අති ක්ෂාර, සුදුළූණු, භාජනයක්, ළූණු පීල් වල බැටළු පැටවුන් ලුණු කරන්නේ කෙසේද
"වට්ටෝරු" කොටස පිරවීම දිගටම කරගෙන යමින්, නිවසේදී රසවත් ලෙස ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ ලිපියක් ලිවීමට මම තීරණය කළෙමි. එහි දී මම පිසීමේ සංග්‍රහ සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු 5 ක් ලබා දෙන අතර ලුණු දැමූ පැටවුන්ගේ ප්‍රතිලාභ හා හානිය සලකා බලමි.
රසවත් නරක යැයි සිතා සකස් කිරීම සඳහා ගුණාත්මක අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ. විවිධ රටවල, නරක යැයි සිතා නිශ්චිත රසයක් ඇත. මෙය සතුන්ගේ ආහාර වේලට හේතුවයි. යුක්රේනයේ igs රන් ධාන්ය වලින් පෝෂණය වන අතර බෙලරුසියානුවන් මේ සඳහා අර්තාපල් භාවිතා කරයි.
මෘදු පැටවුන් ලුණු දැමීම සඳහා සුදුසු වන අතර එය පිහියකින් හෝ දන්තාලේපයකින් විදීමෙන් මිලදී ගැනීමේදී එය තීරණය කිරීම අපහසු නොවේ. ඒ සමඟම, මෙවලම ශක්තිමත් ප්රතිරෝධයක් සපුරාලිය යුතු නොවේ.
ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි
- ගුණාත්මක සලකුණ දෙස බලන්න. එය නොමැතිව නිෂ්පාදනයක් මිලට නොගන්න.
- හොඳ නරක යැයි සිනිඳු සමක් (er නකම, තද කෑමක්), රෝස පැහැයක් සහිත සුදු පැහැයක් ඇති අතර කහ පැහැති පැහැයක් තිබීම පෙන්නුම් කරන්නේ ඔවුන් ඔබට පැරණි නිෂ්පාදනයක් විකිණීමට උත්සාහ කරන බවයි.
- ලාර්ඩ් පහසුවෙන් අසල ඇති ආහාරවල සුවඳ උරා ගනී. නිවසට පැමිණි විට එය සංතෘප්ත වී ඇති බව ඔබට පෙනේ නම්, උදාහරණයක් ලෙස මාළු සමග සුදුළූණු එකතු කිරීම සමඟ එය වතුරේ පොඟවා ගන්න.
- අතුල්ලමින් ගොරෝසු ලුණු භාවිතා කිරීම මම නිර්දේශ කරමි. එය ලුණු රසයක් එක් කරන අතර අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කරයි.
- ලුණු දැමීම වේගවත් කිරීම සඳහා බේකන් කැබලිවලට කපන්න. අවශ්ය නම්, එක් එක් කැබැල්ලට සිදුරක් හෝ කපන්න. ලුණු ඉතිරි නොකරන්න. අමුද්රව්ය අවශ්ය තරම් අවශෝෂණය කරනු ඇත, නමුත් එය අධි තක්සේරු කළ නොහැකිය. අඳුරු තැනක ලුණු, එසේ නොවුවහොත් එය කහ පැහැයට හැරේ.
පුහුණුවීම්වල දැක්වෙන පරිදි, මිනිසුන් විවිධ ආකාරවලින් බැටළු පැටවුන් ලුණු දමයි. මම ඔබට ජනප්රිය විකල්පයන් ලබා දෙන්නෙමි, ඔබේ මනාපයන් සහ හැකියාවන් මගින් මෙහෙයවනු ලබන ඔබ හොඳම දේ තෝරා ගනු ඇත.
මීට පෙර, ළමයින් මේසය මත සේවය කළ සෑම දෙයක්ම අනුභව කළහ. වසර ගණනාවක් තිස්සේ සියල්ල වෙනස් වී ඇත. මගේ දරුවන් බේකන් කන්නේ නැතත්, මගේ සැමියා සහ මම බොහෝ විට මෙම නිෂ්පාදනය රස විඳින්නෙමු. මවුවරුන් ලුණු දැමූ නරක, ජැකට් අර්තාපල් සහ අච්චාරු වලින් අපව සතුටට පත් කළ විට එය ළමා කාලය සිහිපත් කරයි.
