ශීත for තුව සඳහා තක්කාලි ලුණු කරන්නේ කෙසේද - පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු
ටින් කළ එළවළු සෑම තැනකම අලෙවි වන නමුත් බොහෝ ගෘහණියන් තවමත් ශීත for තුව සඳහා තක්කාලි ලුණු රස කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. එය පුදුමයක් නොවේ, මන්ද ගෙදර හැදූ සූදානම් කිරීම් වඩා රසවත්, නැවුම් එළවළු වලින් සකස් කර ඇති අතර විශාල මූල්‍ය පිරිවැයක් අවශ්‍ය නොවේ.
ඔබට අත්සන පිසීමේ වට්ටෝරු නොමැති නම්, ලිපිය බලන්න. තක්කාලි විවිධ ආකාරවලින් සහ විවිධ කෑම වර්ග වලින් ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය ඇය ඔබට උගන්වනු ඇත.
ලුණු දැමූ තක්කාලි වල කැලරි ප්රමාණය
කැලරි ප්රමාණය ග්රෑම් 100 කට 15 kcal නොඉක්මවිය යුතුය. එබැවින් මෙම ආහාර රුචිය ආහාර වේලක් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
ලුණු දැමූ තක්කාලි වල වාසි ලැබෙන්නේ ඒවායේ පොහොසත් සංයුතිය හේතුවෙනි. ඒවා විටමින්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම් සහ පොටෑසියම් වලින් පොහොසත් ය. ලුණු සහිත තක්කාලි මේ සියලු යහපත් දේ වඩා හොඳින් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා වම්බටු වැනි සමස්තයක් ලෙස ශීත for තුව සඳහා අස්වනු නෙලීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
තක්කාලි වල ලයිකොපීන් ද අඩංගු වේ. මෙම ද්‍රව්‍යය ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වීම බොහෝ රෝගවලට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ. ලුණු දැමූ තක්කාලි නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමත් සමඟ හෘද රෝග ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ.
ලුණු දැමූ තක්කාලි ශරීරයට ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ ප්‍රතිබැක්ටීරීය බලපෑම් ඇති කරයි. මතක තබා ගන්න, ශරීරයට විශාලතම ප්‍රතිලාභ ගෙන එන්නේ විනාකිරි ලුණු දැමීම සඳහා භාවිතා නොකළ එළවළු වලින් වන අතර, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට එහි බලපෑම ප්‍රයෝජනවත් යැයි කිව නොහැකිය.
ශීත for තුව සඳහා ලුණු දැමීම සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
ලුණු දැමූ තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා සම්භාව්ය තාක්ෂණයේ ජනප්රියත්වය නිරන්තරයෙන් වර්ධනය වේ. රහස නම් එය ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් පිළියෙළ කිරීමට උපකාරී වන බවයි.
- තක්කාලි 2 kg
- විනාකිරි 1 තේ හැදි. l.
- ලුණු 2 තේ හැදි. l.
- සීනි 4 තේ හැදි. l.
- කරන්ට් ඇතුළු කොළ, තම අස්වන්න, අශ්ව කරල්
- සැල්දිරි, ඩිල්, parsley
- සුදුළුනු
- කළු ගම්මිරිස්
කැලරි: 13 kcal
ප්‍රෝටීන: 1.1 ග්රෑම්
මේදය: 0.1 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට්: 1.6 ග්රෑම්
තක්කාලි, කොළ සහ හරිතයන් වතුරෙන් සෝදා වියළා ගන්න, ඉන්පසු සකස් කළ භාජනවලට දමන්න. පතුලේ කොළ, bs ෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු කිහිපයක් දමන්න, තක්කාලි ඉහළට, ඉන්පසු නැවතත් හරිත තට්ටුවක් දමන්න.
භාජන වල අන්තර්ගතයට උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 5 ක් තබන්න. ඉන්පසු පරිස්සමින් දියර සාස්පාන් බවට වත් කර ලුණු සහ සීනි එකතු කර උනු. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස අති ක්ෂාර සමග තක්කාලි වත් කරන්න, එක් එක් බහාලුමට විනාකිරි ටිකක් එකතු කර පෙරළන්න.
රෝල් එක ඔතා සිසිල් වන තුරු ආවරණ යට උඩු යටිකුරු කරන්න. ඊට පසු, තව දුරටත් ඉරණම බලාපොරොත්තුවෙන් වැඩ කොටස සීතලට ගෙන යන්න.
