සැමන්, කාප්, කුරුස කාප්, පර්චසයෙන් උකා - ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු
උකා යනු නැවුම් මාළු මත පදනම් වූ පුරාණ ස්ලාවික් ආහාරයකි. එය දිගු කලක් තිස්සේ පෙරන ලද නමුත් එය අදටත් ජනප්රියයි. රසය අනුව නායකත්වයේ ඉහළින්ම සිටින්නේ සුදු කණයි. රෆ්, පයික් පර්චසයක්, පයික් හෝ පර්චසයකින් එය පිසීම සිරිතකි. දෙවන ස්ථානය කළු කණට අයත් වන අතර, චබ්, බෙලූගා, කාප්, කාප් හෝ කුරුස භාවිතා කරන ඒවා පිළියෙල කිරීම සඳහා. රතු කණ පළමු තුන වසා දමයි. එය පදනම් වී ඇත්තේ ස්ටේලට් ස්ටර්ජන්, සැමන්, සැමන්, ස්ටර්ජන් ය.
රතු මාළු සුප් වට්ටෝරු
සැමන් මාළු සුප්
මාළු සුප් වල සුවිශේෂත්වය පවතින්නේ එයට වෙනත් ජාතික ආහාරවල කිසිදු ප්‍රතිසමයක් නොමැති බැවිනි. පිටි, ධාන්ය වර්ග සහ බැදපු එළවළු එහි සැකසීමේදී භාවිතා නොකරන බැවින් වුහු බොහෝ විට මාළු සුප් ලෙස හැඳින්වේ.
මම භාවිතා කරන්නේ සැමන් වලිග, හිස් සහ කැපීම පමණි. ඉතිරි මාළු වලට ලුණු දමන්න.
- සැමන් 800 ග්රෑම්
- ජලය 3-4 l
- ලූනු 2 පළාත් සභා
- කැරට් 1 pc
- අර්තාපල් 3 පළාත් සභා
- රස කිරීමට හරිතයන්
- රස කිරීමට බේ කොළ
- රස කිරීමට බිම් ගම්මිරිස්
කැලරි: 51 kcal
ප්රෝටීන: 6.05 ග්රෑම්
මේදය: 1.95 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට්: ග්රෑම් 2.94
මම වතුර භාජනය ටයිල් එකට දැම්මා. වතුර උතුරන අතරතුර මම සැමන් හොඳින් සෝදන්න. මාළු සුප් ආහාර පිසීම සඳහා මම ඇලුමිනියම් කෑම භාවිතා නොකරමි, මාළු රසය හා ඇලුමිනියම් සංයෝජනය මගින් ලෝහමය රසයක් ඇති කරයි.
මම සෑම විටම සුප් හොද්ද පැහැදිලිව තබා ගැනීමට උත්සාහ කරමි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මම මුලින්ම වතුර උනු වීමට, ලුණු එකතු කර මාළු දැමීමෙන් පසුව පමණි.
සුප් හොද්ද තම්බා ගත් පසු, මම පෙණ ඉවත් කර ළූනු සහ ගම්මිරිස් පෑන් වෙත යවමි. මම අනිවාර්යයෙන්ම ගින්න නිවා දමමි.
මාළුන්ගේ ඇස්වලින් පිසීමේ වේලාව මම තීරණය කරමි - ඒවා සුදු විය යුතුය. මාළු විනාඩි 20 කට නොඅඩු කාලයක් පිසිනු ලැබේ.
මම අර්තාපල් පීල් කර විශාල කැට කපා. මම කැරට් පීල් කර ගොරෝසු ලෙස කපමි. ඔබ අතේ කෝණයන් තිබේ නම්, ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය.
මම පෑන් එකෙන් නිමි මාළු එළියට ගන්නවා, එය සිසිල් කර මස් ඇටකටු වලින් වෙන් කරන්න. සුප් හොද්ද වික්රියා, පෑන් වෙත ආපසු, අර්තාපල්, කැරට් සහ අස්ථි රහිත මාළු එකතු කරන්න. මාළු සුප් සමඟ උතුම් ලෝරල් ස්වල්පයක් පෑන් තුළට දැමුවෙමි. මම පිසින තෙක් අර්තාපල් උයනවා.
මම විනාඩි 20 ක් පමණ නිමි සංග්‍රහය අවධාරනය කරමි. මාළු සුප් සමඟ හරිතයන් කෙලින්ම පිඟානට දැමුවෙමි.