අති ක්ෂාරවල ලුණු දැමීම - සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව
- නරක යැයි කිලෝග්‍රෑම් 1 යි
- රළු ලුණු 6 තේ හැදි. l.
- සුදුළූණු 1 pc
- බේ කොළ 6 කොළ
- කළු ගම්මිරිස් ධාන්ය 6 ක්
- allspice ඇට ධාන්ය 6
- ජලය 1 l
කැලරි: 797kcal
ප්‍රෝටීන: 2.4 ග්රෑම්
මේදය: 89 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට්: 0 ග්රෑම්
නරක යැයි සිතා සීතල වතුරේ පැය කිහිපයක් පොඟවා ගන්න. පොඟවා ගන්නා අතරතුර අති ක්ෂාර සාදන්න. ලුණු, ලෝරල් සහ ගම්මිරිස් වතුරට දමන්න. දියර තම්බා උණුසුම් වන තෙක් සිසිල් කරන්න.
පොඟවා ගත් අමුද්‍රව්‍යය සෙන්ටිමීටර 4 ක් පළල තීරු වලට කපා සුදුසු භාජනයක තබන්න. මේ සඳහා ආහාර බහාලුමක් හෝ වීදුරු භාජනයක් සුදුසු ය.
සුදුළූනු කරාබුනැටි පෙති වලට කපා බේකන් කෑලි අතර තබන්න. සෑම දෙයක්ම අති ක්ෂාරයෙන් පුරවා, එය පාවී නොයන ලෙස පීඩාව ඉහළට දමන්න. වැඩ කොටස පැය 24 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ශීතකරණය තුළ තබා තවත් දින දෙකක් තබන්න.
නිෂ්පාදිතය අති ක්ෂාරයෙන් ඉවත් කරන්න, එය සිඳී යන තෙක් රැඳී සිටින්න, බෑග්වල දමා පැය හතරක් ශීතකරණය තුළ තබන්න. මෙම කාලය තුළ, එය අල්ලා ගන්නා අතර තුනී පෙති සමඟ පවා කපා ගැනීමට පහසු වනු ඇත.
නිමි සංග්‍රහය වඩාත් රසවත් හා රසවත් කිරීමට එළවළු හෝ කුළුබඩු කිහිපයක් එක් කරන්න. සෑම වෙළඳසැලකම අච්චාරු දැමීම සඳහා විශේෂ කුළුබඩුවක් විකුණයි. කිසිවක් සොයාගත නොහැකි නම්, කරවල බීජ, වියළි බැසිල්, පැපිරා, කොත්තමල්ලි, අබ ඇට හෝ රතු ගම්මිරිස් අති ක්ෂාරයට එක් කරන්න.
සුදුළූණු සමග ලුණු දැමූ නරක යැයි සිතා - ඉතා රසවත්!
ලාර්ඩ් සාමාන්‍යයෙන් යුක්රේනය සමඟ සම්බන්ධ වේ. නමුත් වෙනත් ජාතීන්ට අයත් ජනයා මෙම සතුට ප්‍රතික්ෂේප නොකරති. සමහර විට, ඔබ වැඩ ඇරී නිවසට පැමිණේ, ඔබට කෑමට අවශ්ය නමුත් බඳුන් හිස් ය. ඔබ ශීතකරණය විවෘත කරන විට ඔබට සුවඳ හා රසවත් බේකන් පෙනේ. එය පාන් සහ ළූණු සමඟ දැඩි කුසගින්න පවා දුරු කර සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් ආදේශ කරයි.
අමුද්රව්ය:
- ලාර්ඩ් - 1 කි.
- ගොරෝසු මේස ලුණු - 6 තේ හැදි. හැඳි.
- සුදුළූණු - 1 හිස.
- ලෝරල් - කොළ 6 යි.
- කළු ගම්මිරිස් - ඇට 6 යි.
- දුරු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම:
- දුරු, ගම්මිරිස් සහ ලෝරල් (ඔබට අත්තනෝමතික ලෙස කළ හැකිය) සහ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න. එවැනි සහායකයෙක් නොමැති නම්, පැරණි තාලේ තාක්ෂණය භාවිතා කරන්න. අමුද්රව්ය රෙදි කැබැල්ලක තබා රෝල් කර මිටියක් සමඟ අඹරන්න. ගම්මිරිස් සමග එය ඉක්මවා නොයන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස මිශ්‍රණයට ලුණු දමන්න.