වැදගත්! පළපුරුදු සූපවේදීන් නිර්දේශ කරන්නේ එක් එක් තක්කාලි බඳුනට යැවීමට පෙර දත් බුරුසුවක් සමඟ ගොයම් ගහක සිදුරක් සෑදීමයි. මෙම සරල උපක්‍රමය උණු වතුර මතුපිට ඉරිතලා යාම වළක්වයි.
අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි භාජනයක් තුළ පිසින ආකාරය
දැන් අපි ලුණු දැමූ තක්කාලි පිසීමට ඇති සරලම ක්‍රමය දෙස බලමු. එය සරල, වේගවත් වන අතර විශාල මූල්‍ය හා භෞතික වියදම් අවශ්‍ය නොවේ. සූදානම් කළ ආහාර රුචිය රසයි.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 1.5 කි.
- ඩිල් - 1 පොකුර.
- චිලී - 1 පීසී.
- කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 2 පළාත් සභා.
- ලුණු - 3 හැදි.
- ජලය - ලීටර් 2 යි.
- සැල්දිරි සහ parsley.
කොහොමද උයන්නෙ:
- වතුර ලීටරයක් තම්බා, ලුණු එකතු කර කලවම් කරන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ඇති සංයුතිය ඉතිරි සීතල වතුර සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. පැයකට පසු අති ක්ෂාර වික්‍රියා කරන්න.
- සකස් කළ භාජනවල පතුලේ හරිතයන් දමන්න, ඉහළින් ද al ු යට සෝදාගත් තක්කාලි දමන්න, කුළුබඩුවක් තට්ටු කරන්න. පලතුරු කුඩු නොකිරීමට වගබලා ගන්න.
- තක්කාලි මත අති ක්ෂාර වත් කරන්න, නයිලෝන් තොප්පි ආවරණය කර සති 2 ක් කාමරයේ තබන්න. ඉන්පසු ලුණු දැමූ එළවළු වලින් පෙන සහ පුස් ඉවත් කරන්න, නැවුම් සේලයින් ද්‍රාවණයක් එක් කරන්න, භාජන පෙරළා ශීතකරණයට දමන්න.
සරල වට්ටෝරුවක් නොමැත. සූදානම් කළ සුලු කෑම දිගු වේලාවක් ගබඩා කර ඇති අතර සෑම විටම පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ බැදපු අර්තාපල් සමඟ පැමිණෙනු ඇත.
හරිත තක්කාලි ලුණු ගන්නේ කෙසේද
එළවළු සමය අවසානයේදී බොහෝ ගෘහණියන් උයනේ ඉදුණු තක්කාලි ඇත. ප්රශ්නය පැනනගින්නේ, එවැනි බෝගයක් සමඟ කුමක් කළ යුතුද? විසඳුමක් තිබේ - ලුණු දැමීම. ලුණු දැමූ හරිත තක්කාලි රසවත් රසයක් ඇති අතර අච්චාරු සඳහා හොඳ විකල්පයක් ලෙස සැලකේ. ලුණු දැමූ බීට් හා ගම්මිරිස් සමග යුගලනය කිරීමෙන් ඔබට විශිෂ්ට එළවළු තැටියක් ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- කොළ තක්කාලි - 1 kg.
- කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 7 පළාත් සභා.
- ඩිල් - කුඩ 2 යි.
- සුදුළූණු - කු ed ් 3 3 යි.
- අශ්වාරෝහක කොළ - 3 පළාත් සභා.
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 පීසී.
- ලුණු - 2 හැදි.
- ජලය - ලීටර් 1 යි.
පියවරෙන් පියවර ඉවුම් පිහුම්:
- එක් එක් එළවළු වලින් ගොයම් ගහ ඉවත් කරන්න, වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්.
- ලීටර් දෙකක භාජනයක් පතුලේ, bs ෂධ පැළෑටි කොට්ටයක් සාදා, තක්කාලි ඉහළට දමන්න. ඉතිරි bs ෂධ පැළෑටි සමඟ ආවරණය කරන්න, බීජ නොමැතිව සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- විශාල භාජනයකට ජලය වත් කරන්න, ලුණු එකතු කර පතුලේ ඊටත් වඩා තුනී ස්ථරයක් ඇති වන තෙක් බලා සිටින්න. මිනිත්තු දෙකකට පසු තක්කාලි භාජනයට ජලය වත් කරන්න. උතුරන වතුරෙන් පෙර තලා දැමූ ප්ලාස්ටික් පියනක් සමඟ භාජනය වසා දමන්න.