අපේ කලාපවල සැමන් මිලදී ගත යුතුයි. ඔබට එය දැරිය හැකි නම්, සැමන් මාළු සුප් සෑදීමට වග බලා ගන්න. අසාමාන්ය රසයකින් ඇය ඔබව සතුටු කරනු ඇත. ඔබට කුඩා ප්‍රභේදයක් අවශ්ය නම් අමු බිත්තර කිහිපයක් උතුරන කණ භාජනයකට ගෙන ඉක්මනින් කලවම් කරන්න. ප්රති result ලය තෘප්තිමත් ගැටිත්තකි.
සැමන් රතු මාළු සුප් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සැමන් - 1 kg
- ජලය - 2.7 l
- අර්තාපල් - 6 පළාත් සභා.
- කැරට් - 1 pc.
- ළූණු - 1 පීසී.
- බේ කොළ, ගම්මිරිස්, bs ෂධ පැළෑටි සහ ලුණු
සකස් කිරීම:
- මාළු සකස් කිරීම. මම සැමන් මත්ස්‍යයාගේ කෘමීන් ඉවතට ගෙන, වරල් කපා, කුඩා කැබලිවලට කපා.
- මම වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති එළවළු සෝදා, පීල්, කැට කපා.
- මම සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කර උදුන මත තබා උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
- තම්බා ගත් පසු, මම කැඩුණු එළවළු දමා, ලුණු හා ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කර විනාඩි 7 ක් උනු.
- මම සුප් හොද්දට මාළු කෑලි එකතු කර, තාපය අඩු කර ටෙන්ඩර් තෙක් පැයෙන් තුනෙන් එකක් පමණ උයන්නෙමි.
- ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පෙර මාළු සුප් සමඟ බේ කොළ කිහිපයක් පෑන් තුළට යවනවා. පියන වසා විනාඩි කිහිපයක් තබන්න.
සැමන් මාළු සුප් සෑදීම අපහසු නැත. මාළු සුප් සේවය කිරීමට පෙර එක් එක් තහඩුවට කැඩුණු bs ෂධ පැළෑටි කිහිපයක් එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න. එය පිඟාන අලංකාර කර වඩාත් රසකාරක වනු ඇත.
ගංගා මාළු සුප් වට්ටෝරු
කාප් මාළු සුප් උයන්න
කාප් සුප් සකස් කිරීම අපහසු නැත. සංසන්දනය කිරීම සඳහා, එය ස්ටර්ලට් වලින් පිසීමට වඩා දුෂ්කර ය. මම අඩු තාපයක් මත කාප් සිට මාළු සුප් උයන්නෙමි, මම පියනකින් පෑන් ආවරණය නොකරමි.
අමුද්රව්ය:
- කාප් - 1.5 kg
- ළූණු - 1 පීසී.
- අර්තාපල් - 2 පළාත් සභා.
- කුඩා තක්කාලි - 8 පළාත් සභා.
- ජලය - 2 l
- හරිතයන්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ
සෝස් සඳහා:
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4 යි
- ලෙමන් යුෂ - 50 ග්රෑම්
- එළවළු තෙල් - 100 මිලි
සකස් කිරීම:
- මම මාළු සැකසීම: මම කොරපොතු පිරිසිදු කරමි, බඩවැල් ඉවත් කර හොඳින් සේදීම. මම කාප් කැබලි 3 සෙ.මී.
- මම ලීටර් 5 ක පරිමාවක් සහිත බඳුනක් ගන්නෙමි. මම එයට අර්තාපල්, භාවිතෙය්දී ලූනු සහ මාළු කෑලි හිස සමඟ තැබුවෙමි. ඉන්පසු මම එය වතුරෙන් පුරවා පිසීමට සූදානම් කරමි.
- මම පිඟන් පියනකින් ආවරණය කරමි. ජලය උනු වූ පසු, මම පියන ඉවත් කර ගින්න අවම කර ගනිමි. මම විනාඩි 20 ක් පමණ උයනවා. එවිට මම මාළුවාගේ හිස පරීක්ෂා කරමි. ඇස් පිටතට පැමිණ සුදු පැහැයට හැරේ නම්, කණ පාහේ සූදානම් ය.
- ලුණු, බේ කොළ, තක්කාලි, ගම්මිරිස් සහ පැළෑටි එකතු කරන්න. තක්කාලි විශාල නම් ඒවා කැබලිවලට කපන්න. මම තවත් විනාඩි 10 ක් පමණ උයනවා. මාළු සුප් හොද්ද ඇඹුල් රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා මම තක්කාලි පිඟානක දණ ගසමි.