- සෑම බේකන් කැබැල්ලක්ම මිශ්‍රණය සමඟ පැතිරෙන්න. ලෝඩ් මස් වලට වඩා වෙනස් වන්නේ අවශ්ය තරම් ලුණු අවශ්ය වන අතර අතිරික්තය පසෙකට දමමිනි.
- වැඩ කොටස එක රැයකින් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
- සුදුළූණු භාවිතා කරන්න. එක් හිසක් ප්රමාණවත්ය. සුදුළූණු සමග පෙති පීල් කර කපන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් සුදුළූණු ස්කන්ධය සමඟ සියලු කැබලි සකස් කර ඒවා පියනක් සහිත බඳුනක තබන්න.
- සෑම දෙයක්ම දින තුනක් ශීතකරණයේ තබා, පසුව එය බෑග්වල තබා ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයට යවන්න.
එළිමහන් විනෝදාස්වාදය අතරතුර බොහෝ දෙනෙක් බාබකියු උයති. මෙම කෑමක් නොමැතිව ඔබට ගඟට හෝ වනාන්තරයට පූර්ණ ගමනක් කැඳවිය නොහැක. නමුත් සෑම විටම මස් මිලදී ගැනීමට නොහැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, සුදුළූණු සමඟ ගෙදර හැදූ පැටවුන් ගලවා ගැනීමට පැමිණේ. ඔබ එය ගල් අඟුරු මත රෝස් කළහොත්, අපූරු රසයක් හා දිව්‍ය සුවඳක් ඇති ප්‍රණීත ආහාරයක් ඔබට ලැබේ.
ළූණු හම්වල නරක යැයි සිතන ලුණු
මෙම වට්ටෝරුව අනුව මා පිළියෙළ කරන නරක යැයි කියනු ලබන බේකන් දුම් බේකන් වලට සමාන ය. තුනී පෙති වලට කපන ලද ප්‍රණීතභාවය ඕනෑම උත්සව මේසයක් දෙස බලන අතර දුම් මස් හෝ සීතල කපන තරම් ඉක්මනින් තහඩු තබයි.
අමුත්තන් මෙම පැටවා තනිවම සකස් කර ඇති බව දැනගත් විට ඔවුන් විශ්වාස නොකරයි. ඔවුන්ට ඒත්තු ගැන්වීම සඳහා, මම රහස් වට්ටෝරුවක් බෙදා ගන්නෙමි. ලුණු දැමීම සඳහා, තට්ටුවක් සහිත නරක යැයි සිතමි. ළූනු පීල් වල ස්නානය කිරීමෙන් එය රළු පැහැයක් සහ සියුම් සුවඳක් ලබා ගන්නා අතර රස ලක්ෂණ ස්වර්ගයට නැඟෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තට්ටුවක් සහිත ලාර්ඩ් - 1 kg.
- ලුණු - 200 ග්රෑම්.
- ළූණු පීල් - අතලොස්සක්.
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි.
- ලෝරල් - 3 පළාත් සභා.
- Allspice - ඇට 4.
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3 යි.
- ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්.
- පැපිරා.
සකස් කිරීම:
- ඉඩකඩ සහිත සාස්පාන් එකකට වතුර ලීටරයක් වත් කර සෝදා ළූණු පීල්, ලෝරල්, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස මිශ්‍රණය නභිගත කරන්න, බේකන් කැබලි එයට දමා පිඟානකින් ආවරණය කරන්න එවිට නිෂ්පාදිතය දියරයේ ගිලෙනු ඇත.
- නැවත තාපාංකයෙන් පසු, අඩු තාපයක් මත විනාඩි 20 ක් උනු. උදුනෙන් සාස්පාන් ඉවත් කරන්න, දියර සිසිල් වූ පසු පැය 12 ක් සීතල ස්ථානයක තබන්න.
- අති ක්ෂාරයෙන් බේකන් ඉවත් කරන්න, කැඩුණු සුදුළූණු, පැපිරා සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් දියර ඉවතට හා අතුල්ලන්න. එය තීරු වලින් ඔතා ශීතකරණයට යැවීමට ඉතිරිව ඇත, එය ගෘහස්ථව තබා නොගන්න.
සේවය කිරීමට පෙර, ශීතකරණයෙන් බේකන් ඉවත් කරන්න, මිනිත්තු 5 ක් රැඳී සිට තියුණු පිහියක් භාවිතයෙන් සිහින් පෙති කපා ගන්න. ප්‍රණීත ආහාරය කළු පාන් සහ ගෙදර හැදූ අබ සමග වඩාත් හොඳින් සංයුක්ත වේ.
