, විනාඩි 50-60 ක් පුළුස්සන්න.
මාළු කේක් පුළුස්සන්නේ කෙසේද?
මාළු කේක් වඩාත් සුදුසු වන්නේ රෝස සැමන්, කාප්, කෝඩ්, පයික්, බර්බට්, හක්, පොලොක්, පයික් පර්චසය, කෝඩ්, රිදී කාප් ය. අඹරන ලද මස් වලට බොහෝ විට පාන් සහ නරක යැයි කියනු ලැබේ.
මාළු වලින් පිසීමේ තාක්ෂණය සම්භාව්ය වට්ටෝරුවට වඩා බොහෝ වෙනස් නොවේ, නමුත් අනුගමනය කළ යුතු නීති කිහිපයක් තිබේ:
- අඹරන ලද මස් සකස් කිරීමේදී, කුළුබඩු ප්රවේශමෙන් තෝරා ගන්න. වඩාත් සුදුසු: කළු සහ සුදු ගම්මිරිස්, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ, සුදු අබ.
- ළූණු සහ කැරට් පෙර ෆ්රයි.
- මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යාමට පෙර විශාල මාළු ඇටකටු ඉවත් කරන්න.
- මාළු වල අස්ථි ගොඩක් තිබේ නම්, අඹරන ලද මස් 2 වතාවක් රෝල් කරන්න.
- ඉස්ම සහිත පැටිස් සඳහා විශාල ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කරන්න.
සම්භාව්ය මාළු වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ග්රෑම් 500 මාළු ෆිලට්;
- කිරි ග්රෑම් 100;
- ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
- සුදු පාන් පෙත්තක් 1 යි
- ඇඹුල් ක්රීම් 2 හැදි;
- 1 බිත්තර;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම:
- සකස් කළ මාළු ෆිලට් අඹරන්න.
- පොඟවා ගත් පාන් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න.
- ළූණු කපන්න.
- සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න, බිත්තර, ලුණු, ගම්මිරිස්, මිශ්ර එකතු කරන්න.
- පැටිස් සාදන්න, ෙබ්කිං පිඟානක තබන්න.
- ඇඹුල් ක්රීම් ඉහළට වත් කරන්න.
- උඳුන තුල තබා විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න.
වීඩියෝ වට්ටෝරුව
ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි
- ෙබ්කිං කරන විට, කට්ලට් පෙරළන්නේ නැත.
- හොඳම උෂ්ණත්වය 180 ° C වේ.
- අඹරන ලද මස් නොගැලපෙන පරිදි සාදන විට, ඔබේ දෑත් වතුරේ තෙතමනය කරන්න.
- පාන් දැමීම විකල්පයකි.
උඳුනෙන් පිසූ කට්ලට් පෑන්-ෆ්‍රයිඩ් කට්ලට් වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය: කැලරි ප්‍රමාණය අඩු ය, ඒවා තෙල් නොමැතිව පිසින නිසා, ඒවා ඉස්ම සහිත වන අතර මේදය අඩු ය.