- මම තම්බා මාළු කෑල්ලක් පිඟානක් මත තබා සුදුළූනු සෝස් මතට වත් කරමි. ක්‍රමයෙන් සූරියකාන්ත තෙල් එකතු කරමින් සුදුළූණු සිහින් ව අඹරන්න. අවසානයේ මම ලෙමන් යුෂ වත් කරමි.
වීඩියෝ වට්ටෝරුව
කැඩුණු .ෂධ පැළෑටි සමඟ මාළු සුප් සේවය කරමි. ඔබ ඇඹුල් රසයට අකමැති නම්, තක්කාලි මඟ හරින්න හෝ අඩු කරන්න.
මාළු සුප් උයන්නේ කෙසේද?
ජනප්රිය ප්‍ර wisdom ාව පවසන්නේ කුරුස කාප් වලින් රසවත් මාළු සුප් පිසීමට නොහැකි බවයි. මෙය සත්‍ය නොවේ. පුදුමාකාර මාළු සුප් එකක් කුරුස කාප් වලින් පිසිනු ලැබේ, මාළු නැවුම් නම් සහ ගින්නෙන් පිසිනු ලැබේ.
මගේ පවුල තුළ, ඔවුන් නිරෝගී දිවිපෙවෙතක් ගත කරන අතර සොබාදහමේ විවේකීව සිටීමට ආදරය කරයි. අපි බොහෝ විට මාළු සුප් උයන්නේ අපි ගඟට යන විටය.
අමුද්රව්ය:
- crucian carp - 1 kg
- අර්තාපල් - 5 පළාත් සභා.
- ළූණු - 2 පළාත් සභා.
- parsley root
- allspice
- හරිතයන්
සකස් කිරීම:
- මම කුරුස කාප් පිරිසිදු කර, බඩවැල් ඉවත් කර, වලිග සහ වරල් කපා දමමි. මම මාළු කෑලි හොඳින් සෝදා, සාස්පාන් එකක දමා ගින්න මත තබමි.
- කුරුස කාප් පිසීමේදී මම එළවළු වල නිරත වෙමි. මම ළූණු සහ අර්තාපල් සෝදා, පීල් කර කැට කපා. සුප් හොද්ද අනුගමනය කිරීමට වග බලා ගන්න: පෙන ඉවත් කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- මම රසකැවිලි, ළූණු භාගයක්, බේ කොළ, කැඩුණු parsley root සහ අර්තාපල් කුරුසයන් සමඟ සාස්පාන් වෙත යවනවා. මම පැය භාගයක් පමණ උයනවා, නිරන්තරයෙන් පෙන ඉවත් කරන්න.
- මම ගින්නෙන් කණ ඉවත් කර මිනිත්තු 15 ක් පියන යටට පෙරීමට ඉඩ දෙමි.
සේවය කිරීමට පෙර, මාළු සුප් මත කැඩුණු bs ෂධ පැළෑටි ඉසීමට වග බලා ගන්න. අමුත්තන්ට හෝ පවුලේ සාමාජිකයින්ට ඉදිරිපත් කිරීමට ඔබ ලැජ්ජා නොවන ලස්සන හා ඇරෝමැටික කෑමක් ඔබට ලැබෙනු ඇත, විශේෂයෙන් එය දෙවන මස් සඳහා නම්.
පර්ච් මාළු සුප් වට්ටෝරුව
පර්ච් මාළු සුප් යනු ස්ලාවික් සූපශාස්ත්‍ර විශේෂ ists යින් විසින් නිර්මාණය කරන ලද ආහාරයකි. ආරංචි මාර්ග වලට අනුව, 12 වන සියවසේදී, අමුද්රව්ය නොසලකා සියලුම සුප් සුප් ලෙස හැඳින්වේ. පුරාණ මාළු සුප් වර්ග සමහරක් නවීන කොම්පෝට් වලට සමානයි.
අමුද්රව්ය:
- පර්චසය - 1 kg
- අර්තාපල් - 800 ග්රෑම්
- ළූණු - 150 ග්රෑම්
- කැරට් - 150 ග්රෑම්
- bs ෂධ පැළෑටි, ලුණු, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස්
සකස් කිරීම:
- මම පර්චසය පිරිසිදු කරනවා. මම වලිගය සහ හිස ලීටර් හතරක සාස්පාන් එකකට යවා වතුරෙන් පුරවා පැය භාගයක් උනු. ඉන්පසු මම පිටතට ගෙන එහි ඇති සුප් හොද්ද පෙරීම.