නිවසේදී බඳුනක පැටවුන් ලුණු ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ලාර්ඩ් - ලීටර් 3 ක කෑන් පරිමාව සඳහා.
- ලුණු - ග්රෑම් 300 යි.
- කළු ගම්මිරිස් - 2 තේ හැදි හැඳි.
- ලෝරල් - කොළ 3 යි.
සකස් කිරීම:
- පළමුවෙන්ම, ලීටර් තුනක භාජනයක් විහිදුවා තද ප්ලාස්ටික් පියනක් සකස් කරන්න. බේකන් මධ්යම ප්රමාණයේ කැබලිවලට කපන්න. මම කැබලි 10 සිට 7 සෙ.මී.
- කළු ගම්මිරිස් සමග ලුණු ග්රෑම් 300 ක් මිශ්ර කරන්න. මිලදී නොගත් ගම්මිරිස් භාවිතා කරන ලෙස මම ඔබට උපදෙස් දෙමි, නමුත් ලුණු දැමීමට පෙර බිම දමන්න, එය වඩාත් පැහැදිලි සුවඳක් ඇත.
- එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් එක් එක් කැබැල්ල තරයේ අතුල්ලන්න. ඉන්පසු භාජනයට තදින් ඇසුරුම් කර කුළුබඩු සහිත ලුණු පුරවන්න. බේකන් වීදුරු බහාලුමේ බෙල්ලට වැටුණු විට, ඉහළින් ලුණු තට්ටුවක් වත් කර පිඟන් තදින් වසා දමන්න.
- ඔබ වහාම නිෂ්පාදනය පරිභෝජනය කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එය ශීතකරණය තුළ තබා ගන්න. නිවසේ දීර් storage කාලීන ගබඩා කිරීමේදී, භාජනය පෙරළීම වඩා හොඳය, මන්ද ඔක්සිජන් බලපෑම යටතේ එය කහ පැහැයට හැරී එහි රසය නැති වී යයි.
මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද ලුණු දැමූ පැටවුන් ඉස්ටුවක් සහිත එළවළු, පොඩි කළ අර්තාපල් සහ රසවත් බෝර්ෂ්ට් සමඟ සංයුක්ත වේ.
සාම්ප්‍රදායික යුක්‍රේනියානු නරක පැටවුන් ලුණු දැමීම
යුක්රේන භාෂාවෙන් බේකන් ලුණු දැමීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, එය හොඳම දේ කීම ගැටළු සහගතය, මන්ද එය යුක්රේනයේ සූපශාස්ත්‍ර සංකේතයකි. මගේ සූපශාස්ත්‍ර අවි ගබඩාවේ එක් වට්ටෝරුවක් තිබේ.
අමුද්රව්ය:
- ලාර්ඩ් - 1 කි.
- ලුණු - ග්රෑම් 200 යි.
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5 යි.
- කැරට් - 1 විශාලයි.
- බිම් ගම්මිරිස් - 1 තේ හැදි හැන්දක්.
- කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැදි හැන්දක්.
- පැපිරා - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම:
- පළමුව, මේදය සූදානම් කරන්න. තියුණු පිහියක් භාවිතා කර සම ඉවත් කර මතුපිටින් සුන්බුන් ඉවත් කරන්න. සේදීම නිර්දේශ නොකරමි. ඉන්පසු සෑම කැබැල්ලක්ම සුදුළූණු සහ කැරට් සමග ඉසිය යුතු ය.
- කුඩා භාජනයක් තුළ ලුණු, ගම්මිරිස්, පැපිරා සහ කොත්තමල්ලි ඒකාබද්ධ කරන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ඔබ ලුණු දැමීමට අදහස් කරන පිඟානේ පතුලේ මිශ්‍රණය වත් කරන්න. ප්රධාන දෙය නම් කන්ටේනරය ඔක්සිකරණය නොකිරීමයි. එක් එක් කැබැල්ල එකම මිශ්රණයකින් අතුල්ලන්න.
- සකස් කළ බේකන් බඳුනක තබන්න, සම පැත්ත පහළට, කුළුබඩු ලුණු කොට්ටයක් මත තබන්න. එක් එක් කටගැස්ම අසල බේ කොළ හතරෙන් එකක් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි තබන්න.