වීඩියෝ සකස් කිරීම
අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි නිවසේ ගබඩා කිරීම සඳහා, ශීතකරණයක්, පහළම මාලය හෝ සිසිල් පැන්ට්රි වඩාත් සුදුසුය. ආවරණයෙන් මාසයකට පසු, රුචිය රස බැලීමට සූදානම්.
බැරලයක තක්කාලි අච්චාරු දමන ආකාරය
බැරලයක ලුණු දැමූ තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව විශාල පවුලක් සිටින ගෘහණියන් සඳහා සුදුසු වේ. එය එකවර රසවත් එළවළු ගොඩක් පිළියෙළ කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ප්රධාන දෙය වන්නේ සුදුසු ගබඩා ඉඩක් තිබීමයි.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 20 kg.
- ලුණු - 900 ග්රෑම්.
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 10 යි.
- අශ්වාරෝහක කොළ - 10 පළාත් සභා.
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 පීසී.
- චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 15 පළාත් සභා.
- ඩිල් බීජ - 50 ග්රෑම්.
- ජලය - ලීටර් 15 යි.
සකස් කිරීම:
- ඔබේ අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. ද al ු යට තක්කාලි පීල් කරන්න, වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්, bs ෂධ පැළෑටි සේදීම, සුදුළූණු පීල් කරන්න.
- The ෂධ පැළෑටි සමඟ බැරලයේ පතුල ආවරණය කරන්න, ඩිල් බීජ සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් එක් කරන්න. තක්කාලි තට්ටුවක් ඉහළින් තබන්න. බැරලය පිරී ඇති තෙක් ස්ථර නැවත කරන්න. ප්රධාන දෙය නම් ඉහළට සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් ඉතිරිව තිබීමයි. එළවළු මුදුනේ විශාල කැබලිවලට ඉරා දැමූ අශ්ව කරල් කොළයක් දමන්න.
- ලුණු සහ ජලය මිශ්‍ර කිරීමෙන් අති ක්ෂාරයක් සාදන්න. එහි ප්‍රති සංයුතියේ තක්කාලි වත් කරන්න, පිරිසිදු ගෝස් කැබැල්ලකින් ආවරණය කරන්න, රවුමක් සහ බරක් උඩ තබන්න. දශක දෙකකට පසු, සුලූ කෑම සූදානම්.
ශීත for තුව සඳහා බැරලයක තක්කාලි අස්වැන්න නෙළීමේ ක්‍රමය පුරාණ කාලයේ සිටම බොහෝ රටවල භාවිතා වේ. සෑම වසරකම එහි ජනප්රියත්වය වැඩි වන්නේ නිමි භාණ්ඩය රසය හා සුවඳ අනුව පරිපූර්ණ වන බැවිනි.
ශීත for තුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි - හොඳම වට්ටෝරුව
ගෘහණියන් තක්කාලි විවිධ ආකාරවලින් අච්චාරු දමන අතර, සෑම අවස්ථාවකදීම නිමි ආහාරය රසය, පැණි රස හා කුළුබඩු මට්ටම අනුව වෙනස් වේ. මම මී පැණි අච්චාරු වට්ටෝරුවට කැමතියි. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වන අතර උපරිම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රඳවා ගනී.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 2 kg.
- ජලය - ලීටර් 3 යි.
- සුදුළූණු - හිස් 2 යි.
- මී පැණි - 180 ග්රෑම්.
- විනාකිරි - 60 මිලි.
- ලුණු - 60 ග්රෑම්.
- කරන්ට් ඇතුළු අශ්ව කරල් කොළ, ඩිල්.
සකස් කිරීම:
- තක්කාලි වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්, ගොයම් ගහක ප්‍රදේශය කපා, සුදුළූණු එක් කරාබුනැටියක් එහි සිදුරට පුරවන්න.
- කුළුබඩු සහ bs ෂධ පැළෑටි මත උතුරන වතුර වත් කර සකස් කළ භාජන වල තබන්න. සකස් කළ තක්කාලි සමඟ බහාලුම් පුරවා ආවරණය කරන්න.