- භාවිතෙය්දී පර්චසයක් සෙන්ටිමීටර 3 ක් දිග පෙති වලට කපන්න. ළූනු සහ සාස්පාන් කපා දමන්න. මම කැරට් දැලක දමා ෆ්රයි.
- මම සෝදා හා භාවිතෙය්දී අර්තාපල් කැට කපා තම්බා සුප් හොද්ද සහිත සාස්පාන් වෙත යවා ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරමි. දියර නැවත උනු වූ වහාම පර්චසය එකතු කර විනාඩි 10 ක් පමණ උයන්න.
- ඉන්පසු මම බේ කොළ එකතු කර, තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කර පැය භාගයක් පමණ කණ පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
නිවසේදී මාළු සුප් උයන්නේ කෙසේද?
වඩාත්ම රසවත් මාළු සුප් ගින්නෙන් පිසිනු ලැබේ. නිවසේදී එය පිසීමට නොහැකි බව මින් අදහස් නොවේ.
මෙම වට්ටෝරුව තුළ, මම පොහොසත් හා තෘප්තිමත් සංග්‍රහයක් කිරීම සඳහා මුතු බාර්ලි ටිකක් එකතු කරමි.
අමුද්රව්ය:
- කාප් හිස - 3 පළාත් සභා.
- මධ්යම අර්තාපල් - 5 පළාත් සභා.
- මුතු බාර්ලි - 150 ග්රෑම්
- කුඩා කැරට් - 2 පළාත් සභා.
- විශාල ළූණු - 1 හිස
- හරිතයන්, ගම්මිරිස්, ලුණු, උතුම් ලෝරල්
සකස් කිරීම:
- මුතු බාර්ලි ටෙන්ඩර් තෙක් තම්බා හොඳින් මෙයට පිළියමක්.
- මම කාප් හිස් වලින් ජිල් ඉවත් කර පිසීමට පටන් ගනිමි. මම පෙති හැන්දකින් ඉවත් කරමි.
- සුප් හොද්ද පිළියෙළ කරන අතරතුර මම එළවළු සමඟ කාර්යබහුලයි. මම එය පිරිසිදු කර සීතල වතුරෙන් තවරා ගන්නෙමි. මම අර්තාපල් කැට කපා සාස්පාන් තුළට දමමි. ලුණු.
- මිනිත්තු 10 ක් පමණ පසු කැඩුණු ළූණු සහ ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න. බීට් කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න.
- ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, පෑන් වෙත බාර්ලි, bs ෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස් සහ උතුම් ලෝරල් එක් කරන්න. මම තාපය නිවා දමා මගේ කනට පෙරීමට ඉඩ දෙමි.
ඔබට පෙනෙන පරිදි, ඔබට එළවළු ෆ්රයි සහ ආහාර පිසීම සඳහා ඇඳුම් ඇඳීම පවා අවශ්ය නොවේ.
ගින්නක් මත මාළු සුප් පිසින ආකාරය
බොහෝ අය මසුන් ඇල්ලීමට ප්‍රිය කරති. විශේෂයෙන් විනෝදජනක ජලාශයක ඉවුරේ සතුටින් කාලය ගත කරන පිරිමින්.
මසුන් ඇල්ලීම සඳහා වඩාත් සුදුසු ආහාරය වන්නේ අල්ලා ගත් මාළු වලින් සාදන ලද මාළු සුප් ය.
සකස් කිරීම:
- අල්ලා ගත් මාළු මම පරිස්සමින් වර්ග කරමි. මම කුඩාම මාළු තෝරාගෙන එය ගිල දමමි. මම සෑම විටම පිරිසිදු නැත, නමුත් මම එය නොකඩවා සේදීම.
- මම පිරිසිදු, බඩවැල් සහ විශාල මාළු කපා.
- මම පොඩි දේවල් වලින් සුප් හොද්දක් හදනවා. ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර මම එය චීස්ක්ලෝත් වල දමා වතුරේ ගිල්වන්නෙමි. මෙහි ප්රති result ලය වන්නේ සුප් හොද්දකි. සුප් හොද්ද සකස් කිරීමෙන් පසු මම කුඩා මාළු ඉවතලමි.