- කන්ටේනරය පියනක් සමඟ ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 2-3 ක් තබන්න.
- කන්ටේනරය දින දෙක තුනක් ශීතකරණයට යවන්න. රතු-දුඹුරු පැහැයට හැරෙන නහර වල වර්ණය එය සූදානම් බව තහවුරු කර ගැනීමට උපකාරී වේ.
නිවසේ දීර් storage කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා, උකුස්සන් කඩදාසි වලින් යුක්රේන විලාසිතාවේ ඔටුන්න ඔතා හෝ ලුණු දැමූ භාජනයක තබන්න. මතක තබා ගන්න, ඔබ ප්‍රණීත ආහාරයක් ගැනීම ප්‍රමාද නොකළ යුතුය, මසකට පසු රසය වෙනස් වනු ඇත. සුප්, බෝර්ෂ්ට් හෝ පැස්ටා වේවා ඕනෑම කෑම වර්ග සමඟ ලාර්ඩ් සංයුක්ත වේ.
මේදයේ වාසි හා හානි
මිනිස් සිරුරට මේදය නොමැතිව සාමාන්‍යයෙන් ක්‍රියා කළ නොහැකි බව රහසක් නොවේ. නමුත් ඒවායේ අධික කැලරි ප්‍රමාණය බොහෝ විට තරබාරුකමට හේතු වේ. ලුණු දැමූ බේකන් හානිකරද, ප්‍රයෝජනවත්ද යන්න තේරුම් ගැනීමට, අපි මෙම ගුණාංග වෙන වෙනම සලකා බලමු.
වාසිදායක ලක්ෂණ
සෑම විටම, නරක යැයි සිතීම වඩාත් ජනප්රිය ආහාර නිෂ්පාදනයක් වන අතර, එය වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීමෙන් පසු කුසගින්න තෘප්තිමත් කරන අතර සීතල කාලගුණය තුළ ශරීරය උණුසුම් කරයි. මිනිස් ආහාරයේ මේදය නොමැතිකම සෞඛ්‍යයට අහිතකර බව වෛද්‍යවරු ඔප්පු කර ඇත.
මේදය හෝමෝන නිෂ්පාදනය ප්රවර්ධනය කරන අතර මේදය ද්රාව්ය ද්රව්ය නඩත්තු කරයි. ලාර්ඩ් යනු මේද අම්ල ප්‍රභවයක් වන අතර ඒ අතර ඇරචයිඩොනික් අම්ලය යනු අවයව හා රුධිර පරාමිතීන්ගේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන ද්‍රව්‍යයකි. සංයුතියේ තවත් වැදගත් අංගයක් අඩංගු වේ - ලෙසිතින්. මෙම ද්රව්යයට ස්තූතියි, සෛල පටල ශක්තිමත් හා ප්රත්යාස්ථ වේ. රුධිර නාල වල තත්වය සඳහා මෙය වැදගත් වේ.
බොහෝ වෛද්‍යවරු සුදුලූනු සමඟ අධික කොලෙස්ටරෝල් සඳහා නරක යැයි නිර්දේශ කරන අතර එය සමරු කොලෙස්ටරෝල් වලට එරෙහිව අතිරේක සටනකට මග පාදයි.
හානියක් හා ප්රතිවිරෝධතා
මේදයට විරුද්ධ වන අය විශ්වාස කරන්නේ එය තරබාරුකමට හේතු වන බවයි. මෙය සත්‍යයකි, නමුත් පාන් සහ අර්තාපල් සමඟ විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය කළහොත් පමණි. දිනකට ග්රෑම් 10 කට නොඅඩු ආහාරයට ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලබන අතර සතියකට සාමාන්‍යය ග්රෑම් 100 කි. ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ රෝග උග්‍රවන විට පරිභෝජනය කරන විට ලුණු දැමූ නරක යැයි සිතිය හැක. සමනය කිරීමේදී ප්රවේශමෙන් ආහාර ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
රෝස පැහැයක් ගන්නා ලාඩ් සෞඛ්‍යයට අහිතකර ලෙස සැලකේ. මෙම වර්ණයෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ රුධිරයේ විශාල ප්‍රමාණයක් මේද තට්ටුවට ඇතුළු වී ඇති අතර එහි පරපෝෂිතයන් සිටිය හැකි බවයි.