- සාස්පාන් තුළට ජලය වත් කරන්න, ලුණු, විනාකිරි සහ මී පැණි එකතු කරන්න, උනු. උණුසුම් අති ක්ෂාර සමග භාජන පුරවන්න. මිනිත්තු 15 කට පසු, අති ක්ෂාර ඉවතට ගෙන ක්‍රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න. තෙවන ප්රවේශයෙන් පසුව, කෑන් පෙරළා සිසිල් වන තෙක් ඔතා.
අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි භාජන සීතල තුළ ගබඩා කරන්න. මී පැණි ආහාරය සතියකින් සූදානම හා රසය ලබා ගනී.
ප්‍රයෝජනවත් තොරතුරු
සමහර සූක්ෂ්මතා හැර එළවළු සඳහා ලුණු දැමීමේ ක්රම බොහෝ දුරට සමාන වේ. පරිපූර්ණ අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සෑදීමට මම ඔබට රහස් කිහිපයක් බෙදා ගන්නෙමි.
- ලුණු දැමීම සඳහා ක්රීම් භාවිතා කරන්න. එවැනි තක්කාලි skin න සම සහ මාංසමය වයනය මගින් සංලක්ෂිත වේ. මීට අමතරව, ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඒවා විරූපණයට ලක් නොවේ.
- ඕනෑම කෑමක් පිපි umbers ් umbers ා අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු වේ. තක්කාලි සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, බැරල් සහ වෙනත් විශාල බහාලුම් භාවිතා කිරීම මම නිර්දේශ නොකරමි, එසේ නොවුවහොත් නිෂ්පාදිතය තමන්ගේම බරින් බිඳ වැටෙනු ඇත. හොඳම විසඳුම වීදුරු බහාලුමක් වන අතර එහි පරිමාව ලීටර් 3-5 කි.
- තක්කාලිවල උච්චාරණ රසයක් හා සුවඳක් ඇති බැවින් bs ෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු විශාල ප්‍රමාණයක් දැමීම අවශ්‍ය නොවේ. තක්කාලි ඩිල්, සුදුළූණු, පැපිරා, parsley, සැල්දිරි, horseradish කොළ සහ වියළි මිදි යොදයි.
- තක්කාලි සෝලනීන් වලින් පොහොසත් ය. මෙම ද්‍රව්‍යය පැසවීම ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කරයි, එබැවින් අංශක 20 ක දී, සුලූ කෑම සති 2 කට පසු පෙර සූදානම කරා ළඟා වේ.
බාල්දියක සහ සාස්පාන් තුළ ලුණු දැමීමේ ලක්ෂණ
සාස්පාන් දී අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි බැරලයකට වඩා නරක නැත. එළවළු ප්රමාණය තීරණය වන්නේ කන්ටේනරයේ ධාරිතාව අනුව ය. පතුලේ කුළුබඩු සහ වෙනත් ආකලන, පසුව තක්කාලි. මුද්රා තැබීම සඳහා පෑන් සොලවන්න නිර්දේශ කෙරේ. අවසාන වශයෙන්, එළවළු ගෝස් වලින් ආවරණය කර, රවුමක් සහ බරක් තබා ඇත. මාසයක් තුළ, ආහාර රුචිය සූදානම්.
විවිධ මට්ටමේ ඉදුණු තක්කාලි ලුණු දැමීම සඳහා සුදුසු බව හැර, බාල්දියක් භාවිතා කරන ලුණු තාක්‍ෂණය වෙනස් නොවේ. හරිත තක්කාලි පතුලේ තබා, පසුව දුඹුරු සහ අවසානයේ ඉදුණු.
අවසාන වශයෙන්, ශීත for තුව සඳහා ලුණු දැමීමේ බොහෝ ක්රම ඇති බව මම එකතු කරමි. සමහරක් උණුසුම් හෝ පැණිරස ගම්මිරිස් භාවිතා කරන අතර තවත් සමහරක් වියළි මිදි යොදයි හෝ චෙරි කොළ සහ තවත් සමහරක් අබ හෝ සීනි භාවිතා කරයි. මම වඩාත් ජනප්රිය වට්ටෝරු සමාලෝචනය කළ අතර, ඔබ වැඩිපුර කැමති කුමන වට්ටෝරුවදැයි ඔබ සටහන් වල ලියයි. ගම්මිරිස් ලුණු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු අත්හදා බැලීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. වාසනාව!