- ගෝස් නොමැති නම්, මම සුප් හොද්ද වෙනත් ආකාරයකින් සාදමි. මම පැය භාගයක් පමණ කුඩා මාළු උයනවා. ඊට පස්සෙ මම වට්ටක්කා ගින්නෙන් ඉවත් කර වෙනස පහළට ගිලෙන තුරු බලා සිටිමි. ඊට පස්සේ මම සුප් හොද්ද වෙනත් කෑමකට වත් කරනවා.
- මම විශාල මාළු කැබලි කිහිපයක් මාළු සුප් හොද්ද තුළට දමා ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්නෙමි. මම බඳුනෙන් නිමි මාළු ඉවතට ගෙන සුප් දිගටම උයනවා.
- අර්තාපල්, bs ෂධ පැළෑටි, කැරට් සහ ළූණු සමඟ ඉතිරි මාළු කැබලි සුප් හොද්දට යවනවා. කණ thick න නම්, වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. මෙය රසයට බලපාන්නේ නැත.
- මම සියලු අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 40 ක් උනු. මම එළවළු වල සූදානම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමි.
- ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, මාළු කඩා වැටෙන්නේ නැති නිසා මම බොහෝ විට කලවම් නොකරන අතර මාළු සුප් වෙනුවට දියර කැඳක් ඉවතට නොයනු ඇත.
- කණ දැවීම වැළැක්වීම සඳහා මම වරින් වර බොයිලේරු සොලවන්නෙමි. මම පියනක් සමඟ පිඟන් ආවරණය නොකරමි, නමුත් මම වසන්තයෙන් ජලය ගන්නෙමි. එහි ප්රති As ලයක් ලෙස පිඟාන සොබාදහමේ රසයන් උරා ගන්නා අතර රසය බහුකාර්ය බවට පත්වේ.
සැමන් හිසකින් මාළු සුප් මසුන් ඇල්ලීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වීඩියෝ වට්ටෝරුව
මාළු සුප් ගින්නෙන් පිසීමට මම ඩිල් සහ parsley භාවිතා නොකරමි. මෙම කොළ පැහැයට මාළු සුවඳ පහසුවෙන් අභිබවා යන සුවිශේෂී රසයක් ඇත.
ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි
කණ වඩාත් රසවත් වන ඉඟි කිහිපයකින් ලිපිය අවසන් කිරීමට මම තීරණය කළෙමි.
- ලී හැඳි භාවිතා කර බඳුනකින් සූදානම් කළ කන් අනුභව කළ යුතුය.
- මාළු ප්රධාන අමුද්රව්යය වේ. හැකි තරම් මාළු දැමීමට උත්සාහ කරන්න. එළවළු සමග එය ඉක්මවා නොයන්න.
- ඔබට ආරක්ෂිතව ලුණු හා ගම්මිරිස් නිමි බඳුනට දැමිය හැකිය. මාළු සුප් පිසීමේ අවසානයේ දී ඔබට බඳුනට උතුම් ලෝරල් ටිකක් එකතු කළ හැකිය. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ එය ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එසේ නොවුවහොත්, සංග්‍රහය කටුක වනු ඇත.
- සමාගම බොහෝ දුරට පිරිමි නම්, කනට වොඩ්කා සහ කැම්පස් ගල් අඟුරු කිහිපයක් එක් කරන්න. එහි ප්රති As ලයක් ලෙස මත්පැන් මගින් අස්ථි මෘදු වන අතර ගල් අඟුරු ගින්නක සුවඳ ගෙන එනු ඇත.
අවසාන වශයෙන්, මම කුළුබඩු සහ කුළුබඩුවක් ගැන ටිකක් අවධානය යොමු කරමි. බොහෝ විට මම භාවිතා කරන්නේ බේ කොළ, parsley, parsnips, කළු ගම්මිරිස්, ඩිල් සහ කොළ ලූනු. සමහර අවස්ථාවල මම මහදුරු, කහ, අසමෝදගම්, ඉඟුරු සහ කුංකුම එකතු කරමි.
මාළු සුප් සඳහා කුළුබඩු තෝරාගැනීමේදී මාළු වර්ගය අනුව මග පෙන්වනු ලැබේ. එය තෙල් සහිත නම්, මම තවත් කුළුබඩු ගන්නෙමි. මම පර්චසයෙන් උයන්නේ නම්, මම කිසිසේත් කුළුබඩු එකතු නොකරමි.